フリーダイアルさんのページ【エイチエ】管理栄養士・栄養士のコミュニティサイト

お疲れ様です。　初めに、これは重要なことですが、書かれている内容について質問者様や他スタッフが困っている事や取る対応は、誰がやっても同じはずで、後輩であろうと年上であろうと後輩で年上であろうと関係ないのではないでしょうか。後輩年上というバイアスやフィルターで事実と推測を一緒にしたり評価が変わったりしているとしたら、問題点が他の人には伝わりにくいと思います。実際、記載を読むと、少し弱気です。「物の壊れる頻度がその方が来られる前と比較して明らかに多い」その人が壊していると言っていないし、関連（その人が他のスタッフのミスを誘発するなど）も言っていない。「自分や他の職員より大きな事故に繋がるリスクが高い」これでは確率だけの話です。勿論、自分たちは絶対大丈夫とはいえませんが、重要なのは確率ではなく、実際の行動に問題がある事ではないですか？　上に報告をしたとありますが、報告だけでしょうか。どうしてほしいと希望は伝えましたか？同じ法人の別施設を過去にクビになったというのも憶測（聞いた）だけですか？もし本当だとしたら、そこで解雇に値する行動をし、その職場がきちんと報告し対処を求めたからです。なぜ本採用になったとありますが、それこそ、試用期間があって報告をあげていたならなおの事です。伝わってないか、問題行動というレベルではないという事だと思います。　明らかに問題といえるのは、「遅刻が多い」です。指定時間に勤務しないのは解雇（いきなりは無理ですが）に値します。自主残業とありますが、それに対してはっきり残業しないように命令していますか？それを守らなければ、それも遅刻と同様に問題です。フレックスでないなら好きな時間に出勤退勤していいわけはなく、雇用契約に書かれた勤務時間を守らない＝雇用契約が成り立たないといえます。　愚痴レベルか、利用者の安全を脅かしたり雇用契約に違反しているか、とるべき対応は全く違うと思います。そして後者の場合は本当に疲弊しますが、それこそ安全に関わるわけですので、しないわけにいかないのでは。　栄養科の中の見解は一致していて、質問者様は栄養科の責任者で、上に報告の上とは、人事担当でいいのですよね。

19時間前

何人が検食するのですか？一人分はでるのであれば、検食はおひとりがして、他の人はしなければいいかと。就職前に昼食持参とあったのはそういうことだと思います。持ってくるなり職員食堂があればそれを利用すればいいと思います。職務としては一人がする事が義務です。つまり、検食ではない給食を食べることは断れるということです。持ってくるので要りませんと言いましょう。　当院では一人しか検食しません。1か月交代で持ち回りでしています。ただ、職員食堂で450円で食べられるのは単品麺だけで定食は食べられません。　貴施設の栄養士さんの中で、その一人分の検食費を使っている（自己負担がない）人がいるのでは…？できれば新入職員にはその検食を担当させてほしいです。こういう食事を出しているんだと知ってほしいので（当院は完全委託ですのでなお）当院ではそうしています。自己負担なしだけど命令。もし昼食を持参したとしても検食（完食する必要はないわけで）は実施。百聞は一口に如かず、です。yam様の上司様、そこんとこよろしく。　　勤務中の昼食代を出せというのは栄養士だけでなく職員全体の福利厚生では。

2026/03/27

お疲れさまです。　どこまで厨房で作業されるのでしょうか。粥の盛り付けは厨房ですか？それとも1食分ずつ盛られた粥がくるのでしょうか。　厨房作業が簡素で粥を残さない方法注文状委託様が何も対応しない方法は、たとえば粥300gまでは許せるとご判断されたのであれば、主食粥については全て1200kcalで発注することで、粥を減らした差をなにかで補うことができませんか？栄養管理上の手間とお金がかかりますが。1800kcalに1200kcalだと、粥を300gにするとざっくりですが毎食粥の分で（240g）180kcal減ります。それを現場で足す事はできますか？飲料や補食を足す、1800kcalの粥には粉飴など入れる、など。　手間もさることながら、そのお金をどこから？と思うかもしれませんが、つまり、委託さまにとってもそういう事なのだとおもいます。現在の1食の食材費契約でそれをしろということになるのでは。　当座はそれで凌ぎ、すでに委託会社の変更を検討しているのであれば、ご希望のサービスをご希望の価格で提供する委託会社に変更すればいいかと思います。仕様書をつくるなり、各会社のサービスを確認するなり（貴施設のような小規模施設の方が既存サービスで対応できると思います）、いざ話が出たら速やかに動けるように準備されるといいと思います。　480ｇの粥ってどう盛り付けしているのでしょうか？濱系ラーメン器…？言っても仕方ないですが、未経験だからこそ、新鮮な目で驚いてほしかったですね…。未経験だからというより、交渉の仕方や工夫が浮かばなかったのではないでしょうか。

2026/03/27

おつかれさまです。「点検」の義務はないと思います。　メーカーに点検してほしいのであれば保守点検の契約を結ぶことか購入時にそれを込みで見積もるかだと思います。貴施設で動作確認など定期的にして、不安や異常があれば随時依頼でもいいのでは。あるいは複数メーカーや機器類を保守点検だけする業者（異常があればメーカーに修理依頼）を頼むか、などかと思います。　点検はしていなくても定期的にすべきメンテナンスをだれか（施設だと思いますが）しているかは重要では。フィルター清掃や取り換えなど…。

