経口維持加算の医師の指示書について

初めて質問します。
特養で働いている管理栄養士(2年目)です。

新規の施設なのですが、施設長より経口維持加算を算定するよう言われ、準備をしています。
同じ法人内の別施設の管理栄養士さんに聞きながら書類を用意し、『医師からの指示書』も用意をしました。
対象者は、介護士さんや看護師さん、ケアマネージャーさんや相談員さんなどと話をして決め、週に一回、施設に来るドクターに、署名と所見をお願いしたところ、
・誰への指示書か分からない
・嚥下機能の低下があるのに経口摂取させるのか
・特別な管理とは何か
などと言われ、答えに困りました。
ただの私の勉強不足なのですが、何と答えたら良かったのでしょうか？