介護・福祉施設のその他の業務 - みんなのQ&A

拙い文章でわかりにくいかもしれませんが、 いろんなかたのご意見を伺いたく投稿します。 委託給食会社で厨房栄養士で10年勤め 現在、特養の施設管理栄養士として1年ほど勤めています、 （ちなみに厨房は委託会社さんが入っています） 今、少し悩んでいることが 厨房スタッフの紹…

食べる量が減ってしまった入居者様に褥瘡ができてしまった時、栄養面での対応はどうしていますか？補助食品は何を使っていますか？

いつも勉強させていただいております。ケアハウス栄養士です。 厨房は完全委託なのですが、いつも困ることがあります。愚痴もあります、、。 それは委託会社と施設の約束事や暗黙の了解によって関係性悪化になっていることです。 契約書以外の細かい部分、 例えば下膳時間は決まって…

はじめて質問いたします。よろしくお願い致します。 この度施設ケアマネよりMDSからインターライのアセスメントに変わるので、栄養士も関連項目を入力してください。とはじめて言われました。 栄養の項目はそんなに多くはないのですが、 はっきり言って手間で、栄養アセスメントもし…

特養の管理栄養士です。 皆様のご施設では給食日誌は作成されていますか？ 私の施設では日誌を委託に渡して食数表を作成してもらっています。

すごく今更なんですが、皆さんはどうやっているかお聞きしたくて質問しました。 厨房の機器類が故障すると、相見積で依頼しますよね。 大体２～３社から見積を取ると思うのですが、どのような流れで行っていますか？ ちなみに、今回当施設の食器消毒保管庫が故障したので現在見積を…

お疲れ様です。 特養の管理栄養士です。 タイトルにもありますが、皆様の施設では食事チェックはどのように行なっていますか？ 私の施設では来たときから、食事チェック＝栄養士の仕事となっていて、、昼夕は私が付けることになっています（手が離せないときや休みのときはリーダーがや…

特養の管理栄養士です。 私は毎日ミールラウンド含め、以前から食事介助の手伝いもしています。 義歯や自歯がない方は食後に歯磨きティッシュで拭うという決まりなのですが、介護士がその仕事をしていない方がほとんどで、、、一応私が食事介助した人は私が行っていたりします。これは…

特養に勤務している管理栄養士です。 短期入所を利用中の方が急遽入院されてしまいした。 施設入所されている方が入院をされる際は栄養情報提供書を出されていると思いますが、短期入所を利用されている方が入院された場合も栄養情報提供書を出したほうがよいのでしょうか？ （入院…

特養で管理栄養士をはじめ半年になります。 ご利用者様の誕生日にはいつもお１５時のおやつ時にケーキを提供しています。 今度誕生日を迎える方が糖尿病の方で以前利用していた施設の医師より血糖高値のためおやつ中止との指示が出ており、当施設でも同様に対応しています。 しかし、…

お疲れ様です。特養です。 介護職員から、摂取量低下しているから、入浴は座って入るのは体力低下になり可哀想で、寝て入浴させた方がいいという意見があるのですが、どのように説明したら納得して貰えるか教えて下さい。

サテライトキッチンのみ受託している給食委託業者さんをご存じの方いらっしゃいますか？ セントラルキッチンは自社で完結できるのでサテライトの運営のみできる業者を探しています。

今、特養の管理栄養士をしています。常食を食べていた方が、病気のため入院となり、2ヶ月程経過後施設へ戻られました。ただ嚥下が病院では良くなかったようで、ミキサー食で戻られました。そのため施設でもミキサー食で対応を始めたのですが、何かわからないから嫌との反応であまりミキサー…

サ高住に勤める栄養士です。 暖かいおしぼりとその方にあった暖かいお茶、冷たいお茶や水などは厨房から提供しています。トロミも個々に合わせて。 また、入居者様より預かったのりつく瓶や鮭瓶も厨房管理で配膳時におぼんにセットします。 できれば介護側で管理していただきたく思っ…

お疲れ様です。 長引くコロナ対策、本当に心がすり減りますね。。 コロナ対策をするようになり、ずいぶんと経過してきていますが、 皆様の施設、病院などでは「飛沫防止パネル」どんな風に設置していますか？ 私の施設では、食事時に「食堂」へ一斉に集まる形式でのお食事のため、 …

こんにちは。 障害者施設で栄養士をしています。 今年の10月から直営から委託になり、以前は調理師の免許も持っているので直営の調理師として働いていました。 栄養士として働くのは初めてで、しかも委託になったので私しか直営の栄養士はいません。 そこで質問なのですが1ヶ月経ってや…

こんにちは。 ほかの老健に転職しそろそろ1か月です。 正直、色々と遅れているのでは？と思う点があり困っていますので、お知恵を貸してください。 聞きたいことが多いので分割して投稿します。 皆さんなら、何から手を付けますか？？デスクは厨房事務室にあります。 ひとまず… …

特養で施設管理栄養士をしています。 元々フルの常勤で働いており、産休育休を経て現在は時短で職場復帰をしています。 栄養マネジメント強化加算算定のため産休育休代替さんにそのまま常勤になって頂き、現在2人体制で業務を行っていますが、入所80名＋短期入所10名程度の為マネジメント…

こんにちは。 介護福祉施設に勤務する管理栄養士Amelieです。 今回職員食の提供時間について 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に従い 調理終了後から2時間以内に喫食する決まりに従うよう全体会議にて決まりました。 前任管理栄養士はこちらを定めず、 昼食の喫食時間を１１時…

いつもお世話になっております。 教えて頂けませんか？ 高齢者施設で働いております。以前の勤め先では、体調不良の際の食事も、体調不良食として食事せんが出ていたのですが、転職してからの当施設は、口頭連絡のみです。 また、形態のお試し期間も長く、それもお試しなので食事せんな…