食欲がなく体重が減少している

わたしは老健で働いています。
初めて質問させていただきます。

以前から体重が減少している人がいます。
その方は「お腹が空かないの」とおっしゃって、食事は半量も食べれていません。
補助食品は400キロカロリーほど摂取していますが、それでも目標の摂取量には達しません。
そして、体重もどんどん減っており、BMIも15をきっています。
施設の医師は、その方はその食べ方が合っているのかもね、とおっしゃっていたのですが、それでも体重が減っていくことに不安を感じてしまいます。

食欲がない方に食べてもらうにはどうしたら良いのでしょうか、？
ちなみに、その方はご飯より麺の方が好んでいるので、麺で対応しています。食形態も特に問題があるように思えません。

まとまっていない文章ですみません、💦
皆さんのご意見いただけると助かります、よろしくお願いします