暑いよ！さんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

最初の1文でつらいのが伝わりました。教えていただける方もいないというのは栄養マネジメントにかかわることでしょうか？厨房は直営？委託？教える。というのは誰に対してでしょうか。新卒でおひとりの環境はとても大変だと感じます。職場にだれか１人でも雑談でも話せる相手はいますか？精神的にお辛いのであれば無理に続ける必要はないと思います。ただ、管理栄養士として向いているかいないかは決める必要はないかなと。原点に戻って自分は栄養士として何がしたい、こうしたいというのはなんだったでしょうか。今つらいことと、今後栄養士として働く働かないは少し別で考えたほうがいいかなと思いました。

2026/08/28

一人の主張が通るならシフトが作れない気がします。もともと土日は出れませんがそれでも・・・という条件で雇われているのであれば別ですが。「早番はできない」という条件なんですよね。人事的なことで悩んだときは上に相談が一番だと思います。必要であれば面談もするかと。

2026/08/27

なんでも屋と思う部分もあれば仕方ないと思う部分もあり。管理栄養士って一人で務めることも多く、意見も文句もカバーも結論も自分で抱えなきゃいけないところがありますよね。前にほかの職員さんが入居者さん対応に困ることもあったみたいで「これこれこういうことあるけど（負担を）分散させるためにも入居の人から声がかかったときは協力お願いね」と言われたときに「あ・・・そういえばほかの職種はこうやって入居者さんのクレームを同じ職種内で分散できるけど、自分は自分で抱えなきゃいけないんだ。」と思って、その時に自分の負担に感じてることがはっきりわかった気がしました。ほかの職種の人に相談することはできるかもしれないけど、やっぱり専門的立場からして考えなきゃいけないことも多いですしね。周りでああだね、こうだねって話し合いながらやってる姿を見るといいなあと思ってしまいます。厨房の人たちだって仲間ではあるけれど、話し合いをするというより「栄養士さんがしっかりしてよ」ですからね。今もほかの職種からの意見要望でいろいろ頭抱えてます。ただ、ほかの職種の人だってそれなりの悩みを抱えているんだろうなと思って頑張れてる部分はあります。つらいことも多いかもしれませんが、精神削って無理してまで続けることもないし、なにかやっぱり自分は栄養士としてこういうことがしたいんだというものがあれば、そういう辛さも乗り越えることがいい経験かもしれません。パイプ役の力をつける・・・みたいな？

2026/08/27

Ricaさんが所属している場所がそもそも明確ですか？というのも、たまに「事務所の人？厨房の人？」ってなることがあるんです（あ、自分だけか？）。厨房の人＝委託の人の分　みたいな感覚もあるのでは？普段の仕事場って厨房事務所ですか？施設事務所？いろいろ気になりだすと、そういったお菓子のこととかも気になっちゃうのかもしれませんね。調理員さんの「いじめられてるんじゃないの？」は余計な言葉だと思います。メモの件。私も口頭で伝えられることなんかしょっちゅうなので胸ポケットにメモ紙必須ですよ。栄養士見つけて職員さんが「あ！そういえばさ！」なんてことも普通にあります。文化祭・書き換えられた件は気づいたら声掛けましたか？そのままにしませんでしたか？協力要請も、そういう時だけ。というよりかはほかの件も含め「報連相」がきちんとなっていないだけかなと感じます。 Ricaさん自身、どこの部署に誰がいるって全員把握していますか？人探しとなると「そういえばこの人にも協力お願いできそうじゃない？」なんてことはあると思います（忘れられてるとかそういう意味ではないですよ）。

2026/08/14

個人の考えというよりも職場のルールとしてはどのようになっているのでしょうか。私の職場では飲み物の置き場所は決めていますが、飲み物の種類までは制限していません。気にしたことなかったなあ・・・。

2026/08/10

勤務時間の事であれば上に報告、相談かな。 2人一緒に休憩をとること自体は業務の流れによるのでいいと悪いともここではわからないです。

2026/07/25

施設でしょうか？それであれば当番制でいいと思いますよ。ただ、残してしまうのが申し訳なく思うよりも検食は味や量の確認が大事だと思うのでそこは気にしなくていいと思います。（一口も食べれないとかとなると業務上意味がないかもしれませんが）

