情報提供　第31回重症心身障害児（者）QOL向上懇話会

給食飲料のパッケージ　リサイクル　

情報提供　四病協が入院食事療養の費用に関する改正要望書を提出

情報　医療機関の働き方改革セミナー　管理栄養士編

制服　　　　

学校給食の思い出

2026年の抱負は

ぶどうとりんご

駄）安くて美味いもの　推しありますか？

では、今年処分して良かったものは？

ダメもとで応募でちょいへこむ

駄）別売りしてほしいもの

ぼやきです（不快度高め可能性大）お金の話の中に…

駄）かき氷の好きな味

ニセノート　キャリア…

１００均の推し

三島一族の陰謀

週が明けたら

そんな理由で？でも本人には立派な理由

プライベートで使う包丁

駄）栄養士あるある　「物」　編

駄）我が家のワイルドな食べ方ってありますか？

情報提供　診療報酬を一から学べるそうです

駄）素朴な疑問　おばちゃん　おじさん　

（独語）ここでの名前

今年、生まれて初めて食べた（飲んだ）ものありますか？

委託から直営や施設側あるいは他への転職について　最初の動機

　その理由

別分野への転職の準備

朝派？夜派？

推しのお米銘柄とか　個人版

夏限定のモーニングルーティン

この質問成立するか？上司のいいところ自慢

閑話休題　栄養士の職業病(ライトなもの)

閑話休題　作ってみたら案外出来たもの

お疲れ様です。 　いや、すぐ辞めていいと思います。退職意向を伝え、いつまで続けるかは会社に決めてもらったら（それに納得できればその通りで）いいと思います。 　 　管理栄養士以外に調理師と保育士もお持ちですから今後のキャリアはどうにでも振れると思います。それが他の新卒と違い、すぐ辞めていいのではと思う理由です。ちなみにこれらの資格を持っている経歴からも、覚えがいいとかできるだろうと思われる根拠かもしれません。 　辞める気持ちが揺らがないなら、このまま続けて完全一人前としてシフトに組み込まれる前に辞める方が辞めやすいと思います。 　「優しく注意されただけで、ちょっと考えればわかることなのに自分はどうしてこんなことも出来ないのだろうと思うと泣けてくる」メンタルが弱いというより自分に厳しいのではないでしょうか。ご自身が一番「自分はもっとできるはず」と今の立場やあり方を許せないのかもと感じました。それは周囲にはどうにもしがたいかもしれません。それに根本は「教育が悪い」わけですから、続けたところでそれは変わらないと思います。目的に技術の習得があるなら続けて得るものもあるかもしれませんが。 　逆に辞めるのが早い方が、履歴を見た時に、「ああ、何かが違ったんだな」と納得です。在職中から求職活動をしてキャリアを長くは切らさない方がいいかもしれません。今までの経歴次第ですが、短期離職より、離職期間の長さが気になる場合があるので…。

お疲れ様です。 　辞める選択肢もあると思います。 　迎える方のいきなり感もあると思いますが、質問者様のイメージと違うというのもあるのではないかと思うのです。甘いとかそういう責めるニュアンスではないですよ、念のため。施設は決して即戦力と思って採用はしていないと思います。それまでのキャリアと、「50床程度の循環器専門の急性病院」特定疾患に特化した病院とわかって応募している時点で、いわゆるキャリアップのためもあり系の勉強ガツガツ意欲ガツガツでOKだと思っていたのではないかと思います。施設にしてみれば望んでいた活躍の場を与えてあげるくらいの気持ちだったかもしれません。 　あと、これが辞めていいと思う一番の理由ですが、プライベートでの変化も大きいと思うことです。結婚を機に退職し、ふたり（か他にいるかわかりませんが）での初めての就職だと思います。働き方や仕事への時間や気持ちの比重はお一人の時と違います。今の生活にあった職場環境か、どうなのかなと思います。大きな環境変化を短期間に複数受け止めるのは、嬉しい変化だとしても、やはり大変だと思います。 　試用期間って別に相手にとってだけでない、お互いにとってです。そのための試用期間じゃないのかなと思います。もしミスマッチだなと感じていたら口にだすのもありだと思います。施設側から試用期間で終わりというのはまず言いません（言えません）。 　急がず、パートナーと一緒に悩んで下さいね。

お疲れ様です。 　感想程度のコメントです。 　対応するかどうかは貴施設の調理や栄養管理上のキャパによるのが一番だと思います。ただ少し気になったのは。⓵一部だけ副菜刻みで提供したい理由（事情）は？②副菜なら何でもいいのでしょうか？果物だけとか、植物の繊維などは無理なのでソフトで、肉や魚なら刻みで、とか。この２つが単に質問文にかかれていないだけならいいですが、現場でもはっきりしないなら、せっかく手間をかけてもあまりその甲斐はないかもしれないと思ったりしました。

お疲れ様です。 　治療をどうするかと仕事をどうするかを別に扱ってほしいです。（ご質問では分かれていると思います）。 　休職を検討するなら、それが療養や治療のためかどうかで判断してください。質問文では職場に悪いから、迷惑だから、みたいな印象です。それを決めるのは、職場側です。来るか来ないかわからないのを、来ないと困ると思うか、来てくれると嬉しいありがたいと思うかは、ご自身が決めることではないのではないでしょうか？ご不安であれば、まずは、心の内を職場に伝えてみてはと思います。働きだしてすぐにこのような状況になり心苦しいとか、しばらくはこのような感じになると思うがどうだろうか、など（これらは想像ですので、ご自身の気持ちをお伝えされては）。ご家族のリアクションは自然だと思いますし、もしかしたら職場も同じ（仕方ないのでは、と）かもしれませんが、それは症状にあっているともいえるかなと思います。仕方ないというのは症状に対してで、質問者さまを仕方ない人といっているのではないですし、そう受け取られるとしたら相手も色々相談しにくくなるかなと思います。 　治療に関してはご自身が一番理解されていると思いますが、尿路の通貨障害や腎盂の形態的異常による「症」ですので「状態」です。原因の根本の治療以外は、症状に対しての「対症療法」になるので、個々の症状に応じ合った薬を選ぶのと、可能であれば症状がでやすい環境をなるべく減らせるかだと思います。今は、原因に対する治療の提案や検討はないという状態でしょうか。転院する必要はないと思いますが、不信不安があるのであれば、かかりつけがクリニックであれば病診連携で精査と薬剤調整目的などたまに病院利用するとコントロールしやすいのかを聞いてみたり、病院であれば担当医不在にわざと違う医師にかかったりしてみてもいいかもしれません。就職して学生の頃のように休みが調整しづらくなったなど最もらしい理由が使える時期かも。 　休職理由には病気の種類は関係ありません。適応障害などで休職するのと身体の病気では…という意味はどういう意味でしょうか。外傷で、内科疾患で、精神疾患で、関係ありません。回復の見込みがあろうとなかろうと休職が必要という診断があるか否かです。回復し復職の意思があれば復職しますし、休職期間を使い切っても回復しなければ退職という流れは変わりません。 　印象ですが、その職場はいい職場で、質問者さまが働いてくれていることを嬉しく思っていると思います。相手の想いは相手に語らせ、どうしたいかも相手にも選択権を与えて下さい。

