管理栄養士として就職するには

現在50歳、短大栄養科卒業→経理職20年→管理栄養士職5年→経理職(今ここ)
管理栄養士職は、やりがいがあり好きなのですが、土日休みの経理職をしています。
また管理栄養士として就職したいと考えているのですが、献立作成や栄養指導の経験はあるのですが、施設や病院の経験がなく、栄養マネジメント作成の経験がありません。
年齢的に難しいかもしれませんが、もし施設や病院で働くには、実力を付けてからと考えています。
これをやっておいた方が良いとか、心構えがあれば教えてほしいです。
よろしくお願いします。