アレルギーについて

私の勤めているところでは、アレルギーの観点からカニ・エビ（エキス含む）を使用していません。

新しい商品の紹介で「磯辺タラフライ」があり、商品規格書を確認するとアオサ粉のアレルギー物質にエビ記載がありました。業者は使用していませんとは言ってるんですがどうなんでしょうか…
可能性の観点で書いてあるんでしょうか。
エビを使用していませんとうたっている以上アオサ粉の使用も全商品無くした方がいいんでしょうか…

深く考えていけば、現在使用している「じゃこ」もダメになりますよね？