採用基準は施設や経営母体により違うと思います。正直、そこまで志望動機に重きをおいていません。内容より、文章を書く力をみています。ただ、志望動機にやりたいことがかかれていてそれが当院では出来ない場合はお断りします（調理業務が希望の場合は当院ではできないので）。 　そのまま書けばいいのではないかと思います。病院の募集がいくつもある中、全てに応募されているわけではないでしょう。駅チカとか自宅から通えるとかでも、続けられそうだなと受け取る施設もあります。書く事がみつからなければ栄養科ではなく病院が売りにしていることを入れてもいいかもしれません。ＷＥＢ予約がとれるなどからデジタル化にとりくまれている印象だとか、イベント告知があれば地域の方に開かれているとか。 　文章力でいえば「楽しみを享受できる栄養士」「享受」であっていますか？享受するとは楽しみや恩恵をありがたく受ける、受け取って味わうという意味です。貴院で楽しみを自分が受けられる栄養士になりたい、と言われても。与えられる栄養士という意味なら提供とか、「教授」でも与える側ですが新卒で患者様に教授できる栄養士になりたいというのも高飛車な感じです。という、文章力や語彙や無理感が見えると、少なくともプラスではないと思います。合否は基本的に試験成績で、志望動機などは「印象」ですから。動機用の文を作るのではなく自己紹介をする気持ちで書いてみてはと思います。

お疲れ様です。 　残すべき事業であれば第一選択肢は統廃合だと思いますし、そうならなかったのであれば、事業譲渡先があるだけでもよかったですね、という感じです。 　 　「患者さんが望まない栄養指導」同意をとり、同意に沿っているかでは。公立私立に関わらず。 　「必要ない特別食」必要ない、とは。 　「譲渡され公務員だった管理栄養士の9割以上が辞める」どこの、何を辞めるのが、9割なら何だという意味でしょうか。何もしなければ公務員として別（他）施設に異動です。公務員としての異動先で辞めるのは譲渡に関係なく通常の異動でも起こりえると思います。公務員としてのキャリアを継続せず転職するのは自分の意思で、譲渡は転職のきっかけでしかなく、転職先に譲渡先を選ぶのも自分の意思です。結果辞めるのは本人の事情でしょう。年齢が若ければ転職の方が収入は上がると思いますし、公務員としての異動や転勤に負担を感じる人もいるでしょう。 　中の人は置かれている立場や現状を日々身に沁みながら仕事していますし優秀な方が多いと思いますので、身の振り方を考えたり準備をしていると思います。 　 　その病院の特性にもよります。難病や小児などに特化した病院は公的になにかしらの方法で守る（それは公立病院という方法でないとしても）べきと思います。

お疲れ様です。 　具材の温度測定と記録をすればいいと思います。 　具と汁を分けて盛る方法は一般的だと思います。具の偏りはないし、盛り付ける時も具が無い方が盛り付けやすいと思います。ある程度の数を提供している施設だと、速くて綺麗に漏れるので、汁を種落とし（ちゃっきり）で盛っている施設は結構あると思います。

⓵厨房から食堂の距離によりますが、2番目のご回答のようにワゴンで運ぶはありだと思います。居住棟が何名なのか、居住棟のどこで食べるかによるかもしれませんが、入居者さまだけなら4食乗せれば8台（回）で済むかと。蓋とか覆いは必須ですが。 ⓶居住棟に場所があるなら居住棟で盛り付けからしたり、皿に料理を盛ったものをまとめて運んで居住棟膳で膳に載せることもできる（旅館の「お部屋でお食事」方式）のでは。⓵より1台のワゴンに多くの食数が載せられます。 　この2つだと食事自体は献立も器も変化はないままいけます。職員は弁当方式で厨房にとりに来ればいいのかなと。 　以前にクックサーブだった時、どうしても1病棟だけ配膳車がいけない構造のところがあり、ワゴンで（保温食器でしたが）配膳していました。最大４食まででしたが。 　もしその一か月、洗浄が無くなって手が空くなら、いつもはとれない長い休みを勤務調整して代わりばんこにとるチャンスですねと思ったら別の会社の方だったのですね。

周囲に合わせる。それにつきるかと…。 　周囲の方はどう挨拶しているのでしょうか。 　距離感次第だと思います。「周りの社員さんが何をしているのかさっぱり分かりません。」が距離や仕事が離れているせいなら、すれ違いで挨拶してもいい気がします。「周りの人に聞いたら教えて貰える」「優しく話しかけてくれる」が、用事のない時は挨拶なし、自分からは挨拶しない、だと、微妙では。そのへんがわからないので、周囲にあわせておけば、一番、無難。 　 　以前の委託様は出勤時は日中すれ違う時は「こんにちは」。今の委託様は「お疲れさまです」。職員同士は科内でも「お疲れ様です」か「会釈（軽く頭を下げる）」です。

