おやつの残りは委託、施設どちらの物？

お世話になります。
全面委託の特養管理栄養士です。

おやつの事で質問したいのですが、饅頭やバウムクーヘンなど日持ちするおやつが余ったとします。
この余った袋菓子は委託の物になりますか？

袋菓子や饅頭で、個包装のおやつが15個あまったら、その日に、委託従業員が持ち帰ったり食べたりしています。
食材費が高騰するので、こんなに沢山発注して、在庫管理できていないのは困ります。

日持ちして開封してないおやつは次に回せたりすると思うのですが、皆さんはどうされていますか？
委託の物になる感じですか？？
契約は1食○円
1日○円の契約になっています。