「厳しい内容と承知している」とありますが、具体的にどこに対し何がどう厳しいとお考えか、書いてないのでわかりません。コンセプトだけ書かれていてメリットも書かれていません。厳しい内容を実施してまで顧客が得られるメリットの提示なしに、検討しようもないし、どのようにセールスするのかなと思います。これで導入モデルケースを書けますか。　そもそもですが、貴社は何を受託する設定でしょうか。業務を受託するならコンセプトに書かれているのは全て貴社内の人員配置と抑えた金額を提示したいという貴社都合ではないでしょうか…。この方法で問題がないのであれば直営でもできてしまいますが。貴社は何を売っているのですか。これだと、残菜や下膳を衛生的に管理できる下膳ボックスとか、８時から夕食まで出勤できる調理員を豊富に抱える人材派遣業や転職エージェントとかかなという感じでしょうか…。

お疲れ様です。　⓵経費の計算方法が経営陣と質問者さまで同じなのでしょうか。⓶経営陣の挙げるメリットは経費面だけなのでしょうか。また、③経費面で仮に今より増えてもいいからナリコマでと経営陣が言っているのに質問者様がナリコマを拒否する理由は何でしょうか。　たとえば、⓵は、洗浄人員不足は変えられなくても「調理自体は人員が少なくてもできている」この調理要員をかぎりなく減らしたい、無くしたい（解雇せずとも異動）のは確実かと思います。たとえば⓶は、今の完調品より美味しい、ストックスペースが少なくて済む、食種が豊富あるいは逆に減らせるとか。　ナリコマの提案とあるので実際に仕様書に対し見積もりを出していると思います。仕様書を確認されましたか？経営陣が何を期待してナリコマを検討をしているかの目的の確認と共有をしてから、それに対しての問題点をつたえてみてはいかがでしょう。

お疲れ様です。　あがり症、口下手、説明下手、これひとうずつ全然違うものだと思います。あと、これらのせいで「コミュニケーションをとるのが少し苦痛」なのでしょうか。苦痛の理由は「聞かれたことにうまく答えられなかったらどうしよう」だとしたらそれは説明下手とつながりますか？　口下手は、一人で書いたり話したりするのは問題ないとしたらあがり症と関連するかもですが、語彙自体が少ないなら語彙不足だと思うので、色々な文章を読むこととわからない言葉をＡＩではなく調べる事だと思います。説明下手は、理解しているのに上手に言えないとしたら口下手と同様の方法でいいかと。そもそも理解していない事はうまくは説明できません。説明しているのに伝わらないとしたら。相手の立場にたって言葉を選ぶ事だと思います。あがり症は、場合によってはそのままでいいと思います。緊張感は大事だと思いますし、あがっている事が相手に伝わっても相手は不快には感じません。全てに共通するのは、突発的な事でない限り（予定していた説明や面談）、話す以外に相手にお渡しする資料や案内などを添える事だと思います。うまく話せればなんとかなると思わない事です。話すだけの場合でも事前準備や自分用に文を起こすと少し安心できると思います。練習は裏切りません。　ただ、コミュニケーションと説明・指導は別なのですが…。過去のご質問やこの文章でも説明下手と思いません。口下手でも説明下手でもない思います。指導や説明は問題ないのでは。指導や説明というはっきりした目的がない時がどうかはわかりません。

会社が配慮して他所をみせてくれ、それでご自身も安心したのであればそこに異動願を出しては？理由は十分会社も理解しているということでしょうから。そこに行って「どうすれば調理師さんと上手くやっていけるでしょうか」と感じるかどうかではないかと思います。　「どうすれば調理師さんと上手くやっていけるでしょうか」とありますが、うまくいかない理由が自分側にもあると思い当たることがあるなら、それを減らす、少なくする事ではないかと思います。　また、調理師以外とはうまくいくなら、調理師と接する機会の少ない業務や職場というのもありだと思います。全員とうまくいく必要はないですし、会社としては「仕事がうまくいく」事が最重要だと思うので…ですがたいていは仕事がうまくいっていれば人間関係もまぁまぁかなと思いますしそこまで気にしないで済む…仕事からの充足度を得られているので。　肝心かなめなことですが、お仕事自体では充足や満足、少しずつうまくいっている感じは得られていますか？それがあれば大丈夫だと思います。仕事相手は調理師だけではないと思いますよ。

事前に予測された結果であれば止めるべきだったと思います。　しかし間にあったのでしょうか？買い直しできる利便性があったのであればそうすべきでしたね。　「使用するこしあんをそのままボールに移してくれればいい」という指示は出してあったのでしょうか。その指示…調理作業指示は誰が行うものですか。ぼたもちとメニューを決めた担当がきちんと作業指示をしたのかが要かと思います。もしぼたもちを施設が決めたのであれば、きちんと提供の仕方を伝えなかったのがアウトです。作り直しを頼むにしても態度というのがあると思います。委託側でぼたもちを提案したのであればご提案と違うと思いますと伝え、作り直しです。そのまま提供はな何のための事前チェックや検食かなと思います。もちとこしあん汁粉に変更するとか、そのまま提供するにしても、少なくともレクの前に介護者や利用者に報告とお詫びに行きますが、それはされましたか？

