新着の質問 - 管理栄養士・栄養士のQ&A

ニュークックチルでの冷菜の盛り付けについて質問なのですが、現在ナリコマの食事を使用していて、前日にカットし、カットしたものをバットに移して冷蔵庫で保存、翌日盛り付けて冷蔵庫で保存、再加熱が始まる前にカートに入れています　温菜については再加熱カートで加熱出来ますが、冷菜…

2026/08/05 08:48:40 2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。
亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、
被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。
かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。
国…

病棟機能が急性期一般から地域包括医療病棟へ切り替わったのを機に、リハ栄養口腔連携体制加算を算定することになりました。しろぼんに記載の下記ついて、「週5回以上」の食事状況観察に対して、5回以上実施しました。というのを証明（記録）するために別途記録用紙を作成していますか？ …

特養の管理栄養士をしています。 糖尿病食の食事箋に医師の印鑑は必要でしょうか。

23年卒でデイサービス・住宅型老人ホーム（同施設）で3年間働いており、今年の8月から栄養ケアマネジメントの経験を積みたいと思い紹介してもらった老健で入職し、1週間が経ったのですが、初日のオリエンテーションで事務の方から口頭で新卒の人（入社して1年）は初級、4級以上（管理職）と…

私の職場には技能訓練生の外国人職員がいます。 その人が調理中にコーヒーを飲んでいたので、ご飯作っているときは味が分かんなくなるといけないからお茶か水にしてほしい と言ったらすごく不機嫌になり、他の部署の人にまでコーヒー飲んだらダメだと言われた と言っていました。 その後…

初めて質問させていただきます。 現在、保育園で栄養士をしています。 短大を卒業してから保育園を3ヶ所(現在勤めている園を含めて)経験していますが、前回勤めていた園でお局との関わりに悩み退職しました。 現在勤めている園でもお局による陰口が絶えないことで疲弊してしまい、毎朝出…

こんにちは。 栄養ケアにおいて、皆様がどのように対応しているのか教えていただきたいです。 利用されている方の必要たんぱく質量が献立で 設定されている数値よりも高く出る場合（特に男性）どのように対応されていますか？

この度ご縁があり施設長の方からショートステイの栄養士をやらないかと声をかけてもらえました。ありがたい事に私が子供を生んだばかりなので社長には在宅でと打診してみるからと言ってくれていて。(たまには施設にも出勤してねとは言われているので完全在宅ではないです) しかし私自身、…

4月から委託給食会社で老健に配属された、新卒1年目の栄養士です。 前任の栄養士が人間関係のトラブルで退職したため、引き継ぎも十分にないまま、配属直後からずっと1人で栄養士業務をこなしています。 日々の業務の中で、食事変更の伝達がうまくいかなかったり他の方のミスのリカバリ…

管理栄養士として24年以上勤務しています。 昨年5月に小規模の給食会社へ転職しましたが、仕事内容が想像と異なり退職を考えています。 一番の悩みは、栄養士業務よりもお弁当の受注窓口として電話対応が中心になっていることです。私は補聴器を使用しているため電話対応が苦手で、大…

特養で勤務しています。 いまさらでお恥ずかしい質問なのですが、 栄養ケア計画書を作成したときは中リスクだった人が、1か月後モニタリングし低リスクになった場合は、次は3か月後のモニタリングで良いのでしょうか？計画書が中リスクになっているので1か月毎にモニタリングしたほうが良…

特養で働いている管理栄養士です。栄養ケアマネジメント業務を始めてまだ日が浅く、みなさんの知恵を貸していただきたいです。 褥瘡ができている利用者の方がおり、褥瘡ができてから体重が4kgほど落ちています。褥瘡ができた際に栄養補助食品として褥瘡の方向けのゼリーは提供しています。…

今の職場に限界を感じ、転職を考えています。 週４日で１日６時間勤務のパートでも、 管理栄養士国家試験の実務経験になりますか？

特別養護老人ホームで働いています。 厨房職員さん達のユニフォームですが、今は襟付きの半袖白衣、白いズボン、エプロンというスタイルです。調理師さん達は七分袖のコックコートです。エアコンをつけていても厨房内は暑いですし、洗浄に入ると汗だくになってしまいます。冷感素材のポロ…

介護施設に勤めています管理栄養士です。 現在お食事を提供するのにかかっている費用と厨房人件費を足したら 利用者さんから徴収している食費を超えるので どうにかならないかと上司に言われたのですが そもそもその部分の計算に 人件費も入れるものなのですか？？ ちなみに利用…

引き継がないまま 特養勤務をはじめたため、 療養食加算についてお聞きしたいです。 ミキサー食の糖尿病食1300kcalで 療養食加算をとっている入所者の方がいるのですが、 最近摂取量が減ってきており、 ムセもすごくなってADLも落ちている方がいます。 1300kcalで提供していますが…

はじめまして。閲覧ありがとうございます。 委託給食会社での実務経験（数年）を経て、念願だった病院栄養士へ転職した者です。しかし、職場での過度な叱責から1年で適応障害となり、現在休職しています。 ​配属先は指導担当の方との少人数体制なのですが、過去にも短期間で離職者が続…

会社の食堂で栄養士をしています。現在、定食は事前予約制で、会社の規定上この仕組みを変更することはできません。ですが、売り上げがどんどん下がっており、改善方法を考えています。 一緒に働いている調理師さんや指導者の方は「食べる人にとってはメニューはそこまで気にしていない…

親子方式　切り方もそろえるべきか 私の自治体では小学校で調理した給食を中学校にも提供する親子方式をとっています。1つの中学校に対して、2つの小学校から提供をしています。例えば、中学校1年生と2年生はA小学校、3年生と職員室はB小学校というような感じです。献立は自治体で統一献立…