食事提供後の喫食時間について

病院で管理栄養士をしています。

食事提供後の喫食時間についてですが、
当院では透析患者様が透析終了時刻と昼食時間が重なる方がおり、提供時間の１時間後にたべる事があるようです。
食事は温冷配膳車から出して常温に放置されています。
常々、食事配膳後はすぐに食べていただくようにお願いしているのですが、透析についてはどうにもなりません。

予備の配膳車等があり保管しておければよいのですが、それもないので常温放置されています。

特にこの暑い時期は心配です。
皆様の施設で対応されているところがあれば教えてください。

よろしくお願い致します。