病床数での単純比較は難しいと思います。食数、厨房やグリストラップの構造と数、汚れる速さ（ドライシステムかウェットシステムか、流量、油脂の使用量など）により変わると思います。頻度を減らすと却って1回の料金が上がる場合もありますというかそうなります。1回清掃量が増えるので。また実費以外にも交通費やいつするか（深夜料金など）にもよります。　当院は300～400食/回ですがニュークックチル、床はドライで配管も清潔区域はクローズ（網でオープンではない）でそう汚れる方ではないと思いますが、月2回、業者の清掃をお願いしています。　相場を比較するにも貴施設で、でないと意味は薄いと思います。他業者なら見積もりをとることだと思います。見積もり無料であれば現場をみてもらい、今の業者と同条件の場合と、頻度から提案してもらった見積もりをもらうといいかと思います。地元だけではなくチェーン店なども入れてはいかがでしょう。

おつかれさまです。　経験がないということはレポートにする症例がないという事だと思いますが…レポートに書く対象はどのようなケースを考えていらっしゃるのでしょうか。筆記に合格をしたら在宅指導を始める予定であれば、それをレポートになされば大丈夫です。　ここの質問の検索欄で「在宅管理栄養士」「在宅管理栄養士　レポート」をすると、先人たちのご苦労と知恵がたくさんあります。通所だけの関わりで…などという質問もあり、お知りになりたい対応法がでているのではないかと思います。頑張って下さい。

2026/03/24

おつかれさまです。　パートでも正職員でも、面接では、履歴書や職務経歴書を見て疑問や確認したいことを聞きます。究極、志望動機を聞くのもそういうことだと思います。　全員にする定番の質問は事務的なことだけ：いつから働けるか、勤務条件についての希望はないか（時短とか、毎月決まった日に休めないかなどの希望があればその時に伝えて欲しい）です。　アドバイスとしては、面接が苦手ということをこちらから直接的に言わない、表さないことです。業務内容次第ですが、病院では患者様や他職種、委託様と話す機会が多いので、それは身内の会話ではなく日々小さな面接のようなものです。人の話を聞き人と話すのが仕事なのにそれが苦手と言われるとどうしたものかと。緊張してますとか、言葉がつかえても丁寧に話すようにすれば大丈夫かと思います。言いたい事が言えたかはなく、相手が聞きたかったことに答えているかなと思うといいかもしれません。がんばって下さい。

2026/03/24

仮に職場に相談するにしても周囲にどう接してもらうと自分は働きやすいのか、仮に相談せず働くとしてもご自身にあった業務や業態や環境はどのようなものか、ご自身ではある程度把握されていらっしゃいますか？また、それは専門家の助言に基づくものですか？ご自身の「取説」をご自身がもっているかで、全然違うと思います。　変なたとえですが、「これ水素で動く車です」だけ言われても、どんな乗り心地でそのようにメンテしてどう運転すればいいか、ガソリン車になれているドライバーや乗り手にはわからないのです。でも、乗りたいし走りたい、一緒に、同じ方向に。

2026/03/22

宜しくお願いします。　難しい問いだと思います。どうしたらいいですかではなく、辞めるか辞めないかの２択ですので。　周りの方々は、最初に指示された栄養マネジメントが上手くいっていればそれで十分と思われているのかもしれません（管理栄養士おひとりというのは、そのためなのかと思いました）。時間が余るのであれば、何でもするので何かありませんか？の方が、周囲は頼みやすいし声をかけやすい場合もあると思いました。電話番でも十分助かります。・栄養マネジメントが順調・目があうようになった・事務所に居場所ができた、が半年なら十分と思う人もいるかもしれません。具体的にどのような待遇や態度を望まれているのでしょうか。「挙句の果て」とか「言い方が気分悪い」「電話番」とか、少し周囲に対して上から目線を感じました。　復帰前は順調だったのですか。また、栄養士や管理栄養士以外のお仕事ではこういう目にあうことや短期離職はなかったのでしょうか。当院でも募集をかける機会はありましたが、既卒でご年齢が高かったり履歴（回数ではなく短期離職かどうか）次第では、失礼ながらご自身の側の適応力にもある程度左右され現在に至っているのかなという方もいらっしゃいました。このご質問がどうしたらいいかではなく辞める辞めないとあるので、ご自身の側を工夫する気はもうあまりないのかなと感じました。でしたら、合う職場を探す方がいいと思います。半年で少しずつなじまれてきているようですし、俯瞰でそれを把握されているので、辞めるのは勿体ないと思いますし、少なくとも周囲はこのまま続けてもらえれば十分と思っていると思いますが。　※ご質問文はスマホからですか？文章の切れ目や言い回しの妙な感じや未変換誤変換が文量に対して多い印象をうけます。怒りのあまりここだけでならいいですが、この感じがお仕事でも出ているとしたら、周囲は対処にちょっと気を遣います。

2026/03/21

サンクコストにとらわれて動かない（動けない）状況に陥ることはありがちです。と思ったのですが、もしかしてこれはコンコルド効果かも…なぜなら「頑張って」という言葉が2回も出ている。だから、多分、とらわれているのは「資格」じゃないと思います。　だから、働けますよ管理栄養士の資格じゃなくても。これなら自分はもうすこし稼げそうだし努力や労力をだせると思える可能性がある職種や業態があるなら。経験年数が５年位までなら、それが０になっても今より高い手取りの職や業態や会社はいくらでもあると思います。私くらいの年齢とキャリアがついてしまうとそうはいかない、他の職で今以上に給与をもらうのは難しい（あ、この場合稼ぐというのは給与とか何らかの労力や能力の提供への対価で考えました。それに違う世界にいくとしたら理由はお金じゃないお年頃でもあり…。）　だからうらやましいです。他の方が稼げるんじゃないかと思えることやその可能性が実際にあるのは。頑張ったことに固執せず頑張った経験を活かせれば、今の世界でも違う世界でも、いかようにでも可能性はある時期だと思います。いいなぁ。

