新着のQ&A
患者様は不妊治療をされている女性で食事・栄養には非常に敏感な方です。 牛肉を食べると食後吐き気、ひどいと倒れてしまうくらいだそうです。 それでも食べたい理由として ・栄養的にも牛肉食べたい ・旦那さんの親戚の方と焼肉に行くことも多く、目を気にしてしまう（周りと同じ量食…
委託給食会社 グリーンハウスについてお聞きします。 委託先にもよりますが、このグリーンハウスはいい職場でしょうか？
特養で仕事をしている管理栄養士です。 水分摂取時にムセが頻回にある為濃いトロミをつけ提供していますが、トロミが嫌と言われ水分摂取量が低下しています。このような利用者様がいる場合、どのようにして水分を摂取して頂いていますか？
施設で購入している量りが4カ月で使用できなくなっています。エラーが出ており落としたり、水をかけたことでの故障です。故障理由と共に使用方法を周知するもその後も同じ理由でいくつか使用できなくなっています。 厨房責任者と話をし、対策を考えてもらうと、職員に対して金額請求という…
栄養士会、入会していましたが意味を感じず退会しました。 ですが状況が変わり再入会することになりました。 家庭の都合で土日の研修に出るのは難しいですし、そもそも興味のある研修がありません。年度末の報告会や研修でも、現役ギリギリ、もしくは引退後の世代の方が井戸端会議のよう…
教えてください… ガス釜で炊飯しているのですが、水分量を間違えてしまい園児には出せないぐらい硬いお米が炊き上がりました。（芯は残っていなから大人は食べられる硬さ） 提供時間まで残り２０分ほどしかありませんでした… スチコンで蒸したら多少柔らかくなるか試しましたが、余り…
はじめての質問なのでカテゴリ違いなら申し訳ありません。 29歳栄養士兼調理師です。新卒から8年程学校給食で調理が主体の業務をしてきました。 1年ほど前に幼稚園給食の委託会社に転職したのですが、業務量がしんどく感じています。 面接の時に志望動機として、勤務地が家から近く…
社会人9年目の、特養管理栄養士です。 業者との契約で大きなミスをしてしまいました。 納品業者との契約書をたいして確認もせず同意し、いざ発注開始したところ発注食数が契約書と異なるため、このままだと契約違反になってしまうといわれてしまいました。 2ヶ月ほど前から使用してい…
初めて質問させていただきます。 完全調理済み食品の献立ソフトへの登録について、 完調品を導入、献ダテマンを使用している方に質問です。 高齢者施設で完調品の使用を始めています。 献ダテマンにメーカーから取り寄せた完調品の規格書を料理登録する際に、 規格書通りの栄養価…
はじめまして。 現在学校給食の栄養士として給食センターに勤務しています。 現在、私の勤務している自治体では栄養管理ソフトの導入を検討しております。 もし差し支えければ、学校給食に携わっておられる方で、おすすめのソフトが あれば教えていただけないでしょうか？ ネット…
以前老健と精神病院での転職相談をした者です。 その後老健に入職し、半年ほどが過ぎました。 1人での業務にも慣れてきて、厨房スタッフさんとも比較的上手く関われるようになってきたように思います。 度々あったことではあるのですが、先輩の発注ミスがここのところ多くなってきたので…
総合病院の管理栄養士求人を検討しています。 求人内容を見る限りでは栄養管理業務以外に献立作成業務がありそうですが、病院の献立未経験でもどうにかなるものでしょうか？ 検討中の病院は何食種もあり、未経験の自分が何パターンも展開できる気がしません(*_*) ちなみにその病院は管理…
病院勤務の管理栄養士です。 厨房は委託が入っています。 委託側には栄養士が2人います。 調理師のおばさんが性格がキツい感じの方で、栄養士もあまり指摘出来ないのではないかと思っています。 調理のこと味付けや盛り付けのこと等気になったことは栄養士に伝えるのですが、おそらく調…
こんにちは。 私は小規模保育園を20園ほど運営している本社の管理栄養士です。 ハンバーグや肉団子などを作るときに、今までオーブンで調理するレシピを書いていました。 しかし、温度が上がりにくいことや、焼きムラができること、スチーム機能が付いていないオーブンで調理をすると…
いつも有難うございます。 高齢者の訪問保健指導をしています。 パートで9-14時勤務(間に休憩1時間)なのですが、 ①時々、対象者の訪問希望時間が9時や15時など勤務時間外なことがある ②勤務時間外の時間にアドバイザーとして会議出席をたのまれる 悩んでいます。 ①子どもがいるの…
初めてこちらで、ご相談させていただきます。 現在20代後半、転職し、直営の高齢者施設で管理栄養士として勤めております。 入社時から、人員過多にてほぼ仕事がなく、任せてももらえない状況が続いています。時々厨房業務はあり、その日は仕事がありますが、それ以外は社内ニート状態で…
4月から社員食堂に配属された新卒1年目です。 職場の休憩が2時間あります。 本当は車で休憩したいのですが、駐車場まで徒歩15分かかるため現実的ではなく、職場の喫茶スペースで休憩しています。(喫茶スペースではみんなでコーヒーを飲みながら雑談しています。私はそこには加わらず…
過去に糖尿病と診断されていたが、現在、特養老人ホーム入所で、採血など、チェックしていない方が三名います。過去に糖尿病手帳も持ってた方もいます。現在、普通食で提供中。 新しい管理栄養士が、入職し、加算をとりたいといってます。 採血管理なしでも 診断名あれば、嘱託医に、お願…
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