暑いよ！さんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

前の職場ではあまりにも湯飲みなど破損が多い場合は自己負担にもなりますみたいな注意書きは見ました。が、皆さん慎重に扱っていたしわざと割るようなことはもちろんなかったので実際に支払ったという例は見たことありません。壊してしまう、雑な扱いをしてしまう人はいつも同じ人でしょうか？本来は施設が負担するものだとは思いますが、注意を促してるにもかかわらず短期間で壊されてしまうのも考え物ですよね。一度脅しじゃないですが先に書いたような注意書きを張ってみるとかはどうでしょうか。人のものだからと雑に扱う人は実際にいますからね。

2026/05/29

現場責任者は栄養士さんですか？栄養課責任者がいるのであればそのかたにお任せするしかないかなと思います。マネージャーさんには伝えているのでしょうかね。（上の方っていうのがそうなのかな？）栄養士さんが頑張って伝えていても調理師さんがかたくなに聞き入れていないなんてこともあるかなと。一方的に伝えるだけでなくて話し合いも必要かなと思ったり。あと、おばさんってつける必要ありますかね。調理師だけで十分伝わります。

2026/05/27

全然変じゃないです。休憩って個々の自由だと思います。外に行こうがスマホを触っていようがテレビを見ていようが。仕事以外で他人の行動を気にする人って何だろうって思います。しかも調理師の方に失礼では？と思ってしまいました。前の職場でも事務所兼休憩室で普通に何人か男性調理師（年配の方）と一緒になる時間はありましたがそんなこと考えたこともなかったです。もちろん、普段からそういった雰囲気があるとか自分自身が男の人と2人になる時間があるのは嫌だなと感じれば別ですが、周りがはなっからそういう発言をすることに疑問。周りが雑談してると目立っちゃうことはあるかもしれませんね。私も基本的に食事や休憩は一人でマイペースに、が好きです。ゆっくりさせてくれ～って思います。

2026/05/26

その「小さなミス」が続いているとかではなく？そうでなければ逐一言われるのもなんだかなあと思ってしまいますね。私もミスはしますが、逐一上には報告しません（書かれているような発注に関しては）。さすがに納品できなかったり数が足りずに提供できない、献立が変わる（外部・利用者さんにご迷惑がかかること）などあれば報告ですが。

2026/05/24

何歳か。よりも、いつまで元気に体が動くかなあと不安です。ただ、体が元気でも趣味も何にもないと塞ぎ込みになったりしてよくないなと身近で感じたことがあったので趣味を持つようにはしたいですね。元気なら何歳でも（笑）全然トピ外れですが、老害って言葉が私は嫌いだなあ。迷惑なんてどの世代もかけてるじゃんって。

2026/05/23

私は調理等に入りませんが厨房内に用があるときは必ず下のズボン、白衣は着用です。やはり制服？のままというのはいくらコロコロをしても不適切というか。「清潔な服装」が大事かなと。施設内での仕事と厨房での作業服は全く別だと思っています。

2026/05/21

私の職場は今までにないくらいの「緩い」です。というより今までがピリピリしすぎていたのか？？直営ですが厨房に事務所がないため厨房とは別の、ほかの職員さんがいる事務所で仕事をしていますが、皆さん適度に一息つくのでコーヒー飲んだりお菓子食べたり、ゆったりした感じの雰囲気です。もちろんだらだらしてるっていうこともでもないですが。他の部署とも部屋が一緒なので、孤独感が増すのが悩ましいですね。ほかの人たちは話し合いながらやれるけど自分は自分で（専門的なことは）解決しないといけないみたいなところが（一人職種だとどこいっても同じで慣れていますけどね）。今はそれが今まで以上に感じています。土日は電話も少ないし静かに仕事ができるので必ずどちらかをシフトに入れています。平日はにぎやか、土日は静かにとバランスよくやれるのは気に入っているかな。特養だとマネジメントもありますし人とかかわる時間も多そうですが「もっと」とは？？直営のところだと給食管理も携われるしどうでしょうかね。あっちもこっちもで忙しくやれますよ。