2026/07/18

私のところも調理・配膳台のすぐそばではないとはいえ、シンクが狭く洗い物が少しでもあるとたまってしまうという理由で配膳中も洗浄しながら…と言う状態です。洗浄エプロンも下膳洗浄のときにつけることにしています（作業中の付け替えが難しいため）回転釜の使用前、使用中でないのを確認したうえで洗浄してはいかがでしょうか。

2026/07/18

そういう場合って自分の勤務の日に出せるように出しませんか？出勤が提出曜日以外の週1とかなんでしょうか？？自分の施設でも出勤日には出せなくて提出日に持っていきます！という人はいますが、勤務扱いではないです。施設がいいといえばそれまでですが、持ってきて出すだけで勤務とは言えないと思います。時間給とかもどう考えるんだろう？？

2026/07/16

えー！なにそれ！というのが正直な感想です。 8時からやる作業も書かれているものは立派な業務だと思います。上司って栄養士さんですか？その上のかたに相談してみては？ほかの方でも言わないだけで疑問に思ってる人はいるかもしれません。

2026/07/13

お疲れ様です。おひとり、未経験だと不安が大きいですよね。今までのマネジメントの記録は残っていますか？（と思う…）体重が減少している原因は何でしょうね？まずは「今なんでこの状態なんだろうか」という原因を考えていくのが大事かなと思っています。個々で違いますからね。今は急にあれこれ取り掛かるよりも、挨拶からはじめ他職種とのかかわりを深めていくのも大事かなと思います。ご相談と少し外れてしまってすみません。

2026/07/12

お疲れ様です。体調いかがでしょうか。早退したときに誰かに理由は伝えなかったのでしょうか。無理してはだめですよ！

2026/07/06

お疲れ様です。見たかったー！見逃しとかで見れるかな。学校給食の方でしたっけ？

練り物など加工品は加工品用のまな板を用意してあります。生肉用（薄切り肉でもカットすることがあるので・加熱するベーコン、ハムもこれ）、生魚は切ることがないので練り物などの加工品用（厚揚げもこれ）、野菜用、調理済み用の4種です。まな板の使い分けを用意する時って、考えてると「あれ？これってこれでよかったっけ？」ってわからなくなることあります（汗）

2026/06/21

「できない」理由は何でしょうね。ひとまずそれを確認してからどうして手洗いが必要なのかを話してみます・・・自分なら。でもベテランさんに対して通じるとは思っていませんが、伝える努力はしてみるかなと。去年、衛生管理でいろいろ苦労したので言いづらさや引いてしまうお気持ち、とてもわかります。

2026/06/19

気にしないのが一番だと思います。率先しなくても動きは見たいとか？私も気になったら「何かできていないことがありますか？」とか聞いちゃうかもしれません。見るのが癖なのかなー？と思うようにしては？

2026/06/19

正直つらいね。つらい８割、楽しさ２割。かな。何がつらいって、入ったら「なんでもわかって当たり前だよね」という教育環境がない状態。そんな職場ばかりではないと思うけど、ほかの部署で新人さんに付く人がいるのをみてると「この差は何だろう」と思うことも。私は地道に開拓？しているのに・・・でも一人だからこそいやでも勉強しなきゃいけないし、だれにも頼れないから力もつくと思うし、栄養士って最強じゃない？って思うこともあります（笑）高齢者施設ですが、つらいときは入居の人と会話したりしています。結構いい気分転換になってたり。そこで自分が何をやりたいかをしっかり持っていることが大事かなと感じます。もちろん思ってるようなことをすぐできるとかやりたいことばかりできるとかそういうことではないけど、目標があれば頑張れるかなあと。

