食事箋と実際の提供

私は事務員で栄養士ではないのですが、病院で食事箋の作成は医師がしていますが、
実際提供されている食事が異なっています。

管理栄養士が実際に提供する内容をコントロールしていますが、
食事箋と異なるのは問題だと思っています。
管理栄養士が電子カルテを理解していない。
栄養管理ソフトを理解しておらず、食札も手書きで問題になっています。

監査などでは食事箋と実際の食事はあっているかなど
チェックされたりしないのでしょうか。
そもそのそのような監査されることはあるのでしょうか。
保健所などがかんさするきかんなのでしょうか。

毎日事故が起きないか心配です。
お知恵を拝借できれば幸いです。
よろしくお願いします。