委託あるある?大量調理あるある?

臆病過ぎるでしょうか?

皆様に等って熱いとは？

日本の悪習？タバコ休憩あり得るかー

対岸の家事見てます？

皆様ならどうします？

転職時期って何時が一番良いのでしょうか？

復活して欲しいお店・・・。

本年もありがとうございました。

皆様の便利掃除道具

暑すぎません？

皆様の食材の推し地域は？

貴方は、何の為に働きますか？

子供のイベントでの 持ち寄り

電子機器に強い方教えて下さい

委託倒産問題について

ダイバーシティじゃないのかよ～。（泣）

貴方が、羨望の眼差しを向ける選手は？

洗濯機を洗う一番良い洗剤教えて下さい。

ゴ・エ・ミヨ認定!病院食!?

サンタなんてサンタなんて〜泣き

皆さんに、とっての懐かしいお菓子は?

十把一絡の愚痴です。

誤変換!滑舌悪いからか〜い笑

かなり下らない悩みです。

ソチも悪よの～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

明けましておめでとうございます

ゆく年くる年

考えた人IPPON

世の風潮にモヤモヤします。

皆様　今見たい映画は？

愚痴に成ります。

ホットチョコレートにトロミ剤少しも良いですが　　　溶けないアイスチョコ味も良いかなと　後は、嚥下食のココアプリンやココアムースに変えて頂けたらよろしいかなと

某衛生品メーカーだと次亜塩素のボトルにダイヤル付いていてダイヤル回すと、　ppm変えれる便利なの有ります。

私なら契約満了でサヨナラです。 チサトさんは、真面目に仕事する方と文面からお見受けした上で　アチラとしちゃ体の良い駒足らないだけ　チーム仕事で有る以上の駒ですが　駒にも最低限のルール有りますからと　次決まってますの1言です。

保健所に確認が、一番正しいです。

うーん　撤退も視野に入れておいた方がよろしいかなと　チーム仕事である以上孤軍奮闘しても　多勢に無勢感は否めないです。改革の足掛かりを作った自分を褒めて引くのも大事です

綿100のコックコートか　同素材の割烹着が良いです。　エプロンが有る理由は、油とか浴びた時にエプロン取れば多少回避出来る意味と鍋つかみ代わりに成るから使用してました。

私は、その機材なら焼いて　漬け込みしますね。 煮崩れないし　コンビ低温で焼き乾燥させてベースを上からかけて　落とし蓋して数分で味はいるから

厚削りは、煮出してナンボなので　その時だけ　血合い抜きの薄削りか薄削りを頼むとか煮干しにするとか出来ないでしょうか?　醤油と水割ってるは衛生気になるし　後は、麦茶みたいにヤカンに、入れてひたすら水煎(ひたすら水道水当てて冷やす)するしかないかと

辞めてやりましょう!社内外ザワザワしょうがその分ってない上司様のせいですから(笑)　委託でグランド担当は、貴重な貴重な方ですから

2年って何で決めるんでしょうね。只言われた事した2年も　自分からガッツイた2年も響きだけなら同じ2年 内容には、月とスッポン位差が有るのにね(笑)　技術職は、自分が如何に濃厚な時間を過ごした化です。今までの自分が半端な2年より上なら　アピールすれば良いんです。 私に料理のキを教えてくれた人は、ド素人から5年で予約の取れない店でセカンド迄のし上がりました。(周りは、経験豊富な猛者ばかり)気持ちと濃厚な時間ですよ

転職で！　委託の何でも屋です。(笑)　貴方が、何をベースにしたいかにも依りますが　突き詰めたいなら直営か施設サイドに転職かなと　厨房マネージメントなら委託で良いかなと思います。合わない会社の場合　試用期間なら傷に成らないので挑戦有りかなと(笑)　ある程度　年齢行くと愉しく無いと仕事が壊滅しますから　惰性は喫食者様に失礼だと考えてます。まあ古巣から帰って来いコール有れば　貴方の仕事に対する評価と胸張れるしね。

飛んだ自分が悪いとしか言えないですが！　今度がある時は、最後まで居ましょうね。シフトに穴あけられて　苛つくのは遺された人です！

自前で買ってない機械だからどうでも良いか　 食洗機の値段を知らないかですかね(汗)　メーカーも毎日バラして清掃を推奨してますがね。 お疲れ様ですとしか言えないです

