寒いよ！さんのページ【エイチエ】管理栄養士・栄養士のコミュニティサイト

職場ではストレス溜まりますよね！幸い、話を聞いてくれる職員さんがいたりして助けられていますが毎度愚痴をこぼすわけにもいかず悶々とすることも。私はイライラするとひたすら切りものしたくなります（笑）ついでに料理しちゃえばいいしねと思いながら。だいたい野菜炒めになります（笑）何か動いてないとイライラがおさまらない。歩いたりもするとスッキリします。少しでも気分をきりかえして、気持ちよく仕事をしたいですよね。

2026/04/12

お疲れ様です。そのまま出してくださいとは伝えてあったのでしょうか。そのあたりの指示や連絡がどうだったかにもよるかなあと。

2026/03/25

切込み時は手を洗ったうえで素手で扱っています。着用タイミングは「肉魚卵扱い時」「盛り付け」・加熱しない食材を扱うとき（加熱や殺菌工程がないもの）」です。ただ、私の施設でも今そのタイミングで必要？って思う場面はあります。手袋＝衛生　の過信って困りますよね。

2026/03/22

私もそうですね。卒業して栄養士一筋でしたから。（大した経験はないけど（笑））栄養士って本当につらい。と思うことも多いから、なんでこんなしがみついてんだろうと思うこともよくありますが結局資格があるしほかの職種をまた１から覚えるのもね・・・と感じています。なんだか経験とかがもったいないって思っちゃいますよね。他に移ったら０からですもん。まあ私は他へ行く勇気がないだけなんですが（笑）仕事を辞めるときだって「ちょっと違う職種も～」なんて言って探しますが結局栄養士で探してますもんね。

2026/03/21

ちょうど時期的に重なったことだと思いますが、これはやりすぎでは…と個人的には思いました。でも、自分自身が被災者だったらまた考えが違うのかな…とも思ったり。うーん、やっぱりこれはこれ、それはそれで離して考えるものじゃないかなあとは感じます。今回は提供するとして、今後の対応は～みたいに伝えるなどできなかったんでしょうか。栄養士の地位とは、また違う気もします。地位が高かろう低かろう、強行突破したらそれはそれでクレームでしょう。

2026/03/15

私もどの職場でも洗浄後、しっかり水気を取った後に殺菌庫へ入れていました。今もそうしています。ただ、殺菌庫に入らない大きいまな板だけは次亜塩素酸ナトリウムで消毒を行っています。

隠すまではやり過ぎかなと思いますが、無くなった時点で報告をするのは教わっていなくてもあとの人のことを考えたら普通のことかなと感じました。使うときに無いって本当に困りますからね。私も「あ」とつい言ってしまっているかもしれないので、投稿を読んで気を付けようと思いました。気になる人もいるよってことだろうからすぐに直せなくても意識はすればいいかなと感じます。

情報共有に関してはまずは困ってること、悩んでることを具体的に相手に話してみてから・・・かな。相手の方は上司に当たるのでしょうか？心身の調子を崩し・・・とありますが、復帰後に同じ環境でまた体調を崩されないかが心配になります。体調を崩したが腰を据えて長く働きたいと思う何かはあるんですよね？

2026/02/26

私も厨房の忙しさや大変さをわかっているので、なるべく厨房の意見も入れつつすすめるも何かしら、指示ばかりで不満がある！とぶつけられました。厨房に任せたら任せたで丸投げだの指導はあなたがする事だの言われてよくわからなくなっています。口はださなくていいから責任だけとれって感じです。文章読む限り、きちんと対応されているなと感じました。これ以上何をしろと？ようは何かしら言いたいのかなと。無理！間に合わないっていうけど自分たちのやり方があるんですよね？と言いたいくらいですね。私が言えることではないけれど、その職場に来たばかりとかではないのであれば言うことは言っていいと思います。書いてあることはまだ（私のなかでは）許容範囲ですが、なんでも現場に沿えばいいではないだろうし、実際に見て対応することしないことは見極めたほうがいいかなと感じました。

