前日カットの場合

連日投稿すみません。

生で提供する野菜や果物(添えのキャベツやレモン)の消毒についてです。

私の職場では人員的な問題で１日分を前日カットしています。
今まで添えのレモン、大葉など消毒はせずそのままでした。
キャベツはボイルしていましたがキャベツに関してはやはり生で食べたいと言う声もあり、消毒を行って提供することになり(そもそもそれ以外でも火を通さないものは消毒必須ですが)、食品用の消毒液も購入しました。

が、そういったものも前日カットでないと間に合わないため洗浄→消毒→カット→翌日提供になってしまいますが、１日たって大丈夫なんだろうか?と今になって疑問に思いました。
使用前に一度さっと洗う?

同じような感じで行っているところはありますか?
もちろん当日やるのが一番なのはわかっているのですが。