デコイさんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

正直に　書かせて貰うなら　何故その会社にしがみつくか?ですね。次が見つからないからっておっしゃいますますが　仕事を選ばなきゃ仕事は、翌日には見つかります。あの仕事は、合わないギャラ安いより　何を成したいか?会社変えれば瞬間は、下がります　なら足らない分今は副業するとか選択肢は、選び放題の時代だし　主軸がズレすぎて　又かよ〜位にしか見えません

2026/07/13

回答

お金が無きゃサービスは、出来ないですからね～。ご家族の気持ちも分かりますが　無い袖は、振れない訳だし　委託だと全てフレッシュにしては予算合わず撤退は良く有ります。現場や直営さんも予算次第です。フレッシュを使う事が手を掛ける場所訳で無く単に味が違い過ぎるって理由が　料理人崩れとしちゃ思います。やっぱり　フレッシュの野菜食べると滋味溢れるな〜ってしみじみします。（笑）手を掛けるってなら　大量調理じゃ無理だわ　なるべくきちんと味を出す努力はしますが(汗)　例えば　合わせ調味料にせず入れていくとかね。味の繋がりが違います。野菜でおひたしするなら　手間だけど素出汁で野菜を洗い水を切り調味料と出汁で味を漬けるだけ　料理屋の遣り方で作ると味違いますよ。遣り方一つかな

2026/07/11

回答

あの委託会社でしょうね。(汗) 他社に移籍か平和な直営に転職！精神壊す前にした方が良いです。まあ良い委託悪い委託って？だけど人を残業代って金で縛れば言う事聞くと思う会社は、使い捨て感覚なので去りましょう　会社は、星の数　貴女は、一人よ。

2026/07/06

回答

お米から　コクゾウ湧かない様にするには　冷蔵庫保存かかなり早い回転で使い切るかですね～。コレが一番です。アイツらGと同じで自然界の様々に居ますからね

2026/07/06

回答

うーむ　一言言わせて貰えば　余程急務で人欲しい以外は、手を挙げないと思いますよ。経歴だけみたら辞めグセ有る人だし　キャリアアップ言うけど此処で実績有る皆様は、自分である程度　企画開拓して　夢破れてやら実績評価無くだから　移籍だと拝見してます。矢張りお互い商売だから　その場に、行きたいならアチラも活かしたいが噛み合ってナンボに成るかですね～。俺なら金の匂いしないから　遠ざけるまあ爺の冷水だけど　一応経営の視点からね。

2026/07/06

回答

状況が、全部見えてる訳じゃありませんが、短時間勤務の内容じゃないってのが　第一声です。無理なさらず御自愛下さい

2026/07/03

回答

難しいですね。変な話しですが　同じ言語を扱う他国の人間(文化や根本の考え違う)と先ず思う様にすると少し楽に成るかと思います。(ウチの人の受け売りですか笑)　栄養士目線だと　先ず衛生　栄養価優先　調理士目線だと　効率や味やらを優先です。第一項が　双方違いますから（笑）まあ大量調理師　と飲食店の調理師も　文化違います（笑）自分は、そお考えて双方の間でコウモリ遣っております。幸盛りに馴れたら良いのですがね～(汗)

2026/07/02

回答

とりあえず言える事は、貴方が栄養士を続けたいのか　否なのか?を決めて　働く働く上で他社に行くのも手段である事　どんな仕事でも、要領悪いなら　どうしたら良いか？をチャート化したり　仕事のメモ取っているか?等を洗い出しは必要です。俺は、向いてる向いてないじゃなく　下手の横好きで、厨房に居るから上手く行かなきゃ　休みに慣れてる人の動き見せて下さいって行ったりします。人それぞれですが一案にて

2026/07/02

回答

THERMOSのフライパンか貝印のフライパンは、値段使い易いです。見た目北京鍋みたいですから　ご希望に近いかと　両方テフロンだから　嫌かも知れませんが　軽いし　扱い易いです。銅鍋は、荷物や揚げ物に適してます。

2026/06/27

回答

魚を捌くなら　副業として　働く位にした方が良いかな　魚は、数こなさなきゃ出来ないし　商品捌く為には、道のり長いと思うし　社割で買った魚捌いて練習させてくれる交渉かな