2026/02/23

食材を持って帰ったりして足りなくなったりしないのでしょうかね。とはいえ、人から聞いただけで本人に（管理職から）話を聞こうにも「やってません」と言うのが目に見えていますしね。現場を押さえるしかないというか。お菓子の配布で注意する・しないは無いですねえ。私の職場でもあの人は仕事できるから言わなくていい、この人には言って！など人によって対応が違いそれはおかしいのではと思うことがあったので、口論になってしまったことはあります。物をくれるくれないで判断したことは無いです。

2026/02/18

お疲れ様です。私も今の職場に来て早々、現場の一部の方からあの人には注意してとお願いされたときはちょっと戸惑ってしまいました。まだ会ってもないんだけど…状態でした。厨房の衛生管理のことは栄養士が責任もってやるのはわかるんだけど…お願いという形で伝えてもそりゃ嫌がる人もいるしいい気分ではないですよね。お互い。責任は持て、で言われたくない状態なので今悩み中です。私自身は衛生管理を任されているので、残業や作業的なことは口は出さないようしています。（それぞれ施設長や現場を仕切る方にお任せ）話が自分のことになりすみません。異動とかって施設長から話す内容ではないでしょうか？？

2026/02/05

お疲れ様です。今の施設の男の調理師さんは腰巻のエプロンです。汚れたりを防げるなら（業務にも支障がないもの）特に規定はないのでは？と思います。伝えたことを守ってもらえず苛立ちはあったかもしれませんが、投げ捨てるような言い方がよくなかったかもしれません。でも解雇？？というのも行き過ぎなような気がします。普段からそのパートさんに対して威圧的に注意しているとかだったらよくないかなとも思いますがそうではないんですよね？好き勝手してる人には、会社からもみんな同じ基準で指導してほしいですよね。

2026/01/20

お疲れ様です。読んでいてこちらも悲しくなってきました。病棟業務と厨房業務と必死にこなしているのに、そのように言われたらそりゃ心折れますよ。私もそのセリフを読んだときにグサッときました。私自身、つい最近現場の人からきつい言葉を浴びせられ施設職員さんにも相談したりしたことがあり他人ごとではないなと読んでいて感じました。私も休みたい。という気持ちがありますが、ほかの人になら「無理しないほうがいい」と言葉をかけてあげたくなるけど、自分だとどうしても簡単には休もうという考えになれないんですよね。やらなきゃやらなきゃって。じろーさんの場合は誰かに頼れる状況でもなく苦しいと思います。医師から診断が出ている場合は無理は禁物だと思います。私が言えることじゃないかもしれないけど、精神ぎりぎりまでと無理をせず自身を大切になさってください。

2026/01/15

やはり判定ができていないということなので調理には携わらないのが無難かなあと。私自身、サルモネラが出たという知らせを聞いたその日に即調理場には入らないように言われましたね。保健所に確認が一番かもしれません。

2026/01/08

お疲れ様です。発熱などは体調管理をしっかりしていても誰にでもあり得る話ですよね。そこは責める必要ないと思います。よるさんは施設の栄養士さんってことでいいですか？自分がちゃんとやらなきゃ・・・何か言われそう・・・という気持ち、すごくわかります。私自身も厨房の迷惑や負担にならないように、必要な時はすぐ対応するなり動いているのになぜわかってくれないのかとむなしい気持ちになることあります。委託さんと関係が悪くなるようなきっかけとかってあったのですか？栄養士っていろいろ大変だよねと改めて感じているところです。一人だと気楽な分、一人で抱え込まないといけないし、2人以上いたらいたでなにかしらもめるし。まあ栄養士に限った話ではないのだろうけど。栄養士ってなんか「楽な仕事」って思われがち。委託さんが聞きに来たのはただ確認に来ただけ。と思うようにしましょう。（といいつつ、もし自分が同じ立場だったら深く悩んでしまうと思う）あまり慰めになってなくてすみません。私もつらいです。一緒に頑張りましょうよ！

2025/12/31

お疲れ様です。施設全体の会議でも決まったことなら、ひとまず上に「このように言われていて困っている」と伝えてみてはいかがでしょうか。

2025/12/28

４月から新しい職場に来てあっという間に年末になっていました。忙しすぎて、わけがわからないくらいです（笑）泣いて笑って怒って。自分が中心になって衛生改善するというのも初めてで、珍しいかもしれませんが入ってすぐに「管理栄養士は指示するひと」みたいな感じで、やりづらさも感じました。とはいえ言われたら不満になるのが現場あるある。まだまだ自分も未熟です。来年はまた一年続けることが目標ですね。つかれることが続くと笑うことを忘れるので、親にもよくとにかく笑ってろと言われたので来年は楽しく穏やかに過ごせるといいなあと思っています。いつもここの方々にも助けられています。ありがとうございました。

