新着のQ&A
委託会社で働いている栄養士です。 私のいる施設では病院と特養が合体しています。 そこの施設では1回で約300食程提供しています。 禁食は利用者さんの好き嫌いであったり、アレルギーであったりを全て受け入れている状況です。 ですが禁食の種類が多すぎて厨房での調理が追いつか…
お疲れ様です。 私の話ではないのですが、相談させてください。 来月いっぱいで退職予定の人がいますが、人手不足のため有給消化が数日しかできないと管理職に言われた人がいます。その方は有給が20日以上あり、さすがに数日はないだろうと思いました。今まで退職していった人は有給消…
関東の私立大学栄養学部に通っている大学一年生です。 今からガクチカをつくりたいのですが、何をすればいいのか分かりません。 就職は病院で管理栄養士を目指しています。 子ども食堂のボランティアは強みになりますか？
こんにちは 特養で施設栄養士をしています。 委託会社より昨今の食材費値上げのため献立を大幅に変更することになったのですが、変更点を施設の介護職の方（現場で働く方）に伝えていますか？もちろん施設長には伝えています。 例としては魚の使用する種類が減ることやおやつが手作りの…
初めて質問させていただきます。長文失礼いたします。 老健で管理栄養士として勤務しています。 今年の老健大会に出てほしいと事務長に言われました。 何度も断る旨を言いましたが、強制的な感じで最終的には出る方向になりました。 今回出るにあたって、事務長や他の職員から喫食…
特養で働いていており、厨房には委託業者が入っています。施設側の管理栄養士は1人なので、確認する衛生管理のチェック表は自分が休みの日もチェックを付けています。入社して数ヶ月なので監査も経験しておらず…。実際、監査（実地調査）が入るときってシフトと照らし合わせてまで見られま…
こんにちは。特別養護老人ホームで管理栄養士として勤務しています。 食事提供は委託会社にお願いしておりますが、昨今の食材費高騰を受け委託内容について費用や内容の見直しを行いました。その中に検食の在り方について検討してほしいと委託先より以下の相談を受けました。 今まで、…
いつも参考にさせてもらっています。 現在の施設のゴミ箱ですが、調理中に出る生ゴミのバケツが下処理にあり、三角コーナーのゴミを汁を垂らしながらドアを開けた下処理に捨てています。 以前おられた栄養士さんの指示のよいですが、どうも汚いし、ドアを開けて何回も何回も出入りされ…
私は現在保育園の栄養士をしていて、今年行われる公務員の栄養士の試験を受けようと考えています。受けようと考えている県では、資格免許職試験と言うらしく転職希望でも新卒の方と同じように試験を受けることができるとの事ですがその際は、管理栄養士の国家試験の問題集で勉強するのが良…
こんにちは。 新卒入社した給食会社を退職。(1年と数ヶ月)保育園に転職しましたが、適応障害になり退職。(勤務2ヶ月ほど) 現在は特養で調理補助と簡単な事務作業をするフルタイムパートで働いています。 やっぱり20代のうちに正社員で働いた方がいいのではないかと思うようになってきま…
お疲れ様です。 エイチエの過去の質問も見させていただいたのですが、教えていただきたく質問しました。 私は介護施設で働いております。 現在は朝１食（介護と栄養士がランダム）、昼2食（施設長をはじめ他部署の職員１食と栄養士1食）、夕１食（介護と栄養士がランダム）になってお…
こんにちは。 私は、適応障害がよりひどくなり今月末で今の仕事から去ることにしました。 相変わらず、お昼の給食だけは全く受け付けず、ゼリー系飲料やカロリーメイトだけで過ごしてます。 しばらくは栄養士から一旦離れてこれまでやってきた事務の仕事をすることにしました。 適応障…
４月から異動したのですがそこの校長先生が摂取基準にやたらうるさく、特に鉄分をクリアしないと原案をつき返されます。こちらの自治体は鉄分強化などの食材は使用禁止なのでとにかく難しいです。前校だと基準値3.0のところ年平均2.7が限度でした。今の学校の前任さんも苦労していたようで…
委託会社で働いている管理栄養士です。 現在は、特養の献立を作成してまして、調理師さんから現場の在庫が余ってきてるので、お汁の具材は献立に入れないようにして、ある物で対応してよいか？との要望がありました。施設栄養士に確認したとこ、「いいんじゃないですか？」との返答で、施…
27卒の管理栄養士養成学校の4年生です。 現在内定を2社いただいているのですが、1社が老人福祉施設です。 調べたところ施設でも内定後辞退ができると聞き、利用者さんと直接コミュニケーションをとりながら栄養ケアができる点に惹かれて面接しました。施設の方からまだ内定承諾書は届い…
お疲れ様です。 現在ラップ使用時は青ラップを使用しています。 しかしこの世の中仕入れ価格も暴騰しており会社から透明ラップ使用をお願いされました。 より一層異物混入ないように気をつけないといけないと思いますがみなさんの施設ではどんな状況でしょうか？
REF-P1について質問です！ 以前は老健の管理栄養士をしていてREF-P1とアイソカル2kは粘度の関係で併用不可としていました。 病院へ転職しそこではREF-P1とアイソカル2k併用されていて、メーカーへお尋ねしたところ粘度はあまりつかないと回答いただき、医師たちへ伝える手段として資料を…
保育園栄養士としてパートで働いてます。 ブランク10年以上で、もともと栄養士のいない施設で書類も何もかも何もない状態で1から始めて、先生たちからの横暴な態度や上司からの無茶な指示等で精神的に追い詰められながらも何とか形になり1年が経ちました。 自分でも本当によくやったな…
特養管理栄養士です。 加算要件の関係で施設兼務、まだ1年未満です。 4月から事業拡大し、担当業務量が大幅に増加しました。さらに、給食委託会社も変更になり、対応に追われています。 そのような状況の中で、先輩管理栄養士が退職することになりました。しかし、書類作成や行事・…
いつもお世話になっております。 質問というより愚痴なのですが話を聞いてください。 私は老健勤務、現在6年目です。 管理栄養士は2人体制で、長く働かれている先輩が1人おり途中で強化加算の算定要因として勤めることになりました。 今の仕事内容は入所者定員の1/4、デイケアの栄養…
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