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こちらに電話して尋ねられてはいかがですか？栄養疫学・食育研究部　　(直通電話　 03-3203-8064 ) 　食生活・栄養による健康への影響を明らかにするため、疫学的手法を用いた栄養学研究を行っています。この研究部の研究から、現在の日本人の栄養摂取状況や関連する健康状態が把握でき、その成果は「健康な生活を送るために日本人はどのような栄養素をどのくらい摂ればよいのか」を定めるための大切な科学的根拠として使われます。　また、生涯を通じた健康づくりをするための効果的な栄養教育法について研究を行っています。幼児期や小児期での健全な発育、成人期でのメタボリックシンドローム予防、高齢期における健康を維持するための望ましい食生活の実現へ向けたアプローチの方法を明らかにします。また、健康づくりに携わる関連職種の方々と協力しながら現場への応用を目指します。 https://www.nibiohn.go.jp/eiken/programs/program_ekigaku.html

2021/09/10

回答

訪問介護の調理と食事介助通所介護短期入所配食を含め社会資源の確認と連携をし家族さんの調理負担を軽減し外から出来ること家族さんの今の知識と介護力の調整ではないでしょうか？きっと食事以外も介護負担大きいでしょう。また相談は当院で可能なので各サービス機関の栄養士や介護支援専門員などとサービス担当者会議などして行くかどうかなど担当看護師や医療福祉相談部署の社会福祉士などとも話しあいではないですか？糖尿病歴長そうなので色々指導されているでしょうし。

2021/09/10

回答

どうなんでしょう？調理後直ぐに持ち帰って貰えますか？イメージ的に仕出し弁当の届けなど保健所に必要になると思います。仕出し屋基準の衛生で有れば食中毒は防げるのでは無いでしょうか？手渡しを栄養士や調理員でいつも声かけなどして栄養や食の話題しやすい雰囲気だといいかもしれませんね。奈良市のものわかりやすいのでURL書いておきますね。 https://www.city.nara.lg.jp/soshiki/97/69156.html

2021/09/10

回答

図書館で料理本借りてきて子供たちにリクエストして貰ってはどうですか？図書館の本や作るって身近に感じる良い機会になると良いですね。

2021/09/01

回答

お疲れ様です。色々なコメント拝見しました。手っ取り早くこういうもの使うのも一つかな？と思ったのでお伝えします。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000061.000028612.html

2021/08/28

回答

免許状更新講習は、現職の教員の方は、受講が義務づけられています。　また、次の方も受講は義務ではありませんが、受講することができます。１　学校栄養職員２　教育職員経験者（かつて教員であったが現在は教員ではなく、今後、教職に就くことを希望する方）３　今後、教諭等として任命・雇用されることが見込まれる方　受講できますよ。

2021/07/24

回答

　どうなっているのかと思い検索しました。奈良市ホームページより出前・持ち帰りサービスと仕出し屋・弁当屋では、食中毒予防のポイントが異なりますので、ご注意ください。出前・持ち帰りサービスの範囲　出前・持ち帰りサービスとは、客席に提供する場合と同様に、食品の調理後、直ちに、簡易な包装を施し、注文者に提供する行為のことです。　注文があってから調理し、「出来立てをすぐ」に提供するのではなく、まとまった量を「前もって作っておく」場合は、仕出し屋の許可が必要です。食中毒予防のポイント　出前・持ち帰りサービスは、食品の調理後の温度管理を行わないことから、食中毒を起こさないためには、「出来立てをすぐに提供する」という時間管理が重要となります。食品の調理後（加熱調理後又は冷蔵庫から出してから）30分以内の提供を目安とすること　特に、出前サービスの場合は、軒数、距離等を考慮し、30分以内に配達ができるように、工夫すること。注文者には、提供後すぐに食べるよう注意喚起すること　弁当を注文者に提供する際に、「保存を目的とした商品ではないので、提供後すぐに食べてください。」という旨を、口頭またはメモ、シール等により確実に伝えること。気温、湿度が高い時期は、生もの（サラダ、刺身等）の提供は控えること https://www.city.nara.lg.jp/site/coronavirus/71654.html 　調理後二時間でなく出来立てか30分の様ですね。導線で可能ならば喜ばれそうですね！　　

