新着のQ&A
初めての投稿です。 私は現在、50床程度の循環器専門の急性病院に即戦力として中途採用して頂いて1週間の管理栄養士です。長年2人の管理栄養士で切磋琢磨されていたところに加えて私が採用されました。 まだ1週間で何も分からないのは当然なのですが、上司が求める管理栄養士のレベルが高…
お疲れさまです。 働き始めて3週間ほどで1日の流れが分かってきて少しずつできるようになってきました。 しかし、どうしても苦手なことがあります。 実施工程表に、何時何分に何をやったか書かないといけないのですが、時間が覚えられません。 作業の変わり目にしっかり時計を見て…
令和8年度から毎月の手取りが5000円ほど減ることになりました。 園長いわく、処遇改善手当の配分が変わったから、国から貰える補助金が減ったからと言われました。 この理由も何故なのか私が聞いたところ教えてくださり、普通は減る場合あらかじめ職員会などで伝えるべきだと思うし、この…
保健所立ち入りがない高齢者施設はありますか？ 少なくとも５年は立ち入りがないそうなのですが、、、 私自身委託の給食会社に所属していて、今いる施設はショート、デイサービスがあり１日７５食～９５食程度の提供をしています。施設側に栄養士はいません。 同じ給食会社の別の施設（…
離乳食を提供している園で、味噌汁は 毎日の献立に組み込まれていますでしょうか？ 私の園ではごはん、味噌汁、おかずのパターンしかありません。 また離乳食を食べる子が初期〜後期まで10人くらいいるとすると、どう作るのが適切でしょうか？ほとんどの園は大きく切って煮てから、小…
お疲れ様です。 高齢者施設で栄養士をしております。 利用者様が夜間起きてる方が多く、お腹が空いたと言われることがあるようです。 一日の食事は昼に行事食が入るため、1500kcalの方なら、朝400、昼600、夕500程にしてます。 夕食が17時30分に食べられるので朝食8時提供まで時…
こんにちは。 学校給食関係の仕事に就いて4年目の栄養士です。 今年度から中学生の献立作成業務を行うことになりました。 昨年度までは、小学校に3年間栄養士として勤めていたのですが、統一献立だったこともあり 自分一人で献立を立てるのが学生時代以来です。 恥ずかしながら、わ…
２つの現場で、業務用食器洗浄機を使用しています。 現場Ａでは、汚れた食器や器具は流水で流したり、シンクでためすすぎをして、軽く汚れを落としてから食洗機にかけます。 現場Ｂでは、汚れた食器や器具は一つ一つ洗剤をつけてスポンジで洗い、流水で流してから食洗機にかけます。正直…
4月から新社会人として委託給食会社に勤めています。3月の管理栄養士試験(第40回)に合格しました。 調理師免許に興味があります。 調理師の学科試験を見てみると管理栄養士の問題と似ていると感じたので、記憶がまだ残っているうちにできれば早く受けたいなと考えています。 実務経験に…
27卒で病院に就職したいと考えている者です。 志望動機を書くにあたり、「なぜその病院を選んだのか」が掘り下げられずにいます。 HPには、取り組みとしてNSTや褥瘡カンファについて取り上げられていますが、それらは基本どの病院でも共通して行われているものであるため、取り上げると…
こんにちわ。いつも参考にさせて頂いています。 エプロンの区分けについて教えて頂きたいです。 今までどの工程も1つのエプロンで行っていましたが、やはり作業ごとに分けた方がいいとおもってます。 肉魚用エプロンを、ピンク色エプロンにしようと思ってます。回転ガマでメイン料理…
障害者福祉施設で栄養士をやってます。 やってるといっても栄養計算してるだけなんです。 正直、自分に経験があればと思います。今までは調理師で調理してきた方で､､､ 今更ですが栄養士として知識を増やせたらと思うのですがどうしたら知識を増やせますか？ ぶしつけな質問ですみません…
今回の診療報酬改定で嚥下調整食が特別食加算の対象となりましたが、施設基準の責任者要件にある、研修を終了した管理栄養士はNST専従でも大丈夫なのでしょうか？
今年4月から委託給食会社に入社し、特別養護老人ホームで厨房業務をしている栄養士です。（管理取得済み、新卒） まだ1ヶ月も経っていないのですが、業務量が多く、日々新しい仕事を詰め込まれている状況です。今週の土曜日から昼食を一人で作るよう任されましたが、作り方の指示書など…
今度、厨房と施設が離れている職場を担当します。 そこでは食事提供加算をとっているようなのですが、食事をしている場所と、調理している場所が離れている場合、食事提供加算はとれるのか疑問に感じています。 距離的には車で30分くらいで、弁当箱に盛り付けた状態で、保温や保冷はせず…
先日も体調不良に伴う欠勤について質問し、それと重なる点もあるかと思いますが質問させてください。 新卒で保育園の栄養士として働き始めましたが、もとからある持病(水腎症という腎臓の病気です)により欠勤することが多いです。園長と調理スタッフ(調理師、栄養士の2人)には持病のこと…
給与栄養目標量をだすさいに、利用者の身長体重などのデータを入れて計算するのですが炭水化物の値が炭水化物の比率より少なくでてしまいます。食種設定で60パーセントにしてるいのですが原因などわかりますでしょうか？分かりにくい文章になってしまいすみません。
みなさんはどう見てますか？ 栄養部門は、単独で儲ける構造ではないですが、事業譲渡した先は患者さんが望まない、必要としない栄養指導の実施や特別食の提供、違法スレスレの栄養管理を強いられる病院があるとかないとか… 業務譲渡され、公務員だった管理栄養士の9割以上が辞めるとか…
皆様の病院、施設ではゼリー食（ソフト食）はどのゲル化剤を使用していますか？ 私は老健の施設栄養士として働いており、厨房は委託給食が入っていてスベラカーゼでゼリー食を作っています。最近、ゼリー食が固いとクレームがあり、厨房の方に聞くと規定量よりも粉を多めに入れてると、…
小規模保育園で栄養士をやっています。 保育園自体は割と新しいのですが、小規模園のため給食室は広くなく、衛生管理もできることを何とかやっていくという感じです。 給食室の床はウェット式で、保育側出入り口と裏口の前に水捌け用の排水溝があるのですが、排水溝自体があまり大きくな…
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