2025/12/24

肩こり、大変ですよね。前にいた職場の人も肩こりがひどいといっていろんなマッサージ屋に行ってる話を思い出しました。その時にシャワーだけで済ませてると聞いたので、湯船にゆっくり浸かってみたら？と伝えてそうしたところ、全然違う言っていました。湯船にはつかれていますか？あまり大したものでなくすみません。もともと肩こりなら尚更そんな簡単な話じゃないですよね。少しでも肩こりが解消されることを願っています！

2025/12/16

人を見て良い悪いを決めない。いろんな人の意見を聞いた上でうまくまとめられる人。

2025/12/15

包丁は自分と反対側に向けるのが当たり前だと思っていました。柄の向きとかも気になれば本人に理由は聞くかも。なんでだろう？と思ったら知りたいのですぐ聞いてしまいます( ・д・) スリッパは履きやすいように揃えてほしいですよね。だらしないというよりそれを当たり前として育ってきちゃうと無理もないかもしれません。少しずつお願いすれば直してくれるかもしれませんよ？

食事介助はされていませんか？口に持って行っても閉じてしまう感じでしょうか。キーパーソンの方の意向としては「摂取量が増えてほしい」とかでしょうか。おやつ時間などはどうですか？特に環境の変化とかもないですか？

基本的にケアマネさんが連絡の窓口だったのでケアマネさんでしたね。先輩もいたなら、なぜその場で「いつも連絡してくださいますよね？」と確認しなかったのが謎です。

やっぱり緊張感の違いというものでしょか？年齢が違いとかもないですか？私自身年齢が違い職員さんがいて、よく考えると気を許していて話すときも緊張感持たず話してしまっているかもしれません。でも業務上の話ではお願いしますの姿勢を忘れないようには心がけてるつもりですが… どういったあたりでバカにしているなあと感じますか？私自身は話しやすさを一番に考えてるタイプなので、あまり気にしたことがないかも… ただ、本当にバカにしてるとかは別問題です。だれでも部署の主任に当たる人に対してはより低姿勢になるとは思いますが。

少し気になったのが、調理員さんたちに声をかけて下膳は手伝ってもらえませんか？ざっと読んだ感じ、人前に出るのが億劫な上司さんなのかな？と感じました。過剰発注などは、発注作業をご自身でされているのであれば防げそうな気もします。そもそも、その発注量も指示されるとかなのでしょうか。意図的であれば悪質ですよね。そこは上司さんには話しましたか？（金銭関わりますよね）現在の状況を変えたくないという考えもあるのかな。もういいよ～今のままで～みたいな。調理員さんたちのいいなりというよりも言っても聞かないとかでしょうか？もうあきらめモード・・・とか？そういうのではない感じですか？

2025/12/04

お疲れ様です。私のところも持ち帰り見ますが、なかなかいえずに見てみぬふりになっています。施設長がいる会議でも決定して話したはずなんですけどね。一度議事録を掲示したことはあります。意図的、、、ではないことは願いますが、調理師さんには下膳時間になったら必ず処分して帰ってくださいとお願いしています。今は発注、納品がちょっと特殊でして、細かく量が調整できないので牛乳とかも結構余ることがあり、勿体ないですが持ち帰らず処分は徹底しているところです。一度持ち帰りを許してしまうとあれもこれもと習慣になってしまいますからね。過去の相談でも同じような相談はちょくちょく見ますね。私も他の職場でありました。施設長には相談できないでしょうか。

2025/12/02

休日出勤が当たり前になてしまう（やまさんを数に入れてしまう）ことが心配です。今日は休みの人が出ちゃって、1日だけ応援お願いできるかなってときならわかりますが…。求人は出しているのでしょうか。

