デイサービスでパン作り(ご報告♪)

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2013/09/05 17:09:34

いつもありがとうございます。
以前、デイサービスでパン作りの件でご相談しましたローズウッドです。
先月、無事にパン作りレクが終了しましたのでご報告します。


当日は利用者様 50名(材料を残すのももったいないので、結局100人分作って、職員にも配りました)
デイサービスの職員 10名

ホットケーキミックスを混ぜて作るレシピをインターネットで見つけて、そちらを参考にしました。
ホットケーキミックスが入っているからか、しっかり捏ねなくても比較的早く捏ね上がり
発酵が不十分でも夕方までフカフカでした。

午前中   材料の計量
12時~13時 生地作り(1人で、4回に分けて)
13時~   最初に捏ねた物から分割(1名)
      職員(1名)が分割した物を丸め直し
      2人で見本を各テーブル分作る
14時~   1人ずつ名前を書いたクッキングペーパーと材料を配布しパン作り
14時40分~ 焼成
15時    自分で作ったパンでおやつ♪

焼きたてパンの香りと温かさに皆さん感激していたようです。

アドバイスいただいてありがとうございました。



ちなみに・・・レシピです↓
よかったら作ってみてください。

20人分
強力粉…300g
ホットケーキミックス…200g

ドライイースト…6g
砂糖…12g
ぬるま湯…270cc

無塩バター…60g
塩…6g

《追記》
フィリングはこしあん(市販品)を使いました~♪

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