2026/06/11

お辛い環境でしたね。年代関係なく「そういう人」はいるんですよね。そうでなくても時間に追われるからつい現場では強くいってしまったりそっけなくなってしまったり・・・なんてこともあるけど、ちょっと度が過ぎてるなあと感じました。そういう言い方しかできない人なんですよ。じゃああなたは人の家に行ったらどこに何があるかわかるのでしょうか？？と疑問に思えたり。知識があってもそこでの勝手はわからないです。そんなにやることないでしょ？→決めつけもひどいもんだ威圧的な時点で業務に支障出てますけどね。と思ってしまう。読んでるだけでもグサッときます。ただ、言い方は悪くても自分自身見直せる部分もあるかもなので、そこはそこで別で考えるのも大事かなと思ったり。まだ出勤する日があるみたいですが、もう辞められるんだ。と思うようにすれば多少気は楽に・・・ならないかな？ 4月からまだ２か月。スムーズに仕事ができる人なんていませんよ。１年たった私ですらまだ注意されますし（反省）なれない部分はたくさん。もちろん覚えよう頑張ろうっていう気持ちは大事だけど。次はいい場所に巡り合えるといいですね。

2026/06/08

全然知らなかったです！情報ありがとうございます！小池栄子さんってのがまたよさそうですね～

2026/06/03

嚥下に不安がある方はプリンやゼリー、ムース系のものを出していました。今の職場のデイサービスでも基本的に同じものですが、どうしても不安な方はプリンやゼリー対応です。おやつに補助食品って楽しみもそうですが費用は予算内に収まっているんでしょうか。結構金額しますよね。補助食品って形態でというよりは、栄養状態がどうなのかですよね。ちょっと使い方に疑問です。私なら見直しするかも。

2026/06/02

前の職場ではあまりにも湯飲みなど破損が多い場合は自己負担にもなりますみたいな注意書きは見ました。が、皆さん慎重に扱っていたしわざと割るようなことはもちろんなかったので実際に支払ったという例は見たことありません。壊してしまう、雑な扱いをしてしまう人はいつも同じ人でしょうか？本来は施設が負担するものだとは思いますが、注意を促してるにもかかわらず短期間で壊されてしまうのも考え物ですよね。一度脅しじゃないですが先に書いたような注意書きを張ってみるとかはどうでしょうか。人のものだからと雑に扱う人は実際にいますからね。

2026/05/29

現場責任者は栄養士さんですか？栄養課責任者がいるのであればそのかたにお任せするしかないかなと思います。マネージャーさんには伝えているのでしょうかね。（上の方っていうのがそうなのかな？）栄養士さんが頑張って伝えていても調理師さんがかたくなに聞き入れていないなんてこともあるかなと。一方的に伝えるだけでなくて話し合いも必要かなと思ったり。あと、おばさんってつける必要ありますかね。調理師だけで十分伝わります。

2026/05/27

全然変じゃないです。休憩って個々の自由だと思います。外に行こうがスマホを触っていようがテレビを見ていようが。仕事以外で他人の行動を気にする人って何だろうって思います。しかも調理師の方に失礼では？と思ってしまいました。前の職場でも事務所兼休憩室で普通に何人か男性調理師（年配の方）と一緒になる時間はありましたがそんなこと考えたこともなかったです。もちろん、普段からそういった雰囲気があるとか自分自身が男の人と2人になる時間があるのは嫌だなと感じれば別ですが、周りがはなっからそういう発言をすることに疑問。周りが雑談してると目立っちゃうことはあるかもしれませんね。私も基本的に食事や休憩は一人でマイペースに、が好きです。ゆっくりさせてくれ～って思います。

2026/05/26

その「小さなミス」が続いているとかではなく？そうでなければ逐一言われるのもなんだかなあと思ってしまいますね。私もミスはしますが、逐一上には報告しません（書かれているような発注に関しては）。さすがに納品できなかったり数が足りずに提供できない、献立が変わる（外部・利用者さんにご迷惑がかかること）などあれば報告ですが。

2026/05/24

何歳か。よりも、いつまで元気に体が動くかなあと不安です。ただ、体が元気でも趣味も何にもないと塞ぎ込みになったりしてよくないなと身近で感じたことがあったので趣味を持つようにはしたいですね。元気なら何歳でも（笑）全然トピ外れですが、老害って言葉が私は嫌いだなあ。迷惑なんてどの世代もかけてるじゃんって。

2026/05/23

私は調理等に入りませんが厨房内に用があるときは必ず下のズボン、白衣は着用です。やはり制服？のままというのはいくらコロコロをしても不適切というか。「清潔な服装」が大事かなと。施設内での仕事と厨房での作業服は全く別だと思っています。