中華風の卵濃い目のかきたま汁を作ってカニカマ入れるか(イメージキュービさんのとろっと卵)か　スチコンでカニカマ厚焼き卵を作り　ケチャップあんを掛けるか　手づくりならその辺かなと

解凍されても　6分立てクリームみたいになるだけですよ。

防刃手袋の事でしょうね。無い方が手の感覚的に分かりやすいので手袋しません。 まあ手を切って慣れて行くしか無いです(笑)

東京都の端っこの大手業者さん有りますよ。商品フライヤーと見積もり次第でしょうが

すいません　何か色々感情が渋滞してる気がしますよ。 古参兵が居なくから　便乗したろ　と子供欲しいから辞めたろと委託会社機能して無いから嫌やと どれだろ？みたいな感情です。 子供は、神様次第です。

私は、高校の時は物書きでした（笑）　 卒業した時は、襟にトリコロール付けれる位のパティシエ　夢破れて親父以上の板前　今は、マニアックな栄養士兼調理師です。（笑） 身を護る為に最近　代書屋の勉強始めました。 本来なら先に　管理栄養士目指せよですが(汗)

ブロッコリーのフリット美味しいですが　保育園って考えると駄目だに成ります（笑） ラジオで聞いたのは　生ブロッコリーをご飯と一緒に炊いてブロッコリーご飯美味いって話しです。

そんな事言われて受け入れるか　仕事邪魔しに来るなら帰れですね。拒否された方が良いかなと(私委託会社の者ですが　委託からNG出して実習退場の話しは、学校で見た事も現場でNG出した事も有ります。)

大手だから幸せ？中小だから不幸？　違う違う　大手は、確かに福利厚生厚いです。中小は無いみたいに感じるかも　仕事は、最初愉しくない（笑）けど少しでも楽しめる環境の為には、新しい会社探しても良いかなと因みに、特養だから元気じゃないとか利用者様に失礼よ。アカンで！ 直営なら異動無いから良いかもね。委託は、異動有るから人間関係や環境変えれるしジェネラリストに成りたいならオススメです。爺は、厨房に死ぬまで居たいから委託に居るだけ(笑)委託なら定年超えても再雇用で厨房入られるから(汗)　説教臭くてごめんなさいね。 とりあえず一旦　休職でも退職でもして一度見つめ直す　気になる会社には、とりあえずパートでも良いから働くかな

上下は、有ってはイケナイモノですね。 委託の不良位社員です(笑)　自分が傅くのは利用者様 患者様だけで(まあ頂いてる費用範囲ですが(汗)) だけど　親が一緒のアルアル話しですね。契約書に検品は、委託なら職務怠慢です。ヒヤリハット等のレポートは出してもらうようにしましょう　(休止会議でぶっ込んで逃げ道絶つ)

ごめんなさいね。辛口だわ　 士業って自分で研鑽求道したら時間幾ら有っても足らないし悔しいし愉しいよ。 まあ世の中仕事は、愉しい？おかしいでしょう言う方居ますが愉しめないなら士業は続かないし続ける意味不明です。 金稼ぐなら福利厚生も、ギャラ稼ぐ仕事幾らでも有るかなと思うけど

メンタル病んでいたりすると今まで出来た事が、出来なく成ります。実体験より　それで更に深みにハマる　因みに、パートさんなので元栄養士とか関係無いかと　資格手当有るならば関係有るけど

コツは、毎回　足りた？足らない聞く　毎回の人数誤差を折れ線グラフ化する　世の中不思議なもので　数年間通すと　大体同じ流れの時が必ず来ます。　その流れを体に叩き込む　コレしか無いです。

独り言つぶやかさせて頂きます。 自分の美味しいが万人に美味い？あり得るかです（笑）万人受けのラインは有るけど料理屋で研鑽積んでも難しいのにな〜　最悪撤退もするか撤退か変な施設栄養士切るか選んでくださいの選択肢投げるかな～（笑）少しでも美味しい物言うなら調味料足すな（笑）　先ず素材の味見て調味料で方向性向けるだけですとぶった切りて〜（笑）うーん我ながら黒い独り言でした。

現場の導線や機材見ないでどおこお言え無いですね。が一番ですね～。気になるなら最寄り保健所に聞く!一番早いですし　保健所の〇〇さんに言われましたは免罪符になります

貴方がその会社で　先駆者に成るなら　手探りで色々挑戦するしか無いかなと思います。 私的には、ヒリヒリする現場と新しい機材は好物なのでアレコレしたくて色々会社に草案ぶち込みます。だって楽しいじゃん　失敗も楽しい時間（笑）