1年ごとの契約更新、最大更新〇回（たいていは5回）まで更新可能と、条件にあると思います。更新は双方が合意の上です。ご不安は相手（雇用主）が契約更新に同意しないことがあるか？という事だとしたら、相応の理由がない限りそれができません。もしくはその募集枠自体が消滅する（業務打ち切りなど）場合はあり得るかもしれません。　相応の理由が無い限り、非雇用側が更新を希望すれば更新せざるを得ないのです。ですが「気に入らなかったら契約更新しなければいい・されない」と勘違いしている人は多いと思います。ただ、あくまでも双方合意の上なので、片方は更新したいが結果お互い納得して更新しないというのはその過程は結構キツイと思います。役場のような公的機関はそのあたりを遵守するので、契約や勤務規定に違反しない限り、あるいは雇用主や顧客（町民）に不利益を与えるなどの問題案件を起こさない限りは更新は可能でしょう。

送り込みできずずっとゼリーが口腔内に残っていれば窒息しなくても（しないから）いいというものではない気が…。　　　自力摂取時でも見守りが可能ですか？①例えば初めの10分は自力摂取でゼリー、以降はミキサーで介助（栄養の比重はミキサーや濃厚流動食に置く）⓶見守り下で交互嚥下③ミキサーで食べこぼし前提で自力摂取（半分量提供や品数を減らしてでもいいかも）。不足分は濃厚流動食や高栄養補助ゼリーで。　当たり前すぎて書かれてないだけだと思うのですが、歯科が介護職が自力摂取を維持したい（誰がなぜそう思っているか不明ですが）とありますが、肝心の利用者様のご要望は？仮に意思疎通できなくても、喜んで自力摂取しているしたがるとか介助を嫌がるとか形態の好みはとか、意思表示は汲めると思うのですが。ミキサー食べこぼしでもご本人がミキサーが嫌でなければ、こちらが食べこぼしの覚悟と対策をすればいいということでは…50分自力摂取は疲れないのか注意力が落ちないかとか気になります。ご本人抜きで考えていい感じなのかな。

疼痛管理が必要ですが（栄養の問題だけが解決してもお辛い状況は変わらないのは辛いですよね…。）　体重減少とありますが、今は低栄養の恐れがある状態ですか？水分はどのように摂取されていますか？そのADLで水分は摂れているのであれば、高濃度の栄養剤で栄養を摂るようにして「食事」はお楽しみにする、あるいは胃瘻で半固形で短時間注入も選択肢かと思います。栄養を摂る事が苦痛でしかないというのは避けたいと思います。

2026/03/19

おつかれさまです。　長期休暇や退職や体調不良など仕方ないと思います。わかった時点で対策すればいいのではないでしょうか。　看護師以外の職種は1名で始めました。ですが何人いてもその日の出席すべきメンバーが出られず、研修修了した４職種のうち１でも欠ければその時の加算はとりません。医師がいなかった時期も加算をとりませんでした。進め方が逆だったからかもしれません。NSTに近いことをしていて、そこに加算がつくように整えたという方向にとらえれたので。　「誰かが欠けたらNSTの活動はできますが、加算は算定できない…という部分が事務方も気になっている」ではどうすればいいと事務方は言っているのでしょうか。加算しない範囲でのNST活動、NST活動しないほうがいい、次年度にスペアの人材を研修に行かせる…こういうことは事務が発信することでしょうか。NSTの中心メンバーのビジョンはどうなのでしょう。もしかしてNST自体がトップダウンで各メンバーは受け身なのでしょうか。せっかくの機会ですから自分たちが主体になり、ビジョンと計画をたててもいいのではないでしょうか。

2026/03/19

どう思うかとあるので…いや、いいと思いますよ。納得する展開です。　（まず不合格がないのであれば、辞める2か月くらい前までには言ってほしいかな）　後輩の就職に影響はさほどないというか小さいと思います。そこまでの影響力はご自身にはないので安心してください。「2年次終了後1年間の実務実習を終えた後にその短大の専攻科に進むことができる」という養成校なら、卒業生あるあるではないかと思います。

2026/03/19

「寝たきりでも日中は臥床している方」というのが何か通常の寝たきりの方とADL設定が違い蛋白質量に影響をもつのではと疑問をもたれてのご質問でしょうか？「でも」の意味がよくわかりません。寝たきりでも日中は覚醒とか、寝たきりで日中は臥床（では夜間は違うのか）…？ねたきりとどこが違うのかで変わるということでしょうか…。

2026/03/18

お疲れ様です。　「人材派遣の方にも相談し」とありますが、転職されたのは派遣会社でそこから派遣されているのであれば、辞めると言うのではなく派遣先を変えることは可能ですし派遣会社がそうする（4月から派遣先を変える）と言っているなら大丈夫だと思いますよ。（転職を相談したエージェントではないのですよね。）

