手袋の上からアルコール

地域の高齢者向けの講座

続、鍋つかみ

ダスターについて　その後

熱いものをもつときに

配膳車の清掃

包丁を拭く

揚げ物のときは

むちむち？

アレルギー

お誕生日会　おやつ

飲み物の置場所

ダスターの管理

加熱しないものを消毒をするとき

汗を拭くもの

野菜の消毒

エプロンは上から?

前日カットの場合

おやつ献立や作ること

水分補給は？

保健所への相談

ダスターを浸けておく

前日から大丈夫？

まな板、包丁の使用

野菜はどうする

温度記録、必要なものやタイミング

前日カット

消毒の濃度をはかるもの

スポンジの色分け

まな板、包丁の管理について

ミスが続く

どうしたらいいものか

厨房内のゴタゴタ

なんだか疲れました

この時期あるあるなんでしょうか

伝え方に悩む

思うように動けません

面接の反省

いろいろ考えすぎる

クリニックの栄養士さん

委託撤退　面談

この場合は

休んだら交代?そのまま?皆さんの職場は

寒い!!冬の装いは?

給与明細は

厨房ちょっとしたイライラ　あるある

暑い!!熱中症対策は?

プライベートな話ですみません

今年最後ですね

いつも裏切られる

こんなことあるある?

ゴミ出しで気になってしまうこと

定着しません

小さいこと

なかなか…

やっと!!!

日にちが。。

なんとか

自分の中での・・

聞き間違い・勘違い

隠すまではやり過ぎかなと思いますが、無くなった時点で報告をするのは教わっていなくてもあとの人のことを考えたら普通のことかなと感じました。使うときに無いって本当に困りますからね。 私も「あ」とつい言ってしまっているかもしれないので、投稿を読んで気を付けようと思いました。 気になる人もいるよってことだろうからすぐに直せなくても意識はすればいいかなと感じます。

情報共有に関してはまずは困ってること、悩んでることを具体的に相手に話してみてから・・・かな。 相手の方は上司に当たるのでしょうか？ 心身の調子を崩し・・・とありますが、復帰後に同じ環境でまた体調を崩されないかが心配になります。 体調を崩したが腰を据えて長く働きたいと思う何かはあるんですよね？

私も厨房の忙しさや大変さをわかっているので、なるべく厨房の意見も入れつつすすめるも何かしら、指示ばかりで不満がある！とぶつけられました。 厨房に任せたら任せたで丸投げだの指導はあなたがする事だの言われてよくわからなくなっています。 口はださなくていいから責任だけとれって感じです。 文章読む限り、きちんと対応されているなと感じました。これ以上何をしろと？ ようは何かしら言いたいのかなと。 無理！間に合わないっていうけど自分たちのやり方があるんですよね？と言いたいくらいですね。 私が言えることではないけれど、その職場に来たばかりとかではないのであれば言うことは言っていいと思います。書いてあることはまだ（私のなかでは）許容範囲ですが、なんでも現場に沿えばいいではないだろうし、実際に見て対応することしないことは見極めたほうがいいかなと感じました。

食材を持って帰ったりして足りなくなったりしないのでしょうかね。 とはいえ、人から聞いただけで本人に（管理職から）話を聞こうにも「やってません」と言うのが目に見えていますしね。現場を押さえるしかないというか。 お菓子の配布で注意する・しないは無いですねえ。 私の職場でもあの人は仕事できるから言わなくていい、この人には言って！など人によって対応が違いそれはおかしいのではと思うことがあったので、口論になってしまったことはあります。 物をくれるくれないで判断したことは無いです。

