意識の低い調理員

sakoさん 回答ありがとうこざいます！ 私が工程表を作っているのですが、 この工程だとギリギリすぎる！と言われましたが そんなにギリギリに詰め込んで作成してはいないですし、献立も簡単なものにしています。 なので以前、「遅れてもいいから私の工程どおりにやってみて下さい」と伝え、私が見ているところで1度やってもらったのですが 余裕で完成しました。 それでも工程に納得してもらえず、 工程よりも早く早く作ろうとするんですよね。 自分たちで工程を1度書いてみてもらうのも 良さそうだな〜と感じました。 調理員とコミュニケーションをとりながら なんとか頑張っていきます。 ありがとうこざいます！！

かぷちーのさん 回答ありがとうこざいます！ 前任の栄養士さんは、衛生管理よりも 調理員との関係の方を大事にしていたようなので 注意する私の事は、可愛くないんだろうな〜と思っています。 工程表の見方は何度も説明しましたし、 本人も分かった、とその時は言ってくれます。 しかし、当日になると工程表よりも30分以上早くやろうとします。 調理終了後から2時間以内に喫食 というのを守るための工程を組んでいるのに 30分以上早く作られると守ることができません。 30分以上早く出来るということは 出勤時間が早いのでしょうかね･･･ 委託会社に相談して出勤時間を遅くしてもらうのも1つの手でしょうか･･･