日本人の言葉遊びからきたんだと思います。 助六寿司然り金比羅ごぼう然り　梅若丸から来てるのかとそうなると誰が始めたか分かりません（笑） 粋で鯔背なってやつです（笑）

お疲れ様でした。中に入らないと分からない世界は、腐る程有りますね。 只　心を壊す前に撤退は大事です。

コメントありがとうございます。 私は、食べ物に関わる仕事に産まれてからずっとなのである意味　業と化しています(笑)　愉しいを仕事にしない　飲食の世界に入った時は、愉しく無かったです。(汗)　料理に狂っている兄さん達に会い　愉しいな苦しいなと感じれる様に成りました。 そして栄養士に成ります言ったら　縁切られましたけど今でも　あの人らなら何て言うかなと考えながら作ってます。 昔　ホテル上がりの調理師さんが　飲食業界に居る奴らは、みんなドMだと言ってました(笑)

コメントありがとうございます。　 自分なりのサードプレイス　捜してみます。 自分的に　常に料理人時代の先輩達にお前が偉そうにって言われるイメージが今でも有り　あの人らに認められたいって承認欲求ですかね(笑)

姐さんコメントありがとうございます。 私的には、下っ端有無より　自分の仕事に対して矜持保てるかが強い様です。　そこそこの給料を頂き　料理人時代の包丁見て　自問自答する日々です。

再度のコメントありがとうございます。 やってみないと中に入らないと分からない事有りますね。今身を持って体験しております(笑)　そして新天地捜しております。振り出しからは、帰れるよって言われますが(汗)(汗)です。只々愉しい仕事は、食べて下さる方々の邪魔に成らない様にしたいです。　稚拙な文章申し訳ありません。

コメントありがとうございます。 すいません　下手な文章しか書けないでかつ　色々有り変えました。(汗)　 最近　色んな求人が、動き有って目移りしてます(笑) 居なくても回る　大量調理において必然で有るべきですね。技術も頭も足らないので気持ちだけはです(笑)

コメントありがとうございます。 近江商人の三方良しが一番大事と思っています。 身内が　三方良しをしておりました。(泣) 哀しいかな　私の力じゃ屋号汚すから継承せず畳む事にしました。(笑)

コメントありがとうございます。 居なくてもきちんと回る　標準化　勉強に成ります。 自己中心的な発言に見えますね　すいません　自分は、厨房にしか居ない一介の栄養士です(汗)　自分的に　先ず自分が仕事愉しく無いと召し上がる方に　楽しんで頂ける？って自問自答してしまいます。 腕も頭も無いけど気持ち位は…。焦り教えて頂き腑に落ちております。下手なまとまり無くすいません

コメントありがとうございます。 辛いも楽しいも仕事　成る程　自分的に、好きを仕事にすると辛いけどその先迄行くと沼にハマる感じかなと(笑)　その人には、成れないけど少しでも寄せる努力はしたく思います。

委託だと　そこに施設と自社絡み　御局パート絡みでメンタル消滅しますから　実社会から逃げたくなる前に撤退です(笑)　試用期間ないなら経歴に乗らないしです(笑)

栄養士サイドだと　患者様　利用者様から美味しいや作り方教えては　励みにもなるし調理してくれた人頑張ってくれたからも有りますよね。 調理サイドとしては　残食みて一喜一憂します。 私は、事務所で献立作るより現場で調理してるか実験したい奴なので　直営の厨房も良いな〜と考えています(笑)

riho様何時も勉強させて頂いてます。 さっちゃん様　コチラ横槍にて失礼します。 委託の身なれど委託間問題で施設栄養士さんに迷惑掛けたりすると喫食者様に迷惑掛ける結果に成るので申し訳ありません。誰の為　飯作るんだかです。自分で店出せる資金も技術も無い奴程　委託で他人に嫌がらせする気がします。委託である以上　栄養士も調理師も食べて下さる方に　笑顔で居て頂く努力は必要だと思います。納得行かないと直ぐ噛み付く不良社員ですいません（笑）