2021/06/22

回答

　通信で四年制　通学夜間で大学院進みました。看護さんも昔は専門学校なので通信制大学　夜間大学院の人多かったです。

2021/05/26

回答

　お疲れ様です。次のが出来たら総入れ替え廃棄で二十四時間ですね。

2021/05/20

回答

　養護老人ホームで　委託業者入っていて貴方は事務所詰めですか？自分で　ポロシャツ　チノパンなどで職場着を決めて着替えてはどうですか？白衣　ケーシー　スクラブなど必要時ガウンテクニックで上に羽織るなど工夫されてはどうですか？

2021/05/19

回答

　お疲れ様です。献立の展開食の原理原則を考えるとなぜこれに変わっているのかがわかり検品のコツが掴めますよ。　治療食の原理原則から自分だとどう献立を展開するかを常に考える練習をして　常食の献立を完全にマスターされたらどうでしょうか？

2021/05/15

回答

　保育補助の業務にあるので栄養士がダメだというのは無いのでは？

2021/05/13

回答

　以前取引していた卸さんがこんなイベントがあります。無料ですので良かったら参加して聞いてみられてはどうですか？三嶋商事株式会社（本社：大阪府堺市、代表取締役：三嶋賴之、以下　当社）は5月19日（水）17時半～19時半まで、オンライン（Zoom）セミナー「手作りと既製品を組み合わせた嚥下調整食のご提案」を行います。 https://www.mishima-s.com/news/2021/70760/ ◆開催の経緯当社では、「確かな商品・確かな情報をお届けする」ことを使命とし、商品を直接配送している病院や介護施設の栄養士・スタッフを自社のセミナールームに招き、2019年1月から月に1回「みしまの研究室」を開催してきた。（みしまの研究室とは：講師として仕入先メーカーの担当者を迎え、様々なテーマで講座を開催）しかし、2020年2月の開催以降は新型コロナウイルスの影響により3密回避のため、開催を中断することになった。コロナ禍により病院・介護施設の立ち入りが制限され、病院・介護施設ではメーカーからの情報が入ってこないという声が多数あがっていた。当社は、専門卸として病院・介護施設のスタッフとメーカー営業担当者双方の声に応え、2021年1月から「みしまの研究室WEBセミナー」と題し、オンラインセミナーを企画・開催するに至りました。以前は、参加できるのが病院・介護施設のスタッフのみであったが、オンラインで開催することにより、当社通信販売の顧客にも案内を開始できるようになり、Zoomさえ繋がれば全国どこからでも、誰でもセミナーに参加してもらえるようになった。

2021/05/10

回答

　お疲れ様です。 gとさじ併記して今後に残しておかれてはどうでしょうか？

2021/05/07

回答

　お疲れ様です。考えすぎると献立って　ドツボに入ってしまいますね。海老　穴子　貝類　練製品と卵の組み合わせなどどうですか？　季節の野菜を使って　バリエーション持たせれたらいいですね！

2021/03/29

回答

　検索機能で過去を探されましたか？冷奴　https://eichie.jp/questions/13630?ref=mypage 白あえは　白あえの素が多いのでは無いでしょうか？

2021/03/19

回答

　医師　看護師　機能訓練指導員は居ますよね？訪問で歯科医　歯科衛生士など入って居ませんか？　栄養マネジメント強化加算栄養マネジメント加算は平成３０年度介護報酬改定で新設された口腔衛生管理体制加算や栄養マネジメント加算、低栄養リスク改善加算を廃止し、現行の栄養士に加えて管理栄養士の配置を位置付けるとともに、基本サービスとして状態に応じた栄養管理の計画的な実施を求めることを目的に新設される加算です。対象事業所は介護老人福祉施設や老人保健施設などの施設系サービスです。算定要件に入所者ごとの栄養状態をCHASEで情報提供し、フィードバックを受けることなどが必要となる見通しです。【算定要件】・管理栄養士を常勤換算方式で入所者の数を50（施設に常勤栄養士を１人以上配置し、給食管理を行っている場合は70）で除して得た数以上配置すること・低栄養状態のリスクが高い入所者に対し、医師、管理栄養士、看護師等が共同して作成した栄養ケア計画に従い、食事の観察（ミールラウンド）を週３回以上行い、入所者ごとの栄養状態、嗜好等を踏まえた食事の調整等を実施すること、入所者が、退所する場合において、管理栄養士が退所後の食事に関する相談支援を行うこと・低栄養状態のリスクが低い入所者にも、食事の際に変化を把握し、問題がある場合は、早期に対応すること・入所者ごとの栄養状態等の情報を厚生労働省に提出し、継続的な栄養管理の実施に当たって、当該情報その他継続的な栄養管理の適切かつ有効な実施のために必要な情報を活用していること（CHASEへのデータ提出とフィードバックの活用）

