新着のQ&A
学生です。疑問に思いつつ相談できる方がいませんので、皆様のお力をお借りできたらと思いまして、投稿させて頂きました。高齢期の栄養ケア計画を立てるという課題を行っています。以下の内容なのですが、摂取エネルギーが過剰なことによる肥満であり、それが高血圧にも繋がっていることか…
おつかれさまです。本年もよろしくお願いします。 今回は食事箋の対応開始日について、みなさんの施設の運用を教えていただきたいです。 以前勤務していた施設（直営特養）では、「食事箋が発行された場合、対応は翌日昼食から」といった取り決めがありました。取り決めていた理由と…
いつも勉強させていただいています。 この度、食中毒についての研修会を任されています。 厨房職員に向けてではなく、施設全体に向けてということで介護師なども含まれます。 そこで、専門的になりすぎず、興味がある内容にしたく思います。 ただ、私自身介護士さんなどがどこまでの…
私は病院勤務の委託栄養士で、今年で3年目になります。去年の3月あたりから8:30~20:00のシフトがほぼ常勤になりました。最初は自分の体でできるだろうか？と心配しながらも半年以上なんとかやってきましたが、最後の洗浄あたりで憂鬱になったり、息苦しくなったり等し、通勤時間が1時間少し…
酢漬けの和え物を作る時、酢と砂糖を加熱し、温度測定後ブラストチラーにて冷却すると、砂糖が結晶化してしまいます。 どうするべきでしょうか？
あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 去年同じ施設内の職員さんから、地域の高齢者の方々への講座の依頼を受けました。 低栄養が問題になっているとのことでその内容で考えています。 調理実習などができる場所ではないので、聞くだけー・・・とい…
明けましておめでとうございます。 療養病院で管理栄養士をしています。非常食を見直している最中ですが、 内容によっては、お金がとれないのではと思い不安に思っています。 朝食をメイバランスソフトJelly1本とエネプリンたんぱく質ゼロ１個提供する場合です。 どなたかわかる方教え…
お疲れ様です。 診療報酬改定の内容が少しずつ見えてきましたが、 入院時の食費40円、光熱水費60円の引き上げ案について、正直、厳しさを感じています。 最低賃金や物価の上昇を踏まえると、 これまで据え置かれてきた期間を考慮しても、十分な補填にはなっていない印象です。 「…
管理栄養士の配置人数について「常勤換算方式で入所者の数を50で除して得た数以上配置すること。（給食管理を行っている場合は70）」とれていますが、給食管理業務が増えるのになぜ配置人数は減るのでしょうか。 お分かりの方、ぜひご返答ください。
【最初に】 ちょっとした疑問と、段々悲しくなってきたので 厨房を良く言うようなコメントはいりません。 年末年始、30日は出勤で、後は1月4日出勤という勤務でしたが、熱を出してしまい、30日休んでしまいました。 31日は元々は休みでしたが、無理してでも行かなきゃいけないという…
いつもお世話になっております。 この度、栄養管理システムの変更を検討しています。 現在はインストールするシステムなので職場でしか作業ができませんが、新たに入れるものは、リモートワークにも対応できるよう、クラウド版を検討しております。 そこで候補に挙がっているのが、M…
抱負は目標と何が違うのかなと思って辞書をひいたら、「心の中にある決意や志望を計画やプロセスで表現」だそうです。計画やプロセスで、ですか、なるほど。 最近なるほどと思ったのは、新年を祝うのはある程度世界共通の概念ですが、新年でリセット感やループ感があるのは日本的だそう…
現在特養で働いている者です。 来年の2月より、現在の委託会社から直営で給食を行おうと考えています。内容は、炊飯と味噌汁調理がメインで、おかずに関しては湯煎して盛り付ける方法で行う事が決まっています。 1番問題なのが人材の雇用でして、上長からは｢どうしても人が入らないから、…
先日、介護保険における臨時改定で介護従事者の賃上げが決定しましたが、この介護従事者には管理栄養士は入っていないのでしょうか？ ネットで検索すると対象にはならないように感じるのですが、、、
土日は、通常勤務8時間ですか？
保存食について質問です。50グラム以上取るのがルールですが、例えば、主菜についている付け合わせや添えているものも50g取らないといけないですか？ 完調品を使用していて、1袋で10人分と決まっていて、おかずとなる部分は50g取れるのですが、付け合わせが取れなくて、、、食数が減って余…
表題の3回/日モニタリングについて 365日管理栄養士が出勤する体制は必要ですか？ 土日は半日勤務でも可能でしょうか？ よろしくお願いいたします。
特養で管理栄養士をしています。 ケアマネが11月から新しくなったのですが、担当者会議を開いてくれません。 何度か普通の担当者会議はあったのですが、今月中に担当者会議をしなくてはいけない人があと7人いるのに開かれていませんし、日程の調整の連絡も来ません。 担当者会議を開…
老健での個別対応について他職種からの苦情に悩んでいます。長くなります。質問になっていないです。 数年前給食が委託から直営に切り替わりました。セントラルキッチン調理→クックチルで納品→盛り付けて提供しています。 人手不足もあり、切り替わる際に個別対応や食事形態、基準など…
いつも勉強させていただいております。 現在、クリニックの心臓リハビリテーションで働いているのですが、管理栄養士が一人で聞ける先輩がおらず経験豊富な管理栄養士さんにご教授いただきたいです。 塩分６ｇ未満、水分制限の患者さんで食が細い方が多いです。 お食事内容を聞いている…
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