検食について

お疲れ様です。
社員食堂に勤めているのですが、検食簿又は検食日誌なるものは、今まで付けたことがありません。前任者も付けていませんでした。
メインメニューから、小鉢まで、あらゆるものを出しているので、検食って…出来るのか？と思ってしまいました。
保健所に指摘された事もないのですが、皆さんのご意見と、うちはやってる、うちはやってない、などのお話を聞きたいです。
よろしくお願いします。