新着のQ&A
ジャンボ焼売と言ってもいいくらいの大きめの焼売が提供されることがあります。 利用者様からも大きくて食べづらいなど意見があり、普通食方でも半分カットをお願いしていますが、厨房の方にはなかなかカットしていただけません。 また、ミニコロッケも半分カットなどしていただけません…
随分とご無沙汰しております。 栄養士関係ない話です。 色々経緯省きますが、知人親子にお金を貸しています（入院・手術のため）。（50代男とその母70代・入院は50代の方） その退院が迫ってきているのですが、入院中世話になった医師や看護師にお菓子を配ったり、当面必要なもの…
いつも拝見しています。 質問させて頂きます。 私の施設（90人）は加算取得のため管理栄養士が2人配置されています。業務内容は1人が給食管理と栄養ケア（20）、1人は残りの栄養ケアとその他雑務をしています。長年この体制です。 申し訳ありませんが今後もこの体制で大丈夫なのかご意…
保育園で働いてる栄養士です。 乳児のお肉や野菜を小さくする際に使用するはさみや、下処理で使用してるはさみ等の保管について疑問に思ってることがあります。 はさみを食洗機にかけた後、乾燥庫に入れて乾かしてから消毒保管庫に入れています。園児が使用する食具と一緒に置いてある…
今月からクックチルを試しで3ヶ月導入しました。昼と夕だけ導入し朝食は今まで通りの献立で提供しています。 昼と夕もおかずのみクックチルでご飯と汁物は厨房で手作りで作って提供する形になっています。クックチルでは栄養バランスが良いと導入前に営業の方から聞いていたのですがいざ栄…
基本的に二人で仕事をしておりますが、相手が持ってる事案がいつも月末ギリギリだからと「言っておいて、書類ここにあるから自分で印刷して説明しておいて、できる？」というふうにいってきたり、提出しなきゃいけない書類も自分で作ると言っておきながらいつまで経ってもやらず、上司にも…
こんばんは。病院で勤めており、現在の職場は2年目になります。 当院では主食を患者希望でご飯等からかけうどんへ変更することが可能なのですが、カレーライス提供日に、かけうどんの方にはカレールーがついてしまいます。私は違和感を持ったので栄養科長へ相談したところ、カレーうどんに…
私は児童養護施設の栄養士として働いています。 児童養護施設には地域小規模というものがあり、より家庭に近い環境で生活することを目的としています。こども4〜6人で職員が4名います。 そので質問なのですが、地域小規模の場合作ったご飯は次の日も食べていいのでしょうか。 栄養士とし…
今年の4月から障害者支援施設で管理栄養士として勤めています。前職は委託給食会社→保育園と現在3社目です。 今まで栄養補助食品を自分で選ぶ機会がなかったのですが、現職になり利用者は低栄養の方が多いので補助食品を使用している方が多くいます。 皆さんは低栄養の方やカロリーア…
こんにちはべーぐると申します。 保育園で勤務をしています。 新入職の方が入職し、色々と業務を教えていますが、日によって出勤者が多く、手持ち無沙汰なときがあります。この場合ほかの職員にはどのように仕事を振り分けしたら、分担を行ったらいいでしょうか？ 【追記：2026/11/13 12…
こんにちは。私は管理栄養士取得をし有床診療所で働いて3年目になります。 現在、基礎的な栄養学や疾患別の栄養管理について一通り学んできましたが、病態生理や臨床医学についてまだまだ知識が不足していると感じます。これから転職も考えており、もっと専門性を高めたいと思っています。…
大学卒業後、転職数回を経て初めて病院の管理栄養士として働きます。慢性期の方が多い病院で、献立作成や栄養管理が主な仕事です。（調理はほぼないです） どのような本を参考書として読んでおく、もしくは持っておくと良いでしょうか？ 検査値の見方、SOAP書き方、グリム基準は知ってお…
初歩的な質問です。 栄養ケア計画書の経過記録は、計画更新ごとに計画書更新日から記載していますか？過去の計画の経過記録に続けて記載してますか？
勤務先でも今年度LIFEを導入しました。来月監査があると連絡きましたが、LIFEのフィードバックを活用しているかを確認されるそうです。フィードバックを見ても、過去の数か月分のデータや全国平均等があるだけで、活かし方がイマイチ理解しずらく、上司からは返金にならないよう印刷して栄…
特養勤務です。 看取りのお客様の食事に悩んでいます。 利用者様の情報として、 食事形態は全粥、極刻みのハーフ食 補助食品としてメイバランスミニ提供 水分はストレートで 飲み込みはムセなく良好。 もともと全介助の開口不良で 口がほとんど開かないのでなかなか食事が 口に…
上司から現場の方たちに責任者の退職を伝えられるの実際どのくらい前になるのか不安になり質問させていただきました。 つい先日、12月中旬以降のシフトから有給消化し、それが終わった時点で退職とさせたい欲しいと上司に伝えました。 ここまでは上司の同意も得ています。 現在、委…
日々お世話になっております。 重度知的障害者の支援施設で管理栄養士をしております。 ある利用者さんのことで相談があります。 50歳男性、身長166㎝、体重98～100kg、の肥満さんです。 施設での食事は1900kcal/日です。 令和2年に施設に入所して以降、自宅に一時帰宅などもな…
こんにちは。 私は転職活動をしている病院管理栄養士です。 次受けたいと思っている病院が、筆記試験があり、病院管理栄養士採用試験の対策は 臨床、人体構造、給食とかがよくでる範囲なのでしょうか。他にこれしとけばいいよ！ってものがあったら教えてください。 あと一点、国試は2年…
病床数50床の直営の整形外科に勤めています。 現在様々な原価が高騰していますが、みなさんは給食の食材費の原価を抑えるためにどのような工夫をされていますか。また、食材の原価をいくらで献立をたてられてられていますか。地域によって食材の価格が違ったり、病院や施設、学校等によ…
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