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特養管理栄養士1年目で、分からない事が多く、質問させていただきます。食事形態の変更について、今は、長年勤務された介護員さんの視点で、入居者さんを観察し、変更をしています。この度、みんなが分かりやすくする為に、基準を作ろうという話しになりました。当施設の食事形態は、常食、粗刻み食、刻み食、ミキサー食の4種類です。皆さんは、どのような所を観察し、食事形態を決められていますか?できていなかったら、レベル下げる、できていたら、レベル上げる。それぞれのポイントを教えて頂けると、助かります。
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