なな眼さんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

お疲れ様です。うちでは本人が「家で食べていた」、というのであれば本人の許可の元、提供します。「困るからサバは出す」というのは確かに違和感がありますね。また、うちはアレルギーと言われる方には「食品表示を確認しているか？」を確認します。確認していれば、アレルギー対応（全て除去）確認していなかれば、禁止対応としています。

9時間前

お疲れ様です。とにかく細かいです！重箱の隅を楊枝でほじくる感じ・・・修正テープとか鉛筆書きとか、確認したはずなのに「ここは鉛筆ですね？」などと指摘されます。何度も書類の確認はした方がいいですね。日付なんかも結構細かく見ます。頑張ってくださいね(^-^)

2026/09/03

お疲れ様です。次のお仕事はどうされる予定ですか？転職されるのであれば、一番いい理由は「新しい仕事が見つかったので」すぐに辞めるのであれば正直に「人間関係が」と話してもいいとおもいますが、まだ半年も働くのにその理由を話すのは辞めた方がいいと思いますよ。それに今年度いっぱいでなくとも、転職先を見つけて早く辞めてもいいんじゃないのかな？と思います。新卒でってことなので、「新しい職場で挑戦したいので」とかがいいのかなと思います。

2026/09/01

お疲れ様です。うちは・調味液に魚を漬け込む・魚を焼く、途中２回刷毛でタレを塗る・焼きあがった魚にタレをかけて提供です。

2026/08/29

お疲れ様です。うちもやかんは取っ手と蓋のプラスチック部分が劣化する為手洗いです。取っ手が壊れたことはないのですが、やかんの蓋がしょっちゅう割れてしまうんですが、うちだけでしょうか・・・１か月も経たずに割れた時はさすがに交換してもらいました。何かおすすめのやかんがあったら教えて欲しいです(>_<)

2026/08/29

お疲れ様です。人間関係は入ってみないと分からないと思いますが、休みの取りやすさは入る前からわかるんじゃないでしょうか？私ならそこを確認して決めると思います。休みが許容範囲であれば転職、そうでなければ残ると思います。

2026/08/27

お疲れ様です。うちは病院で、全職種、上下とも3枚リースでクリーニングが週2回です。今まで調理職員は4枚貸与でしたが、クリーニング代を職場が持ってくれることになった為、リースに変更しました。 3枚では絶対足りないと思ったので、ポロシャツもボトムスもなるべく安いものをカタログから選んで、ポロシャツ5枚、ボトムス3枚リースにしてもらいました。ポロシャツが5枚でも足りないという人は、自腹でリース（ポロシャツ１枚200円/月）となっています。二人追加でリースしています。早番遅番あって、２枚というのは少なすぎるかなと思います。ちなみに前の職場は白のポロシャツだったので、自分で買って着まわしてました。

2026/08/27

お疲れ様です。それはそこそこで違うのではないでしょうか？会議のある日、行事食の日は避けて欲しいと思います。それを考えると前の施設は月・水以外今の職場は木曜日がいいです。

2026/08/25

お疲れ様です。取るとしたら「経口移行加算」の方ですよね。 3食経口摂取ができていないのですから、経口維持加算は対象外だと思います。

2026/08/17

お疲れ様です。 □栄養管理計画書での対応にチェックを入れればよいと思いますよ。

2026/08/17

お疲れ様です。ちょっと前に、調理員さんが業務中にコーヒーを飲んでる、お茶か水にして欲しいという投稿ありましたね。検食する時にコーヒーを飲んではいけないというルールはないかなと思います。昼食やおやつに飲み物が付いているのであれば、それを付けて、さらに園長が自分でコーヒーを用意しているのであれば何も言えないかなと。給食側がコーヒー準備しているのでしょうか？

2026/08/17

お疲れ様です。調理は委託ですか？給食管理もありますか？委託であれば一人でもやっていけると思いますよ。まずは1か月やってきたことをやっていけばいいと思います。お母さんのように優しい管理栄養士だったのであれば、わからないことがあったら連絡してもいいか、お願いしてみてもいいと思いますよ。転職を考えるのはまだまだ早いかなと思います。副施設長と何で揉めたのかがわからないですが、師長さんたちは頼れないでしょうか？新卒ですし、分からないことはどんどん質問して助けてもらってくださいね。

