入院中の食事代について

ものすごく初歩的な質問でお恥ずかしい限りですが、ご無礼承知でご質問させて頂きます。委託会社の方に質問です。

クリニック３０床規模で入院時生活療養（１）にあたります。

質問　自己負担２６０円で残りの３８０円は健康保険で支払われ
　　　ますが、この請求はクリニック側で行うということでしょう
　　　か？
　　　つまり、委託会社はクリニックに６４０円×３食
　　　＝１９２０円／日（足りなければ＋人件費）を請求する
　　　感じでしょうか？

介護食ばっかりやっていたものでまったくしくみがわからず
馬鹿な質問で申し訳ございませんが宜しくお願い致します。