新人研修について

回答:1件閲覧数:2329
2020/10/14 22:23:27

お世話になっております。
今年度、4月より、調理さんが一気に入れ替わり、全く調理業務未経験の方が、3名入って来られ、既存者2名の方と計5名体制となりました。40名足らずの入所施設で、直営の為、私が衛生面の指導もしていかなくてはいけないのですが、まだまだ、足りていないと実感しております。時間もあまり取れない事もありますが、施設としてのマニュアルはなく、自分で準備しなくてはならず、大量調理マニュアルに準じでという形で行っていますが、それに適し、簡潔にまとまっている内容のテキストなどございましたら、教えていただけませんか?ネットからでも大丈夫です。
大量調理マニュアルに準じている為、そのマニュアルをしっかり読んでもらう方が良いでしょうか?

0
拍手する

※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました

1人が回答し、0人が拍手をしています。

1/1ページ

同じカテゴリの新着の質問

1105 3 8
2024/03/20
594 3 3
2024/03/20
441 1 1
2024/03/12
651 3 6
2024/01/15