経口維持計画書について

こんにちは。いつも大変お世話になっております。
今回は経口維持加算の計画書について質問があります。
経口維持加算は常食提供者は算定できないのでしょうか？
嚥下コード４の方は算定されると思いますが、それは医師の指示が必要なのでしょうか？
医師の指示というのは、毎月計画書に印鑑を頂くだけではだめなのでしょうか？

そして更新日について、月1回の更新だと思っていたのですが、スクリーニング初回のみ・アセスメント全リスク者3ヵ月目・モニタリング中リスク者：１ヵ月に1回、高リスク者：2週間に1回なのでしょうか？