2026/03/18

お疲れ様です。　組織図がみえないので色々想像してしまいます。栄養科（課・部・室）の長が看護師なのか、もともと所属から多職種混合で、上司の立場にあたるのが看護師なのか。なんで次年度から看護師が上司になったのか、今までは誰だったのかが気になります。もしはっきり上司がいなかったのであればむしろ好転したと思います。上司という役職の権限は職種に左右される内容ではないと思います。業務や成果を理解してもらう工夫が必要なのは実は同職種でも同じかも。　他職種が長だとしたらその職種への周知や説得は頼めるかなーとか思ってしまいます、楽天的ですかねぇ。　昔は栄養科の長が医師というところは結構ありました。それを医療職として認識されているからみたいに思いよしとしていた人もいたかもしれません。　よい方にむかうといいですね。

私は、この件は、栄養士とかフードロスとかそういう観点ではどうしてもとれない人がいる、そのことに重きを置きたいです。赤飯がどうこう、卒業祝いがどうこうではなく。人数ではなく、ですからおひとりだとしても。　少なくても当事者間で、迷い、悩み、こうなったのだということは、正誤とか決め方とかではなく、尊重したいです。　　当事者の方々も、おそらく、誰一人、自信をもって、これが正解だった、いや本来はこうするのがよかった、と言う方はいないと思います。　こういうとらえられ方をされること自体、孤立感や疎外感を感じるかもしれない、外野で盛りあがるネタになってしまうような感じを当事者の人たちが受けないか、それが心痛いです。アンタッチャブルでいろというわけではありません。自分たちがいまだ心の整理のつかないことを、他者は通り過ぎ語っていく、当事者抜きで踏み込むような。　（なんと言うか…外野目線では15年経つのにと言う一方で帰宅困難区域もあるし風評被害もあるし…。）　福島の方がいっていました。15年経つけど、誰も答えをみつけてないと思う、自分は本当にこれでよかったのか、今これでいいのかと誰もいまだに問うていると思うよ、と。　というか、栄養士目線という目線ではいわれるまで全く思いつかず。職業意識が低いですね。でも、私はそれでいいです。

おつかれさまです。　愚痴では済まされない部分があると思います。評価のための半年の面接があると決められているのであれば、すべきことをしないのは上司が業務をしていないということです。報連相の案件です。上司のその上の人に、面接が行われていないことを伝えましたか？面接が行われていない事、面接をしない理由があるならその理由、面接せず評価をする場合なにを面接の代わりにしているのか、を聞いて下さい。これらの質問のどこにも上司への不満や批判は含んでないと思いますよ。なるべ早くです、年度が変わってしまうので。

2026/03/13

おつかれさまです。　確信犯のようであり、でも天然ボケのようであり。でもこういう性質やキャラは年齢に関わらずいる気が…。はっきりしているのは、話が長かろうと短かろうと理論だろうと感情論だろうと貼ろうと、気を払えない人には無理です。　「どう乗り越える」というのが自分がという意味なら、私であればそんなことは考えません。事故が起きないようにするだけ、その状況を解消することにトライするだけです。そんな衛生的に爆弾みたいな人は爆発していい場所にいてもらえばいいだけのことです。清潔区域での仕事は振りません。みんな違ってみんないい、適材適所。そうすれば不安もなくなり心穏やかに過ごせます。他のスタッフから文句が出たり何か支障があるとしたらそこを解消するほうに注力します。他の人が理解があればそこまで不満はでないと思います。なせなら衛生的にダメダメなことも、なにより「70代10年選手」も客観的事実。汚染仕事だけでも、その人が多少ヒマになったとしても、きてくれることがありがたいかなぁ。

2026/03/13

お疲れ様です。ちょっと違う視点かもしれません。ただ検討する必要はあるのかなと感じた点がいつくつか。 ⓵一応ご確認になりますが、大量調理マニュアルが該当する施設でいいのですよね。 ⓶保健所は何の機会でこの指導を？「監査では」とありますが、この保険所の指摘は監査なのですか？保健所の立ち入り検査と監査は基になるもの（法）が違うのかなと思いますが…。 ③保健所が言ったのは、助言・指導・勧告及び命令のうちどれでしょうか。お勧め度合いや強制力はかなり違うかなと。 ④「委託会社の本社設置地域の保健所ではその基準でOK」「当施設の地区の保健所ではその内容で指摘」この差はどこから出るのか保健所にききましたか？ ⑤調理器具の保管や温度管理であれば、施設で行う設備的改善で阻止できることはないのでしょうか。置いてはいけないところに置ける状況をなくしてしまう、搬入の際に業者に容器の指定をし容器を配るなど。　④は、保健所の言い分は私はよくわかりませんでした。マニュアル遵守度が店舗毎にバラバラならそういう言い方でしょうが、マニュアルが他の保健所ではOKでそれに沿ってやっていると言っているのですから、なぜ他の保健所ではよくここではどこがダメなのか、その理由を説明してくれないと改善の仕様がない気がします。別に委託会社じゃなくても、というかむしろ設備面など投資をして改修や改善するのは施設側で、費用をかける（かけた）のに調査員によって解釈や指導が変わるのが一番困ります。当院ではコメントを受けても内容がよく理解や納得できないもので、かつその指導に従うために設備や作業工程を大きく変える必要がある場合は、まず具体的にどう変えるべきなのかの内容とどこまでの強制力があるのか保健所に聞いています。　　委託会社のマニュアルが大量調理マニュアルから逸脱しているので貴施設は納得できない、というのは保健所指導に関係ないのでは…。契約を結ぶ際に貴施設の希望する衛生マニュアルを持つ業者を選定する事かなと思います。（これは別に衛生管理に限った事ではなく、たとえばクックチルに強いとか、食材が豊富とかの理由で業者を選ぶのと同じかと）