お疲れ様です。 私も今の職場に来て早々、現場の一部の方からあの人には注意してとお願いされたときはちょっと戸惑ってしまいました。まだ会ってもないんだけど…状態でした。 厨房の衛生管理のことは栄養士が責任もってやるのはわかるんだけど…お願いという形で伝えてもそりゃ嫌がる人もいるしいい気分ではないですよね。お互い。責任は持て、で言われたくない状態なので今悩み中です。 私自身は衛生管理を任されているので、残業や作業的なことは口は出さないようしています。（それぞれ施設長や現場を仕切る方にお任せ） 話が自分のことになりすみません。 異動とかって施設長から話す内容ではないでしょうか？？

お疲れ様です。 今の施設の男の調理師さんは腰巻のエプロンです。汚れたりを防げるなら（業務にも支障がないもの）特に規定はないのでは？と思います。 伝えたことを守ってもらえず苛立ちはあったかもしれませんが、投げ捨てるような言い方がよくなかったかもしれません。でも解雇？？というのも行き過ぎなような気がします。 普段からそのパートさんに対して威圧的に注意しているとかだったらよくないかなとも思いますがそうではないんですよね？ 好き勝手してる人には、会社からもみんな同じ基準で指導してほしいですよね。

お疲れ様です。 読んでいてこちらも悲しくなってきました。 病棟業務と厨房業務と必死にこなしているのに、そのように言われたらそりゃ心折れますよ。 私もそのセリフを読んだときにグサッときました。 私自身、つい最近現場の人からきつい言葉を浴びせられ施設職員さんにも相談したりしたことがあり他人ごとではないなと読んでいて感じました。 私も休みたい。という気持ちがありますが、ほかの人になら「無理しないほうがいい」と言葉をかけてあげたくなるけど、自分だとどうしても簡単には休もうという考えになれないんですよね。 やらなきゃやらなきゃって。 じろーさんの場合は誰かに頼れる状況でもなく苦しいと思います。 医師から診断が出ている場合は無理は禁物だと思います。 私が言えることじゃないかもしれないけど、精神ぎりぎりまでと無理をせず自身を大切になさってください。

やはり判定ができていないということなので調理には携わらないのが無難かなあと。 私自身、サルモネラが出たという知らせを聞いたその日に即調理場には入らないように言われましたね。 保健所に確認が一番かもしれません。

お疲れ様です。 発熱などは体調管理をしっかりしていても誰にでもあり得る話ですよね。そこは責める必要ないと思います。 よるさんは施設の栄養士さんってことでいいですか？ 自分がちゃんとやらなきゃ・・・何か言われそう・・・という気持ち、すごくわかります。 私自身も厨房の迷惑や負担にならないように、必要な時はすぐ対応するなり動いているのになぜわかってくれないのかとむなしい気持ちになることあります。 委託さんと関係が悪くなるようなきっかけとかってあったのですか？ 栄養士っていろいろ大変だよねと改めて感じているところです。 一人だと気楽な分、一人で抱え込まないといけないし、2人以上いたらいたでなにかしらもめるし。まあ栄養士に限った話ではないのだろうけど。 栄養士ってなんか「楽な仕事」って思われがち。 委託さんが聞きに来たのはただ確認に来ただけ。と思うようにしましょう。 （といいつつ、もし自分が同じ立場だったら深く悩んでしまうと思う） あまり慰めになってなくてすみません。 私もつらいです。一緒に頑張りましょうよ！

お疲れ様です。 施設全体の会議でも決まったことなら、ひとまず上に「このように言われていて困っている」と伝えてみてはいかがでしょうか。

４月から新しい職場に来てあっという間に年末になっていました。 忙しすぎて、わけがわからないくらいです（笑）泣いて笑って怒って。 自分が中心になって衛生改善するというのも初めてで、珍しいかもしれませんが入ってすぐに「管理栄養士は指示するひと」みたいな感じで、やりづらさも感じました。とはいえ言われたら不満になるのが現場あるある。まだまだ自分も未熟です。 来年はまた一年続けることが目標ですね。 つかれることが続くと笑うことを忘れるので、親にもよくとにかく笑ってろと言われたので来年は楽しく穏やかに過ごせるといいなあと思っています。 いつもここの方々にも助けられています。ありがとうございました。

