新着の質問 - 管理栄養士・栄養士のQ&A

初めて投稿します。 約9年間、委託給食で病院、施設5ヵ所異動して 残業も毎月60時間越えるか越えないか位の会社に居ましたが、結婚後暫くして退職しました。 退職後は、薬局の管理栄養士(薬局で栄養相談)に転職し 薬局事務と兼業なので、事務から教わっていました。 しかし、転職して1…

今保育園管理栄養士として勤め、新卒四年目になります。 今後のキャリアアップを考え転職したいのですが、なかなか未経験だといい条件の求人がありません。保育園から転職された方今どちらで働かれていますか？ 今後結婚子育ても考えているため、それを踏まえてここの業界働きやすいよ、…

老健で管理栄養士をしている者です。 タイトルの件について質問させていただきます。 療養食加算を算定している場合。 主食量のみの調整の場合は献立作成は1本。 副食量の調整または補助食品等を付加している場合は、複数本立てる。という認識で正しいですよね？ それを前提として…

入職後、３年が経過する後輩がいます。 新卒で入った１年目は、当然何も分からないため色々丁寧に仕事を教えてきました。２年目、厨房業務と並行して栄養士業務も教えてきました。その時から、仕事に対して自分から動こうとしない姿はありました。まぁ２年目だからなぁと、私も様子を見て…

LEOCのレディーメイドの導入を検討しています。 導入されている御施設がありましたら、導入後の厨房業務の状況、施設側栄養士の業務負担、喫食者さんの満足度等を教えて頂きたいです。

私は初めて妊娠をし、現在4ヶ月です。 老健で働いており、今はまだ妊娠前と同じ制服を着ています。 トップスは、私服のＴシャツ等の上にショート丈の調理着（住商モンブランの調理白衣 1-001）を白衣の代わりに着ており、ボトムスはツータックパンツ（住商モンブランのパンツ 7-035）を履…

事業所給食で複数献立方式の献立作成をしています。 利用者に人気のあるメニューは継続して提供したい一方で、食材価格や原価も考慮する必要があると思います。人気商品を提供しないと社食の利用者が減ってしまいますが、人気商品は原価が高く、高い利益率の商品を提供した方が効率よく利…

現在、管理栄養士養成施設の大学4年生で、管理栄養士として大学院への進学を考えています。 元々病院志望で5月からお問い合わせなどをして活動していたのですが、大学の先生の勧められ大学院の進学を選択肢に入れました。 第一志望の大学院の合格発表は10月上旬です。もし不合格だった場…

居宅で認知症 高齢者の栄養指導に伺いました。 起床時間が3時間程度で 食に関心がない状態で、 胃瘻など希望なし。 会話していて、数分前の話を忘れてしまう状況です。 医師より脱水の診断で点滴をしていましたが、 本人拒否あり終了となっています。 脱水で点滴をされる前…

有料老人ホームの管理栄養士をしています。 パーキンソン病の患者様で、嚥下機能の低下が顕著で、全介助のため、水分必要量が満たせず、尿路感染を繰り返しています。 胃瘻なども希望なく、最後まで経口摂取希望のある方です。 経口摂取意欲は高く、食欲がないと言ったことはありま…

こんにちは。 保育園児の食べ方について思うところがあるので質問させていただきました。 私は新卒から4年間保育園に勤めていて、今年の4月に引っ越しの都合で2歳クラスまでの小規模園に転職しました。 今の園の方針が自由に食べさせるということで、おかず同士を混ぜるのもOK、嫌いな…

お疲れ様です。 去年、自分が入社してからまな板などの使い分けが出来ていなかったため色別でまな板と包丁を購入したのですがここ最近、調理師さんやパートさんから「切れ味が悪くなってきた」と聞き、研いでもすぐ切れなくなってしまうそうです。 購入を上にお願いしようかとも思って…

いつもお世話になっております。 突然ですが、再加熱カートで再加熱対応メラミン食器を使用されている施設の方 いらっしゃいますでしょうか？熱風式です。 ＰＥＳとどちらが良いのか悩んでいます。 調べると、ＰＥＳの方が高額だが耐久性がよいという説明が出てきますが、 実際見積…

減塩食の加算は6g未満ですが、 3.9g未満の指示がありました。 この場合も、加算は取れますか？？

委託会社に勤めていた栄養士です。 会社から「あなたがしていた業務は実務として認められない」ということで実務証明書の発行を断られました。 理由を聞いてみると ・調理師、調理員として雇用されているため。 ・栄養指導業務(発注や食材管理)は調理業務と同時に行っているため専従…

宿直をやってらっしゃる方いらっしゃいますか？ 業務内容と可能であれば宿直手当をお聞きしたいです。

私は、委託会社に入社し高齢者施設で3年間働きました。 厚生労働省が定める栄養指導実務として、食材の発注、管理を行ってきました。 ただ、栄養指導業務に専従したかと言われると、調理業務も行っていたので少し微妙な感じです。 色々調べてみると、 栄養士として採用されて調理業務が…

早期栄養介入管理加算の算定要件にある管理栄養士の基準についてです。 規定する研修を終了し、栄養サポートチームにおいて栄養管理に係る3年以上の経験とありますが、この3年の数え方は研修が終了してから3年なのか、研修以前にも栄養サポートチームに関わっていれば経験年数に含めても良…

4月から給食委託会社（全面委託）を変更し、試行錯誤しています。 その中で少し疑問点？というかもやもやしていることが2点あります。 ①非常食が来ない 契約時に非常食は委託負担で契約、発注・納品をお願いしています。 4・5月で前任者が先方とやり取り済と引継ぎがあり、6月になっ…

特養の直営厨房で一人栄養士をしています。 以前も転職について相談させていただいたのですが、内容が変わり様々な方の意見を聞きたくて相談させていただきました。 今現在調理員不足により毎日半日厨房の中に入り、食器洗浄・おやつ準備・片付け・清掃などを行っています。残り半日で…