2026/05/09

障碍者施設で働いたことがないけれど、実際に食事を食べてる様子を見に行ったりはしていますか？栄養計算ってことは献立はたててるんですよね？栄養士の立場として入居者さんにどう役に立てれるかを考えて行動してみるとか？私も今の施設にきて１年ですが、この１年献立と言ったらおやつを考えるくらいであとは厨房の衛生管理にも追われ食べてる様子を見る時間が取れなく（勤務時間外ということもあった）、これじゃいけないなあと思っていました。最近は衛生面も落ち着き（まだまだですが）時間的にも余裕が出てきたので上にも相談したうえで勤務時間をずらしておやつ時間に見に行くことを始めました。やっぱり検食に書かれるのを見るだけでは見えないこともあり始めてよかったと思っています。知識って具体的になんでしょうか。嚥下のこと？食事のこと？栄養管理のこと？厨房内のこと？手を出すといろいろありますよ。

2026/04/22

私のところも生肉を扱う際にエプロン使用しています。調理するときは調理用エプロン（通常エプロン）です。生肉生魚を下味付けるときや割卵時としています。使い捨てが一番いいかなと思いますが、厨房が狭すぎてものを置く場所も限られていてすでに棚も余裕がなかったので洗って使えるエプロンにしました。と、いうものの、今までの職場では一通り同じエプロンでした。洗浄の時は防水エプロンしたり配膳で外に行くときはエプロンを外すくらいでしたね。学校給食はわけてますよね。一度厨房の方とも話し合って決められるといいと思いますよ。習慣化しないと意味もなくなっちゃいますからね。２着ほど買って試験的にやってみてもいいと思います。（私自身購入でいろいろ失敗してるので）

2026/04/22

私は普段は厨房に入ることがないですが、1日に１回は確認作業などで入るので朝とかは「おはようございます」といったり、入室するときや施設内で（配膳などで）会えば「お疲れ様です」と言ってます。同じ部屋の職員さんにも施設内であったときはお疲れ様ですって言いますが、つい考え事してたりしてタイミング逃して「あっ」って感じで会釈だけになっちゃうこともあります（汗）

2026/04/19

職場ではストレス溜まりますよね！幸い、話を聞いてくれる職員さんがいたりして助けられていますが毎度愚痴をこぼすわけにもいかず悶々とすることも。私はイライラするとひたすら切りものしたくなります（笑）ついでに料理しちゃえばいいしねと思いながら。だいたい野菜炒めになります（笑）何か動いてないとイライラがおさまらない。歩いたりもするとスッキリします。少しでも気分をきりかえして、気持ちよく仕事をしたいですよね。

2026/04/12

お疲れ様です。そのまま出してくださいとは伝えてあったのでしょうか。そのあたりの指示や連絡がどうだったかにもよるかなあと。

2026/03/25

切込み時は手を洗ったうえで素手で扱っています。着用タイミングは「肉魚卵扱い時」「盛り付け」・加熱しない食材を扱うとき（加熱や殺菌工程がないもの）」です。ただ、私の施設でも今そのタイミングで必要？って思う場面はあります。手袋＝衛生　の過信って困りますよね。

2026/03/22

私もそうですね。卒業して栄養士一筋でしたから。（大した経験はないけど（笑））栄養士って本当につらい。と思うことも多いから、なんでこんなしがみついてんだろうと思うこともよくありますが結局資格があるしほかの職種をまた１から覚えるのもね・・・と感じています。なんだか経験とかがもったいないって思っちゃいますよね。他に移ったら０からですもん。まあ私は他へ行く勇気がないだけなんですが（笑）仕事を辞めるときだって「ちょっと違う職種も～」なんて言って探しますが結局栄養士で探してますもんね。

2026/03/21

ちょうど時期的に重なったことだと思いますが、これはやりすぎでは…と個人的には思いました。でも、自分自身が被災者だったらまた考えが違うのかな…とも思ったり。うーん、やっぱりこれはこれ、それはそれで離して考えるものじゃないかなあとは感じます。今回は提供するとして、今後の対応は～みたいに伝えるなどできなかったんでしょうか。栄養士の地位とは、また違う気もします。地位が高かろう低かろう、強行突破したらそれはそれでクレームでしょう。