お疲れ様です。 　いやー、辞めていいけど今じゃないです。まだ。新卒だからです。 　新卒で1か月日で辞めました、って履歴に残るのはちょっと…社会人生活になじめなかったように見えてしまう恐れがあります。今後は再就職とか考えなくていいなら（起業とか親戚や知人の仕事を手伝うとかワーホリとか）別にいいかも。あるいはその会社が社会的に信用の薄い会社なら「ああ、あの会社なら仕方ないね」で済むかもしれませんが。 　その職場の責任者にでも、あるいはその厳しいという副チーフにでも、今の不安な胸のうちを伝えてほしいです。本社のエリアマネージャーでもいいですし、入社時に面倒をみてくれた人でもいいし、その現場で一番優しそうな人でもいいので、気持ちを伝えてみて下さい。 　理解の早い新人さんなのだと思います、そのせいで、先輩たちが、圧＝期待とか励ましの表現と履き違えています。 　これだけきちんとした文章が書けて、自己分析もできて、冷静で（ご自身が辛い時に、親が辞めていいと言っていることに疑問を持てる慎重さ）、優秀で有望な人の履歴を1か月退職にしてしまうのはもったいない…。辞めるにしても、もう少し後かなぁ。とにかく誰か社内の人に、想いを伝えて下さい。 　（既卒なら、そこに至るまでの履歴で、一度くらいの短期離職はカバーできます）

一発目のリアクションがこれで出鼻をくじくかもしれません、ごめんなさい。きっとメリットは他の方が教えてくれます。あくまで当院の採用目線の場合です。 　「委託（現場）」とありますが、現場というのが調理や献立という給食関連を指しているとしたら、部分（一部）委託している施設の栄養士でも経験している場合もありますし直営の栄養士でも経験してますので、委託ならではの強味とは受け取りません。単に給食部門で即戦力になれるキャリアのある栄養士とみます。委託会社ならではでいえば、クライアント（施設）の要望を聞いたり交渉したりの経験や、転職をしないで複数の現場（受託先）の経験をお持ちなことは魅力です。同一組織の中での在籍歴は信用の裏付けにはなります（転職だと人間関係リセットですから）。 　委託から施設栄養士は別に難しくないと思います。とりあえず施設側なら何でもいいなら、いくらでも求人はあると思います。直営でも施設栄養士といえます。むしろ、質問者さまの「なりたい施設栄養士」は何をしている人で、それに求められるものは何だとイメージされているのでしょうか。 　採用目線でみると、強味やキャリアは、履歴書や職務経歴書でわかります。そこになかった強味や魅力を会って語られて初めて知ると言う事はお人柄以外にはまずありません…。採用側が聞きたいことがあるとしたら、志望動機次第（病院志望がやたらアツく強い）では、委託会社に就職したのは何故ですか？ということです。そこで病院へ就職するためのステップのように言われると、あくまで当院の場合はですが、加点はないです。（何事も「経験し（て）ないとわからない」と考えるタイプなのかなと。）

口頭で専門知識を聞くことはありませんが、筆記で専門知識がないのでしょうか？

実際とありますが、実際のところ、何を売るか次第じゃないですか？ 　あるいは売りたいものがまずあって方法を選ぶのか、方法を決めてから売るものを選ぶのかじゃないですか…？ 　キッチンカーは自己資金など少な目で取り組めますが、出店場所とかどうなんでしょう。個人的にはキッチンカーでは飲み物以外は買いません。 　やるなら、間借りかなー。（夜から営業する店の昼間時間を借りる。）全然実際ではないし夢以前の妄想。だからいくらでも妄想できます。ご自慢のヴィンテージの器で飲み物だけ出す、どえらい高い値段で。菓子すら置かない。でも１杯おかわりがついてくるし、いくら長くいてもいいよ、って。

衛生面でいうのであればパックの上を取る取らないにかかわらず冷蔵庫内にパックのまま入れる方が気になりました。冷蔵庫内は汚染区域とおもえばそれでいいのでしょうが。納品時のタイミングでパックから出し冷蔵庫での保管用の専用容器ときめたもの（タッパーでもバットでも）に移して冷蔵庫に入れるのが普通かなと…。食材の混在を防ぐことや卵そのものや卵殻の扱いへの注意は、食材が容器でわけられているかいないかで、それにパックを流用するかどうかなのかなと思います。パッケージの破片などの混入を防ぐ意味でも、卵パック以外でも外せるものは納品時に外し冷蔵庫に入れるようにしています。外せるものを外す作業は納品時に冷蔵庫に入れる時に済ます、冷蔵庫から出してからはなるべく洗浄や下ごしらえから始められるようにする、と作業をなるべく分けるようにしています。一方でパックのままだと日付とかの管理は楽かもしれません。パックで納品されるからならではの悩みですね。

回答のようで回答ではない、質問のようになってしまいますが、嚥下食０～４の各段階の違いが必要なのだと思います。その上で「常食と同等の盛り付け、味や香り、適切な温度、栄養量に配慮されたもの」なので、貴院のコード４に準ずるものを刻みにして（単純にそれだけだと２になってしまうのかと）３のようにできるのであれば、つまり２・３・４と明らかにわかる形態を作れるのであれば可能かもしれません。コード４をミキサーで２－１にして、それを単に寄せるとかではなく不可逆に再形成すれば可能…？刻みで終了したものは３にはなりません。

お疲れ様です。 　当院の場合です。 ⓵特定の患者というより特定の食種ではないでしょうか。その中で個別対応をしている方にはご利用できないという括りにしています（特別メニューに卵を含む場合は卵アレルギーの方には選択いただけません、のような）。当院は食種を限定しています。「医師の許可」は「特別メニューの食事を提供する場合は、当該患者の療養上支障がないことについて、当該患者の診療を担う保険医の確認を得る必要がある。」ですので、治療食に関わらず全ての食種についてです。常食でも入院食としての制約はありますので。 ⓶「患者が自己の選択に基づき特定の日にあらかじめ特別のメニューの食事を選択できる」ですので、選択する度に毎回です。（質問文にご記載の方法は告知と同意を混在させていると思います。） ③メニューの掲示は告知方法で選択方法ではありません。「文書を交付し、」が条件にありますので、お渡しするもしくはそれに同等の「説明し、患者が選択した」歴の残る形が必要と思います。当院では掲示ののちに通常メニューと特別メニューを記載した紙をお渡しし、特別メニュー希望者は特別メニューに印をつけてもらい、サインをいただいています。 ④方法は各施設により違うと思います。医事会計がオーダリングや電子カルテでないのであれば記載の方法でも構わないと思います。