2021/03/11

回答

　大阪府の場合ですが。。福祉食事サービス事業における食品衛生管理に関する指針更新日：平成30年4月16日１　目的　この指針は、厚生労働省所管の地域支援事業交付金事業、大阪府補助事業及び単独事業として市町村等が実施する高齢者など在宅等で福祉援護を必要とする人たちに対する食事サービス（以下「福祉食事サービス」という。）における食品の安全を確保するため、市町村等の事業実施者が講ずべき衛生管理体制の確立と必要最低限において管理すべき事項等を示したものである。２　定義福祉食事サービス事業とは、福祉を目的とし、実費（調理コストを含む）以外の対価を徴収せず、かつ食事の受給対象者が限定されている事業であり、おおむね次に掲げる形態の食事提供行為をいう。ただし、営業行為として実施されている事業は本指針の対象事業から除外する。ホームヘルパー等が家庭、高齢者福祉施設、高齢者共同住宅等の施設を使用して小規模・小範囲で実施する食事提供行為。事業実施者は、福祉食事サービス事業を始める際、その事業に係る情報について、地元保健所長に届け出る。市町村は、地元保健所と連携を保ち、食品衛生に関する指導・助言を得る。４　衛生管理事項　　衛生管理は、「大量調理施設衛生管理マニュアル（平成9年3月24日付け　衛食第85号　厚生省通知）」又は「中小規模調理施設における衛生管理の徹底について（平成9年6月30日付け　衛食第201号　厚生省通知）」に基づく管理を基本とするが、事業規模が極めて小規模な場合等を勘案して事業実施者が必要最低限において管理すべき事項はおおむね次の事項である。（１）包括的事項ア　調理従事者のうちから衛生責任者を定めること。衛生責任者は調理に係る全般を管理し、できる限り大阪府食品衛生法施行条例（平成12年3月31日条例第14号）別表第１の7項に定める食品衛生責任者の資格を有するものが当たること。イ　調理従事者に対して、食中毒予防などの衛生教育を定期的に実施すること。ウ　調理従事者の検便を実施するなど健康状態の把握に努め、食中毒の原因となる疾患又は感染する恐れのある疾患に罹患し、又はその疑いのある場合は、直接食品に接触する作業に従事させないこと。エ　調理完了後、おおむね2時間以内に食べ終わるような運営に努めること。　ア　配食に際しては、食品をラップ等で覆うか、ふた付きの容器に入れる等ほこりや異物が入らぬよう注意すること。　イ　食事の運搬は、保冷(10℃以下をめやす)又は保温（65℃以上をめやす) 設備のあるクーラー等容器又は車両を使用して適正な温度管理を行って短時間に行うこと。　ウ　配達の際、仕分等のため中継地点を設ける場合は、屋内の衛生的な場所を使用すること。　エ　利用者に手渡すときは、次のことを口頭あるいは書面により注意すること。　　[1]　受け取り後、すぐにお召し上がりください。　　[2]　やむを得ず保存する場合は、冷蔵庫で保管してください。また、時間が経過した時は、思い切って捨ててください。 http://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/gyoukai-kannri/hukusi.html

2021/03/08

回答

日本栄養士会に直接尋ねられてはどうですか？【お知らせ】令和3年度介護報酬改定に関する相談窓口を開設、お問い合わせの受け付けはこちら 2021/02/18 介護報酬の疑問、質問、相談にお答えします　令和3年度介護報酬改定に関して、相談・お問い合わせ窓口をご用意しております。専用のお問い合わせフォームより必要事項を入力のうえ、送信ください。 ■今すぐ問い合わせる＜対象者＞管理栄養士・栄養士、介護報酬に関わる施設担当者、医療従事者すべての方が対象＜相談内容＞制度（加算）、人員基準、通所の栄養アセスメント加算、グループホームでの栄養ケア、看護小規模多機能型居宅介護での栄養ケア等、その他管理栄養士・栄養士に関わる介護報酬についてなど（施設への人材紹介、職業紹介について、今後、受付窓口を開設予定） https://www.dietitian.or.jp/news/information/2020/265.html