お疲れ様です。　研修参加が業務命令であれば命令したところ＝ご自身の施設が交通費を払うものです。研修参加が個人（私的）であれば自分が払うものです。委託様はなぜ施設栄養士に車を出すのか、理由は聞きましたか？許可した上司は理由は聞きたのでしょうか？　プライベートな知人友人で乗せてくれるなら、菓子折うんぬんはおふたりの関係性で決めればいいことです。私的な行き来に交通費を出すわけはないと思います。ですが、交通費をご自身が負担してないのに交通費を出してくれないかなってどういう言い分なんだろうと思いました。また、どういえば菓子購入費を交通費と言う名目（経費）で落とせるのでしょうか。交通費が欲しいなら交通費としてガソリン代でも請求するのが交通費では？あえて名目をつけるなら交際費ではないでしょうか。他施設がどうというより、経理やお金そのものへのルーズさを感じました。ただその感覚でいられるのは個人のせいではなく、おそらく施設船体がそうなのだろうと思います。　他施設かどうかでいえば、交通費を持たせる理由がはっきりしない時点で委託でなくても業者でもアウト、これからお世話になるの意味が個人的になら公私混同、仕事でならその理由で交通費をだす…と最初の問題に戻りやはりアウトです。当院の場合は同じ研修や講習に行く時も、現地集合だったり、一緒に言っても交通費は別々です。ですが、貴施設全体がそういうことに緩いのであれば、現職にいる限りは問題はないと思います。その感覚で他所と話したり他所で求めたりすると、引かれるか倫理観を疑われるかの可能性はあると思います。本来は上司が教えるべきことだと思います。

2026/03/11

ノリとしてはうっすい感想ですけど、　　・〇％推奨とかって、まず試供品を試してアンケートに答えている管理栄養士はいるわけで、それは強制ではなく手上げでしているはずで、そのアンケートの使い途は予想しているはずだよね、と思います。　　・実際に氏名顔出しでコメントしている方は、きちんと自分の考えをもってコメントしているので、いいんじゃないですか。共感するかは別として。　　・推奨に登場する頻度が上がっていることは売り上げ的にはバリューが上がっていることじゃないのでしょうか。価値なきゃつけないし、うさん臭さの裏付けでつけているわけでも、医師は推奨できないレベルですっていう意味でつけているわけでもないと思うのです。　　・〇〇団体推奨、ってのより、個人の集まりだねと。（個々人の集まりの良さもあるかもです。）

2026/03/11

みんなのQ&A（コメント）

もしかして「一人前でる」というのは費用が一人前だけでているという意味ではなく、食事量のことでしたか？試食ではなくて検食でしたら当然では…（食べる量が自由なだけで）。　現在、その制度（自己負担）で納得して検食している方がいるのであれば、その方に引き続きお任せしたいですということでお断りしていいと思います。検食は誰かひとりすればいいのですから。その方も実は納得しえとらず新しい方に代わってほしいという実情なら、費用を含め、職場全体で考えてもらう良いきっかけになるのではないでしょうか。（最後の部分はご質問中の「もし昼食の提供という福利厚生の側面があるのであれば、せめて全額自己負担ではなく、会社との折半が落とし所ではないかと考えています。」を受けてのコメントです。）

12時間前

朝食完全メシみたいな総菜パンを売りたいのかな。でも…クックサーブだとしたら、その朝食総菜パンはいつ製造でいつ納品なのか…？

コメントありがとうございます。　金額そのものもさることながら、倍以上の値上げ（６万円値上げで⒑万円ということは今まで４万円）というのが気になります。一方、人件費も洗剤費も上がってはいますから…何年ぶり値上げなのかも考慮材料ではありますが…他社比較をお勧めします。

委託業者との関係性ではないと思います。施設栄養士に給食の監督責任だと思います。その対応の一部が委託への指示、ではないでしょうか。

すでに目を通されたのであれば（読まれてなくてここだけつまんで伝えるとご不安かと思いましたので）通所の方に通所での関わりでしかないという理由でレポートで不合格というQがありましたね。対象を通所の方からピックアップしたとしても、在宅に該当する（訪問するなど）の関わりが必要かと思います。一方で必ずしも業務としての関わりでなくても、対象の条件を満たせば症例となりえるというQもありましたね。

コメントありがとうございます。　０から研修行って何人のスタッフに何して文書やカルテをどう改修して…と考えていくと、投資に対してリターンが…になります。候補のスタッフにその気があれば、研修やカルテ改修ができてないうちから、様式が整わなくても４職種が揃わなくてもNST活動を始めるといいと思います。そうすると、今やっているNST活動が４職種の出席を揃えて研修が済めばお金がつくというプラスの考えにできます（加算がなくてもやっていいことだと思います）。院内への周知や、やってみて気づく改善点や、メンバーの意欲も上がるかも？あと意外と効果があるのは４職種以外でのメンバー（リハでも臨床検査でも歯科でも、研修に行ってない医師や研修医など）を入れることです。事務方のその女性をメンバー（実働部隊ではなく事務局とか委員会の時だけとか）に入れることをお勧めします。当院は医事課員もメンバーに入れています。