ぉ疲れ様です。 　少し冷静になってみてもいいのではないなかとも思います。すでに加療されていて、主治医とも食事や食べ物について何かしらのやりとりがある方に、妙に詳しく介入するのは避けた方がいいと思います。それまでの治療過程や患者様のキャラクターの把握を経ての医師のアドバイスではないでしょうか。その患者様のお気持ちは、医師からも保健師からもアドバイスがあるけれど、少しでも耳に心地よいアドバイスを得たいので別の人に聞きたいという状態ではないでしょうか。誤解や都合の良いように解釈されたり、少なくともその方は「きちんと紹介された公的サービスの管理栄養士からこう言われたから実行する」と自信を持つと思います。 　未病と治療中とではアプローチの距離感は変えた方がいいのではないでしょうか。病院でも、病診連携で他にかかりつけを持つ患者様へお話しする際は、かかりつけと患者様の信頼関係を崩さない、割り込まない事は常に意識します。 　誤解や都合のいいように解釈されないかという点では「のんでいるDM薬もインスリン分泌を促す薬」というのが「DPP4を内服」の事だとしたら、前者の表現は一般的にはSU剤に用いられるためSU剤を想起させる危険があり、患者様は混乱か作用機序を誤解するかも、とも感じました。DPP4阻害薬なら少なくとも「高血糖時に」という言葉をいれると思いますし、その後の論理展開もこの特性とは合ってない気がします。

発注は発注食数から発注表作成までを一連で行っているところが多いと思います。人数確認は食数確定や予定食数指示につながっていると思うので発注表まで質問者様が作り、パートさんにはFAXなりオンラインなりで「発注表を送る」からしてもらった方がいいのかなと思います。送信歴チェックだけでパートの仕事を確認できます。もともとおひとりでする算段の業務だったからかと思いますが、3時間なのに週5（短時間だか拘束日は多い）という条件だとなかなか人は来ないかもしれません。知人は正職員の管理栄養士2名がいる病院に週3の4時間パートで働いていますが、検品と栄養指導をしています。 　3時間であれば指示受け的立場でいてくれた方が扱いやすいと思います。別の知り合いはパートの4時間ベテラン栄養士がいて、できる方なのはいいけれど勝手に動かれ収拾がつかないという目に遭ってぼやいていました。ただ、配膳チェックや見守りができるなら、その方は結構できる方なのでは。いっそ何をしたいか聞いてみてはいかがでしょうか。

「承諾を待ってもらう」というのはどういう意味でしょうか？内定を受けた時点で質問者様が就職を承諾していると相手は思っています。 　「合格したら総合職の方の内定を断る」それだけのことで、それは相手がどうこうではなく質問者様側の行動です。断られたものを無理やり就職させることは不可能です。 　貴学の就職課に、この質問をそのままして、内定を断るぎりぎりの期限を聞いてみるといいと思います。あるあるパターンだと思います。（逆に、試験に落ちたら、専門職の方の内定は取り消されるわけですから） 　それと別に、どのような業務で働きたいのでしょうか？ドラッグストアの「専門職枠」と「業務内容」は別かもしれませんし、総合職の方が一般的なマネジメントキャリアが積める場合もあると思います。

お疲れ様です。 　この業務内容であれば雇用形態はさほど関係ないと思います。責任感も関係はないかと思います。 　パートの方の勤務時間や頻度次第に拠る部分が大きいと思います。 　発注を、もっといえばそのような業務でもパートさんに任せた業務のチェックを質問者さまがどのくらいできるか、トラブルがあった場合に誰がどのようにフォロー・カバーするかの体制次第だと思います。発注ミスがあった場合に現場や給食提供を滞らせることのないようにフォローやカバーができるなら、お任せしてもいいのではないかと思います。栄養管理の事務的な部分はフォローやカバーは一日の中で時間の融通ができたり管理栄養士間だけで調整できても、食事提供は時間の融通が利かなかったり、影響は調理方や利用者様や他職種に及ぶのかなと思います。 　現時点で厨房内もごたついている状況なら、まず厨房内を落ち着かせてあげることが、正職員の管理栄養士の業務ではないかなと思います。ごたついている中でいきなり業務を移管されるパートさんも気の毒ですし、落ち着いた状態で業務を教えるのも正職員の責務だと思います。そのパートさんが発注に長けている方なら問題は無いかと思います。そうでないなら、まずは正職員間で業務を移行して、その後に栄養士の間で移行してはいかがでしょうか。

小学校の候補は決まっているのでしょうか。通学にかかる時間は？ ・学校でどこまで早く登校していいか。学校で低学年のうちは集団登校などないのか。 ・学童保育でどこまで早く登校できるか。 ・ママ友ネットワークがある場合、自分のお子さんと一緒に登校を見るよといってくれる人もいます。 ・わざと遠くの小学校に通うケースもあります。通学のために今の通勤より早く親子で家を出る。途中の駅や電車で同じ学校の子と合流するまで送る。 ・低学年のうちはかなりの頻度でタクシーを呼んで子供だけを乗せ登校させた知り合いもいます（２メーターくらいですが親は送れず一人で登校させるのは嫌だった）。 ・ただ、学校云々だけでなく、家族でどうすごしていくかはご夫婦で話し合うことがまず第一だと思います。パートナーはどう考えているのでしょうか？知人は本人も夫様も時短を使っていますし、別の知人は夫の方がリモートできる業務に変わったりしています。不安を分け合ってはいかがでしょうか。

他人におおやけに言っていいのはだいたい1週間前です。全員におしらせがでるのは当日です。引継ぎなどある場合は１か月前とか準備に必要な期間を、必要な人にです。

お疲れ様です。 　職種は全然違うのですが、友人の話です。友人は国文科でしたが新卒でエステに就職しエステティシャンになりました。メイクやスキンケアもそう凝ってなかったですしおっとりした人だったので（エステは売り上げなど厳しい業界だと思っていたので）その選択に驚いたのですが、就職理由は「マッサージとかケアをするのが好き」。エステは施術だけでなく関連用品の売り上げも重視され、友人的には「いいモノという自信があるけど価格が高いから自分なら定価では買わないと思う」のでお勧めするけど強くは推せないと少し苦手でした。ただ、用品のセールスは苦手でも、施術では指名や売り上げはあげていました。用品販売では在庫管理や発注、販促の工夫などサポートに回り、結果として店舗でのし総合売り上げは高かったのでよかったようです（ご褒美にその間は店を休業して海外社員旅行に行ける）。また会社を超えて美容雑誌にゴッドハンドのエステティシャンとして載ったりもしていました。 　 　「おもしろくない」と仰る内容次第かなと思います。栄養相談会は好きでも、そこでの売り上げや集客人数ですら負担となると、質問者様のやりがいは、具体的客観的には何で表現できるのでしょうか？自分の楽しさや満足だけになってしまいませんか？聴衆や顧客の満足度や納得度、健康増進への貢献度は何をもって表現するのでしょうか？自分の相談スキルの証明や手ごたえを何で見える化しますか？それを考えて、見つければ、今のお仕事はもっと楽しくやりがいのあるものになると思います。