2021/03/06

回答

こちらに尋ねられてはいかがですか？【お知らせ】令和3年度介護報酬改定に関する相談窓口を開設、お問い合わせの受け付けはこちら 2021/02/18 介護報酬の疑問、質問、相談にお答えします　令和3年度介護報酬改定に関して、相談・お問い合わせ窓口をご用意しております。専用のお問い合わせフォームより必要事項を入力のうえ、送信ください。 ■今すぐ問い合わせる＜対象者＞管理栄養士・栄養士、介護報酬に関わる施設担当者、医療従事者すべての方が対象＜相談内容＞制度（加算）、人員基準、通所の栄養アセスメント加算、グループホームでの栄養ケア、看護小規模多機能型居宅介護での栄養ケア等、その他管理栄養士・栄養士に関わる介護報酬についてなど（施設への人材紹介、職業紹介について、今後、受付窓口を開設予定） https://www.dietitian.or.jp/news/information/2020/265.html

2021/03/05

回答

　お疲れ様です。この機会に　行政の母子保健の保健師に連絡してみられてはどうでしょうか？一つきっかけが出来ると　色々今後相談連携しやすくなりませんか？

2021/02/19

回答

　いい話ではないですか？同期と呼べる同年代の栄養士管理栄養士がすでにいっぱい居ているのだから　リアルで相談出来るしやってみる良い機会だと感じます。

2021/02/13

回答

濃厚流動であれば　菓子類に加工して捕食に使ったりしました。薬価掲載のものですが　　https://cookpad.com/search/エンシュア　https://ameblo.jp/i-775/entry-11471677935.html 　何かの参考になれば、、

2021/02/07

回答

　お疲れ様です。記録も大切ですが　薬剤師　看護師　医師　臨床工学技士　医療福祉相談員などに口頭で伝えたのでしょうか？また患者さまから医師　院外薬局薬剤師へ伝える様にアプローチされましたか？　

2021/02/05

回答

　地域福祉コーディネーター　児童民生委員　地域包括支援センターなどにご相談されてはどうですか？

2021/02/04

みんなのQ&A（コメント）

西日本新聞社の記事ではわかりませんよね。

2021/09/18

なんとも言えないのでもうちょっと調べてみました。朝日新聞の記事によると青木裁判長は「窒息状態になった後、介助した教諭が別の教諭に直ちに緊急放送を依頼しなかったのは、直ちに応援を要請する義務に違反した」と指摘。食事をのどに詰まらせないための薬剤吸入やたんの吸引を保護者の申請に基づいて教諭らが行う制度があるが、今回、そういった対応がなかった点についても「学校側が母親に制度の必要性を説明しなかった」とした。 https://www.asahi.com/articles/ASL8D2GXQL8DUBQU001.html ある制度を家族に伝達していなかったので薬剤吸入たん吸引などの申請をしておらず助けれなかったとも読み取れますね。普通救命レベルしないのかなぁ？

2021/09/17

　　居るから　皆働きながら学歴増やしているんだけどなぁ。。

2021/05/26

　訂正ありがとうございます。

2021/03/20

オンデマンド（当日録画）配信決定で定員は無いと思います。 3月17日（水）開催のZoomによるオンライン研修会は定員に達したため締め切られているとの事だったのでこちらに書きました。

2021/03/01

　横から失礼します。精神科クリニックのデイケアなので医療保険では無いでしょうか？ https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/tamasou/day_care/hiyou.html

