新着のQ&A
転職した保育園で栄養士として勤務してもうすぐ１年になります。園長の方針で、厨房内での作業には手袋を着用となっていて、野菜の切り物もニトリル手袋を使用しています。手には多少なり傷があり衛生的ではないとの理由です。 また、同じ理由から調理器具も素手では触らず、必ず手袋着用…
現在妊娠10週のものです。 つわりで気持ち悪い・・はないのですが お腹が空いて仕方がありません。 朝いつもヨーグルト程度だったのに 今は朝お茶碗2杯のお米を食べています。 お昼は自分で作ったお弁当、 夜はさすがにと思い80ｇしかお米食べていませんが(^^; いつも患者様に栄…
皆様お忙しい所申し訳ありません。 このサイト内で聞くのもどうか?の悩みと言うか 自分で分かるだろ！って言われそうな悩みです。 ウチの両親が、80に手が届く所まで来たのでいい加減施設を探すべきかなと考え始めまして(本人達は、ぴんしゃんしてますが 年も年なので) 皆様ならどの辺…
管理栄養士2年目で病院で勤務しております。 100歳を超える超高齢患者さんの家族対応について、悩んでいます。 今回の入院は、何度目かわからないほど繰り返している誤嚥性肺炎での入院です。 現在、嚥下機能はかなり低下しており、病院ではミキサー食を提供していますが、それで…
栄養マネジメントの開始体重とは何でしょうか？ 計画時点での体重で良いのでしょうか？10月が計画更新時とするならば、10月の体重ということなのでしょうか？よろしくお願いいたします。
私の勤務する自治体では、自治体の衛生マニュアルがなく、主に学校給食衛生管理基準や大量調理衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を行なっています。ですが、同じ自治体内でほとんど同じような調理機器、設備であるにもかかわらず、その現場によって解釈が異なっており、ヘルプの方が来…
今度、レモンポークソテーを提供する予定です。私の勤務する自治体では、レモン汁を生のレモンを絞って使っています。 そこで、他の栄養士から、せっかく生を使うなら皮を千切りにして風味づけに入れたい、と言われました。ですが、私はレモンの防カビ剤を適切に処理できるのか、できた…
今年から保育園の栄養士として働いています。 私は3年間の実務を経てに管理栄養士の国家試験の取得を考えています。 正社員としていまははたらいていますが、労働条件を満たしていないので11月からは臨時の栄養士か調理員になるかもしれないです。私もいつまでその形なのか分からないです…
現在ソフティアGを使用してお茶ゼリーを作成してますが、片麻痺で自力摂取される方だとスプーンからゼリーが逃げてしまいすくいにくい、嚥下障害が強い方だとむせやすい為、違う商品を検討中です。 みなさんの職場では、何でお茶ゼリーを作っていますか？また、お茶は何を使って作ってます…
特養の管理栄養士です。 給食部門がインフォマートを導入し始めたのですが うまく使いこなせていません。 インフォマートを上手に使っている人いましたら 教えてください。 食材料費が膨れ上がっているので新たな業者なども含め相見積をしたり、ボリュームディスカウントなども 含め…
特養で施設栄養士として働いています。 厨房には委託業者が入っています。 基本おやつの提供はしていません。 なのでたまに行事食として施設負担で 既製品ですがおやつ提供しています。 敬老の日ということで 行事レク委員会から和菓子提供したい とのことで提案があり、 冷凍…
こんにちは。特養の栄養士です。 療養食加算の糖尿病食について質問させていただきます。 今回、新たに入所する方で病院では1400kcalの糖尿病食の提供をしています。資料によると現在の体重が40キロで、身長も140センチ程です。私の施設の基準だと多くても1200kcalで足ります。その場合は…
来年の栄養士国家試験を受験しようと思っております。 その提出書類の中に卒業証明書の提出がありますが、こちらについて2年前に一度取り寄せた原本があるのですが数年前のものでも問題ないでしょうか。 それとも新しく取り寄せた方がいいでしょうか。 要項には何ヶ月以内のもの等の記載…
給食業務専従の仕事につきました。 引き継ぎをしている最中なのですが、献立の立て方が前の方が自己流で、クレームもあるから、考えて…とのことで、今後自分が立てる献立が不安です。 今の所12月ごろから、献立作成に携わる予定です。 そこで、献立作成について学べる勉強会やセミナー…
管理栄養士の資格保持者ですが、現在求職中です。 栄養指導の経験がなく、キャリアアップの為にも、よく耳にする会社の特定保健指導のネット求人に2社応募しましたが、何故か連絡がありません。（まだ履歴書を送る前の段階での応募） これってあるあるなんでしょうか？ 栄養指導の経験…
特別養護老人ホームの栄養マネジメント強化加算の算定における、経口摂取の記録・情報共有について確認したく、ご相談させていただきます。 先日、鼻腔栄養を行っている利用者様（M様）について、ご家族からアイスクリームやカフェオレ等の差し入れがあり、経口摂取していることをケアカ…
ご質問させて下さい。保育園です。 先日同じ給食室の職員が切ったケーキにクッキングシートが少量ついており「異物混入」の案件が起きました。 焼き上がったケーキをそのまま天板の上で切るやり方をこれまでしていました。 保育士より「そもそもクッキングシートの上で切る事自体がまち…
特別養護老人ホームで働いており、2ヶ月前にカロリーメイクというソフトに移行しました。 現在試行錯誤しながら使っていますが、仕込み表の様式2を印刷した時に展開がされる欄で常食、おかゆ、ミキサーで横に展開されるはずが、それぞれ違う段にずれて記載されてしまう不具合が出ています…
特養栄養士です 3ヶ月ほど前ですがBMI25ほどの利用者さん、 少し体重を減らしたいと思いケアミーティングしたところ、ご家族持参のお菓子を食べているから体重が少し増えたんじゃないかという話になりました。なのでそれを中止することになりました。 ただ中止して3ヶ月、体重は変わりま…
保育園で栄養士をしている皆さんにお聞きしたいです。離乳食期の食材チェック表について、どの位までチェックしてもらう食品を表示しているか。肉、卵、乳、果物などのアレルゲンが多いものは細かく分けて食べてもらってると思いますが、例えば野菜の小松菜、ほうれん草、青梗菜をまとめて…
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