2026/03/15

私もどの職場でも洗浄後、しっかり水気を取った後に殺菌庫へ入れていました。今もそうしています。ただ、殺菌庫に入らない大きいまな板だけは次亜塩素酸ナトリウムで消毒を行っています。

隠すまではやり過ぎかなと思いますが、無くなった時点で報告をするのは教わっていなくてもあとの人のことを考えたら普通のことかなと感じました。使うときに無いって本当に困りますからね。私も「あ」とつい言ってしまっているかもしれないので、投稿を読んで気を付けようと思いました。気になる人もいるよってことだろうからすぐに直せなくても意識はすればいいかなと感じます。

情報共有に関してはまずは困ってること、悩んでることを具体的に相手に話してみてから・・・かな。相手の方は上司に当たるのでしょうか？心身の調子を崩し・・・とありますが、復帰後に同じ環境でまた体調を崩されないかが心配になります。体調を崩したが腰を据えて長く働きたいと思う何かはあるんですよね？

2026/02/26

私も厨房の忙しさや大変さをわかっているので、なるべく厨房の意見も入れつつすすめるも何かしら、指示ばかりで不満がある！とぶつけられました。厨房に任せたら任せたで丸投げだの指導はあなたがする事だの言われてよくわからなくなっています。口はださなくていいから責任だけとれって感じです。文章読む限り、きちんと対応されているなと感じました。これ以上何をしろと？ようは何かしら言いたいのかなと。無理！間に合わないっていうけど自分たちのやり方があるんですよね？と言いたいくらいですね。私が言えることではないけれど、その職場に来たばかりとかではないのであれば言うことは言っていいと思います。書いてあることはまだ（私のなかでは）許容範囲ですが、なんでも現場に沿えばいいではないだろうし、実際に見て対応することしないことは見極めたほうがいいかなと感じました。

2026/02/23

食材を持って帰ったりして足りなくなったりしないのでしょうかね。とはいえ、人から聞いただけで本人に（管理職から）話を聞こうにも「やってません」と言うのが目に見えていますしね。現場を押さえるしかないというか。お菓子の配布で注意する・しないは無いですねえ。私の職場でもあの人は仕事できるから言わなくていい、この人には言って！など人によって対応が違いそれはおかしいのではと思うことがあったので、口論になってしまったことはあります。物をくれるくれないで判断したことは無いです。

2026/02/18

お疲れ様です。私も今の職場に来て早々、現場の一部の方からあの人には注意してとお願いされたときはちょっと戸惑ってしまいました。まだ会ってもないんだけど…状態でした。厨房の衛生管理のことは栄養士が責任もってやるのはわかるんだけど…お願いという形で伝えてもそりゃ嫌がる人もいるしいい気分ではないですよね。お互い。責任は持て、で言われたくない状態なので今悩み中です。私自身は衛生管理を任されているので、残業や作業的なことは口は出さないようしています。（それぞれ施設長や現場を仕切る方にお任せ）話が自分のことになりすみません。異動とかって施設長から話す内容ではないでしょうか？？

2026/02/05

お疲れ様です。今の施設の男の調理師さんは腰巻のエプロンです。汚れたりを防げるなら（業務にも支障がないもの）特に規定はないのでは？と思います。伝えたことを守ってもらえず苛立ちはあったかもしれませんが、投げ捨てるような言い方がよくなかったかもしれません。でも解雇？？というのも行き過ぎなような気がします。普段からそのパートさんに対して威圧的に注意しているとかだったらよくないかなとも思いますがそうではないんですよね？好き勝手してる人には、会社からもみんな同じ基準で指導してほしいですよね。

2026/01/20

お疲れ様です。読んでいてこちらも悲しくなってきました。病棟業務と厨房業務と必死にこなしているのに、そのように言われたらそりゃ心折れますよ。私もそのセリフを読んだときにグサッときました。私自身、つい最近現場の人からきつい言葉を浴びせられ施設職員さんにも相談したりしたことがあり他人ごとではないなと読んでいて感じました。私も休みたい。という気持ちがありますが、ほかの人になら「無理しないほうがいい」と言葉をかけてあげたくなるけど、自分だとどうしても簡単には休もうという考えになれないんですよね。やらなきゃやらなきゃって。じろーさんの場合は誰かに頼れる状況でもなく苦しいと思います。医師から診断が出ている場合は無理は禁物だと思います。私が言えることじゃないかもしれないけど、精神ぎりぎりまでと無理をせず自身を大切になさってください。

