大豆ミートを使用したレシピの件

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2022/02/07 15:12:31

大豆ミートを使用したことのある方にお聞きしたいです。
乾燥した大豆ミートは水戻し後に水分を絞る工程だと思うのですが、どれくらい水分を切っていますか?
歩留まり350%くらいになるかと思うのですが。
これにより栄養成分は抜けたりするんですかね。

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