週間ランキング
ニュークックチルでの冷菜の盛り付けについて質問なのですが、現在ナリコマの食事を使用していて、前日にカットし、カットしたものをバットに移して冷蔵庫で保存、翌日盛り付けて冷蔵庫で保存、再加熱が始まる前にカートに入れています 温菜については再加熱カートで加熱出来ますが、冷菜…
老健勤務の管理栄養士です。 利用者様のおひとりに栄養補助食品（メイバ〇△スぎゅっとmini 以下MB）を毎食1本付加しています。 その方の要望でMBはマグカップに分注して提供することになっています。 MB三食分は、前日の遅番のパートさんが3つのマグカップに分注しているのは知ってい…
お疲れ様です 近々まぜてもジュレを導入することになりました。 14時に提供するのですが、家庭用の冷蔵庫だと固まるのに何時間かかると思いますか？ 8時に作成して、粗熱をとって9時に施設側の冷蔵庫で管理してもらおうと思ってます。 前日の夜に作成したいのですが、当施設はワン…
いつも参考にさせてもらっています。今年度の診療報酬改定で、上記の別紙3の＜栄養管理に関する事項＞の中に、【GLIM基準による評価(□非対応)】判定が追加されていました。 当院は電子カルテの導入が未だで、紙カルテ運用しています。 入院中に栄養管理計画書で対応している患者さんの場…
保育園で栄養士をしております。 私の園では毎月月末に食材費の合計金額を計算するのみで一人当たりの食材費を計算していませんでした。食材費を合計何円に抑えたらいいのか確認をしていませんでした。 前任の栄養士からの引き継ぎでも、一人当たりの計算などについては聞いておらず、…
療養食加算(特養)について質問です。 ①糖尿病食の療養食加算を算定しています。献立の栄養価は月ベースでは基準内にしていますが、日によってばらつきがあります。(特に行事食などイベントの日) 100kcal以上、差があるときもあります。これでも問題ないのでしょうか？ 前任者は大丈夫…
こんにちは。 特別養護老人ホームで働く管理栄養士です。 食事は委託しており、帳票類も委託業者から提出されるものを毎月確認しています。 栄養士会議の中で、加熱加工記録簿の項目について議題に挙がり、 「主食の記録は米飯だけで良いのか」と聞かれて正解が分からないでいます。 …
こんばんは。病床130床のケアミックス病院に勤める管理栄養士です。 今度厚生局の適時調査があり色々と準備しており、その中での質問です。 栄養情報提供書に関してですが、どのような事を指摘されますか？件数、内容等なんでもいいので教えて頂けないでしょうか。 なお、現在栄養情報連…
おやつの検食が園長先生の休憩中と被ります。 ご自身の昼食中の検食や甘いお菓子のおやつはコーヒーと一緒に検食されています。違う気がしますがどうされていますか？
こんばんは。いつも勉強させて貰ってます。 夜勤の方のお食事を10人分、18時頃に食堂に持っています。(一人ずつお皿に盛り付けて、18時前になったら厨房の冷蔵庫から出して台車に乗せて持っていきます。)以前は運んだらすぐ夜勤の方たちは食べていましたが、こないだ聞いたら忙しくて今…
老健で働いています。 以下の方は経口維持加算Ⅰ加算取れるでしょうか。 現在ムース食 粥ミキサー提供 パーキンソン病 嚥下状態はムラがあり、ムセなく摂取できるときもあればスムーズな時もある 水飲みテストはクリアできたり、できなかったり 正直グレーゾーンなので取るのは難し…
お疲れ様です。 先日入院された患者様（80代・男性）で入院時に看護師とともに聞き取りを行った際には「さばの味噌煮」だけが食べられないと聞いておりました。その後深堀しなかった私が悪いのですが、入院後に「シイラ」がでた日があり、食べた後アレルギー反応を起こしてしまうアクシデ…
みなさん、おつかれさまです。 秋ごろに日本慢性期医療協会が主催する研修に参加したいと考えているのですが、案内要綱に「評価基準に達しなかった方は修了証の発行ができません」とあり、参加して修了証がもらえない事があるのかと、少し不安です。 研修の雰囲気や試験はあるのか、…
立ち上げたばかりの小規模保育園で、加算のために栄養士が必要とのことで、他の仕事と兼務で引き受けています。 出勤は月1～2回程度で、現在は市の前年度の献立をそのまま使用し、日付や曜日を今年度に調整しています。 その献立をもとに、保護者向けの献立表（少し給食だより的な内容…