肩こり、大変ですよね。 前にいた職場の人も肩こりがひどいといっていろんなマッサージ屋に行ってる話を思い出しました。 その時にシャワーだけで済ませてると聞いたので、湯船にゆっくり浸かってみたら？と伝えてそうしたところ、全然違う言っていました。 湯船にはつかれていますか？ あまり大したものでなくすみません。もともと肩こりなら尚更そんな簡単な話じゃないですよね。 少しでも肩こりが解消されることを願っています！

人を見て良い悪いを決めない。 いろんな人の意見を聞いた上でうまくまとめられる人。

包丁は自分と反対側に向けるのが当たり前だと思っていました。 柄の向きとかも気になれば本人に理由は聞くかも。 なんでだろう？と思ったら知りたいのですぐ聞いてしまいます( ・д・) スリッパは履きやすいように揃えてほしいですよね。だらしないというよりそれを当たり前として育ってきちゃうと無理もないかもしれません。少しずつお願いすれば直してくれるかもしれませんよ？

食事介助はされていませんか？ 口に持って行っても閉じてしまう感じでしょうか。 キーパーソンの方の意向としては「摂取量が増えてほしい」とかでしょうか。 おやつ時間などはどうですか？ 特に環境の変化とかもないですか？

基本的にケアマネさんが連絡の窓口だったのでケアマネさんでしたね。 先輩もいたなら、なぜその場で「いつも連絡してくださいますよね？」と確認しなかったのが謎です。

やっぱり緊張感の違いというものでしょか？ 年齢が違いとかもないですか？ 私自身年齢が違い職員さんがいて、よく考えると気を許していて話すときも緊張感持たず話してしまっているかもしれません。でも業務上の話ではお願いしますの姿勢を忘れないようには心がけてるつもりですが… どういったあたりでバカにしているなあと感じますか？ 私自身は話しやすさを一番に考えてるタイプなので、あまり気にしたことがないかも… ただ、本当にバカにしてるとかは別問題です。 だれでも部署の主任に当たる人に対してはより低姿勢になるとは思いますが。

少し気になったのが、調理員さんたちに声をかけて下膳は手伝ってもらえませんか？ ざっと読んだ感じ、人前に出るのが億劫な上司さんなのかな？と感じました。 過剰発注などは、発注作業をご自身でされているのであれば防げそうな気もします。 そもそも、その発注量も指示されるとかなのでしょうか。 意図的であれば悪質ですよね。そこは上司さんには話しましたか？（金銭関わりますよね） 現在の状況を変えたくないという考えもあるのかな。もういいよ～今のままで～みたいな。 調理員さんたちのいいなりというよりも言っても聞かないとかでしょうか？もうあきらめモード・・・とか？そういうのではない感じですか？

お疲れ様です。 私のところも持ち帰り見ますが、なかなかいえずに見てみぬふりになっています。施設長がいる会議でも決定して話したはずなんですけどね。一度議事録を掲示したことはあります。 意図的、、、ではないことは願いますが、調理師さんには下膳時間になったら必ず処分して帰ってくださいとお願いしています。 今は発注、納品がちょっと特殊でして、細かく量が調整できないので牛乳とかも結構余ることがあり、勿体ないですが持ち帰らず処分は徹底しているところです。 一度持ち帰りを許してしまうとあれもこれもと習慣になってしまいますからね。 過去の相談でも同じような相談はちょくちょく見ますね。私も他の職場でありました。 施設長には相談できないでしょうか。

休日出勤が当たり前になてしまう（やまさんを数に入れてしまう）ことが心配です。 今日は休みの人が出ちゃって、1日だけ応援お願いできるかなってときならわかりますが…。 求人は出しているのでしょうか。

