新着のQ&A
社員食堂で働く管理栄養士です。 この質問を見ている方の中に、 現在社員食堂で働かれている方、 もしくは以前働いていたという方はいらっしゃいますか。 業務内容、社員食堂における栄養士の存在理由を教えていただきたいです。 よろしくお願いします。
シン食事サービスについて教えていただきたいです。 現在、委託会社によりクックサーブにて提供を行っておりますが、委託費の値上げに伴い、委託会社の変更を検討しています。 日清さんのシン食事サービスというサービスに興味があります。委託費や食材費はクックサーブやクックチルと比…
いつもお仕事お疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 今度見学の方で、お菓子やジュースばかり食べて、お食事は全く食べない方がいらっしゃいます。 食事は提供しなくていいとのことです。 この場合、栄養マネジメント強化加算は取れるのでしょうか？
児童養護施設で小学生を対象に食事提供をしています。栄養士は私が1年半前に入職と8年目の先輩で2人で行なってます。 一年半前に入職してずっと改善すべきだと思う事があります。 栄養価計算はがアバウトというかできてないです。 栄養管理ソフトはあるのですが、別でエクセルで献立を…
食事箋に狭心症と書いてあり心臓病食を提供していました。上司がそれを見て、狭心症は心臓病食の加算ではないからドクターに心臓病の病名を入れてもらって、と言われました。 いろいろ調べたら、狭心症も対象なのかなと思いますが違うでしょうか？加算したいならきちんと入院時から、また…
歯科の管理栄養士としての採用が決まりました。 初めての管理栄養士の採用ということで、業務内容はこれから手探りで見つけていくようです。 最初はカウンセリングや受付などを通して、歯科の知識を深めていってくださいと、先方からは仰っていただいています。 入職まで時間があるので…
いつも拝見させて頂いてます。 いま、保育園の栄養士業務についてとても興味があります。 そこで実際に働いてるみなさんへ質問なのですが、保育園の業務でのやりがいや、調理業務が浅くても3人体制の90食はやっていけるのかについて等意見伺いたく思います
お疲れ様です。 表題の件で経口維持加算を算定するにあたり教えていただきたい事があります。 ①経口維持加算（Ⅰ）について 食事動作の確認及び会議に参加する職種に関して、「医師、歯科医師、管理栄養士、看護師、介護支援専門員、その他の職種のもの」と算定要件に記載がありますが…
現在病院勤務を始めて6ヶ月目の者です。 同科には同い年、同性のほぼ同等のキャリアを待つ管理栄養士がおり、厨房は委託会社です。 同科職員による •情報の遮断（栄養科宛の書類や情報を共有されない。渡されるとしても何故か選別作業された後に共有される） •業務量、内容の不透明…
いつもお世話になります。 私の施設ではワイズマンを使っているのですが そのソフトに必要エネルギーと必要タンパク質量を を出す計算式が書いてあります。そこに必要タンパク質は低リスクだったら標準体重×1g、中•高リスクは標準体重×1.1〜2.0gと記載があるのですがこの1.1〜2.0gの範囲…
サ高住の厨房で働き始めました。(以前は保育施設(自園調理)勤務) 病院や系列施設３軒をまとめてキッチンが作ったものを施設ごとに盛り付け、配膳する形です。施設の厨房では保温、汁物は再加熱を行い提供しています。職員は資格はなく、調理職経験共にこの施設でしかない方です。 私…
特養入所70人、ショートステイ20人程度、老デイ15人程度の希望で管理栄養士をしています。 私と栄養士が1人おり、2人体制です。 私達2人とも、昨年の12月に入職したばかりです。 私は、栄養管理を行っており、4月から栄養強化マネジメント加算を開始予定で、現在毎日ミールラウンドを…
皆様毎日お疲れ様です。 １つ質問させて下さい。 炊飯時（ガス釜）の加水量なのですが、電気釜で炊くような単純計算での加水量では上手く炊けません。 水分量は1.8計算ですが、合数が増えるにつれ水分量を減らして調節している状態です。 皆様の病院や施設ではそんなことはないのでしょ…
現在、嘱託職員として勤務している病院管理栄養士です。職歴としては施設→病院→病院と5年管理栄養士として勤務しています。期間満了が近く転職活動をしています。正社員（無期雇用）で募集していた病院から有期雇用（育休代替で一年）であれば採用できるとの連絡がありました。お給料はかな…
こんにちは。 私は現在、特別養護老人ホームで管理栄養士として働いています。 私の施設の献立には昼食のデザートとしてヨーグルトムースやオレンジムースなどを取り入れています。その材料にゼラチンRRを取り入れるのですが、発注先の業者より、個数単位で発注しているのがケース単…
こんにちは。初めまして。特養で管理栄養士をしております。昼食の主菜で魚肉ソーセージを入れた料理を出したところ、職員より値段に見合わないと話がありました。 皆様は魚肉ソーセージを使用した主菜を提供してますか。また、どのようなものに使用してますか？
皆様、日々の業務お疲れ様です。ただの愚痴です… 高齢者施設で働いていますが、利用者様への言葉遣いや接し方がひどい職員が多く、見たり聞いたりしているこちらまでなんだか気持ちが暗くなり、しんどくなってしまっています。具体的には、食事のスピードが遅い利用者様に対して「早く食え…
30食程度規模のケアハウス(直営)と15食程度規模のデイサービス(直営)と50食程度規模の同じくケアハウス(委託)の3施設を兼務している栄養士です。 30食の方のケアハウスとデイサービスは直営のため私が献立発注、衛生指導などを担当しております。50食の方のケアハウスは委託業者が入って…
現在、認可保育園(50人前後の規模)で勤務していて調理員は4人ですが、朝おやつ、昼食、おやつに配膳～掃除までと、午前の保育(散歩など)と夕方の保育、洗濯物が業務になっています。 これまでは調理員4人体制だったので、上記業務でも普通に回ったのですが、4月から1人退職することになり…
私は保育園で調理をしているのですが、冷凍魚の解凍をどうしたら良いか悩んでいます。 小規模の保育園のため、シンクとコンロとの距離が近いため、ハネ水による二次汚染が心配です。 冷凍魚を煮付ける場合、解凍せずに、洗わずにパックから出してそのまま煮付けても衛生的に問題ないの…
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