すり身焼き

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2020/10/03 20:04:11

いわゆる松風焼きのようなメニューを
献立に組もうとしています。

以前勤めていた施設では普通に
出していましたが

「出したことは何回かあるけど、
すり身、卵なんかじゃあまり膨らまなくてね」
「豆腐か何かでカサを増して欲しい」

と うちの調理長に
言われました。

すり身焼き、
膨らまないものなんでしょうか?
かさを増やすのに
何か特別な工夫をしていますか?

どうか教えていただけないでしょうか
🙏

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