2025/11/30

多職種との話し合い・方向性にもよりますが糖尿病もちとのことで内服もされているようですし、そちらを課題に持ってくるかなあ。お菓子も提供しているようですしね。

2025/11/30

会議を相談してほしいことは伝えてありますか？

2025/11/22

すみません。アドバイスでもなんでもないのですが、なんでこうやってなんでも屋になっちゃうんでしょうかね、栄養士って。全てがそうじゃないだろうけれど、こういった話を聞くと本当に理解できない。普段の自分の仕事はやれていますか？自分の仕事を後回しにしすぎるのもよくないと思います。介護は人が相手だし手伝うってのも必要になるかもしれないけれど、いる人で回すって考えをやめて欲しいですね。厨房なんてどんなに人がいなくても他職種が手伝うなんてことないですからね。

2025/11/22

みんなのQ&A（コメント）

たまさんアドバイスありがとうございます。何かしてもらったりお願いする際は必ず「ありがとうございました」「お忙しいと思いますがよろしくお願いします」と伝えるようにはしています。表情に関してはきっと怖い顔になってるかもです。とにかく邪魔にならないようにさっさと用事を済ませて去るみたいな感じになってしまってます。食品庫で顔を合わせたときはちょっと声かけたりすることはありますが・・・。笑顔、つい忘れがちになってるかもです。気づかせていただきありがとうございます。自分がしてほしいと思える対応を自分がしていかないとだめですよね。

2026/03/25

再度コメントありがとうございます。こういうことで乗り越えないとどこ行っても同じ繰り返しだと感じています。まだまだ頑張ってる栄養士さんもたくさんいると思うし、自分もめげずに頑張りたいです。温かいお言葉に救われました。

2026/03/23

アドバイスありがとうございます。先日もこれを頼もうかどうしようかと悩んだ末、結局頼めず自分でやってしまおうと思って声がかけられませんでした。厨房に入る前まではいいのですが、いざ入ると…情けないです。コミュニケーションは大事だということは何度か施設の職員さんにも言われていて、頭ではわかっているのに行動に移せていないです。少しずつでもいいので憶測する癖を減らしていけるように頑張ってみます。

2026/03/22

追記：傷がある場合も着用です。

2026/03/22

アドバイスありがとうございます。手袋を着用したら目的の作業を行う。というのが自分の中であったので、（傷以外で）ずっと手袋をしている人や手袋着用しながら手洗いなど、？と思うことがたまにあるのですが、なかなかまだ言えない立場ではあります。アルコールは国からのマニュアルとして出ているわけではないことが分かってよかったです。

2026/03/09

すみません。私の職場がまな板も入るものなので急にまな板の話をしてしまいました。

横からすみません。たこパティエ、美味しかったです！

chiko様詳細なアドバイスありがとうございます。あのあと、自分の管轄の保健所としてはどういう考えなのか伺ってみたところ、「望ましい」といわれました。基本的に手が荒れてる・傷があるなど以外は「必要な時に着用」が基本だと思っています。ちょこちょこ、「前の職場でやっていた」論で疑問に思うことはありますが、こちらも根拠を添えつつ話してもなかなか通じないので悩んでいるところです。（まだ今の職場で浅い人間のいうことも聞くはずないかとは思います。） RYN09さん再度アドバイスありがとうございます。濡れた状態だったり汚れがあると消毒液につけたり拭いたりしても効果が低下することは何度か伝えてはいました。消毒＝安全　という考えなんですよね。その前の大事な過程が抜けてるというか。殺菌庫に入れる前もきちんと水気を取ってからと伝えたり、しまう場所に掲示もしているんですが平気で濡れたまま入れたり。でも、「手に消毒してるんだから素手でいいでしょ！」という人がいないだけまだマシなのかな・・・とも思ったります。（たまにここの相談で見かけるので）今後も基本的な手洗いはしっかり行うよう声掛けはしていきたいと思っています。

声かけづらいときとかは特に「あ、～」って言っちゃうことが多いかもしれません、自分は。私自身、気づけて良かったです。ありがとうございます。

アドバイスありがとうございます。そうなのですね。委託会社の方からのご意見も聞けれて、参考になります。自分が直営経験しかないため、初めて知ることも多いですね。今の職場のルールをきちんと決めていきたいと思います。

再度アドバイスありがとうございます。やはりボトルを手袋して扱う時点で疑問に思ってしまいますね。毎度なぜかを説明はしますが「前の職場はこうだった」といわれるのでなかなか変えるのは難しそうです。根拠よりも経験になっていますね。