新着のQ&A
こんにちは。 一回90食ほどの直営の老健に勤務しているものです。 今まで使用してきたお皿は100均でまとめて購入していました。 小鉢のお皿とメイン皿にせともののお皿を使用しているのですが、勤務している方には割と高齢な方もおり、洗浄の時やしまう時に運ぶのが大変なため軽い食器…
いつも勉強させてもらってます。 診療報酬改定が６月にありますが、入院時の食事療養に係る見直し②の特別メニューについて理解ができておらずわかる方いらっしゃたら教えて頂きたいです。 患者さまの選択と同意に基づいたメニューを提供した場合に患者様から追加料金をもらえるという…
老健の管理栄養士として働いています。 タイトルの件で、委託会社が入っている施設・病院にお勤めの皆さまにお聞きしたいことがあります。 ・2月に事務長と委託会社とで令和8年度の契約更新についての一度目の交渉がありました。 ・事務長からの交渉案を持ち帰り、委託様が次の契約内…
給食センター勤務1週間目の新卒です。 明日から給食が始まるので前日の準備をしていたのですが、周りの社員さんが何をしているのかさっぱり分かりません。 2年目、3年目の人でもちゃんとできてて、私がしっかりできるようになるのかとても不安です。 周りの人に聞いたらしっかり教えて貰…
給食室内の温度管理、空調管理についてです。 園児のみの80〜90食の保育園に勤めています。 今の時期でも冷房19℃、強風で朝からつけており、 いくらスチコン、洗浄機、熱風保管庫がフル稼働していても 長袖、長袖の白衣を手首までおろしてもとにかく寒いです。 給食室内は19℃〜20℃前後…
新卒で高齢者施設に入職したのですが、半年ぐらい介護士について回ってもらうと言われました。 そのため食事介助を手伝い、トイレ介助や入浴介助を見学しています。 せっかく管理栄養士の資格を取ったのに使えないのが悲しいのと、高齢者施設のため介護を知らなきゃいけないことは分かる…
学生の頃は私の質問に対してたくさんの方にご回答をいただき感謝しております。具体的なアドバイスをいただきたいというよりは、少し聞いていただきたいことがあり呟きます。 先日の国試に合格し、4月からは正社員で保育園の栄養士として働いています。覚えることが多く忙しいですが、中…
以前もこちらにお世話になりました。 スーパーのパートです。 パートのかけもちをしていますが、人数削減で仕事が降りかかってきて、忙しく忙しくてたまらないのです。なのに、お局は遊んでる。時給は数十円しか上がらない。 パートのかけもちも毎月収入が不安定で疲れ果て、資格を生か…
初めて保育園を担当することになり、 皆様の意見を聞きたいです！ 今年度からアレルギー園児が増えて、 献立作成に苦戦しています。 ①おやつに牛乳、卵、大豆を使わない料理 ②アレルギー食材が少なくてすむ料理 →カルシウムは摂りたいので、主菜・副菜・汁物のどれかには卵や大豆の…
いつもこちらで色々なことを勉強させていただいております。 今回はフードロス対策について教えていただきたく、質問させていただきます。 ４月よりセントラルキッチン方式となり、委託会社さんより、発注締切が提供日の7日前の9時となっております。 当院、急性期病院であり、突然の入…
初めて、書き込みさせて頂きます。 今年の年明けから、給食委託会社でパート栄養士として勤務しています（週4、6時間）。 当所、求人サイトでは社員栄養士のアシスタントとしてパート栄養士を募集していました（面接でも同じ事を言われました）。 私としては、栄養士業務は出産以…
管理栄養士として2年勤務した会社を辞め、新しく病院で仕事を始めたのですが、勤務してみたらびっくり‼️栄養管理が杜撰で杜撰でしょうがないです。。 ・委託会社との連携が取れていないため配膳時間に間にあわない ・配膳間違いだらけ •保健所提出用の書類は穴だらけ •病院内に体重計が…
診療報酬改定で新設の退院後訪問栄養食事指導であれば介護保険関係なく医療で入れるということでしょうか。通常介護保険を持っている人は介護優先になって在宅へ食事指導に行く場合は居宅療養管理指導で訪問していました。退院後訪問栄養指導で入って、継続して介入する場合は居宅の契約し…
鉄製の回転釜を使っているのですが、ごぼう、れんこん、さといもなどポリフェノールを多く含む食材が鉄と反応して黒く変色してしまいます。 現在は下ゆでをしてから調理しているのですが、変色がひどい日もあり…酢水につけるというのも見たのですが、その分も加味して酢を発注するのか、…
令和８年度の嚥下調整食の特食加算について厚労省から疑義解釈2が出ました。現時点では摂食嚥下リハ栄養専門管理栄養士に係る研修が該当とのこと。その他に養成を目的とした10時間以上の研修が該当するようです。結構ハードル高いですが、どう思いますか？皆さんは率直な感想を聞きたいです…
小学校勤務の栄養教諭1年目です。親子方式で小中学校に給食を提供しています。 エネルギー量について、現在は学校給食摂取基準に基づき、中学年を基準に0.8倍、1.3倍など増減することで学年によって量を調整しています。どの学年を何倍にする、というのは前任から引き継いだものをそのま…
21人以下の少人数施設で働いています。 今、Oisixで食材の発注をしているのですが送料が毎回1200円ぐらいかかってしまいます。 なんとか送料を抑えたく、みなさんが使用している発注先を教えて欲しいです！ よろしくお願いいたします。 （前日納品を基本としているので数日まとめて発注…
保育園で給食調理のパートをしている者です。 私が勤めている保育園では、毎日給食の見本がショーケースに置かれており、隣にメニュー名を手書きで書くホワイトボードがあります。 来月私はそのメニュー名を書く係なのですが、今までメニュー名だけを書いていたところ、保育士さんから見…
第40回の管理栄養士国家試験に合格しているはずなのですが、未だ合格証が届かず、不安です。 厚生労働省からの合格発表から、受験地・受験番号が自分のものがあれば、合格していますよね、、、。
いつもこちらで勉強させていただいております。 療養病院(60床)にて管理栄養士として勤務しているのですが、退職することになり、4月入社の新卒の方に引き継ぎを行っているところです。 今後の業務内容について質問というか助言を頂きたいです。 今まで私の方では献立作成から発注、保…
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