多職種との話し合い・方向性にもよりますが糖尿病もちとのことで内服もされているようですし、そちらを課題に持ってくるかなあ。お菓子も提供しているようですしね。

会議を相談してほしいことは伝えてありますか？

すみません。アドバイスでもなんでもないのですが、なんでこうやってなんでも屋になっちゃうんでしょうかね、栄養士って。 全てがそうじゃないだろうけれど、こういった話を聞くと本当に理解できない。 普段の自分の仕事はやれていますか？自分の仕事を後回しにしすぎるのもよくないと思います。 介護は人が相手だし手伝うってのも必要になるかもしれないけれど、いる人で回すって考えをやめて欲しいですね。 厨房なんてどんなに人がいなくても他職種が手伝うなんてことないですからね。

私なら引っ越すかも。 まあ木の伐採等は仕方ないにしても他のことはちょっとねえって思います。

お疲れ様です。 せっかく貴重な時間を使ってでも作ったものにたいして、あれこれ言われてしまうと悲しくなるのと怒りと、お気持ちわかります。 チームリーダはいいよとおっしゃってくれたようですしそれはそれで良かったですね。 あれこれ口だけの人って普段からそうじゃないですか? 私もやることやって、言われたことに対してもやったらやったで「これは使えない」みたいに言われたときは、は?と思いましたが、そこで言ってもなんやかんや言い返されるだけなので黙ってしまいました。 理不尽なことは言うときは言うけど、もう最近は言うことに疲れてしまって。 いらっとしたときは、チームリーダが誉めてくれたことを思い出すといいかもしれません。 あと、大変なときは早めに自分からヘルプを出すのも大事かなと。

何歳の方でたべているご様子、疾患や環境の変化などいかがですか。やみくもに補助をつければいいとも言えません。

あんまり正社員とかパートとか気にしなくていいんじゃないかと。 気持ちの問題だし、周りに挨拶をきちんとされたなら私は気にしませんけどね。 ただ、自分が逆の立場で長く休みをいただいた場合であれば何か持っていくかもしれません。自分がそのほうがすっきりするから。 職場で、そういうのはいいよと言われたら控えますが。　 前の職場は～という話もただの世間話的なものだったのでは？

お疲れ様です。大変そうですね。 私が勤め始めたばかりの頃を思い出しました。 新しく入られた方ばかりなのでしょうか。具体的にどんな部分が理解されていなかったり悩まれていますか？ パートさんたちのやる気だったりはいかがでしょうか。

いますよー！！ これは私自身ではないですが、ひどいと挨拶しないとかあるみたいです。 みんな何かしら苦手とか人間関係難しいですよね。 私はきつい口調の人が拒否反応でちゃいます。他に言い方ないのかなあ？と怒れちゃうし。 相手の意見を聞いて確認せずに第一声で怒る人。まず状況確認してほしい。 他人の失敗が許せない人。 いろいろありますが、厨房内では話せないので厨房外で話せる職員さんに悪口にならないように気をつけて相談に乗ってもらってます。 一人で抱えるのは無理ですね。 苦手な人とは挨拶くらいであとは最低限の連絡のやりとりだけです。

お疲れさまです。 ぶどうでいえば「デラウェア」、りんごだと「秋映」ですね。 デラウェアは安いイメージがありましたが今はとんでもなく高くなってなかなか手が出ません。 秋映はあっさりした甘さが好きです。 同じ仲間でもそれぞれ個性があって食べ比べると面白いですよね。

声かけづらいときとかは特に「あ、～」って言っちゃうことが多いかもしれません、自分は。 私自身、気づけて良かったです。ありがとうございます。

アドバイスありがとうございます。 そうなのですね。 委託会社の方からのご意見も聞けれて、参考になります。 自分が直営経験しかないため、初めて知ることも多いですね。 今の職場のルールをきちんと決めていきたいと思います。

再度アドバイスありがとうございます。 やはりボトルを手袋して扱う時点で疑問に思ってしまいますね。 毎度なぜかを説明はしますが「前の職場はこうだった」といわれるのでなかなか変えるのは難しそうです。根拠よりも経験になっていますね。

