魚も肉も嫌いな方の対応について

特養の管理栄養士です。新規入所で魚、肉、牛乳を好まれない方が入ってきます。
そうなるとメインが豆腐類のみとなってしまいます。好き嫌いなので多少は食べてもらえるとのことですが、動物性タンパク質の摂取が少なすぎると思うのですが。皆様はどのように対応しますか？このような方の対応されたことある方ご教授お願い致します🤲🥺