老健の栄養士です。
今月末にデイサービスのイベントで、初めて刺身を提供することになりました。
刺身は寿司屋で働いていた調理師がいるので、その人がやってくれます。
生魚は今まで出したことがないので、出したことがある施設がありましたら、どういうところに注意したか教えて下さい。
刺身をのせた皿などは消毒した方がいいですか?
最近、暑くなってきたので、食中毒など心配です。
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