アドバイスありがとうございます。 確かに委託会社経験のかたがそのようにやっていますね。 継ぎ足しは気にしたことがありませんでした。そこは一度確認してみます。 そういえば前はよく手指消毒のアルコールが切れていても補充されておらず、消毒はどうした！？と思うことが良くありました。 まだなかなか発言できない立場ではありますが、アルコールや次亜塩素しておけばいい（安心感）っていう考えでは作業してほしくないんですよね。 大事な部分が疎かになりそうで。

アドバイスありがとうございます。 手袋の箱は調理台の（写真のような）棚？に箱のまま置いてあります。 学校の資料もありがとうございます。この内容も何度か読んだことがあります。 一度掲示もしたことがあるのですがアルコール＝安全という考えも強いようで、前の職場でもやっていたという考えもあります。 不衛生な行為をしているわけではないためダメとは言う必要もないかなと感じ、今は個々の任意でやってる状態です。 基本的に必要はない様子なのがわかってよかったです。

アドバイスありがとうございます。 そうなんです。着用後にアルコールを（スプレータイプ）持ってシュシュっとしている光景を見て、？と疑問に思いました。でも今はアルコールするのが当たり前になってきているのかなと不安になり、ほかの施設等はどうなのかなあとお聞きしたいと思いました。

全く同じ状況でびっくりです。

ちなみに、注意するときに理由も伝えていますか？（伝えても聞く耳持たない人もいますが）

アドバイスありがとうございます。 お弁当を手に話を聞くのはとてもいい材料ですね。 サンプル配布もみんな飛びつきそうですね。 見学に行った時も積極的に声をかけてみようと思います。 詳細なお話、ありがとうございました。

アドバイスありがとうございます。 自分でも話ばかりは飽きるよなあと思います。 組み合わせを選ぶのも楽しく学べそうですね。それも参考にさせていただきます。 90分はすごい！ 担当の方からも、ゆるーくやって皆さん雑談も好きだから1時間はすぐだよ～なんて言っていました。すぐ終わっちゃったと感じてもらえる内容になるようもう少し捻ってみます。

アドバイスありがとうございます。 地域の方がふらっとくる形なので、何人来るかはその日にならないとわからないという形です。 かるたは楽しそうですね！自作でしょうか？ 他の方に続き、目新しい方法を教えていただきありがとうございます。 １年間の講座をまとめている担当の方は、食に興味を持たれているかたも多いようで質問は多く来るんじゃないかなとおっしゃっていたので、そのあたりもどんな質問が来るか想定しながら考えています。

再度ありがとうございます。 まさに流れは書かれている通りに作っていて、大事な３要素あたりで止まっているところです。 今後講座見学する際はアドバイスをいただいた内容を元にリサーチしてみようかなと考えております。 繰り返しご丁寧にありがとうございました。

アドバイスありがとうございます。 なかなか思い付かないアイディアをありがとうございます。参考にさせていただきます。 途中に体を動かすのを入れるといいかもしれませんね。今日、少し担当の方とも相談して、リハビリなど入れるなら予定も組むし、とのことだったので一度自分で作ってみて難しそうだなあと思ったらご協力を願おうかなと考えています。

アドバイスありがとうございます。 さすがに６０分、聞くだけという形はつらいですよね。 聞くだけじゃなく、ほかになにか取り入れられないか構成を練ってみようと思います。 ６０分を１０分ごとの構成という考えも、なるほど！と思いました。

コメントありがとうございます。 今日もゴタゴタがあり凹みました。ミスでもないけど伝言的なものでなんで自分がこんなに言われなきゃならないのかと。ストレスMAXです。 食事提供のミスも辛いですね。 視線合わせてもらえないのもキツい。 次に生かす。やはりこれが大事ですね。 ありがとうございました。 来年、気持ちを入れ換えて頑張ってみます。

