厨房内の湿度について

日々皆様の投稿を見て勉強させていただいています。

現在暑さや、じめじめした日が多く、食品庫や厨房内のエアコンを消すと湿度が80％を超える日が続いています。
食品庫はこの暑さもあるので、この時期だけは冷房をつけっぱなしにすることにしました。さすがに厨房内までエアコンをつけるのは電気代もかかるし、、、、と考えていたところです。皆様どのように対策していますでしょうか？

【追記：2025/07/09 19:30】
申し訳ありません。言葉足らずでした。
厨房職員が退勤された夜間から朝方までの間についてです。