2021/03/01

補食が　捕食になってしまってますね。　ごめんなさい。

2021/02/09

介護支援専門員のネットワークより介護保険施設における口腔衛生の管理や栄養ケア・マネジメントの強化　施設での栄養や口腔ケアの評価を盛り込み、運営基準の変更が必要となります。　またこれまでは栄養士でよかった部分に管理栄養士が追加されました。引き続き栄養士でも可能ですが、管理栄養士であれば栄養マネジメント強化加算が11単位/日つきます。逆に行わない場合は3年の猶予期間を設けて減算が入ります。14単位/日。　これはあるのとないのでは大きな違いですね。25単位/日の差と人数分ですから収益に大きく関わりそうです。　50人で考えると、37500単位/月。管理栄養士一人分の給料と考えると少し厳しいかもしれませんが、厨房と兼務してもらえるのならば狙ってもよいかもしれません。通所介護等における口腔衛生管理や栄養ケア・マネジメントの強化　以前もお伝えしたように、口腔・栄養の重要性はすべての領域に出てきます。　とはいえ、スクリーニング加算は1回/6か月であり、更に上位区分であっても20単位なのでこれは加算額としては存在感がなさそうです。救いは当該事業所の職員とされているので、資格要件がいらないという所でしょうか。　栄養改善加算はスクリーニング加算との併算定は不可です。管理栄養士を必要としますが、栄養アセスメントと行い、結果を報告する事。ＣＨＡＳＥに協力する事で栄養アセスメント加算、50単位/月が取れます。また居宅を訪問し対応を行った場合には栄養改善加算200単位/回が算定できます。　外部との連携も可との事ですが、管理栄養士の給料分にはなかなか届きそうもないですね。　ＧＨでも管理栄養士がいることで栄養管理体制加算がとれるようになりましたが、30単位/月しか算定できません。こちらも外部の管理栄養士と連携しても構わないというですが、やはり安いですね。　モデルとしては母体に施設がある法人が併設の通所施設やＧＨも包括的に管理栄養士に関わってもらう事で取得を狙うイメージでしょうか。

2021/01/21

53枚目 ■ 介護保険施設における食費の基準費用額について、令和2年度介護事業経営実態調査結果から算出した額との差の状況を踏まえ、利用者負担への影響も勘案しつつ、必要な対応を行う。【告示改正】施設系サービス、短期入所系サービス基準費用額(食費) <現行> <改定後> 1,392円/日 → 1,445円/日(+53円) ※令和3年8月施行

2021/01/18

本日案が出ましたね。令和3年度介護報酬改定令和3年度介護報酬改定の見直し案（厚生労働省資料）令和3年度介護報酬改定の主な事項について（厚生労働省資料） http://www.japanpt.or.jp/about/enterprise/professional/care_insurance/2021/?fbclid=IwAR0ZOl2kd88xKGAjNTTsXrpAQOPw_fX489YSs8p4ArvyhG_ohofwfNr6Y-4

2021/01/18

令和2年介護事業経営実態調査結果の概要調査の概要令和2年度介護事業経営実態調査結果の概要 [96KB] 令和2年度介護事業経営実態調査結果 [2,850KB] https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/kaigo/jittai20/index.html

2021/01/15

　すごい時代になりました。

2020/12/25

　調べられたと思いますが　効果的な食べ物はありません。寄り添って　共に調理することにて症状は軽減できます。

2020/09/30

　既製品だったら　どうもなりませんね。大型な白身魚になさってはいかがですか？

2020/05/06

　カレー　梅干しレベルが　給食で出すかどうかが　施設の基準がいろいろなのでわからないって意味です。　カレーを小皿少量にして　他肉じゃがにするとか盛り付けの工夫でもいいかもね。　

2020/04/30

　なるほど　体位はいけるのですね。介護支援専門員としていた時　これ結構効果あったとかんじます。看護　機能訓練指導員などと　個別支援会議で言うてみてはどうですか？ http://www.hospital.kasai.hyogo.jp/06activity/10fukugai/index.html 　元の食事がわからないのでなんとも言えないですが　刺激物って　何を指すのでしょうか？　メリハリないと喫食されない方も居ますし　昨今　超高齢化した特別養護老人ホームだと　あまり変化ない食事を継続しているところもあるのでね。　私だったら　胃腸炎で入院したのだから再発させないためにもって　委託さんや他職種には　伝えると思います。　家族さんご本人さんの意向と　医師の指示　看護師　舵取り難しいけど　貴方のしていること合っていると思います。

