栄養士の仕事と在庫管理

質問させてください。
在庫管理は栄養士の仕事ですか？
と聞くのもおかしなかんじがしますが、友人（調理師）の職場（病院、４００床）は、栄養士６人、管理10人いるそうです（病棟の業務は管理のみ）が、在庫管理を調理師にさせてるそうです。忙しい、という理由らしいですが、シフト管理は調理師、献立は使いまわし（5年ほど）、発注は管理栄養士らしいです。栄養士はいったい何をしてるの？そんなすることあるの？と聞かれました。
小さい病院での経験はあるのですが、大きなところは経験なく、してること答えられません。
病院の栄養士の仕事はなにがありますか？在庫管理は調理師任せでいいですか？