2026/01/15

やはり判定ができていないということなので調理には携わらないのが無難かなあと。私自身、サルモネラが出たという知らせを聞いたその日に即調理場には入らないように言われましたね。保健所に確認が一番かもしれません。

2026/01/08

お疲れ様です。発熱などは体調管理をしっかりしていても誰にでもあり得る話ですよね。そこは責める必要ないと思います。よるさんは施設の栄養士さんってことでいいですか？自分がちゃんとやらなきゃ・・・何か言われそう・・・という気持ち、すごくわかります。私自身も厨房の迷惑や負担にならないように、必要な時はすぐ対応するなり動いているのになぜわかってくれないのかとむなしい気持ちになることあります。委託さんと関係が悪くなるようなきっかけとかってあったのですか？栄養士っていろいろ大変だよねと改めて感じているところです。一人だと気楽な分、一人で抱え込まないといけないし、2人以上いたらいたでなにかしらもめるし。まあ栄養士に限った話ではないのだろうけど。栄養士ってなんか「楽な仕事」って思われがち。委託さんが聞きに来たのはただ確認に来ただけ。と思うようにしましょう。（といいつつ、もし自分が同じ立場だったら深く悩んでしまうと思う）あまり慰めになってなくてすみません。私もつらいです。一緒に頑張りましょうよ！

2025/12/31

お疲れ様です。施設全体の会議でも決まったことなら、ひとまず上に「このように言われていて困っている」と伝えてみてはいかがでしょうか。

2025/12/28

４月から新しい職場に来てあっという間に年末になっていました。忙しすぎて、わけがわからないくらいです（笑）泣いて笑って怒って。自分が中心になって衛生改善するというのも初めてで、珍しいかもしれませんが入ってすぐに「管理栄養士は指示するひと」みたいな感じで、やりづらさも感じました。とはいえ言われたら不満になるのが現場あるある。まだまだ自分も未熟です。来年はまた一年続けることが目標ですね。つかれることが続くと笑うことを忘れるので、親にもよくとにかく笑ってろと言われたので来年は楽しく穏やかに過ごせるといいなあと思っています。いつもここの方々にも助けられています。ありがとうございました。

2025/12/24

肩こり、大変ですよね。前にいた職場の人も肩こりがひどいといっていろんなマッサージ屋に行ってる話を思い出しました。その時にシャワーだけで済ませてると聞いたので、湯船にゆっくり浸かってみたら？と伝えてそうしたところ、全然違う言っていました。湯船にはつかれていますか？あまり大したものでなくすみません。もともと肩こりなら尚更そんな簡単な話じゃないですよね。少しでも肩こりが解消されることを願っています！

2025/12/16

みんなのQ&A（コメント）

アドバイスありがとうございます。周りの協力もあって素晴らしいですね、連携というか。今作ってるものも見てもらおうかなあ…と思っていたのですがそれすら勇気がなかったです。もう来週なんですが（泣）字はこれくらいの大きさでいいかなあ？くらいしか相談できませんでした。第3者のアドバイスって大事ですよね。次の月からはきちんと見てもらおうかなと感じています。（その前に言われちゃうかも）今からでも間に合いそうであれば一度見てもらおうとも思います。全然的外れではありません！！！わかりやすかったです。心強いお言葉ありがとうございました。

2026/06/02

コメントありがとうございます！初めてでなくてもはやりドキドキするものなんですね（泣）やはり「これでいいのか」って考えちゃいますよね。わたしももう胃が痛い…夜中目を覚ますと「あ・・・講座・・・怖い」ってなってます。私だけではないと心強いです。ありがとうございます。きらりさんも頑張ってください！！

2026/06/02

個人負担となると嘘も出てくるかも？（その時にあきらかに壊す原因があったのに「私が使うときにはおかしかった！」とかもあるかも）じゃあその前に使ってた人が弁償するの？って。

