新着のQ&A
小規模保育園がいくつかある会社で働いております。 認可外、認可、企業主導型などそれぞれあります。 調理室はほとんど家庭用のキッチンと変わらずで、シンクは2つある状態です。 現在は、 シンク１→野菜の下処理、肉・魚の下処理、調理器具の洗浄 シンク２→下膳された食器の洗浄 …
いつも勉強させて頂いております。 介護施設勤務ですが、系列の診療所の患者様宅に在宅訪問する事となりました。 経口移行訓練中の患者様（経管栄養併用中）で、現在ゼリーを摂取されており、今後ミキサーへステップアップを予定している為、ご家族様へミキサーの調理方法を伝達する事が…
アルミやかんをクラスごとに置いています。 使用後は中性洗剤で洗っています。 その後の消毒や使用前はアルコール消毒をしていますか？ また茶渋が気になりますが、アルミなので重曹や塩素での消毒はできないですが、何か方法はありますか？
病院（直営給食）の管理栄養士として勤務しています。 この職場の働き方が一般的なのか知りたいです。 ・シフト勤務ですが、業務が担当者ごとに固定されており、遅番（特に17:00～20:30頃の洗浄業務）の人員だけが不足しています。その業務を終わらせるために日勤（9:00～17:30）の職員…
今の保育園で勤務して2年半目、20代半ばの栄養士です。今年度から30代後半の栄養士の方が入職しました。 その新しい方についてモヤモヤすることがあるので書かせてもらいます。 最初は明るくて話しやすい良い方だな、と思っていたのですが日が経つにつれ、仕事に消極的、保育士さんに頼ま…
皆様、お疲れ様です。 初歩的な質問で恐れ入りますが、 特養の新規入所者のご家族へ、初回計画の説明を行う際に、胃瘻について分かりやすく説明したいのですが、皆さんはどの様に説明なさっていますか？
わたしは管理栄養士の資格を持っていますが 調理、発注、献立作成等の作業のみで 栄養管理を全くしていません。 そのような職場で10年近く働いてきました。 今、病院の経営が危うくボーナスが出ない 新プロジェクトや委員会など他の業務に力を入れてきていてそれが疲れるなどの理由か…
業務お疲れ様です。 急性期＋地ケア病床の病院で施設栄養士しています。 皆様の病院、施設での食事伝票の変更処理についてお尋ねです。 当院は給食は委託ですが、 委託と言っても病院も給食部門も元を辿れば 同じ家族経営なので、 委託契約書も緩くはあります。 委託の体制が変…
未満児を預かる小規模保育園に勤務しています。 2歳で特定の食材の飲み込みが苦手な子がいます。 苦手なものは肉や魚などのややパサつきのある食材です。 よく噛めているのですが飲み込めず、最終的に口から出してしまいます。 自宅では1時間半くらいかけて食べさせているとのこと。 …
現在離乳食にフルーツをつけていません 後期食にフルーツをつけてほしいといわれましたが、厨房人数が少ない為手間がかかることはできない状態です。皆さんの園は離乳食にフルーツはつけていますか？ みかん缶など缶つめはつけたくないといわれました。
特養で管理栄養士をしています。 半年ほど前までは朝食・10時・昼食・おやつ・夕食の時に水分を200ml提供していましたが、ユニットスタッフの人数不足により朝食と10時の水分、昼食とおやつの水分&おやつが一緒になりました。 その結果、食事の時に400mlの水分を提供しており、看護師…
こんにちは。 お忙しいところすみません。卵アレルギーの事で質問させてください。 今現在、一回300食食事提供している急性期病院です。 文章長めです。 50代男性入院予定の方で、卵アレルギーの記載がある患者様が入院して来ました。 事前情報は、過去入院歴がある方ではありませ…
いつもお世話になります。 私自身は直営の特別養護老人ホームの管理栄養士です。 同法人で看護多機能もやっています。 特養と違い、喫食人数の把握が難しく、急な増減も多いと思います。 どのように食数の把握をしていますか？ また1ヶ月の食材費はどのように算出していますか？ よろ…
いつも有難うございます。 今の仕事は高齢者の重症化、介護予防にのための保健指導です。 年々、仕事の内容が難しくなっていると感じていて、栄養士の私ではなく保健師の方が適任ではないかと思うのです。 例えば、治療中断者へ再度医療へ繋げるときの投げかけの切り口や言葉かけ、また…
保育園で働いています。 作業前後で、室温・湿度・冷蔵庫温度・冷凍庫温度をそれぞれ記録するのですが、基準に満たしていないときがあります。 基準の室温25℃以下ですが、作業前だと夏場などは、27℃や26℃と少しオーバーしていたり、 作業前は-20℃だったのが、自動で霜取りをしてくれる…
学校給食関係の栄養士です。 もうすぐ夏休みに入ります。 学期末にお米を使いきりたかったのですが、 今の時点で使いきれなさそうなことが判明しました。 使いきる予定で計算していたのですが、 余りそうです…。 次の学期に使おうと思っているのですが、 保管方法で気をつけること…
退所時の情報提供に関して質問です。 老健の管理栄養士です。 栄養サマリーに関係なく、リハビリや看護、生活状況などを居宅ケアマネ、病院、施設に情報提供する際の同意について。 いつ、どのタイミングで同意を得ていますか？ 入所の際か退所が決まった時でしょうか？ 他にもあれば…
栄養指導件数を伸ばすために栄養指導を入院中２回行いたいと考えています。 入院期間が１週間程度の患者様の場合に金曜日と翌週の月曜日に栄養指導実施した際に算定できるのか教えてほしいです。
表題にある資格を取得するための条件について、いくつか質問があります。 ① 実務経験2年以上の栄養管理とあるが、給食管理のみの業務半年と給食管理および病棟を担当を1年半ほどで合わせて実務経験が2年になる場合、栄養管理2年したと見なされるか。 ② 本学会に関連する活動を10単位…
先日ボーナスが支給されたのですが、昨年は時短勤務でそこまで多くはなかったため、今年は増えているかなと期待していましたが、それよりも少ない額が支給されました。 上司に相談してみたところ、「あなたは他の人よりも遅く出勤してるから他の人よりも評価は低くなっています」と言われ…
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