新着のQ&A
こんにちは。 皆さんの魚の下処理についてお聞きしたいです。 本日ぶりを提供したのですが検食時にうろこが入っていたと言われました。 いつもは2歳児クラス、幼児クラス共に魚の皮をつけたままの提供ですが念の為皮は除去してでの提供に変更しました。（煮物だった為身にも剥がれた鱗が…
学校給食で、サンドイッチを出そうと思っています。 ロースハムを挟むのですが、スチコン（スチーム）でどのくらい加熱しているか、お聞きしたいです！
大学卒業時に管理栄養士に合格したものの、その後新卒3年で食品卸での営業、転職しIT企業での営業2年目になります。 30歳手前で、このまま管理栄養士資格を寝かせておくのはいかがなものか。。と思い始め管理栄養士の求人をみ始めました。 どちらかと言うと特定保健指導や検診センターな…
特養に勤務している管理栄養士です。 新卒ですがパート勤務で栄養ケアマネジメント、補助で厨房業務をしています。 大学生の頃に中々就職先が決まらず、パートでもいいから栄養管理が出来るところで働きたいと思い、現在に至ります。 職場に管理栄養士はおらず、私が入ってから栄養ケア…
はじめまして！初めて質問させていただきます。経験豊富な皆様の話が聞けたらな、と思いまして質問しました。 現在、フリーで食育を行なっている方の元で献立や栄養素などを担当している管理栄養士です。 経歴といたしましては、短大卒後、委託会社厨房業務で働きながら管理栄養士を取得…
保育園栄養士1年目で献立などもはじめて立てるのでわからないことだらけなので 質問させてください。 保育園の献立で野菜ラーメンの日に副菜ナムルにしたら上司に食べ合わせが悪いと言われながらも かぼちゃの煮物がいいと言われわした。 私からしたらそのほうが組み合わせどうなんだ…
こんにちは。仕事話でなく私の恋愛相談になってすみません。 私には9月中旬からマッチングアプリで知り合った男性とお付き合いしました。仕事終わりに2回ドライブデートをしてとても楽しかったです。しかし、私が変に友人のような関係だと思ってしまい、彼は悪いことしてきてなかったの…
委託会社に勤めている者です。現在老健の厨房に入っていますが、そこで仕事をしている同期の行動や言動に日々苛立っています。 仕事が終わらないと大きい声で文句のような独り言を言ったり、 食器を投げたり配膳車の扉を勢いよく閉めたり物に当たったりします。誰がいようとお構いなし…
お疲れ様です。 特養入居のお客様についてです。 嚥下調整食3のソフト食を毎食介助にて召し上がられる方です。 気分で全く口が開かず食べたくないとの一点張りの日がほとんどで、現在は3食おやつのほかにエプリッチドリンク２本（400㎉分）を追加して対応していますが、食事は毎食数口…
こんにちは、質問させてください。 精神科病院勤務の管理栄養士です。 かんすいアレルギーの方が入院されました。 調べるとラーメンやワンタンの皮、、、くらいであまり出てきません。 ご家族の方は蕎麦も10割そばでないとダメ、といっていたのですが 蕎麦ってかんすい入っているの…
病院で管理栄養士をしております。栄養状態は高齢者が多いのでMNA® を用い、GLIM基準にて低栄養かどうかを診断しておりますが、その後の重症度判定は特には行っておりませんでした。重症度判定は必要でしょうか？
特養に勤務している管理栄養士です。 今年度から栄養ケアマネジメントを始めるにあたり、今の職場で働いています。 働き先が見つからず焦っていたこともあり、現在パートで働いています。私が要領も悪いため時間が足りず、家に帰ってからも作業している状態です。 面接を受ける際に施設…
やっと仕事を辞められ勉強に専念できるようになりました。 しかし、いざ基礎から勉強を始めたら分かるようで分かっていなくて国試が不安でたまりません…。勉強をしていなくても不安なので教材とは向き合っているのですが今後どのように勉強を進めていったら良いかアドバイスください！ QB…
保育園で栄養士をしています。 わんぱくランチソフトの栄養価関係書類についての相談です。 1日約350食を園で調理し提供をしている大規模園なんですが、毎月実施数を打ち込み内容検討表を月終わりに作成しています。 内容検討表項目を選ぶ時の画面にある、保育園内容検討表という書類と…
保育園の栄養士をしています。 1月末で給食職員が1名退職します。 (退職理由は実家の事情で通うことが できなくなったためです) 以前質問させていただいた休憩を長くとる 勤務開始時間になっても働かない職員です。 保育士数名がプレゼント何あげる？ と話しており、たいして仲良く…
来週、厚生局の適時調査が入られます。先週、保健所の監査員が来られたばかりですが、、 厚生局は7年前に来た以来らしく、先輩栄養士が育休中の為、何とか恥をかかないない様準備を進めているのですが、書類など不備がないか不安でしかないです。 愚痴ですみません。
日々、大変お世話になっております。 嗜好調査を7月と1月の年2回行っているのですが、私がこの施設に来て6回目の嗜好調査をするにあたって アイデアが底をついてしまいました。。。 これまでにやった嗜好調査は、 基本項目として味や量、満足度については毎回質問をし、後半戦は毎…
栄養士として給食委託会社や保育園で5年ほど経験しましたが、 業務環境・人間関係など色々とあり職場に行けなくなり、仕事を辞めました。 その後ゆっくりと過ごし自分を見つめ直した時に、管理栄養士の資格を取りたいと思うようになりました。 今はひとまず栄養士とは全く関係のない職…
現在、１６名入所している養護老人ホームで勤務しております。魚は骨なしのものを納品していますが、入所者の方が通院や短期入院などで、発注した数量より少なくて済む日が多々あります。そうすると、たら２切れ、鮭１切れ、鰆１切れと冷凍の切り身の魚が在庫として残っています。鯖を食べ…
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