どう思われるか、でいうと…ぷりま様が厨房職員でそのパートさんも厨房のパートさんなら、パートさんが勝手に配膳を敢行できるのはどうしてなのかなと思います。ぷりま様が気づいて止めても敢行するのか、気づかないうちに配膳されてしまうとしたらどうやって…？手作りかどうかに関係なく、パートさんが勝手に好きなものをつけられる、やり遂げられる状況が問題なのでは…。パートさんがひとりだけで昼食を出しているのでしょうか。 　注意してもパートさんが従わないなら（解雇レベルですが他に人がおらずそうできないとかなら）、昼食のメニューの掲示の脇に「このメニューに書かれているもの以外は当社では提供していません」など書いてはいかがでしょう。食べる職員だって家の手作りと知ったら食べたくない人はいると思います。（管理を問われると思いますが…）

お疲れさまです。 　「直営／委託」ではなく「施設／委託」だと思います。 　他施設と比べても相場の見当は難しいと思います。給食管理のシステム化の程度や厨房設備や立地で人件費がかなり左右されます。オーダーや給食管理の電子化が遅れていたり機器類が粗末で人手がかかるかどうか、辺鄙な場所で交通費や借り上げ寮的な費用がかかるかなどです。相場を知るのは他社（多社）から見積もりをとるのが妥当かと思います。 　ただ、部分委託より全面委託の方が総合的には割安にはなります。自分たちの持っているノウハウや食材で対応できる無理のない献立と作業が組めますので。

お疲れ様です。 　あるあるですねー。なるほど勉強になりますと思う内容を聞く事もあれば、やっていたならこちらの事情もわかるでしょと思う内容もありますよね。傾聴という対応はしますが、食事そのもので対応するかは栄養状態や喫食状況によってで、言われたからだけではそこまで対応はしないです。だからこそ傾聴し少しでも気が済んでもらうというか…。 　私の場合、「職員の方と一緒になって」こちらの方が嫌です。職員には傾聴はしても同調や拍車をかけるような対応はして欲しくないです。ありがたいことに医師と管理栄養士は検食の機会があって入院食は美味しいことはわかっているので、医師などは「私も食べるけどおいしいよ」と無邪気に患者様に返すのですが、看護師や他のコメディカルは食べる機会が無いので、患者様に添うしかないのです。ですが寄り添いが過ぎたり先回りされるとちょっとねーと思います。だから食事の見た目（おいしそうにみえる）は結構大切だなと思ってます。

お疲れ様です。 　理由はきかれたら言うことで聞かれないうちからは言わないことです。聞かれたら「残業代が付かなかった、休憩時間がとれなかった」この内容ははっきり言うべきです。同じ目に遭わないようにです。ただ残業については次の職場の残業がどのくらいで提示されているかで「残業自体が嫌なのか」「残業代が出れば時間次第でOKなのか」印象が変わると思います。言い方次第で「残業があっても残業代がつかなかったので辞めました」「どのくらい？」「17時の約束が17時30分」「（…うちもその位やってもらうかも…じゃあこの人にはうちは向かないな）」的な展開はあるかもしれません。 　「園長先生の考えについていけない、合わない」は言わない方がいいとも思います。100％園長がおかしくても、事実や園長を面接先は知りませんから。考え方が合わないと言ってもいいかなと思うのは「オーガニック食材だけでの運用が難しく」「〇〇主義の食療法で」「宗教上の理由」「〇〇への参加の勧誘が結構あり…」「売上ノルマが高く」みたいなケースかなと思います。 　現職のご苦労を全てひっくるめ、「仕事が忙しく休憩時間が確保できない状態が続き、指導を仰いだり改善努力もしたのですが、この先もそれは変わらないかなという見通しに至り」くらいが無難かと思います。 　短期離職とありますがそれは今回だけですし、現職も1年は続けられたではないですか。今までの履歴と職務経歴で十分実績はお持ちですし信頼感もあります。前職までの経歴を現職の離職理由で見映えを曇らせないように、現職の離職理由に自分側でこだわらず、くどくど説明しない事が一番好印象だと思います。新しい職場に出会いにいくのですから、現職の匂いをひきずっていかない事が肝心かなと思います。今までのご自身に自信を持って下さい。もう転職するのだから園長に気を遣うのもサビ残もやめ、サクサク転職活動に行きましょう。きっとうまくいきます。

お疲れさまです。委託されているのであれば、施設栄養士だと思います。 　「施設全体にいっている」のであれば、まずはその委託先の言い分を貴施設グループ全体がよしとするかではないでしょうか。もう一度話す相手は委託先ではなく、質問者様の上司なり契約担当の事務なり施設長だと思います。そこからグループ全体に話を持っていってもらうのがいいと思います。 　献立を考えるのは施設ですか？委託先ですか？極端なことをいえば、挙げられた例などは副菜に肉や魚を極力使わない献立にすればいいと思います。或いは代替料理は完調品など。代替献立は施設側が作るとか。手間がかかる理由に設備面の理由（同じスチコンでバット毎で素材を抜く代えるなどができないとか）がないか。 　究極にはその委託費でどこまで望むか、対応してくれる他の委託先を探してはどうか、という事だと思います。食材費は時事的要素での変動もありますが人件費の高騰と人員不足は今後ずっと続く課題です。正直言って60人規模だと、委託会社として受託するスケールメリットは少ないと思います。ですので「グループ全体」の括りなのかなと思いますし、委託先への要望もグループ全体として交渉するほうが話は通りやすいと思います。

