新着のQ&A
おはようございます。来年還暦を迎え 現在県が管理する施設の厨房（受託）で働いてる栄養士です。体制が少しややこしく 会社に在籍する栄養士が献立作成、発注まで行い そこから先を現場の私が行うというやり方です。 このようなやり方で栄養士業務を行なった経験もなく、違和感は感じ…
今年から保育園の栄養士をしています。 今の職場をやめようか悩んでいます。 私がミスをしたら先輩が注意されてため息をついたり、他のパートの調理員とは距離が近く感じ、私への態度が違うように感じます。調理中は厳しいけど、普段は何も問題ない感じです。後、園長先生からも正社員と…
今年4月から新卒で調剤薬局に就職しました。 今年いっぱいは医療事務の仕事を頑張り、２年目から栄養関連の仕事を教わる予定です。事前にわかっていたことですし自分で決めた就職先ですが管理栄養士らしいことが今のところできておらずこのままで大丈夫なのかと不安ばかりです。本当は管理…
保育園栄養士です。 私は今年から入社しました。いつも80人分の給食を先輩の栄養士とふたりで作っています。最初の3、4週間は私が慣れるまで3人体制で厨房内を回していました。けれど、私はまだ慣れていなくて先輩栄養士が休みの時はパートの調理員ふたりと一緒に作業をしています。特に切…
今年度から保育園栄養士をしています。 私は保育園で3年の実務を経て管理栄養士の資格の受験をしたいと考えています。 けれど、園長先生に栄養士として調理業務以外の仕事をしていないため来月に正社員から臨時の扱いになりました。しかも資格手当が無くなって日額特金手当になりました…
転職した保育園で栄養士として勤務してもうすぐ１年になります。園長の方針で、厨房内での作業には手袋を着用となっていて、野菜の切り物もニトリル手袋を使用しています。手には多少なり傷があり衛生的ではないとの理由です。 また、同じ理由から調理器具も素手では触らず、必ず手袋着用…
現在妊娠10週のものです。 つわりで気持ち悪い・・はないのですが お腹が空いて仕方がありません。 朝いつもヨーグルト程度だったのに 今は朝お茶碗2杯のお米を食べています。 お昼は自分で作ったお弁当、 夜はさすがにと思い80ｇしかお米食べていませんが(^^; いつも患者様に栄…
皆様お忙しい所申し訳ありません。 このサイト内で聞くのもどうか?の悩みと言うか 自分で分かるだろ！って言われそうな悩みです。 ウチの両親が、80に手が届く所まで来たのでいい加減施設を探すべきかなと考え始めまして(本人達は、ぴんしゃんしてますが 年も年なので) 皆様ならどの辺…
管理栄養士2年目で病院で勤務しております。 100歳を超える超高齢患者さんの家族対応について、悩んでいます。 今回の入院は、何度目かわからないほど繰り返している誤嚥性肺炎での入院です。 現在、嚥下機能はかなり低下しており、病院ではミキサー食を提供していますが、それで…
栄養マネジメントの開始体重とは何でしょうか？ 計画時点での体重で良いのでしょうか？10月が計画更新時とするならば、10月の体重ということなのでしょうか？よろしくお願いいたします。
私の勤務する自治体では、自治体の衛生マニュアルがなく、主に学校給食衛生管理基準や大量調理衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を行なっています。ですが、同じ自治体内でほとんど同じような調理機器、設備であるにもかかわらず、その現場によって解釈が異なっており、ヘルプの方が来…
今度、レモンポークソテーを提供する予定です。私の勤務する自治体では、レモン汁を生のレモンを絞って使っています。 そこで、他の栄養士から、せっかく生を使うなら皮を千切りにして風味づけに入れたい、と言われました。ですが、私はレモンの防カビ剤を適切に処理できるのか、できた…
今年から保育園の栄養士として働いています。 私は3年間の実務を経てに管理栄養士の国家試験の取得を考えています。 正社員としていまははたらいていますが、労働条件を満たしていないので11月からは臨時の栄養士か調理員になるかもしれないです。私もいつまでその形なのか分からないです…
現在ソフティアGを使用してお茶ゼリーを作成してますが、片麻痺で自力摂取される方だとスプーンからゼリーが逃げてしまいすくいにくい、嚥下障害が強い方だとむせやすい為、違う商品を検討中です。 みなさんの職場では、何でお茶ゼリーを作っていますか？また、お茶は何を使って作ってます…
特養の管理栄養士です。 給食部門がインフォマートを導入し始めたのですが うまく使いこなせていません。 インフォマートを上手に使っている人いましたら 教えてください。 食材料費が膨れ上がっているので新たな業者なども含め相見積をしたり、ボリュームディスカウントなども 含め…
特養で施設栄養士として働いています。 厨房には委託業者が入っています。 基本おやつの提供はしていません。 なのでたまに行事食として施設負担で 既製品ですがおやつ提供しています。 敬老の日ということで 行事レク委員会から和菓子提供したい とのことで提案があり、 冷凍…
こんにちは。特養の栄養士です。 療養食加算の糖尿病食について質問させていただきます。 今回、新たに入所する方で病院では1400kcalの糖尿病食の提供をしています。資料によると現在の体重が40キロで、身長も140センチ程です。私の施設の基準だと多くても1200kcalで足ります。その場合は…
来年の栄養士国家試験を受験しようと思っております。 その提出書類の中に卒業証明書の提出がありますが、こちらについて2年前に一度取り寄せた原本があるのですが数年前のものでも問題ないでしょうか。 それとも新しく取り寄せた方がいいでしょうか。 要項には何ヶ月以内のもの等の記載…
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