2020/04/30

#学びを止めない未来の教室【Update】新規掲載 Google for Edcation開設の、遠隔授業を⾏う教員の皆様にご活⽤いただける情報とツールをご案内するサイトです。新型コロナウイルス感染症の影響による休校を受け、遠隔授業を行うことになった学校/教員の皆様は是非ご参考ください。GSuite for Educationの活用方法や活用事例などを紹介しています。 https://www.learning-innovation.go.jp/covid_19/google-for-education/

2020/04/23

本日こっちに吸収されていくと思います。テーマ： COVID-19 シンポジウム―私たちの経験と英知を結集して― 日時： 2020年4月18日（土曜日） 13時25分～16時50分参加方法： LIVE 視聴のみ（会員・非会員とも視聴可能）視聴URL：https://youtu.be/EC4_IG4PtWk 公式ホームページ：https://www.societyinfo.jp/jaid2020/

2020/04/18

　まだわからない毎日新聞に連載しているあの谷口恭医師です。直接聞いてみても良いのかも？　前回の関西外国人医療を考える会は　私を始め　栄養士も居てましたよ！　谷口恭医師　大阪市立大学医学部卒なので　陣中です。

2020/04/17

　洗浄だけだったら　軽い知的障がいの方を障がい者雇用で雇って　助成金ももらって社会貢献と　人手不足補えるかも。　ピュアな若者の心　精神衛生上助かりますよ。

2020/04/15

　高齢者でお金ない人　シルバー人材センターに言えばいけるかもしれんし洗浄だけ委託受けてくれるところもありますよね。または　それで良い人材雇用するか方法は無限にあると思います。

2020/04/14

　今　業界全体が　めっちゃしんどいですので新人さんへの配慮　無理なんでしょうね。　深呼吸　ストレッチ　ハンドマッサージ　入浴剤入れて温めのお風呂ゆっくり入る　家で焼き菓子作ったりして職場に持って行ったり自分らしさ　取り戻れたらいいね。　ご自愛くださいね！

2020/04/13

　3ヶ月弱だったら　優先配布くると思いますよ。施設長や地域社会福祉協議会　などに　こっそりと聞いてみてくださいね。

2020/04/11

　たぶん　一つのところで　マイペースでできると思うよ。健康害すると何も出来なくなるで！

2020/04/10

　お疲れ様です。ツルキチさん　いつも大先輩のご意見参考にさせていただいております。昨年　別件で　日本WHO協会理事長と出先の公開授業した際　そこ神戸市の社会教育施設で　スリッパでして　いつも国際会議一緒するのに　ここスリッパ履き替えるんやって　二人でめっちゃ受けました。　上下の習慣をつけるためには　外国人が転勤や客船　貨物線で大量に来る地域には　必要なんだと納得したの思い出しました。　なんか粘着シートねずみ取りのようになって職員くっつきますよね。　懐かしく思い出したので思わずコメントしました。僻地医療　大阪でもお爺ちゃん先生がしてらっしゃる病院など　まだスリッパ有りますよ。　友達の歯科医院などは　一回づつ消毒する機械に戻して消毒されたのがでて来る消毒の機械にがスリッパ入れですね。

2020/04/10

　病院栄養士したかったら　アルバイトで他職種経験頑張って！

2020/03/29

2022でええです。

2020/03/28

　保育園経験者ですか　それは良いですね。給食便りとか　地域植物園　農家散歩とかで興味持つ様に　施設以外の家族　食生活改善委員　児童民生委員　地域からの食育社会教育で頑張ってみてください。たまに　私の様に　栄養士管理栄養士でありながら多職種ボランティアで関わってくれる人が居れば　お手伝いしてもらえますよ。　地域福祉活動　精神保健ボランティア　医療福祉通訳ボランティア　子育てボランティア　などとして　そのステージへの仕事以外のアプローチもしております。　

2020/03/25

　お疲れ様です。もしよかったら言語聴覚士会がどうだったかなど教えていただければみんなの智慧になると思うのでよろしくお願い申し上げます。

2020/03/18

　是非　相談してみてください。もしかしたら　職場の都道府県の言語聴覚士会も似たような事業あるかもしれないのでそちらにも尋ねてみられてはいかがでしょうか？

2020/03/17

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