おつかれさまです。 　クリアする条件は今までと同じなのかなと思います。 　・掲示と案内（院内の見やすい場所に掲示・複数メニューを含む特別のメニューの食事については、基本メニューと区分して、特別料金を示したもの等） 　・医師の確認（当該患者の療養上支障がないことについて、当該患者の診療を担う保険医の確認を得る） 　・患者の同意（特別メニューの食事を患者の希望により選択できる）。 　行事食を患者様が選択できれば特別メニューとしてできると思います。 　当院では行事食は通常メニューとして全員に行っていますが（1食でみればその回は赤字）、特別食は別途、まさに通常料金では出せないものを、医師の確認の下、同意の上でご提供することはしています。（提供メニュー内容、医師確認と本人同意をカルテに記載）。 　確かに対応する食材費増加分を施設が被るのは負担だし納得しづらいですが、ハラルのような文化が違えばある意味精神的な生死にかかわるものの対し、本人の希望とか同意として負担を求めるのは、選択肢を与えているようで与えてないような感じがしてちょっともやっとします。食事以前の入院と言う状況がそもそも選べない環境下ではないかと…。行事食は、条件を満たせば、がんがん取っていいと思います。患者様も喜ぶと思います。

就職おめでとうございます。 　「高齢者施設のため介護を知らなきゃいけないことは分かるのですがどうしたらいいかわかりません」の、施設の用意した答えが「半年ぐらい介護士について回る」じゃないのでしょうか。 　 　⓵半年過ぎて業務が変わるか。⓶半年過ぎて半年分のアウトプットを自分が管理栄養士としてどう出せるか。じゃないですか？特に⓶です。試されているのだと思います。緊張感を持った方がいいかもしれません。何をしていいかわからず困っているとか時間が余って（半年介護士について回ることができるのは栄養や給食に余裕のある施設だと思います）困っているというのはわかりますが、「思っていたのと違くて困る」はご自身の側の問題だと思います。 　⓶のためにはただ半年を待つだけでは無理で、その間に給食の内容や他スタッフとの信頼関係の構築、栄養管理の方法、介護の場での栄養状態の把握の仕方など、介護士につく時もあくまでも「管理栄養士目線」をもって臨んで下さい。足りないデータ管理などはExcelでも何でも作っておくといいと思います。そうすると半年は早いです。

待ってもらえるなら結論は急がず検討されるといいのかなと思います。 　実は始めから少し気になっていることがありました。タイトルが「委託栄養士辞めたい」なこと です。あまり意識なく書かれたのかもしれませんが、先輩の言い方や今の仕事がというのであれば、「現況が辛くて辞めたい」とか「仕事辞めたい」なのかなと思ったのですが、まるっと「委託栄養士」とあったので、もしかしたら、委託の仕事そのものがイメージと違ったとか、もともと迷っていたのかなと。現状の環境が主な要因か、委託会社に入ったことが大きな要素なのかで代わるのかなと思います。というのは、前者であれば、委託会社じゃなければ大丈夫とはいえないので…。逆にキャリアを続けながら転勤や異動の選択肢があるのが委託の強味だと思います。ただ、委託そのものにひっかかりがあるのであれば、継続自体が重荷なのではと思います。

「複数体制だとまた別の問題もある」さすがです！それがわかるのが経験値のある方の強味ですね。それに複数＝教育が十分とか一人責任が薄いという意味ではないですしね。 　資格に関して言えば、就職しやすいけど続けにくいとか、就職は狭き門だけど働き続けやすいとか、色々じゃないですか？栄養士は前者だと思います。 　話は外れてしまいますが、学芸員の資格をお持ちなのですよね。狭き門だと思いますが、この資格を直接あるいは間接的に活かした仕事にはもう魅力を感じないのでしょうか。（答える気分じゃなければスルーしてくださいね）

「自分が弱い」ということではないです。合う合わないとか、初体験な立場ばかりで驚いたとか、仕事の進捗と適応の速度が合わないとか、そういう感じだと思います。続けられている人が強いということでも無いと思います。強い弱いということではないと思います。 　親御さんが辞めていいといったのは意味があるのかなと思います（この日数であれば少し様子をみたらという親御さんもいると思いますので）。親御さんはそこに就職するまでの過程も知っているし、質問者様自体をよく知っているし、質問者様も親御さんを知っている、それは大きいと思います。心が弱っている時にひとりで大きな決断をするのは避けた方がいいというのはあるのですが、人物として信用できて今後一緒に歩いたり見守る人がリアルにいれば、別です。とりあえず休まれてはいかがでしょうか。親御さんへの報告と相談は続けて欲しいです。

コメントありがとうございます。あくまで当院の場合です。やったことがあるのが強みですからと言われるとやったことがない分野は貴方の弱みということですか？と。逆にいえば当院は経験の有無で左右しません（未経験は不利にはなりません）。 　後は…ステップアップだとしてもそれが実を結んでいるかは試験の成績や面接の受け答えにでるかどうかでは。キャリアが単に経歴ではなく能力として身についていればそれは人財としての魅力になります。 　実習先の病院のようなところもあるのですから、そこは募集は出ないのでしょうか。チャンスは高いと思います。

追記になりますが、「こんな説明、アドバイスをしようか」の内容を、説明部分からきちんと書いて、その方にお渡ししてほしいと思います。それがあれば患者さまは何度も見て（読んで）確認できますし、かかりつけ医で見せてもらえれば、かかりつけ医とも内容を共有できます。かかりつけでも患者様の自己解釈なしで質問者様の意図を汲めます。 　（この先患者様が仮に病院にかかった場合でも、病診連携でかかりつけ医との信頼関係に気を遣うのと同じように過去の栄養指導について配慮をしてアプローチします。その時にどのような展開でどのような指導を受けたのかわかると、それを配慮してお話がで切るので。内容が患者様の聞いた記憶だけというのが危ういと思います。）

コメント有難うございます。 　いや～違います～子育てが落ち着いた時点で「夫と不仲」ではなく、夫側は夫側で壮大な夢を持っている場合も結構あって、夫が憧れていた転職や起業のため転居・移住・Uターン・自宅で〇〇屋（教室）・キャンピングカーで旅行、別荘買って半年はそこに住む（リモートや在宅で働けるので）など、そんなことを考えていたのね不仲じゃないけど私はついていきませんパターン。…不仲…職場の年上の女性からそんな話をよく耳にします…う。夫の野望もわからないが、妻の心もわからない…。

