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学校給食 > 食中毒・衛生管理

調理中の食器消毒保管庫の取っ手について

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2020/06/22 21:42:57

学校給食で給食を作っています。
消毒消毒保管庫が少ない事から食缶と調理器具は同じ所に入っている状態です。調理中に食器消毒保管庫から調理器具を取り出す際、取っ手部分に菌が多い事から、素手で取っ手を掴み開けてから、手袋をはめて中の調理器具を出すのが正しいのか、取っ手はぺーぱータオルなどで間接的に掴み開け、手袋を着用して調理器具を取り出すのか、いつも迷います。効率よくかつ衛生的なアドバイスいただければ有り難いです。