新着のQ&A
特養施設で委託会社が入っています。保冷保温庫付配膳車を使用しています。夕飯提供が18：00ですが、夕飯の盛り付け・検品終了が16:00前には終了しています。人がいないとか面倒くさいという理由でこっちが何度言っても直してくれません。他の施設でもこのようなことってあるのでしょうか？
保育園で働いているのですが、手作りヨーグルトについて質問です。前日にヨーグルトメーカーで6時間加温して翌日提供なのですが衛生管理記録には提供する日の分に前の日からの調理時間を書けばいいのでしょうか？ また加温温度はお湯を沸かしたときの温度を書いた方がいいのでしょうか？
初めまして。長文になります。 私は〇〇医院にパート管理栄養士として週3勤務しております。町医者のイメージで思ってください。院長は内科医です。 外来透析患者さん50人程、入院患者さん11人程おりますが(療養型)、調理室は、社員の主婦5人で回してまして、朝15食、昼35食、夜15食、食…
委託会社に勤務して11年目の管理栄養士です。 皆さんから見れば何言ってんだ的な話かもしれませんが、周りに話せる人がおらず、吐き出したいのと、自分がどうしたいのか分からなくなってきたので相談させて下さい。 去年の10月頃から、自分より若い人が何人か別の施設から異動してきた…
園のお子さんが7ヶ月で3回食を始めたようです。その子は5ヶ月頃からミルクを毎回240ml程飲むそうで、飲み過ぎでは？と心配したお母様が保健師さんに相談したそうです。その結果、保健師さんから早々にミルクより食事メインに切り替えるように言われたようです。 そのまま2回食と進み、現在…
今回の診療報酬改定で嚥下調整食加算の算定要件（研修）について 諸々の情報が後手になってますね 私はGW中に日本栄養士会と日本健康・栄養システム学会の研修情報をSNSでキャッチしました （摂食嚥下リハ関連のDrや管理栄養士さんらが発信されてました） どちらも受講資格に合致する…
こんにちは！ 27卒予定のものです。 病院管理栄養士 としての就活をしています。 採用試験では、筆記試験があるとのことですが、具体的にはどのような内容・範囲から出題されるのか、また、どのような形式なのかご教授いただけますと幸いです。 もちろん、各病院によって形式等は異…
26卒で、委託会社の保育園に配属された管理栄養士です。 もともと「食育に関わりたい」という希望を強く伝えていたのですが、4月から配属された現場では調理業務が中心で、園児と関わる機会がほとんどありません。 また、職場環境にも悩んでいます。 上司の方の当たりが強く、「邪魔」…
皆さまお疲れ様です。 いつもこちらで沢山勉強させていただいております。 新卒から保育園で勤務し、4月に初めて転職をした10年目の者です。新しい職場も保育園です。 この1ヶ月は前職とのギャップがあり戸惑いが多かったため、こちらで皆さまのがご経験からの見解をお伺いできればと思…
ノロウイルス感染経験のある方に質問します。 発症から何日ほどでRT-PCR検査は陰性になりましたか？参考までにお願いします。
普段はメガネで生活しています。以前の職場では仕事のときはコンタクト、家に帰ったらすぐにメガネ、休日も基本はメガネ（出かける時はコンタクト）という生活でした。今の職場（と言っても、6月に退職しますが⋯）はコンタクト禁止なので、休日に出かける時以外はメガネ生活です。 先日…
いつもお疲れ様です。 私は特養で管理栄養士をしています。 先日血液検査の結果を看護からいただき、目を通したところ、eGFRが16の方が2名いらっしゃいました。 看護にこの方達の食事の方針はどうなっていますか？と確認したところ、数値のことはよくわからないから自分で先生に確認し…
調理師との感覚の違いについて困っています。教科書通りの衛生管理をする方、臨機応変にやってくれる方が居ます。正直、完璧に、教科書通りに衛生管理をしたいですし、すべきです。 ただ例えばアレルギー用パンは月に1回まとめて注文してと業者さんに言われたり、ハラル肉も月に1回でとの…
こども園で栄養士をしています。うちの園では、ベビーパイン缶を小さいビニール袋に１つずつ入れ冷凍をし提供しています。 袋に入れるのは、子供が袋ごと持って食べ易いから。また、冷凍パインとして食べたいから。（食べる頃にはカチカチではなく半解凍くらいになっています）という事で…
まだ入社して1ヶ月ほどなのですが、朝の業務をほぼ一人で任されることも多く、毎日余裕がない状態です。 「無理そうなら言ってね」と言っていただける環境ではあるのですが、自分でもどこまで頑張るべきなのか分からなくなっています。 忙しさもかなりあり、6連勤や早朝勤務が続く中で…
お疲れ様です。 最近きた派遣職員からの捨て言葉に参ってます。 パート職員さんが業務内に業務が終わらず派遣職員が２人分の業務を１人でやっても給与は２倍もらえないと言われています。私は正社員のためパートさんの仕事を手伝おうとするも、それはお気に召さず。こんなところでよく…
初めて質問失礼します。 給食会社、特養で計7年経験した後、夢だった病院に転職したのですが、家からの通勤距離が長く、栄養管理よりも厨房の業務が多く、やりがいが見つからなくて2ヶ月で辞めてしまいました。その後300床以上の病院から採用をいただき、勤務して3週間が経とうとしていま…
最近保育園の給食パートとして働き始めました。保育園の給食室の衛生管理で大丈夫なのか？と思う点がいくつかあるので教えていただきたいです。 ・離乳食について 離乳食は事前にスチコンで食材を柔らかくしてそれを冷凍庫に入れて作り置きしています。提供する時は温めるだけなので…
月末に検便を提出しています。 次の月末までに退職者がいる場合、退職月の検便がないのは大丈夫でしょうか。 例:4/25検便提出 次回検便提出5/25 退職は5/10 どなたかよろしくお願いいたします。 【追記：2026/05/08 16:49】 また、こども園にて委託業者が入っているのですが前…
特養の管理栄養士です。 ご入居者の食形態を上げたい場合、どのように判断して進めていけばよいのでしょうか。 今回の件は、80代女性、既往歴として脳梗塞、右半身麻痺、症候性てんかんの疑いがあるご入居者です。 約2か月前に入院先（転倒による入院）の病院から入所され、入居時の食…
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