ご心労お察しします。 　おそらく、ご本人に労働力や能力の成長や改善を望むのは難しいと思います。指導をしつつも管理の方に注力された方がいいと思います。まずは出勤退勤を守らせる事、守らない場合の記録だと思います。向かない作業から外せるかどうかは、その人がまかりなりにも労働力として成立しているか、いる方が仕事やトラブルが増えるのでいない方が作業がはかどるかの判断になっているので、はずさないのは説明しづらいかもしれませんね…。連携をとったり動いてもらうのはまず上司だと思います。

「じゃあ何ができるのですか」に対して、物を壊す衛生的に危険ということから排除するとしたら厨房業務調理業務から外すことができると思います。調理師ではないので。貴施設では栄養士も厨房をするのだというのはローカルルールですしこの危険なまま作業させるのはどうかと思います。この方が抜けると現場が回らないといってしまうと、この方が１要員として働けている事になってしまいます。栄養士か無資格者なら、厨房業務から外すのがまずやることだと思います。それが外部にむけての本気度のアピール（本当に使えない危険なのだと知らしめる）にもなります。そして必要ならパートでも厨房作業員の募集をお願いすればいいと思います。困りごとは「この人をどうするか」なのか「現在の危険な状態をどう回避するか」なのか。後者なら科内で出来ることはあります。

ただ、遅刻は今年度１０回ということは、月１あるかないか、でしょうか。これは少し弱いと思います。週１回だけ勤務でなら別ですが…。

大切なのはすべきことはすることです、相手が聞かないから言わない放置の時点で監督放棄です。本当にその方のすることが他者に危害を及ぼすのであれば、引き続き報告と改善を求めて下さい。自分たちの業務をきちんとして初めて相手だけに注目させられます。 　遅配などは栄養科全体の問題ですので、個人に関わることを集中して、実態と指導とそれに対する反応を記録して定期的に報告してください。遅刻と無断残業は明らかに個人です。 　残業については帰るまで帰れと、残っていいいと許可してないと言い続けて下さい。そもそも残業を問題視しているのに事務所が把握していないということは、どういう状況でしょうか。タイムカードはないのですか？退勤でタイムカードを切ってから残っているのでしょうか。退勤が確認できないという事は遅刻の証明も難しいのでしょうか。 　とても根気がいることですが、「じゃあ(その方は)何ができるのですか」は訴え方が「出来不出来（程度）」だからです。もしこの問いに答えればいいのであれば「できる事はありません」という事実を積むことだと思いますが、逆に指導力や業務分担能力を問われることもあります。 そして能力で人を解雇するのは至難です。できるできないではなく「出勤しない。退勤命令を出しても帰らない」です。これは栄養科内のことではなく、対施設とその人の関係です。この点で、客観的に遅刻や残業を示す方法をお持ちかどうか。記録を残して下さい。遅刻と残業の理由も、逐一本人に聞き、残して下さい。たとえ知徳が体調不良でも頻度次第では体調（健康上）この勤務にむかないのでは、ともっていけ、その出勤実情でも勤務できそうな他部署異動の可能性があります。

もしかして「一人前でる」というのは費用が一人前だけでているという意味ではなく、食事量のことでしたか？試食ではなくて検食でしたら当然では…（食べる量が自由なだけで）。 　現在、その制度（自己負担）で納得して検食している方がいるのであれば、その方に引き続きお任せしたいですということでお断りしていいと思います。検食は誰かひとりすればいいのですから。その方も実は納得しえとらず新しい方に代わってほしいという実情なら、費用を含め、職場全体で考えてもらう良いきっかけになるのではないでしょうか。 （最後の部分はご質問中の「もし昼食の提供という福利厚生の側面があるのであれば、せめて全額自己負担ではなく、会社との折半が落とし所ではないかと考えています。」を受けてのコメントです。）

朝食完全メシみたいな総菜パンを売りたいのかな。でも…クックサーブだとしたら、その朝食総菜パンはいつ製造でいつ納品なのか…？

コメントありがとうございます。 　金額そのものもさることながら、倍以上の値上げ（６万円値上げで⒑万円ということは今まで４万円）というのが気になります。一方、人件費も洗剤費も上がってはいますから…何年ぶり値上げなのかも考慮材料ではありますが…他社比較をお勧めします。

委託業者との関係性ではないと思います。施設栄養士に給食の監督責任だと思います。その対応の一部が委託への指示、ではないでしょうか。

すでに目を通されたのであれば（読まれてなくてここだけつまんで伝えるとご不安かと思いましたので）通所の方に通所での関わりでしかないという理由でレポートで不合格というQがありましたね。対象を通所の方からピックアップしたとしても、在宅に該当する（訪問するなど）の関わりが必要かと思います。一方で必ずしも業務としての関わりでなくても、対象の条件を満たせば症例となりえるというQもありましたね。

コメントありがとうございます。 　０から研修行って何人のスタッフに何して文書やカルテをどう改修して…と考えていくと、投資に対してリターンが…になります。候補のスタッフにその気があれば、研修やカルテ改修ができてないうちから、様式が整わなくても４職種が揃わなくてもNST活動を始めるといいと思います。そうすると、今やっているNST活動が４職種の出席を揃えて研修が済めばお金がつくというプラスの考えにできます（加算がなくてもやっていいことだと思います）。院内への周知や、やってみて気づく改善点や、メンバーの意欲も上がるかも？あと意外と効果があるのは４職種以外でのメンバー（リハでも臨床検査でも歯科でも、研修に行ってない医師や研修医など）を入れることです。事務方のその女性をメンバー（実働部隊ではなく事務局とか委員会の時だけとか）に入れることをお勧めします。当院は医事課員もメンバーに入れています。

回答有難うございます。 　ということは派遣されているわけではないという事でしょうか。 　退職の意向はすで園にはつたえられているようですので、あらためてエージェントに、仲介された内容と違うのでこういう事態になったと伝え（エージェントにもその自覚があるので動いているのかなと思います）４月末など期日を切ってそこで辞めたいので園との間に入ってほしいと依頼してはいかがでしょう。スムーズに辞められるように話をつけてくれれば、実際の手続きはご自身と園とで行う（入職時のように）と思います。 　力量や心身と仰っていますが、実績も十分おありですし、ご自身の特性を把握され求人されていたのですから、ご自身を卑下したり過小評価したり萎縮（特にエージェントに対して）しないで下さいね。