2026/06/26

回答

給食管理や献立に遣り甲斐感じる方は、委託や直営　栄養管理したい人は、施設サイドって感じかなと色んな人みて思います。　只の料理人崩れ栄養士ですが（笑）私しゃ厨房に居たいだけなので委託か直営で調理ラインが　水合います。　水が合う仕事場が一番です

2026/06/22

回答

給食あるあるですね。とりあえず入れる方の温度調整は切にして　提供の仕方が大概の現場ですかね。まあ金沢温寿司(ぬくずし)も有るから挑戦も有りかと

2026/06/21

回答

和え物は、地域に依って　温かい物も有るので　難しいです。　煮酢和えや煮浸しを冷鉢言われた時は、痺れたり（笑）和食だと煮浸しは、温物なので

2026/06/18

回答

委託の場合　響きは、栄養士でも　現場にいりゃ〜　何でも屋です（笑）管理取得を視野に入れるなら　栄養士登録して働いておくと楽よまあ　栄養士免許有るけど　料理人成りたいからなった人も　腐る程いるし(分とく山　料理長野崎さんは、超有名)　オッサンみたいな逆も居るし　あんま一方通行より　幅もたせると　視野広くなるよ。頑張って

2026/06/18

回答

委託に永く居た身として　利用者様　患者様第一の施設栄養士さんは、私的には有難い存在でした。ですが　人間易きに流れるモノで　手伝ってもらえたが　いつの間にか手伝ってくれない！に、成ります。マネージャーですらそんな奴居るので　お気持ちだけにして下さい　口を出すけど無理難題ぶち込む　施設栄養士で無ければ委託は、お互い末永くお付き合いしたいので（笑）

2026/06/10

回答

ヴァイスホルンのシェフテレビ出たんですね。見たかったです。私的には、延味さんと山田さんと　ハンゾウヤの加藤さんは、勝手に推してます（笑）　サイン欲しいです（笑）

2026/06/09

回答

原作読みました。　目指せムショラン三ツ星　栄養士としてカッコイイ方ですね。ドラマでも　食べる作るを大事にされていて良いな〜と思っています。ドラマの所長が良い味出してるなと思います。

2026/06/02

回答

厳しい意見です。取らぬ狸の皮算用です。　会社名を上げる事自体　先方に失礼に成りますし　働いてる方々が見たらって考え浮かばないのは如何でしょう？　どんな企業だろうと　良い現場　悪い現場は有る筈です。　有る一面を見て良い悪いは言えないし云うべきじゃない　社会人なら　合わせるか　駄目なら合う会社行けば良い

2026/05/31

回答

事務長等にお話しをして　巻き直しをお願いするしか無いかと思います。　どんな契約書も、説明はざっくり　細部にトラップ有る事が多いですね。

2026/05/28

回答

お金の為に働くのか　生き甲斐として働くのかに依りますよね。私は、死ぬまで厨房に居たいので　生き甲斐として働くつもりです。（笑）保険証貰えるし（笑）趣味か道楽系なので足らない分は副業で頑張っていきます。

2026/05/23

回答

内容とは、違いますが　嫌々仕事して愉しいのかな？と思ってしまいます。金に成らないなら　金を産まれるシステムを自分なりに　上申したり自行して社内フリーランスなり引き抜きなり目指せる力付けりゃ〜良いかなと（笑）　此処にコメント上げてる方々は、皆様凄い方々と常々拝見させて頂いてます。無学短慮が失礼しました。

2026/05/23

回答

居る現場と居る会社が悪い！　委託だから　全て悪い訳じゃないよ。栄養士や調理師は、何故か自分の居場所を護りたいんだか　人に仕事教えないとか誰かを敵にしなきゃ生きて行けない哀しい奴いるのよ。誰見て仕事してんだよ？って思うわ　俺が居た　委託は、比較的みんな親切でした。　会社変えよう

2026/05/22

回答

私もです。　そして大分前に　エイチエに聞いたけど　トンチンカンな質問返されて諦めました。（笑）トンチンカンなのは、ボタン押すと飛ばない言ってるのに　その場面をスクショしてって　(汗)です

2026/05/20

回答

保育園は、少ししか居なかったので　正しい答えでは無いと思いますが　とりあえず転職組は、自分の色を出す為には流れを自分に落とし込んで綺麗に回るようになってからかなと思っています。衛生問題は　確かに早急に遣りたい気持ちもわかります。自分で出来る事は　観えない家事を行って　少しずつ自分の居場所を作り　段々発言力強めるだけかなと（笑）　後　私も転職組ですが　委託時代の色々転職してる人に言われて成る程は、自分は外様だから誰対しても敬語使うと言われました。プライベートは、タメ口も有りだけど仕事は、仕事と私も割り切るって教わりました。私は、年が半分だろうが皆私に教えて下さる方々なので敬語使ってます。その変わり相手がドギマギしてますが（笑）