コメントありがとうございます。 もう働きだして半年以上たつのに今になって凡ミス連続でさすがにいけないなと思いました。 もっと前向きになることが必要ですね。 なかなか現場の人間関係なども絡んできて難しさを感じます。 ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 起きてしまったらじゃあどうするかを考えて動くことが大事ですよね。 未来を見る、そういった考えを持てるように意識してみます。 一時期、日誌などはつけていましたがそれすら忘れていました。 やはり他のかたもおっしゃるように書き出すことは大事ですね。やっていってみます。 ありがとうございました。

ありがとうございます。 職場以外でも頼れる場所があるといいかもしれませんね。考え方もまた変えられるかもしれないですし、辛さが増すようであれば検討したいと思います。 夜中に目が覚めると苦手な人に追い込まれるというようなことを考えてしまい、ドキドキしてしまうことも多いかもしれません。 もっと強くなりたいです。 ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 栄養士は一人職場のことも多く一人で気楽な分責任は大きく、悩むことはありますよね。 メモを書いてもきちんと都度確認を忘れてはいけないですね。それも参考にさせていただきます。 とにかく書くことをやっていってみます。 ミスした時にわーわー言われることもありますが、対処してもわーわー言われてしまうとドッと疲れが増してしまいます。 周りの目などを気にするところも直していきたいです。 ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 ちいさなことでも現場を混乱させてしまったりすることに変わりなく、常に緊張感もってやるのは当たり前なのですが、少しごたごたも続きでしんどくなっていました。 またあれこれ言われてしまうという気持ちも大きく、落ち着いてやればいいのにと反省です。 私も来年は頑張りすぎず、ほどほど・・・を目標にします。 ありがとうございました。

ちなみに50食～80食弱の提供です。

コメントありがとうございます。 こだわりのある調理師さんで、使っています。私も鍋掴みの具合などみたく振ってみましたがさすがに重くて、技術もないし無理でした（汗）

横からすみません。 自分が作業するとき（立ったとき）にまな板と包丁が写真右（柄は左）の状態ということですか？？ もしそうなら向かい合った際、「相手に向けている」ではなくて「自分に向いている」ですよね。 相手にと言ったり、自分にと言ったりしているのでわかりづらいと思います。

自分はできてないのに、、、すごく頷いてしまいました（笑）

いやいや、周りがやってるかやっていないかは気づけない人は本当に気づけないもんです。 スリッパもご家庭でそれが当たり前なら「履きづらい」という感覚すらないのだと思います。 自分の「これは当たり前なのに」がほかの人にとっては「え？」って思われることあります。 その部分は声をかけながらやっていくしかないのかなあと今の職場でも感じています。

違い→近い

自分と反対側→刃が

本当にご丁寧にありがとうございます。 アドバイスがなかったら相手の意見をきちんと受け入れないままだったかもと思い、気づかせていただいてありがとうございました。まだまだそういった部分も未熟だなと改めて感じました。 併用の件も気を付けながら行っていきたいと思います。 お忙しい中、親身になっていろいろご指導ありがとうございました。 自分でももっと勉強と現場のかたとの関わりかたを見直したいと思います。

消毒液から出してすすぐというより今は絞るだけですね。そのときに手袋する人しない人といます。

何度もすみません。ありがとうございます。 前に掃除用ダスターは用意していたのですが、途中からほかの用途のもので破棄予定のものを掃除に使う運用になっていました。配膳車はなぜか調理台のダスターを使用していたということです。 配膳車は専用にダスターを用意して清掃をして、消毒はペーパーでアルコールの拭きのばしにしようかと考えています。 すすぐときは手袋をする人しない人といるので徹底しないとと思っています。 ただ、すすぎ後に手袋は交換しているかまでは確認していません。 使うときに消毒液から出す。ということなので、実際はつけっぱなしということになるかもしれません。