開封したジャム

お疲れ様です。

ジャムについて質問があり、投稿しました。
宜しくお願いします。

ジャムは開封した後どうしていますか？
残しておいて次の時にも使いますか？
一度開封したものは廃棄して、次の時は新たなものを使いますか？

私は、前の園勤務時代は一度開封したものは廃棄をしていました。
(もちろん、ロスが出ないように使う分に近い量だけを購入していました)

今の園の管理栄養士さんは「もったいない」「ジャムにカビなんて生えない」と言い、使い続けようとします。

ジャムの使用頻度は月に2回程度です。
しかも毎月使うわけではありません。

自宅ならまだしも、園で使うべきでは無い気がするのですが、どうなのでしょうか？
ジャムでもカビは生えますし、心配です。

過剰な心配でしょうか？
皆さんは一度開封したジャムはどうされていますか？

教えて下さい。
宜しくお願いします。