2026/05/11

回答

遠近は、オススメしないです。カミさん遠近をメガネ屋で勧められましたが使い辛いって1週間しないで放棄してました（笑）眼鏡で老眼の人は、知り合いだと　首からチェーンで老眼鏡吊るすか　ハズキルーペを手近に置いてました。私も眼鏡派なのでハズキルーペか　カバーグラスかなと思っています。

2026/05/10

みんなのQ&A（コメント）

後　大量調理の包丁の使い方だと　そりゃ直ぐ切れなく成るよって思っています。中華包丁みたいな使い方ですから　故にシャープナーで十分　その変わり毎日掛けるのが適当かと　専門料理は、叩かないで押し引き基本的動きですし

2026/07/24

うちは、生食用はパートさんが、切れない　ムキーってなってシャープナーに掛けてくれます（笑）仕込用は、仕込み担当が　使った包丁を毎日掛けるルールです。砥石だと　個人個人の癖でるし　砥石直さない奴居るから腹立つしで　シャープナールールになったそうです。粗砥付きシャープナーが有れば良いかと　思っています

2026/07/24

合わせ調味料だと　食材から味出ないで調味料の味しかしないですからね～。偶に哀しくもしょうがないかと妥協も(汗)　ですが　ニュークックチルとかより　人の手を入れた味であるって点だけは　間違い無いのでそこだけは、泣き　70代の調理師さんには、冷凍野菜でも　人の手を入れてる　〜〜さんが、作ってくれるから美味しくなるとお伝え下さい

2026/07/13

私なら今日辞めます！さよならってマジで言いますし言ってきました。仕事は、自分の為でも会社の為でも有りますが自分の精神的　肉体的な健康を護れるのは自分だけです。

2026/07/13

コメントありがとうございます。ご飯を作る　掃除をする　介護職等　生活の基盤的な仕事は、答え無いけど答えある仕事だと思っています。幾らでも考えれば　たられば出るし　上手くいった時の嬉しさも　達成感だけ等ですし　ある意味　〜〜道　な世界ですね～。

2026/07/04

コメントありがとうございます。はい　小学校の栄養教諭の方だと思います。今年は、GIFTあり　ヴァイスホルン(長野予約が取れない病院内レストラン)有り　ムショラン有り　松丸さん有りで　ある意味　日の当たり辛い処に注文が増えた感じで嬉しいです。

2026/07/03

・・・・！？無理です。てか遣れたら超人です。上層部　Ｐーですか

2026/07/03

駐韓管理職の悲哀ですね。真面目な人程　狭間で潰れます。御自愛下さい　わたしは、不良中年なので（笑）

2026/07/02

ソテーバンなら　アルミフライパンが、熱く成りやすくオススメです

2026/06/28

地域食には、温めて食べたり　冷やして食べる！？って物が、国々地域事に様々有りますよ。

2026/06/22

イカフライレモンのタレは、食べてみたいです。　出る時は、不良も学校に来る一品！アマゾンに無かったです。(泣)

2026/06/04

コメントありがとうございます。ウチの若い子らと　昨日見た？見た〜ってわきゃわきゃして　周りに引かれたオッサンです（笑）二宮さんは、山田太郎物語好きですが　硫黄島からの手紙がスゲーって思いました。

2026/06/04

コメントありがとうございます。鉄腕ダッシュの　横山君の対応が、長瀬さんみたいできちんとしてるな〜とカッコイイねと思っております。

2026/06/04

コメントありがとうございます。　配信を見ながらコレで最期か〜と思って残念って思って掲示板に出しただけなのですいません　女子サッカー選手で　海外所属！スゲーって検索した時の印象です。　又　スタジアムでサッカー見たいなです。