回答有難うございます。　ということは派遣されているわけではないという事でしょうか。　退職の意向はすで園にはつたえられているようですので、あらためてエージェントに、仲介された内容と違うのでこういう事態になったと伝え（エージェントにもその自覚があるので動いているのかなと思います）４月末など期日を切ってそこで辞めたいので園との間に入ってほしいと依頼してはいかがでしょう。スムーズに辞められるように話をつけてくれれば、実際の手続きはご自身と園とで行う（入職時のように）と思います。　力量や心身と仰っていますが、実績も十分おありですし、ご自身の特性を把握され求人されていたのですから、ご自身を卑下したり過小評価したり萎縮（特にエージェントに対して）しないで下さいね。

2026/03/18

ご回答ありがとうございます。　検索せずにいられません、チョコタフィー。最初にヒットしたのは岐阜県某町の給食センターでした。「チョコタフィーは、大豆のおかずです」と文頭で私の疑問を粉砕しています。おかず、なんですね。じわじわ県外進出しているようで、東京の某学校の給食たよりにも「初登場メニュー」として回転釜でココアソースを絡めている様子とともに出ていました。全国制覇の日は近いかもしれません。

2026/03/16

そういう目に遭ってしまった栄養士さんに、大変でしたね、お察しします、であれば、関わった方への寄り添いやエールになりますが、「私がもしその学校の献立を立てた栄養士だったとしたらボイコットするしかない、棄てることを判断し遂行した人にだけは絶対なりたくない」は、受け取りようによっては、寄り添いでもエールでもなく、こういわれたら別の圧を感じ辛い場合もあると思います。　　（ボイコットって何をでしょうか？仕事の放棄はボイコットではありませんし、卒業式への参加だとしたら、それはそれと別にして参加して祝ってあげたいと思いますが…。）

ご回答ありがとうございます。　ティッシュとビニール袋（これは何用途？お持ち帰りですか？）など誰一人…手がギトギトでした、でもその手をどうしていたか記憶にありません。こわ。揚げパンの味については、私の通った学校では揚げパンは砂糖で、きなこの揚げパンはきなこパンと呼ばれていました。ココア…？どんどんおかずとの相性のハードルが上がっていきますねー。今の給食でも揚げパンが出るのですね、今もビニール持参ですか？

ご回答有難うございます。　そうなんです、瓶牛乳。私も給食で瓶牛乳に日常的に触れるようになり「瓶だとこんなに美味しいのか」と思ったのです。しかしどうやら瓶のせいというより小岩井の味が好きな味だけだったみたいで、他の瓶牛乳を飲んだ時にあれ？と思った記憶があります。家には紙キャップを外す道具（千抜きみたいな形で針のついた）があったのに給食は手であけなければならず紙の蓋をほぐさず開けるのにコツが必要だった気がします。あの蓋で工作するパターンもあったような…。

2026/03/14

ご回答ありがとうございます。　自校式いいですね。私の通った学校の調理室は本体の校舎の脇にあり、小学校校舎には匂いが届かないのに、隣の中学校（この給食は食べない）に出来上がりがわかる匂いが届くという…。

ご回答ありがとうございます。　出ました！子供の嫌いな食べものを増やす給食メニュー。そんなのナポリタンじゃないです…。いりこコッペも不思議…通称ハリネズミパン？どんな時も楽しみをみつける心を持っていますよね、子供は。

くじら汁情報有難うございます。「畑で新じゃが芋がとれる時期にさやいんげんなどと一緒に味噌味」ジャガイモが脂と旨味を吸って、美味しそうです。（なんかでも大人向きなお味な気も…）

ランダム抽出でも特定集団へのサンプリングでも、選ばれても回答しないという選択肢もあるわけですから、回答（参加）した時点で手上げです。〇％表示の場合はプレスリリースで対象や人数、推奨の意味も書いてありますし調査会社側でそれを書くことを条件に調査をするものが多いです。話題にあがったファンデリーのHPでは企業向けに公正な第三者機関（ファンデリー）を利用し管理栄養士推奨マーケティングをしませんかというお誘いも載っています。調査「するため」のハードルが低くなるのはメーカーにとってもいいこと（自社でするのは大変ですから）だと思いますし、「公正」と謳う理由もそこに書いてあります。個人的に気になったのは、医療機関に特化したことを強調するゆえにちょっと…と思う表現があることと、「管理栄養士推奨マーケティングをしませんか」「管理栄養士推奨マークを取得しませんか」「調査内容を記載いただければ、管理栄養士推奨のフォントなどパッケージを自由にデザインできます」と、矛盾すると思われる事が同一ページにあるです。　自分の場合は製品がよいものであっても勧める相手を選ぶ類のものは基本的に〇％形式には回答しません。　個人的に気になるのは「管理栄養士監修」の記載で、どこのどちら様かがわからないものです。

ご回答ありがとうございます。　あー、ジャージャー麺ってわかる気がします。心の準備が必要なのですよねー。見た目似すぎ、味違いすぎです。カツカレー素敵ですね。そういえば、カレーになにかを後から乗っける（添える）という食べ方も、給食で初めてでした。上にのったものをどのあんばいやタイミングでカレーにまみれさせるのかつけるのか、おいしさの正解がわからない…。

ご回答ありがとうございます。　給食の謎というより魔法ですね。先のご回答ではわかめご飯でしたが、混ぜご飯の素の混ぜご飯がなぜにあんなに美味しくなるのか…。　くじら汁って何味なのでしょうか。加熱したクジラ料理を食べた事が無いなぁと記憶をたどったら、一度だけありました。おでんやさんで食べたクジラのさえずりです。舌、だそうです。それはくさにがしっかり抜いてあって上品な味で、記憶の中では美味しかったです。どこの郷土料理なのでしょうか。

