新着のQ&A
こんにちは、いつもこちらで学ばせていただいています。 食数が８０食ほどの福祉施設で給食を提供しています。 先日、調理パートさんの中でサルモネラ０８群の陽性者が一人出ました。 陽性が判明した日は、その方は勤務でなかったので、給食は変更なく提供しました。 ということが…
栄養士未経験で4月から保育園の栄養士をしています。職員含む80食前後を2人で調理しています。私が社員でもうひとりはアルバイトさんやパートさんです。お相手がベテランなので教えられながらではありますが日々頑張っています。ご迷惑をかけているので頑張りでお返ししたいのですが中々早…
現在、管理栄養士養成校に通う大学四年生です。 就職活動中で公務員試験を中心に選考を受けておりますが、どうしても行き詰まってしまいこちらで質問させていただくことにしました。 就職活動を始めたのは3年の夏、企業で一社内定をいただいております。そこは委託ではなく、法人向けに…
4月に新卒でドラッグストアの管理栄養士として入社しました。 管理栄養士向けの研修制度に惹かれて入社したのですが、実際はレジ・品出し・ノルマ業務が中心で、現在は登録販売者の勉強も並行しています。 新入社員研修で管理栄養士の方に「資格を活かせるのはいつ頃か」を聞いたところ…
私達の施設は、R7の10月まで栄養マネジメント強化加算を算定しておりましたが、人員体制の問題で一度、取り下げました。 R8の6月から再算定の予定です。 立ち上げ時のスタッフが誰もおらず、算定要件について教えて頂きたいです。人員は満たしております。 6月から算定開始にあたり、6…
お疲れ様です。 嚥下調整食について、特に資格がない一般の管理栄養士なのですが 日本栄養士会や日本健康・栄養システム学会が主催する 研修に参加は可能、という解釈でよいのでしょうか？？
いつもお疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 先日、医師と話し合い、腎機能の著しい低下から汁なし対応となった方がいたのですが、汁なしとなった次の日に看護が医師に電話して可哀想だから汁を出して欲しいと進言し、汁を半分だけ開始するということがありました。 腎機能…
26卒管理栄養士です。 愚痴を吐く場所が無く、相談出来る人もいないのでここに失礼します。お目汚しすみません。 500床程の三次救急を伴っている大きな病院で主に病棟業務メインで働いています。 ここ1ヶ月働いて病院にかなり不信感があり疑問に思ったため質問させていただきます。 世…
新卒から障害者の入所施設で働き始めて3年目の者です。 ミキサー食やプリン食（ゼリー食）の方のおやつはどんなものを提供するのが良いのでしょうか？ ※不慣れのため、カテゴリー間違っていたら、すみません。 普段の食事でミキサー食、プリン食（ゼリー食）を食べている利用者に対…
病院管理栄養士です。 委託業者の値上げ交渉が始まり、多分撤退されます。(値上げをのまないと思われるため) 病院側の動きとして、完調品×直営運営に切り替えようかとの話が出ており、 比較資料を提出するように言われました。 ①ナリコマ、②クックデリ、③レディーメイド(レオック)、④…
今年の春から委託給食会社に新卒として入社し、現在は老健で栄養士として働いています。 人間関係の過酷さにより、毎日辞めたいと思いながらもなんとか頑張っている状況です。 毎日、配膳車内の食事確認(トレーチェック)で食品の入れ忘れなどの見落としが発生し、先輩社員から叱責され…
主治医からの指示で食塩6g未満、つまり減塩食が指示にあるとします。 エネルギー充足のためにONSをつけようと思いましたが、食塩6g未満の食事を守っていればONSの付加は良いんですか？ わずかでも食塩が含まれていれば、付けてはいけないのでしょうか？病院管理栄養士の皆さん、教え…
離乳食について、調理方法を変えたいと 思い奮闘しています。 今までご飯も水も計量せず、粥は鍋で作っていました。統一するため炊飯器で炊くようにしたいのですが、つぶし粥、7倍粥、5倍粥、軟飯など分かれている園もありますが、 初期には5倍粥でつくったつぶし粥、中期後期は5倍粥の2…
現在、老人ホームで産休代替えの管理栄養士として勤務しています。私の勤務期間は残り1年ほどです。 私の施設ではマニュアルがほとんどなく職員がなんとなくでやっているような感じがしています。 しばらく働いてみて確かに抜けている部分が多い施設だと感じております。 例えば、防災…
みなさんの使っている栄養・給食ソフトについて、ぜひ教えてください。 現行、個人SEさんのオリジナルソフトを使用しています。SEさんが会社をたたむとのことで、保守等がなくなってしまい、新ソフトの導入を検討しています。 今の職場は「お弁当、幼稚園給食、社員食堂」などを扱っ…
特養施設で委託会社が入っています。保冷保温庫付配膳車を使用しています。夕飯提供が18：00ですが、夕飯の盛り付け・検品終了が16:00前には終了しています。人がいないとか面倒くさいという理由でこっちが何度言っても直してくれません。他の施設でもこのようなことってあるのでしょうか？
保育園で働いているのですが、手作りヨーグルトについて質問です。前日にヨーグルトメーカーで6時間加温して翌日提供なのですが衛生管理記録には提供する日の分に前の日からの調理時間を書けばいいのでしょうか？ また加温温度はお湯を沸かしたときの温度を書いた方がいいのでしょうか？
初めまして。長文になります。 私は〇〇医院にパート管理栄養士として週3勤務しております。町医者のイメージで思ってください。院長は内科医です。 外来透析患者さん50人程、入院患者さん11人程おりますが(療養型)、調理室は、社員の主婦5人で回してまして、朝15食、昼35食、夜15食、食…
委託会社に勤務して11年目の管理栄養士です。 皆さんから見れば何言ってんだ的な話かもしれませんが、周りに話せる人がおらず、吐き出したいのと、自分がどうしたいのか分からなくなってきたので相談させて下さい。 去年の10月頃から、自分より若い人が何人か別の施設から異動してきた…
園のお子さんが7ヶ月で3回食を始めたようです。その子は5ヶ月頃からミルクを毎回240ml程飲むそうで、飲み過ぎでは？と心配したお母様が保健師さんに相談したそうです。その結果、保健師さんから早々にミルクより食事メインに切り替えるように言われたようです。 そのまま2回食と進み、現在…
1/2136ページ