2026/05/21

私の職場は今までにないくらいの「緩い」です。というより今までがピリピリしすぎていたのか？？直営ですが厨房に事務所がないため厨房とは別の、ほかの職員さんがいる事務所で仕事をしていますが、皆さん適度に一息つくのでコーヒー飲んだりお菓子食べたり、ゆったりした感じの雰囲気です。もちろんだらだらしてるっていうこともでもないですが。他の部署とも部屋が一緒なので、孤独感が増すのが悩ましいですね。ほかの人たちは話し合いながらやれるけど自分は自分で（専門的なことは）解決しないといけないみたいなところが（一人職種だとどこいっても同じで慣れていますけどね）。今はそれが今まで以上に感じています。土日は電話も少ないし静かに仕事ができるので必ずどちらかをシフトに入れています。平日はにぎやか、土日は静かにとバランスよくやれるのは気に入っているかな。特養だとマネジメントもありますし人とかかわる時間も多そうですが「もっと」とは？？直営のところだと給食管理も携われるしどうでしょうかね。あっちもこっちもで忙しくやれますよ。

2026/05/09

障碍者施設で働いたことがないけれど、実際に食事を食べてる様子を見に行ったりはしていますか？栄養計算ってことは献立はたててるんですよね？栄養士の立場として入居者さんにどう役に立てれるかを考えて行動してみるとか？私も今の施設にきて１年ですが、この１年献立と言ったらおやつを考えるくらいであとは厨房の衛生管理にも追われ食べてる様子を見る時間が取れなく（勤務時間外ということもあった）、これじゃいけないなあと思っていました。最近は衛生面も落ち着き（まだまだですが）時間的にも余裕が出てきたので上にも相談したうえで勤務時間をずらしておやつ時間に見に行くことを始めました。やっぱり検食に書かれるのを見るだけでは見えないこともあり始めてよかったと思っています。知識って具体的になんでしょうか。嚥下のこと？食事のこと？栄養管理のこと？厨房内のこと？手を出すといろいろありますよ。

2026/04/22

私のところも生肉を扱う際にエプロン使用しています。調理するときは調理用エプロン（通常エプロン）です。生肉生魚を下味付けるときや割卵時としています。使い捨てが一番いいかなと思いますが、厨房が狭すぎてものを置く場所も限られていてすでに棚も余裕がなかったので洗って使えるエプロンにしました。と、いうものの、今までの職場では一通り同じエプロンでした。洗浄の時は防水エプロンしたり配膳で外に行くときはエプロンを外すくらいでしたね。学校給食はわけてますよね。一度厨房の方とも話し合って決められるといいと思いますよ。習慣化しないと意味もなくなっちゃいますからね。２着ほど買って試験的にやってみてもいいと思います。（私自身購入でいろいろ失敗してるので）

2026/04/22

みんなのQ&A（コメント）

再度ありがとうございます。スポンジを分けていないことを気にする意見もあったため分けようかなと考えていましたが、参考にさせていただきます。レバーを扱った場合のルールがあるんですね。いつの間にかできている・・・のはちょっと困りますね。

2026/08/31

追記で済みません。やかんを手洗いするときはスポンジとか使っていますか？他の食器を洗うときに使うスポンジとは別でしょうか？

2026/08/31

再度ありがとうございます。やはりそうですよね。今日はマニュアルを再度確認したうえで責任者にも伝えました。最終的には今まで通りの管理で行っていくという形になりました。ほかの器具などもそうですが、アルコールや次亜塩素酸ナトリウムでの消毒が可かどうかまずは確認が必要ですよね。現場で相談もなしに「衛生」という言葉だけにこれをやれば絶対という感覚があるため、こちらも伝わりやすいように説明していく努力も必要だなと改めて感じました。参考にさせていただきます。ありがとうございました。

再度ありがとうございます。いろいろ頭を悩ませますね。参考にさせていただきます。いつもありがとうございます。

アドバイスありがとうございます。プラスチック部分の劣化、ありますよね。割れる・・・そうなんですよね。手洗いした後は自然乾燥させていますか？自分のところも最近買ったいただいたばかりなので、大切に扱いたいですね。

