回答締切済
保育園・幼稚園 > 調理・配膳・検食

冷凍オニギリ

回答：1件閲覧数：1294

2022/08/30 18:25:03

現在、企業主導型小規模保育園で調理をしています。
7時30分-20時まで開園しており、
１８時には捕食としておにぎりを提供しています。
調理の勤務時間が15時までなので、今はお昼前に炊いたご飯の残りでオニギリをつくり（１３時頃）、
冷蔵庫保存、たべる直前17時50分ごろ保育士が電子レンジで温めて食べさせています。

私は食べる直前2時間前に作らないとダメだと思ったので、ほかに方法はないかと、園長に問いかけた結果、
炊き立てご飯をおにぎりにして、たくさん作り、冷凍保存、食べる分だけ電子レンジで解凍温めで食べさせると。
ん
園長が元いた認可園100人ほど園児がいる園ではオッケーだったようです。

企業主導型小規模保育だからと、
調理済みオニギリを冷凍保存は大丈夫なのでしょうか？？

知識不足ですみません。
冷凍についてご意見お願いいたします。