2026/05/29

医療現場では高価な機械に「私は〇万します」ってテープで貼ってるところもあるとか？そういった目に見える形で丁寧に扱ってもらう意識を持ってもらうことは必要かも。（厨房だとあまりぺたぺた貼れませんが、やっぱり注意書きは必要かなと思ったり）

2026/05/29

私のところは一人で休憩って方が多いですが、話しかけるのが悪いなあって思っちゃうくらいです（汗）仕事で疲れてるだろうし、息抜きしたいですよね。調理師さんが休んでるときも邪魔しないようにしています。

2026/05/28

たまさんアドバイスありがとうございます。何かしてもらったりお願いする際は必ず「ありがとうございました」「お忙しいと思いますがよろしくお願いします」と伝えるようにはしています。表情に関してはきっと怖い顔になってるかもです。とにかく邪魔にならないようにさっさと用事を済ませて去るみたいな感じになってしまってます。食品庫で顔を合わせたときはちょっと声かけたりすることはありますが・・・。笑顔、つい忘れがちになってるかもです。気づかせていただきありがとうございます。自分がしてほしいと思える対応を自分がしていかないとだめですよね。

2026/03/25

再度コメントありがとうございます。こういうことで乗り越えないとどこ行っても同じ繰り返しだと感じています。まだまだ頑張ってる栄養士さんもたくさんいると思うし、自分もめげずに頑張りたいです。温かいお言葉に救われました。

2026/03/23

アドバイスありがとうございます。先日もこれを頼もうかどうしようかと悩んだ末、結局頼めず自分でやってしまおうと思って声がかけられませんでした。厨房に入る前まではいいのですが、いざ入ると…情けないです。コミュニケーションは大事だということは何度か施設の職員さんにも言われていて、頭ではわかっているのに行動に移せていないです。少しずつでもいいので憶測する癖を減らしていけるように頑張ってみます。

2026/03/22

追記：傷がある場合も着用です。

2026/03/22

アドバイスありがとうございます。手袋を着用したら目的の作業を行う。というのが自分の中であったので、（傷以外で）ずっと手袋をしている人や手袋着用しながら手洗いなど、？と思うことがたまにあるのですが、なかなかまだ言えない立場ではあります。アルコールは国からのマニュアルとして出ているわけではないことが分かってよかったです。

2026/03/09

すみません。私の職場がまな板も入るものなので急にまな板の話をしてしまいました。

横からすみません。たこパティエ、美味しかったです！

chiko様詳細なアドバイスありがとうございます。あのあと、自分の管轄の保健所としてはどういう考えなのか伺ってみたところ、「望ましい」といわれました。基本的に手が荒れてる・傷があるなど以外は「必要な時に着用」が基本だと思っています。ちょこちょこ、「前の職場でやっていた」論で疑問に思うことはありますが、こちらも根拠を添えつつ話してもなかなか通じないので悩んでいるところです。（まだ今の職場で浅い人間のいうことも聞くはずないかとは思います。） RYN09さん再度アドバイスありがとうございます。濡れた状態だったり汚れがあると消毒液につけたり拭いたりしても効果が低下することは何度か伝えてはいました。消毒＝安全　という考えなんですよね。その前の大事な過程が抜けてるというか。殺菌庫に入れる前もきちんと水気を取ってからと伝えたり、しまう場所に掲示もしているんですが平気で濡れたまま入れたり。でも、「手に消毒してるんだから素手でいいでしょ！」という人がいないだけまだマシなのかな・・・とも思ったります。（たまにここの相談で見かけるので）今後も基本的な手洗いはしっかり行うよう声掛けはしていきたいと思っています。

声かけづらいときとかは特に「あ、～」って言っちゃうことが多いかもしれません、自分は。私自身、気づけて良かったです。ありがとうございます。

アドバイスありがとうございます。そうなのですね。委託会社の方からのご意見も聞けれて、参考になります。自分が直営経験しかないため、初めて知ることも多いですね。今の職場のルールをきちんと決めていきたいと思います。

再度アドバイスありがとうございます。やはりボトルを手袋して扱う時点で疑問に思ってしまいますね。毎度なぜかを説明はしますが「前の職場はこうだった」といわれるのでなかなか変えるのは難しそうです。根拠よりも経験になっていますね。