ご回答ありがとうございます。 　検索せずにいられません、チョコタフィー。最初にヒットしたのは岐阜県某町の給食センターでした。「チョコタフィーは、大豆のおかずです」と文頭で私の疑問を粉砕しています。おかず、なんですね。じわじわ県外進出しているようで、東京の某学校の給食たよりにも「初登場メニュー」として回転釜でココアソースを絡めている様子とともに出ていました。全国制覇の日は近いかもしれません。

そういう目に遭ってしまった栄養士さんに、大変でしたね、お察しします、であれば、関わった方への寄り添いやエールになりますが、「私がもしその学校の献立を立てた栄養士だったとしたらボイコットするしかない、棄てることを判断し遂行した人にだけは絶対なりたくない」は、受け取りようによっては、寄り添いでもエールでもなく、こういわれたら別の圧を感じ辛い場合もあると思います。 　 　（ボイコットって何をでしょうか？仕事の放棄はボイコットではありませんし、卒業式への参加だとしたら、それはそれと別にして参加して祝ってあげたいと思いますが…。）

ご回答ありがとうございます。 　ティッシュとビニール袋（これは何用途？お持ち帰りですか？）など誰一人…手がギトギトでした、でもその手をどうしていたか記憶にありません。こわ。揚げパンの味については、私の通った学校では揚げパンは砂糖で、きなこの揚げパンはきなこパンと呼ばれていました。ココア…？どんどんおかずとの相性のハードルが上がっていきますねー。今の給食でも揚げパンが出るのですね、今もビニール持参ですか？

ご回答有難うございます。 　そうなんです、瓶牛乳。私も給食で瓶牛乳に日常的に触れるようになり「瓶だとこんなに美味しいのか」と思ったのです。しかしどうやら瓶のせいというより小岩井の味が好きな味だけだったみたいで、他の瓶牛乳を飲んだ時にあれ？と思った記憶があります。家には紙キャップを外す道具（千抜きみたいな形で針のついた）があったのに給食は手であけなければならず紙の蓋をほぐさず開けるのにコツが必要だった気がします。あの蓋で工作するパターンもあったような…。

ご回答ありがとうございます。 　自校式いいですね。私の通った学校の調理室は本体の校舎の脇にあり、小学校校舎には匂いが届かないのに、隣の中学校（この給食は食べない）に出来上がりがわかる匂いが届くという…。

ご回答ありがとうございます。 　出ました！子供の嫌いな食べものを増やす給食メニュー。そんなのナポリタンじゃないです…。いりこコッペも不思議…通称ハリネズミパン？どんな時も楽しみをみつける心を持っていますよね、子供は。

くじら汁情報有難うございます。「畑で新じゃが芋がとれる時期にさやいんげんなどと一緒に味噌味」ジャガイモが脂と旨味を吸って、美味しそうです。（なんかでも大人向きなお味な気も…）

ランダム抽出でも特定集団へのサンプリングでも、選ばれても回答しないという選択肢もあるわけですから、回答（参加）した時点で手上げです。〇％表示の場合はプレスリリースで対象や人数、推奨の意味も書いてありますし調査会社側でそれを書くことを条件に調査をするものが多いです。話題にあがったファンデリーのHPでは企業向けに公正な第三者機関（ファンデリー）を利用し管理栄養士推奨マーケティングをしませんかというお誘いも載っています。調査「するため」のハードルが低くなるのはメーカーにとってもいいこと（自社でするのは大変ですから）だと思いますし、「公正」と謳う理由もそこに書いてあります。個人的に気になったのは、医療機関に特化したことを強調するゆえにちょっと…と思う表現があることと、「管理栄養士推奨マーケティングをしませんか」「管理栄養士推奨マークを取得しませんか」「調査内容を記載いただければ、管理栄養士推奨のフォントなどパッケージを自由にデザインできます」と、矛盾すると思われる事が同一ページにあるです。 　自分の場合は製品がよいものであっても勧める相手を選ぶ類のものは基本的に〇％形式には回答しません。 　個人的に気になるのは「管理栄養士監修」の記載で、どこのどちら様かがわからないものです。

ご回答ありがとうございます。 　あー、ジャージャー麺ってわかる気がします。心の準備が必要なのですよねー。見た目似すぎ、味違いすぎです。カツカレー素敵ですね。そういえば、カレーになにかを後から乗っける（添える）という食べ方も、給食で初めてでした。上にのったものをどのあんばいやタイミングでカレーにまみれさせるのかつけるのか、おいしさの正解がわからない…。

ご回答ありがとうございます。 　給食の謎というより魔法ですね。先のご回答ではわかめご飯でしたが、混ぜご飯の素の混ぜご飯がなぜにあんなに美味しくなるのか…。 　くじら汁って何味なのでしょうか。加熱したクジラ料理を食べた事が無いなぁと記憶をたどったら、一度だけありました。おでんやさんで食べたクジラのさえずりです。舌、だそうです。それはくさにがしっかり抜いてあって上品な味で、記憶の中では美味しかったです。どこの郷土料理なのでしょうか。

ご回答有難うございます。 　かに！かに！ああでも、「殻ごと入った汁物で食べにくいなぁ」子供ってそうですよね。純粋。 　給食独特のネーミングセンスってありますね。ちらしパスタというとおお？と思いますが、和風味パスタなら大人むけには全く違う名前をつけそうな気がします。 　地産地消とか地域の食材を活かした給食って素敵です。

いやー想像の上を行かれました、炊くの⁈ということで検索…。けっこうありました、「愛媛県」「ポ〇ジュース」…、しかし私の中でのNo1は農水省のHPです。「色々な薬味をプラスする事で、自分好みにアレンジが出来る。」とありました。多分みかんを入れないのが一番好み…。

ご回答有難うございます。 　あじの開きまる1枚は衝撃ですね。でも、ちょっとほっとする保護者さまもいたんじゃないかと思います。かっちり料理じゃなくても、開きそのままででもいいんだぁって。でも、干物を揚げちゃうのですね。謎給食で、さつま揚げを揚げた料理がありましたが、あげあげ…なぜに？とは思った事はあります。