2026/08/15

お疲れ様です。夜勤ナースの分は患者食と一緒に病棟に上げるので、どう管理しているかは不明ですが、患者の食器と一緒に帰ってくるので早く食べていると思います。当直用は冷たいものは冷蔵庫に入れています。他は常温で、夏場は冷房が付けて置いています。食堂には冷房や冷蔵庫がないんでしょうか？

お疲れ様です。栄養士が1人じゃなくても、栄養科が忘れられるのはあるあるですので、わざとではないんじゃないのか？と思います。会議や朝礼は出ているようですし、急な連絡がないってことですよね？あとお菓子もよっぽど患者さんが「栄養科の方にも」と言ってくれない限りは回ってきません。調理員さんに渡せば栄養士にもまわると思っているのでは？とも思いました。働きやすい環境であれば、あまり気にせず働き続けた方がいいんじゃないのかな？と思いました。

お疲れ様です。コーヒー飲んでる人いますね、気にしたことなかったです・・・スポドリ飲んでる人もいますし、甘いジュースを飲んでる人もいます。お茶と水以外は禁止としたいのであれば取り決めが必要ではないでしょうか？

お疲れ様です。普通じゃないと思います。同じ階級にいると、年一度の昇給額が少なくなる、というのはあると思います。うちがそうです。

お疲れ様です。次の計画書更新まで中リスクなので、１か月ごとのモニタリングですね。

2026/08/07

お疲れ様です。休職されているようですが、体調はいかがですか？これって完全なるパワハラだと思うんですが、事務長なり上の方に相談したのでしょうか？もうそこに戻ることは考えなくていいと思いますよ。傷病手当をもらえるとこまでもらって退職、体調がよくなったら次の仕事を探すがいいかなと思います。

お疲れ様です。食材費・水道光熱費・人件費・その他備品代・・・全てを給食費で賄えてるところなんてあるんでしょうか・・・食費内におさえると、とっても質素な食事になると思います。完調品ということなので人手がもっと減らせるんじゃないの？って言いたいのかな？と思います。

お疲れ様です。私も質問の解決策にはならいのですがきなこいりますかね？お月見団子はみたらし団子かあん団子のイメージなのですが・・・

お疲れ様です。「園長は医者が100%大丈夫って言っているから問題ない。調理業務に入らず、洗浄をしてもらうとのこと。」これって矛盾してますよね？問題なら調理業務をしていいはずです、でも洗浄をしてもらうってことは大丈夫ではない、って認めてますよね？とにかく早く再検査をしてもらってはどうでしょうか？結果が出るまでは洗浄だけしてもらうしかないですよね、園長責任で。

2026/08/01

お疲れ様です。栄養士がやっても加算が取れない業務として栄養指導があげられると思いますが、やってはいけないことはないですよね。カルテ入力なども栄養士ではいけないという決まりはないと思います。栄養管理計画書の署名は管理栄養士でないといけないと思いますが、そこの運用をどうするか、栄養士が作成し、管理栄養士がチェックし署名するとか、であればいいと思います。栄養士が管理栄養士のＩＤを使うことは上の指示なのか？栄養科内で勝手にやっていることなのか？によって責任も所在が変わってくると思います。

2026/07/31

お疲れ様です。私が使っているのはＣａｎｏｎのです。「税込」「税抜」ボタンがあるものがいいと思いますよ。

2026/07/26

お疲れ様です。うちは職種によって制服の種類は違いますが、妊婦さんはみんな、白衣のワンピースタイプを着ていますよ。

2026/07/23

お疲れ様です。包丁は一人の調理員さんが砥石で研いでいます。以前研ぐのが上手い人がいて、その方が退職する前に研ぎ方を教えてもらって受け継いでます。包丁は10年は使っていると思いますよ。砥石は数年前に買い変えました。前の職場も砥石で研いでました。シャープナー的なものもおいてましたが、やっぱり研いだ方が切れますね。すぐというのが１日なのか？3日なのか？1週間なのか？まめに研がないと切れ味のよさは続かないと思います。新しい包丁を買っても上手く研げる人がいないと一緒かなと。系列の所は包丁を業者？に依頼して研いでもらっているようです。近くにそういう所があれば、頼むのもいいのかなと思います。

