新着のQ&A
お疲れ様です。 先日コンプライアンスについての研修がありました。昨年コンプラ違反と思われることがあったためそのことについての研修なのかなと思いましたが、伝えたいことが何なのか、コンプラ違反と思わしきことが起きたらどこに相談するのかなど具体的な話がありませんでした。コ…
初めまして。去年の4月に転職をして、特養の栄養士として働いています。 今いる職場に長く勤めておられる、主任管理栄養士にどのように伝えればいいのか悩んでいます。私が入職するまで、栄養士が入職したことがここ20数年なかったと施設の上司から聞いています。実際、初めての部下・後輩…
いつもお世話になっております。 当院は定期的にすりみあげ（焼き）を提供しています。委託会社の献立で材料は冷凍の白身魚のすり身と玉ねぎ、人参を混ぜ合わせたものを油で揚げる（またはスチコンで焼く）メニューです。 上手くできるとぷりぷりで市販に負けないぐらいおいしいのですが…
５０名入所の有料老人ホームでノロウィルス発生時。発症者と健康者が混在する場合の食事の提供について。利用者の特性から粥や煮物を嫌う傾向からできるだけ普通食を継続したい意向があり生ものを避ける、刺激のあるものを避ける等以外に注意することは？（少さめのコロッケ等は少量摂取で…
お疲れ様です。現在、総合病院（嘱託）勤務の管理栄養士です。もう少しで契約期間が終了するため、転職活動中です。今まで介護施設→病院→病院で勤務してきました。最初は管理栄養士としてのキャリアを積みたいと考え、管理栄養士として勤務してきました。管理栄養士の勤務をしてきて、人材…
はじめまして。 中途採用で、ケアハウスで管理栄養士として採用してもらい1ヶ月ほどになります。 厨房は完全委託で献立、発注なども全て委託です。 私はパート5時間勤務で、仕事内容としては食数の請求業務や食事量が落ちている方の確認などです。 苦手な事があります。毎朝の申し…
保育園で給食調理をしています。もやしの加熱と冷却方法を教えてください。勤務先ではスチコンで加熱して自然冷却していますが、水をかけた方が早いと思いますが調理師さんがもやしは水をかけてはいけないと言います。また絞るかどうかも教えてください。
こんにちは。 糖尿病の方の低血糖時の対応について質問させていただきます。 当方は特養の管理栄養士です。 新規利用の方で低血糖(BS60以下)でブドウ糖摂取。とｻﾏﾘｰに記載がありました。 ｶﾝﾌｧﾚﾝｽ時、ブドウ糖の持ち込みがあるのか話を看護師に振りました。 すると｢低血糖だったら、カ…
園でのクッキング活動について2点質問です。 ①クッキング活動中の格好 エプロン、三角巾、マスクを着用して活動していますが、パフェ作りなどの盛り付け活動にもエプロン、三角巾、マスクの着用は必要でしょうか。 盛り付け活動は低年齢（1〜3歳児）でも活動できますが、マスクが…
給食業務委託について、質問です。 私の職場の給食システムは直営です。現在、人材不足の為、栄養士業務に支障が出ています。委託会社を利用したいですが、全ての給食業務を委託業務にするのは、難しいと言われています。 そこで質問なのですが、給食の発注業務のみを委託されている方…
日々の業務お疲れ様です。 所属する県の保健所からチラシをいただき、せっかくなら研修に参加しようかなと考えています。 ただ、研修の内容が「在宅医療、食支援」となっています。 現在、特別養護老人ホームに勤めており、研修費は施設が払ってくれます。 現在の職場と少し内容が…
未摂取食材が多い保護者には、おうちで食べてからではないと給食でその食材を提供できないことを話してあります。おうちで試そうとしてくれているようですが、子どもが食事を嫌がり食べてくれないそうです。 口をつけるだけや、舐めるだけでもしてくれたら、給食で提供してもよいでしょう…
お疲れ様です。 特養勤務しております。よろしくお願いいたします。 長期目標が変わっても、同じ短期目標を使用することはありますか？ 例えば、長期目標が誤嚥性肺炎の再発予防、短期目標を安全な姿勢で食事をする。としてベッド30度での食事となりました。6か月後再評価し目標達成…
今までの欠勤の穴埋めはエリマネが各現場に声をかけて回してくれたけど、夏くらいから各現場同士で声かけあって欠勤を補うことに変わった。 最初はよかったけど、次第に人が辞めていき現在は人手不足でヘルプ頼んでも来てくれない日が多くなった。 子どもの運動会、旦那側の親戚の葬…
自分のために文章にまとめたのでそのコピペですが、栄養士の皆さんのご意見も是非伺いたいです！慰めてほしいとかではなく、本当に、参考にしたいです。 すっごい長文です。 名指ししてすみませんがフリーダイヤル様も、是非お願いします！！ －－－－－－－－－ 最近の出来事がす…
当院の食事は委託でクックサーブで提供していますが、委託先から食材費や管理費を上げてもらいたいと言われています。 来年度の診療報酬改訂で食事費の値上げが予定されているようなので、当院としても診療報酬の値上げ分は上げていけるのではと思っているところです。 ただ、病院経営…
皆様お疲れ様です。 皆様 メディケアフーズ関東行かれますか？ 新しい機材や新しい商品見てみたい好奇心だけですが 行かれる方いらっしゃるのかなと思って書き込みしました。 こんな機材有ったらやこんな商品有ったら良いなあったら回答お願いします。
私は特養の栄養士です。管理栄養士はいなくて私が試験に受かるように会社からお願いされてもうすぐ2回目の国試を受けます。1回目は落ちました。管理栄養士がいなくて栄養士も1人なので全ての栄養士業務を一人でこなしています。管理栄養士がいないため月に20万ほど減算だと言われています。…
最近転職をして、新しい保育園に来ました。 そこでは朝来たら、バケツにピューラックスと水をいれて、そこにダスターをつけて壁や調理台を拭いてから調理をスタートしています。 前の園では、ノロウイルス対応アルコールを調理台に吹きかけてペーパータオルで拭いてました。壁などは毎…
腎臓病のタンパク制限利用ですが、皆様の病院では、どのくらいの量の制限にしていますか。 当院では1600kcalで40gの献立を立てています。カロリーのアップダウンはご飯量で調整しています。
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