2026/06/02

コメントありがとうございます。TOKIOは、バンドとして上手いですね。長瀬さん　松岡さん好きです。きちんと筋通すあの考え方　カッコイイって成ります。

2026/06/02

コメントありがとうございます。関ジャニは、横山君良いな〜です。　大野君は、芸能嫌いと色んな番組で本人語っていたので引退ですかね～。哀しいです。

2026/06/02

コメントありがとうございます。私は、大野君踊ってるの見て　東さんばりに出来る人居るんだ　スゲーって羨望側です。　故に芸能嫌いなのは惜しいなと見てました。

2026/06/02

意外と細かく読むと　乙に有利とか甲に有利な場面有って　うん？作成時と違くない？有ります。変な話しその辺有耶無耶にする為に契約書やたら細かい字と厚みある書類の時有ります（笑）

2026/05/28

会社は、星の数　貴女は、一人よ！確かに、どんな会社にも　現場現場で違うのも確かですけど　精神的に病む前に会社変えようにね。　愉しめない仕事は、士業において成長無くなるわ

2026/05/25

私的には、鶏口となるも牛後となるなかれ　と思っ士業の末席におります。スペシャリストに成りたいと思っておりますが中々難しいですね。　お恥ずかしい話しですが(汗) 故に　目の前の方に誠意を尽くされる方々には、頭上がらないです。

2026/05/25

何時もながら　本当にそうだなと思って拝読させて頂いております。会社自体のカラーも有りますよね。そこにかけ算だか足し算で現場の人間性が絡むから　混沌と化すか　居やすい現場のに成るかですね

2026/05/23

私は、元々は洋菓子屋を目指し適応障害になり辞め　板場で数年居て　思う所有り　栄養士になり委託で調理と栄養士ラインで仕事場は、全部やらされました（笑）エンゼルプランじゃ無いですが　揺り籠から何とやらです。（笑）　今の職場環境は、居心地良く私的には、愉しんでいますが　他社の知り合いからだと　シンドイそうです。本当に人それぞれです。

2026/05/09

精神的な病は、復帰未定の病気ですし　なっても環境変えたら　今まで嘘の様に働けたりね。　オッサンは、料理人崩れの栄養士で　今の質問者さんの様な環境を委託時代味わいました。まああんまアホな事言う　施設栄養士には　ブチ切れて会社から叱責受けたりしたけど委託の調理師は、実力で潰す（笑）オールラウンダーなら委託でも直営でも重宝されるのでオススメです。誰が為　働く　人をイジメる奴は　自分の世界護りたいだけ　食べて下さる方に目を向けてない方々ですから　試験再来年に成ろうと　無理して壊れるよりオススメします。

2026/05/05

言えば委託は、何でも遣るって勘違い施設栄養士居ますからね。そこに手間賃や材料費出るんじゃいって　（笑）良く不合理噛み付いてました。不良社員でした。

2026/04/27

私　永い事居た委託は　割りとしっかり教育してくれました。ギャラは安いですけど　下っ端のクセに委託内情色々見て来ました（笑）

2026/04/21

本当に委託会社に依りますよね。何で新人をきちんと育ててデカイ歯車になあれ~ってしないんだがです。

2026/04/21

中に居ても　お客様が　呑む呑まないで食事速度変わったり　これは　経験でしか培われ無いものですね～。　超偏屈で腕良いバーテンダーに　教えをこうのと趣味兼ねて　酒呑んだり（笑）懐かしいです色々な店食べ歩いて　人様の回し方見て自分をトレースするのも大事です。

2026/04/21

本当に　素直さ　てか真摯な対応したら　皆優しく教えて下さるので　頑張って下さい。掲示板のコメントに　きちんと返答しているから　大丈夫よ

2026/04/10

料理人時代の　先輩方がには今でも　あの人達ならどおするかな〜って考えながら　仕事してます　そして偶に夢で一緒に仕事する悪夢にうなされます（笑）いつかそんな上席に会える事を祈ります。

2026/04/08

飲食関係は、曲者だらけだから　会社変えるのも手よ。精神的な病気に成る前に一考してね。

2026/03/29

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プロフィール

デコイ

[性別] 男性
[保有資格] 栄養士
[上記以外の資格] ヘルパー２級調理師免許
[都道府県] 神奈川県
[現在の職場] 介護・福祉施設
[過去経験のある職場]
[実務経験年数] 20年以上
[自己紹介]
料理は愛情！が、信念の変人です。（笑）元料理人の栄養士として頑張ります。気がつきゃ飲食業界に四半世紀に足掛けました。産まれからなら半世紀ちょいと前(笑) 写真は、天才バカロンなのだ〜。