ご回答有難うございます。　かに！かに！ああでも、「殻ごと入った汁物で食べにくいなぁ」子供ってそうですよね。純粋。　給食独特のネーミングセンスってありますね。ちらしパスタというとおお？と思いますが、和風味パスタなら大人むけには全く違う名前をつけそうな気がします。　地産地消とか地域の食材を活かした給食って素敵です。

いやー想像の上を行かれました、炊くの⁈ということで検索…。けっこうありました、「愛媛県」「ポ〇ジュース」…、しかし私の中でのNo1は農水省のHPです。「色々な薬味をプラスする事で、自分好みにアレンジが出来る。」とありました。多分みかんを入れないのが一番好み…。

ご回答有難うございます。　あじの開きまる1枚は衝撃ですね。でも、ちょっとほっとする保護者さまもいたんじゃないかと思います。かっちり料理じゃなくても、開きそのままででもいいんだぁって。でも、干物を揚げちゃうのですね。謎給食で、さつま揚げを揚げた料理がありましたが、あげあげ…なぜに？とは思った事はあります。

2026/03/11

違う違うごめんなさい！動きやすくてご自身が楽な服装うんぬんじゃなくて、大切なのは、身体に負担のかかることや作業とかを代わってもらうこと、体調が悪い時に休ませてもらうことです。服に気がいって大事な事が抜けてました。ごめんなさい。ちょっといいにくい事があったりしても、そこは1対2（自分＋お子さん）で多数決で勝ってるだから、言って下さいね。

厨房内清潔区域と、それ以外の上着（本来はボトムスもでしょうが）を分ける事が衛生管理上は必要なだけで、コメントを読みますと、あとの恰好は作業のしやすさと貴施設のローカルルールでいいということではないでしょうか？スカートで周囲やご自身が困らなければいいでしょうし、スクラブでも厨房内専用スクラブとすれば構わないと思います。（ちなみに上司はひざ丈スカートを制服化していてそれで踏み台に上ったり足を閉じずに座ったりで目のやり場に困るし危なっかしいしちょっと困りました。年代によってか仕事着はスカート派が意外といるみたいです。いまだワンピタイプの看護衣の看護師さんとか。上司がパンツ派でよかったですね）。

ご回答ありがとうございます。　献立を作る人の距離を近くに感じられる、素敵な給食だったのですね。本当に美味しそうです。寒い時期においしそうな献立ですね。カレー味問題あるあるですね。私は給食のカレーうどんは美味しくて衝撃でした。ただ、主食はパンで、そのカレーはシチューの如くおかずだったんです。カレーの具？みたいに、うどんがカレーの中に入っていて、それをお玉で盛る給食当番の身になってくれと思うのですが、お味は美味しいかったです。あれも給食で初めて食べた味でした。

ご回答有難うございます。　「修学旅行や校外学習で児童数が少ない時に出る傾向」中の人情報を子供が察するの巻、ですね。私の通っていた小学校では、たまに揚げパンがでたのですが、なぜかおかずがゆで卵で、（今思えば揚げパンに手間がかかるから？）ゆで卵の塩がトレイに直接盛られるため、揚げパンの砂糖とこの塩がポジショニング次第で混ざるのをいかに阻止しながら食べるかが課題でした。当時は揚げパンはあまり好きではなかったです。手が油まみれ。

ご回答有難うございます。　くじらのたれ、そりゃ検索してしまうわな…くじらジャーキーみたいなイメージでしょうか。おかずになるのかなぁ、１食の中でどのパートを担っているのでしょうか、副菜？デザート？郷土愛？給食のおかげで強度の文化に触れられるのは素敵なことですね。　混ぜご飯の謎、大共感です。

ご回答ありがとうございます。　みかんサラダ、お好きだったのですね。洋食系というか、マヨを使わないコールスロー（たいめいけん系？）みたいなお味でしょうか。通ですねー。でも、こういう味と出会えるのが給食のいい作用ですよね。

ご回答有難うございます。　私の通っていた小学校も自校式で、美味しかったです。本当に美味しかったんですよねー。かきたま汁というのも給食で初めて食べて、こんな美味しい味（特におだしがおいしかった）の汁物があるんだと沁みました。美味しくない時はレシピ自体が美味しくないだろうなあという時でした。誰もおいしく作れないんじゃないかなという素材と味の組み合わせ。

ご回答有難うございます。　まさに給食トラウマの王道ですね、パイン酢豚と牛乳臭問題。牛乳はただ零しただけでもそれを拭いたぞうきんも匂いが強烈なのにお口経由で被ったとは…。ただ、今回始めて知ったみかんご飯の方がパイン酢豚よりラスボス的な気がします。　アルファベットパスタ、ちょっと盛り上がって、いいアイディアですね。

ご回答有難うございます。　ソフト麺は私の通った小学校でも出ませんでした。いくら聞いても実物をみるまで理解できなかったです。めんが常温でビニールに入ったまま出てきて、それを破って汁に入れる…？なんかワイルド…。

ご回答有難うございます。　む？思わず二度見したのが、キャロット・かぼちゃのジャム？そんなきれいそうな色のジャムが？お味も素材の味がするのでしょうか。何のジャムがでるかが少し楽しみですね。