追っています→思っています

アドバイスありがとうございました。やかんを購入されたかたが指示されたためもう一度その方にも話をして扱いを話し合って決めたいと追っています。もし、食洗機を通さないとなった場合は今までの方法で手洗い後に自然乾燥でも可能でしょうか。あと、食器洗浄機は洗浄の後、高温ですすぎを行うと思いますが、それが＝衛生（高温だから殺菌になる）とはならないと思うのですがどうなのでしょうか。殺菌・消毒は洗浄後に別で行うものだと認識しています。食洗機はあくまでも「洗浄を行う過程にすぎない」と考えていますが。

ありがとうございます。指示したのは違う方ですが、その方にも伝えず（確認せず）現場で運用が変わっていたため困りました。洗浄機＝高温ですすぐから殺菌される＝衛生　という感覚のようです。正しい洗い方ができていなければそれはそれで衛生的によくないですね。ルールを今一度確認しようと思い。参考にさせていただきます。

2026/08/28

自分自身が勝手に比較して言い聞かせてるようなものですから、無理はなさらないようにしてくださいね。

2026/08/28

行事って必要なとき、ないときとあると思います。無いというと変ですが、個人的になくても厨房にお願いすることはあったりで。文を読んで嫌がってるとは捉えていません。ただ、自分放置されてる感がちょっと強いのかなと思ったり。一人職種だと孤独感も強く感じますが、忘れられてる～とかそんな考えは必要ないと思いますよ。少し気持ちは落ち着いたかな。

2026/08/15

そのあたりは話し合いをして決められたらいいと思います。パートさんにどの程度負担があるのか？ですね。それ次第で、業務の流れとして時間差休憩でも支障がなければ調整はしてもいいかもしれませんね。

2026/07/25

再度アドバイスありがとうございます。やはりきちんと決められているのですね。自分のところでもルール含め、少し考えてみることにします。今は個々に任せている状態なので・・・シャープナーのほうが手軽にできますよね。

2026/07/24

アドバイスありがとうございます。そのあたりも責任者と一度話してみないとですね。デコイさんの職場も手入れに関しいて決め事ありますか？いろいろ課題がありすぎて頭が痛い（汗）

2026/07/24

再度ありがとうございます。自宅の包丁はプロに砥いでもらったことはありましたが、やっぱり違いますよね。たしかに切れすぎて怖い（笑）ほかの方のコメントにもあったように、一度近くに砥いでいただけるところがないかリサーチしてみたいと思います。お値段も参考にさせていただきます。

アドバイスありがとうございます。一度ベテランさんに砥ぎ方の指導してもらってもいいかもしれませんね。今までの職場もそんなに包丁を買い替えた記憶がなくて。切れないと思って砥いで使うけど、使ってるとすぐ切れなくなるとかで・・・。それこそ1日なのか？？３日なのか・・？もう一度詳細を聞いてみたいと思います。業者さんもちょっと調べてみますね、ありがとうございました！

アドバイスありがとうございます。私も学校で10円玉～というのを習ってやっていましたが難しいですよね・・・。調理師さんもベテランさんなので砥ぐこと自体は問題ないのですが、砥いでもすぐ切れなくなる！と嘆いていました。プロに頼んでみようか・・・参考にさせていただきます。包丁って調子悪いとストレスですよね。

詳細にアドバイスありがとうございました。まだ１年ですし、切りづらい以外は特に不具合はないんですよね。そう、お高いのも悩みどころなので簡単に買いたいですとは言えない…です。ベテラン調理師さんも砥石で研いでくださっているようですがすぐ切りづらくなるとのこと。砥石のご紹介ありがとうございます！参考にさせていただきます。

追記：あと異常がないかどうか

2026/07/18

施設の責任者に確認が一番だと思います。

2026/07/16

アドバイスありがとうございます。工夫されていらっしゃるのですね、勉強になります。やっぱり「管理栄養士」だからともっと指導しろ、と言われますが、やんわりと説明してもうるさい扱いするじゃない・・・という気持ちもあり。お知り合いのお言葉も覚えておきます。いいお話が聞けて良かったです。スルー力がまだまだですね！！入ったときはまずは一人ずつとコミュニケーションを・・・と思っていたけどあれもこれもと要求されてその期間がなかったなと感じています。こちらはガミガミが言うつもりもないのにそうなってしまったというか。そのうち壁ができてしまって遠退いてしまってまたそれが逆効果でした。新しく入った方に指摘されてからは入りやすくなり（入って何をするかの具体的なイメージがつかめてきた）、今は皆さんに声（その日の様子やねぎらいの言葉など）をかけるところから始めています。この1年、あの苦労はなんだたんだろう・・・という感じです（汗）皆さんのアドバイスを読み返しながら、もう少し頑張ってみようと思います。