追記にて　浜内千波先生が、ラジオでお話しされていました。 あの世代の料理研究家の先生方は、安定の万人受けなので大好きです（笑）

コメントありがとうございます。 トイレで抜けるなら　せいぜい10分前後かなと　まあハラスメントになる発言なので難しいですが　 厨房以前に、施設敷地から出るのは食材買い出し以外は休憩ないしは職務放棄と考えております。 休憩時間内なら好きに過ごして下さいですが　勤務時間内でする事を容認したらグダグダに成って非喫煙者が　モヤモヤするのは作業効率を下げる原因になるかと思います。

学校は、お客さまだから良いでしょうが　現場は、只の厄ネタでしか無いですね。 コチラの意図飲めない　受け入れしないと表面有りかと思います。

横から失礼します。顛末書書かせて何枚貯めたら　懲戒で懲戒貯めたら解雇案件かなと思います。

当人は、トイレと言えば免罪符になると思っている　人生折り返し来てる奴です。(トイレで何故缶ジュース片手やねん！) どの現場でも、箸にも棒にもかからないけど頭数カウントだからな～扱いを気づくけない病気？アンポンタンです。(汗)

コメントありがとうございます。 ある意味生理現象と思う　そんな時代来ないな凄いなと独り言もれました（笑） トイレ行くとか無言で消え30分居ないとか毎度で上席に切れたら仕事に支障ある？言うので　こっちの士気に支障あるんじゃい！って噛みつきました（笑） 先日　禁煙外来の病院が職員　敷地内喫煙で助成金返還に成っていました。(汗)

コメントありがとうございます。 花摘み　雉うちは、行って貰いたいです（笑）矢張り生理現象病気に成りますのでそんな環境嫌です。 会社が、許したり回りが許すからおかしい話しに成りますよね。まあ居なくなる人間が狂犬化しても良いと思っている会社ですから　良いのでしょうが（笑）煩い奴も居ないと会社は、自浄作用無いのですがと思っています。

コメントありがとうございます。 昭和臭ある会社は、喫煙者至上の謎社会有りましたね。 止めた身としては、髪の毛に臭い付くから嫌に成らないのかな～と思っています。（笑）　禁煙１年目は夢で吸っていてびっくりした事有ります（笑）

コメントありがとうございます。 休憩時間内だと難しい所ですね。100歩譲って　チロルチョコでも良いから献上しろや（笑）に成りますね（笑）　私も昔は、煙に巻く良くやってました（笑）皆するんだと考えてしまいました。すいません

コメントありがとうございます。 数字上は、引いても　矢張り回りの心象は　悪いですね～。うちの現場も　それで狂犬とかした私です（笑）矢張り皆と決まった時間の中でなら許せますが

コメントありがとうございます。 元喫煙者なので　気持ち分かるのですが　非喫煙者に合わせるのが筋だと思っています。　 守らないなら　そいつを護らないってスタンスの不良社員です（笑）

コメントありがとうございます。 自分も　板前の時代　吸っていたので吸う吸わないは良いのですが　やましいから何も言わず消える　仕事回らないで　他の人手を貸すのが当たり前感覚が　私の怒りポイントです。 色々愛想尽きてるので　面接受けて転職予定です（笑）居なくなる発言でザワついてます（笑）

助六寿司は、歌舞伎の演目の登場人物　花魁　あげまきの彼氏が大工　助六だから　稲荷寿司と巻物の組み合わせ　金比羅は、人形浄瑠璃文楽　金太郎さんの子孫　坂田金比羅の様に強く丈夫に育て欲しいからあのオカズが産まれたと言われています。 料理は、民俗学と密接です。深堀り楽しいです。

私より委託で仕事できる方々一杯出来る　コチラのサイト利用されてる　ユキフル様や流離様リホ様にお聞きした方がよろしいですよ。 私は、委託の不良社員ですから　自己の狭い世界しか生きて無いのでつまらない輩です。（笑）

すいません　目から鱗でした。勉強に成ります。 委託の身としては、スタッフの勉強にも成るのでありがたいです。羨ましいです。

保健所の方も、海千山千の方だときちんと答えて下さいますよ。 委託としては、教科書通りの現場何て無いですし如何に今の環境を使って事件起きない様に導線考えるかですね。お疲れ様です。

自分的には、ケアセンターで管理栄養士が、教えるバランスの取れた料理教室ならボランティアカウントに成るカウントかなと

流離さま メンタルに関しては、十人十色じゃなく100人　100万にんパターン違うので本当に難しい話ですよね。 私は、成った後から上手く会社使う様に成りました（笑）　不良社員です