残菜調査について

回答:1件閲覧数:2923
2021/06/14 15:27:37

初めまして。病院栄養士です。残菜調査の方法が適切かどうかアドバイスお願いします。現在は、残菜の入ったバケツを見て目分量で記録しています。お茶や汁物などの水分も含んだ量を記録していますが、それだとバケツに6〜8割くらいになります。固形物だけ量った方が純粋な残菜量という事になるのでしょうか。アドバイスよろしくお願いします。

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