新着のQ&A
30食程度規模のケアハウス(直営)と15食程度規模のデイサービス(直営)と50食程度規模の同じくケアハウス(委託)の3施設を兼務している栄養士です。 30食の方のケアハウスとデイサービスは直営のため私が献立発注、衛生指導などを担当しております。50食の方のケアハウスは委託業者が入って…
現在、認可保育園(50人前後の規模)で勤務していて調理員は4人ですが、朝おやつ、昼食、おやつに配膳～掃除までと、午前の保育(散歩など)と夕方の保育、洗濯物が業務になっています。 これまでは調理員4人体制だったので、上記業務でも普通に回ったのですが、4月から1人退職することになり…
私は保育園で調理をしているのですが、冷凍魚の解凍をどうしたら良いか悩んでいます。 小規模の保育園のため、シンクとコンロとの距離が近いため、ハネ水による二次汚染が心配です。 冷凍魚を煮付ける場合、解凍せずに、洗わずにパックから出してそのまま煮付けても衛生的に問題ないの…
9月に心が折れたことで呟いていた者です。 あの時には皆さんのコメントが凄く心に沁みました。 ありがとうございました。 今回は職場に在籍している調理師の社員の件で相談です。 業界経験年数は20年近いにも関わらず、厨房作業全般がゆっくりでミスも多い状態でした。 今まではこ…
スーパーで原材料表示の仕事をしてる栄養士です。 肉じゃがの原材料表示作成にあたり、悩んでいる事があります。 じゃがいも500g にんじん500g 玉ねぎ200g 豚バラ肉300g だし汁(自社、かつお昆布)750g・・・ となったときに、純粋に だし汁、じゃがいも、にんじん・・・と表…
こんにちは。 今、管理栄養士として介護施設に勤めるものです。 退職に伴い、栄養士に引き継ぎをすることになりました。 管理ではない栄養士の体制になるため、栄養ケアマネジメントの業務の引き継ぎをどのようにしようか悩んでいます。 そこで、有識者の方、栄養士のみの配置で…
いつも有り難うございます。 行政パート管理栄養士で、健診結果に基づき、介護、重症化予防のための高齢者の訪問保健指導をしています。 日々、保健指導を行う中で、その人にあった指導をしてあげたいと思うのですが、 介入は多くて半年に2回ですが 例えばDMの方でしたら、かかりつけ…
そろそろ年度末なので、パートさんの契約更新の確認が始まります。毎年この時期は胃が痛くなるので、ちょっと吐き出します。 コロナ前ぐらいまでは、ある程度の年齢(70歳ぐらい)になると勇退するパートさんが多かったのですが、最近は更新を希望される方が多いです。元気な高齢者が増え…
栄養ケアマネジメント強化加算を算定することになり、初回からどのくらいの頻度で計画を立て、ご家族様に説明するのかお聞きしたいです。3ヶ月ごとにスクーリングにする事にはなっていますが、説明は３ヶ月？もしくは変更なければ６ヶ月 でいのでしょうか？ 今までは、中リスクの方は毎月…
特養で管理栄養士をしています。 私は栄養管理、もう1人は栄養士で給食管理をしております。 栄養士のミスなのに、調理員からは私に文句を言われます。 そして、調理員のミスなのに介護職員からは私に文句を言われます。(ミールラウンドをしてるのでついでに声をかけられます) 栄養士…
今年の3月で管理栄養士として約8年勤めた病院を辞め、資格を全く使用しない販売職に転職を決めています。 転職の理由としては 直営病院ということもあり ①休みのとりにくさと残業の多さ ②上司との関係 ③病院への不満 ④管理栄養士としての仕事に疲れを感じたこと が主なものでした…
初めて質問させていただきます。(*_ _))ﾍﾟｺﾘ 管理栄養士国家試験についてなのですが、私は現在4年制の管理栄養士養成学校に通っている4年生です。 先日大学から管理栄養国家試験に必要な単位をあげることはできない（いわゆる足切り）と言われました。 ※学校が指定する卒業基準の単…
一緒に働いている8歳年下の調理師さんです。 以前に心療内科にも通院していたので、メンタルが弱い人だと思うのですが‥気持ちの上がり下がりが激しく、それにより私に突然の塩対応を受けています。 世間話をしてての塩対応だけならいいのですが、園長からの連絡事項も私には教えてもらえ…
障がい者施設で昼食を作っていますが、どんなに自分では美味しくできた、パート調理員さんも美味しいよと言ってくれても、利用者さんや支援の方に美味しいと言われない割に「（食べてない、お皿を受け取る段階で）これ嫌い」と言われる事ばかりだと萎えたりしませんか？ 支援の方に相談し…
こんにちは☀ 栄養士として仕事を離れてしばらく経ちました。４月から小規模の障害者支援施設で栄養士＆調理担当で仕事します。 ４月からスタートの事業所で、栄養管理ソフトは自分が使いたいものをと言われました。 昼食のみの提供で1日20食程度です。同規模で働かれている方でオススメ…
特養勤務半年の管理栄養士です。 今回かかりつけ医の先生に利用者様についての相談をさせていただくことになりました。 今まで看護師経由で相談させていただいたことはあったのですが、今回初めて直接医師とお話しする機会があり、どのように相談したらよいか不安に思っています。 【…
特養で管理栄養士をしている者です。 当施設は、栄養ケアマネジメントのみ実施しており、栄養マネジメント強化加算は取っていない状況です。 今月法人監査があると通知がありました。 チェックシートが施設に送られてきていましたが、給食・栄養管理関係の項目はありませんでした。施…
お疲れ様です。 表題の件でお聞きしたいです。 当施設で経口維持加算を算定する事になりました。 家族にお渡しする書類は経口維持計画と栄養ケア計画書の2点でよろしいでしょうか。 医師からの指示書にＳＴによる嚥下評価の結果を記載するようにしていますが、こちらもお渡しした方が…
私は総合病院の精神科と回復期リハの病棟を担当しています。転職して約半年経ちました。 食事変更の際は基本的には各病棟の主治医に相談し許可を得て、電子カルテに入力していますが、例えば糖尿病などで、院内の糖尿内科医にかかっている場合は、そちらの先生にも食事変更の相談はするべ…
今、勤務してるところが小規模保育園食数は一日19食なのです。 それでも管理栄養士の実務経験証明書を書いてもらえるのでしょうか？ ネットで検索すると、栄養士免許に基づく管理栄養士国家試験の「実務経験証明書」に記載する食数制限は、「1日100食以上、または1回75食以上」の特定給食…
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