2026/07/23

お疲れ様です。うちの地域は電子媒体で保存とする場合は、紙媒体の保存は１年でよいとなっています。うちで５年保存しているのものは食事箋、食数管理表（毎日更新されて電カルに残らない）それ以外は1年です。発注書・納品および検収の記録簿は1年となっています。領収書等は総務管轄なので、栄養科で保存はしていません、保存期間もわかりません。あと１年といっても栄養科に置いているのが１年というだけで、それが過ぎたら倉庫に置いてもらってます。すぐすぐ廃棄はしていません。

2026/07/18

お疲れ様です。うちは直営です。 ①正社員は全員処理できます。パートさん（60代後半）が二人いますが、1人は元々正社員だったので処理できます。もう一人のパートさんはできませんが、その人が一人で勤務することはないです。（常に正社員と一緒） ②ここはやっぱり委託側との協議が必要ではないでしょうか？　うちは栄養士が不在でも処理できるような体制にしています。日曜日は栄養士不在です。

2026/07/16

お疲れ様です。全員提出日に提出できてるのがすごいですね。うちは毎月1日（土日除く）提出ですが、休みの場合は前もって出したり、次の日とかに持って来てもらってもＯＫですよ。検便提出だけで勤務扱いのはならないので、出勤日に提出すればＯＫという体制をつくるのがいいのではないでしょうか。

2026/07/16

お疲れ様です。うちは早番、準早番、遅番の交代制です。以前いた老健では日勤（男性）だが遅番の時間まで残れ（残業代なし）という条件で採用したことがありますが、そんな勤務は組めるわけもなく、しばらくは日勤で組み、慣れたら早番も遅番もやってもらっていました。固定というのは採用時から決まっているのでしょうか？

2026/07/15

お疲れ様です。私は卵禁止で対応します。うちでは「アレルギー」申告があった場合、食品表示確認の有無で、食札に「アレルギー」と書くか、「禁止」と書くか決めています。「アレルギー」となると表示書いてあるものを全て取り除くことになるので、患者様の了承を得て、そのような対応としています。

2026/07/14

みんなのQ&A（コメント）

そうなんですよね。新人（といっても１年経過・・・）スポンジ捨ててなかったというインシデントレポートが出てて初めて知りました(;'∀')

2026/08/31

あっ、レバーを処理したまな板を洗ったスポンジは処分するというルールがいつの間に出来ていました・・・

2026/08/31

うち、スポンジの使い分けはしてないんですよね・・・なので一緒のスポンジです。

2026/08/31

タオルで水気をふき取ってます。ＩＨなんですけど、火力が強くて割れる気がするので、沸騰するまでは蓋をしないで対応していますが、なかなかです(>_<)

2026/08/29

そうですね。 3食とも経口摂取の可能性がある方が対象ですから、楽しみ程度の経口摂取しか無理であれば、算定不可だと思います。

2026/08/22

もっと冷房下げられないですかね？職員のお弁当はどこに保管していますか？うちは職員のお弁当もそこに置いていて、今は23℃設定になっています。

ちょっと受け身なのかな～と思いました。「口頭で伝えられることも多いためメモを必ず書いてもらうように何度もお願いもしました。それでも無くなりません。」口頭で伝えられたことをＲｉｃａさんがメモして復唱、ではダメなのかなと思いました。「自分の意にそぐわない事があっても賃金が発生する社会勉強くらい考えなさい」この文章そのままなんでしょうか？Ｒｉｃａさんが不満に思っていることが相手に伝わっていて、余計に関係がこじれているのかもしれないですね。担当を忘れられるのも嫌、担当が回ってくるのも嫌、はわがままな印象を受けます。あと「毎週私が担当している仕事を他部署職員が勝手に名前を書き換えている」これは何の仕事ですか？

３カ月でリスクが変わっているのですから、その時点で再作成だと思いますが？

計画書って3カ月毎に更新ではないですか？

中リスクになっても3カ月後とは？次の計画書は中リスクになるので、１か月ごとのモニタリングですね。

2026/08/07

前の方（ｒｉｈｏさん）回答されているように、きなこに黒糖を混ぜて、白玉団子に和えるのは美味しそうです(^-^)