ソフト食のデザートについて

療養型の60床の病院勤務の者です。

ソフリの魚のムース・やさしい素材の肉・その他の野菜等はミキサーゲルを使ってソフト食を提供しています。

昼食時には必ずデザートが1品つくのですが、ソフト食の方のデザートが硬いと言われています。

ソフト食の方にはコンポートをミキサーゲルでムース状にしたもの・ジャネフのムース類・ババロリア・フルーチェを提供していますが、かんてんぱぱのカップゼリーシリーズを使う事が多いです。（1人当たり20円ほどでできるため）

しかし、寒天を使ったゼリーなので出来上がりは硬く、誤嚥のリスクも高いので早急に変えたいと思っていますが・・・

以前は果汁100％ジュースを使ったゼラチンゼリーを作っていましたが、業者にりんごとオレンジしか取扱いが無く味のバリエーションが少なかったこと、ジュースは場所を取るので在庫管理が大変になるため、寒天パパの市販のゼリーの素を使うようになりました。

皆様の施設ではどのようにしてソフト食のデザートを作られているのでしょうが？

ゼリーの素のおススメ等有れば教えてください。