新着のQ&A - みんなのQ&A

タイトルの件ですが、 私は　経口維持計画の見直し・作成頻度は「必要に応じて」だと認識しております。 栄養ケア計画や施設ケア計画に含める場合を考えても、これまでそこに疑問を持つことはありませんでした が、師長が「経口維持計画は毎月作成し、家族に説明し、同意サインをもら…

お疲れ様です。 保健所監査が先日行われた際、調理従事者の衛生管理について指摘がありました。 調理従事者の衛生管理は毎日実施しており、内容や方法などこれまで指摘を受けたことはありませんでした。 当院は全面委託のため監査時は毎回、病院栄養士（私）が栄養管理の書類、委託栄養…

急性期病院から精神科病院への転職が決まりました。引き継ぎが終わり、精神疾患や精神栄養学についての勉強の必要性を痛感しております。 何か良い資料や書籍をご存知でしたら、是非お教えいただきたいです。 ちなみに一般書ですが『こころに効く精神栄養学』（功刀浩）を昨日入手し…

現在、注入食を提供している利用者様が誕生日なのですが、おやつは家族持参の普通のものを食べられています。ケーキを提供について医務に相談したところそれは栄養士の仕事だと言われました。 相談をするのもダメなのでしょうか。

パート採用でも実務経験に入りますか？

病院で献立作成を担当することになりました。 以前担当していた方が急遽退職することになり、引き継ぎが十分にできずに担当になってしまい不安なことが多いです。 レパートリーがないのは最初はみんなそうだと思うので、色々と調べたりしているのですが、 調味料の割合が全然わかりませ…

保育園でサラダにササミを使うのですが、茹で方の決まりがなく、人によってできあがりが大きく変わります。 私は沸騰したお湯にササミを一本ずつ重ならないように入れていき、再沸騰したら火を弱めて沸騰しない程度で5分くらい様子見。中心温度を計ったらザルにあげて、ラップを軽くかけて…

病院で働いています。入職して1年になります。 ラコールを経管栄養剤として使用しています。 院長の指示で、ラコールに手作りのスープを20cc程混ぜて提供する場合もあります。スープ入りの場合は患者さんに食事療養費をもらっているのですが、これは問題ないのか不安です。 どうでしょう…

日々の業務お疲れ様です。 献立権は施設側、厨房は委託業者が入っている特養に勤務しています。 お聞きしたいのですが みなさまの施設では、委託へ支払う普通食と療養食の単価の差額はどのくらいですか？ また、そのような契約の際にはどちらからその金額を提示されたのでしょうか …

現在保育園で働き初めて4ヶ月になります。 アレルギーや離乳食を配膳する時には、献立を読み上げながら指差し確認をし、保育士と栄養士で確認しあいながら最終チェックをして配膳しています。 通常献立の食事については配膳車を取りに来た保育士に「お願いします」と一言伝えて、ドアを…

急性期病院で働く新卒です。報連相ができず、職場の先輩方から愛想をつかされてしまったのではと思っています。以下かなり長いです。すみません。 分からないことをすぐに聞けない、連絡・報告が遅くなりがちという自覚はあり、過去に何回か指摘も受けています、改善できるように意識は…

26歳、介護職から転職し未経験の管理栄養士として厨房直営の病院に11月頭に転職しました。 もうすぐ3ヶ月目になりますがなかなか仕事が覚えられません。 上司からも面談時、正直いってこちらが望んでいる水準には全然達していないと言われています。 周りに自分にがれくらい仕事が…

ご質問させて下さい。皆様の園では、アレルギーの子のおかわりはどうされていますか？ 卵アレルギーの子がいるのですが、うちの園の給食は卵不使用給食。お休みが多くて、おかわりをつけられる時は除去もないので、皆と同様におかわりをつけてあげたいです。

老健に入所されている利用者様で、もともと糖尿病食を提供していて療養食加算を算定していた方です。 その利用者様が完全にPEGからの栄養補給（3食）に変更になった場合、 他の人と同じ栄養剤（エコフロー）でも献立作成したことになっていれば、療養食加算は算定可能なのでしょうか。私…

病院に勤務されている方にお伺いしたいです。私は病院所属の管理栄養士で、入職して5か月目、給食は委託しています。この度委託会社より献立ソフトを七訂から八訂に切り替えるとのことで、話し合った結果食事内容は変えずに約束食事箋の数値を七訂・八訂と併記することになりました。 (そ…

直営の厨房です。 手袋をはめずに盛り付けをする厨房職員がいます。2回ほど現行犯で注意し、その度に食品も破棄になります。おそらく私が見ていないだけで何度もやっているのだと思います。 厨房のミーティングでも手袋を絶対はめるように伝えていたり、もちろん本人にも直接指導はしてい…

いつも拝見させて頂いてます。 わたしは老人ホームで勤務させて頂いてます。 栄養士としての経験は3年になります。 私の施設では嗜好がかなり偏ってるかと思います。7割の方がほぼ完食してくださる中、献立の内容が魚だからと食べない方もいます。 年齢的にも考えると夕食を和食にして…

保育園勤務２年目の管理栄養士です。元々託児ルームから始まったのもあり、入社した当時は加熱記録簿や日誌などの書類が全くなく（検食簿以外）自分で作成するとこから始まりました。書類系が終わったら、栄養計算をこれまで全くしておらず、それも１からパソコンで手計算でしてきました。…

お疲れ様です。 特養で勤務している管理栄養士です。 骨折で入院しリハビリ後、退院してきた入居者さんがいます。 退院前に看護サマリー等から計画書を作成していましたが、退院後の様子を見ると変更が必要となりました。（勤務の都合により退院して3日後にミールラウンドをしています…

高齢者施設の栄養士をしています。 新しく厨房に入った職員についてなのですが、調理師資格を持たない方で、リーダーとして入職した方がいます。その方の服装についてです。 ユニフォームのエプロンを付けず、カフェエプロン（腰に巻くタイプ）をしていたり、キャップも私物の耳当てのな…