2026/07/10

アドバイスありがとございます。きつく言われた方と久しぶりに顔を合わせた時も思いっきり元気よくあいさつしました。相手は無反応（どう顔を合わせたらいいのかわからなかったのか？）でしたが、気にしないようにしました。自分が堂々としていればいいやと。何か言われた時も自分はきちんとやってましたと言えるから。ここで相談した後、少しだけ厨房にも入りやすくなりいろいろ言われることはありますが一つの意見として・こういう仕事だから仕方ないと割り切っていけるようにしようと思いました。いわれてる時のストレスは半端ないですけどね・・・。まだ怖さやどう立ち回ればいいかの不安も残っているけれど、壁を乗り越えないと・・・と思って頑張ろうと思います。

2026/07/09

その「やりたくなかったから帰った」というのは誰なんでしょうか。ただ言いたい人っていますからね。上司とかではなく、一人が言ってるなら気にしなくていいと思います。

2026/07/07

アドバイスありがとうございます。お知り合いの方を見習いたいです。今日は一度時間配分を見直して、すこしスケジュールをたててみました。今、いろいろと体制が変わっていっている途中でまた仕事の内容ややり方も変わってくると思うので試行錯誤だとは思いますが、ひとまずやっていってみようと思います。

2026/07/04

アドバイスありがとうございます。そうなんですね！私自身、ひとまず自分で組み立てて文章の修正的なものでAIは利用していました。また自分でも修正しますが。確かに助けになりますよね！もうかなり詰まったら思いきって頼りにしようかなと考えたりしています。どんな感じなら高齢者に理解してもらえるかなあと毎回悩みながら書いてます（汗）以前ここでアドバイスいただいたように他の職員さんには目を通していただいてますが、毎月って大変ですよね。お互い頑張りましょう( ´Д｀)

お忙しい中、何度もコメントありがとうございました。少し頑張ってみます。

まだ話があったとかではなく、そのような雰囲気だなってところなのですが。去年もこの６月７月あたりが悩んだ時期で、なんなんだろうと感じています。まだ献立が始まったわけではないので、ひとまず先日ご相談した厨房に足を運ぶ時間をとってみたいと思います。まずはやってみます。

ありがとうございます。よくあるバウムクーヘンやカステラとかでも毎回ではないものの言われたことがあります。あずきとか添えてるんですけどね。以前いいと思ったものでも今日はちょっとみたいなことも。実際食べてみてパサパサしてないけどパサパサしてると言われたり。盛り付けして30分もたたないのですが。（ラップももちろんします）以前おやつの買い出しなどは別の方だったのですが勤務の都合で急遽こちらに回ってきた感じです。厨房の都合も含めなので、難しいパズルしてる感覚です。頭がいたい。厨房の方たちもうんざりしてしまうし申し訳ないです。

今後献立作成も始まりそうなんですが、ちょっと・・・破綻しそう。（そもそも入ってから献立もって話だったけど始まらず、その間にいろいろ仕事が増えた）

コメントありがとうございます。おやつも既製品でなんとかアレンジを求められるも、あれをつけると甘い・ぱさぱさ、もちもちする（もち系ではありません）とにかく検食簿に細かくかかれることが多いことや買い出しに行っても予定していたものがないとかはよくあってよそに移って買い出し、いろいろ悩んでます。今後は手作りに移行する予定ですがそれもまた不安。（ちょっと前にも手作り入れていましたが、それもいろいろ書かれたことがあって）業務内容的にきついと感じるのがまだ甘いのかなと思いましたが、時間調整が必要なのかなとも思えてきました。講座も始まったばかりで不慣れなのもありますがなかなかテーマと流れの作りに時間かかっています。１日増やしたりもたまに・・・週３日の４時間です。