新着のQ&A
私は保育園で調理をしているのですが、冷凍魚の解凍をどうしたら良いか悩んでいます。 小規模の保育園のため、シンクとコンロとの距離が近いため、ハネ水による二次汚染が心配です。 冷凍魚を煮付ける場合、解凍せずに、洗わずにパックから出してそのまま煮付けても衛生的に問題ないの…
スーパーで原材料表示の仕事をしてる栄養士です。 肉じゃがの原材料表示作成にあたり、悩んでいる事があります。 じゃがいも500g にんじん500g 玉ねぎ200g 豚バラ肉300g だし汁(自社、かつお昆布)750g・・・ となったときに、純粋に だし汁、じゃがいも、にんじん・・・と表…
こんにちは。 今、管理栄養士として介護施設に勤めるものです。 退職に伴い、栄養士に引き継ぎをすることになりました。 管理ではない栄養士の体制になるため、栄養ケアマネジメントの業務の引き継ぎをどのようにしようか悩んでいます。 そこで、有識者の方、栄養士のみの配置で…
いつも有り難うございます。 行政パート管理栄養士で、健診結果に基づき、介護、重症化予防のための高齢者の訪問保健指導をしています。 日々、保健指導を行う中で、その人にあった指導をしてあげたいと思うのですが、 介入は多くて半年に2回ですが 例えばDMの方でしたら、かかりつけ…
栄養ケアマネジメント強化加算を算定することになり、初回からどのくらいの頻度で計画を立て、ご家族様に説明するのかお聞きしたいです。3ヶ月ごとにスクーリングにする事にはなっていますが、説明は３ヶ月？もしくは変更なければ６ヶ月 でいのでしょうか？ 今までは、中リスクの方は毎月…
特養で管理栄養士をしています。 私は栄養管理、もう1人は栄養士で給食管理をしております。 栄養士のミスなのに、調理員からは私に文句を言われます。 そして、調理員のミスなのに介護職員からは私に文句を言われます。(ミールラウンドをしてるのでついでに声をかけられます) 栄養士…
障がい者施設で昼食を作っていますが、どんなに自分では美味しくできた、パート調理員さんも美味しいよと言ってくれても、利用者さんや支援の方に美味しいと言われない割に「（食べてない、お皿を受け取る段階で）これ嫌い」と言われる事ばかりだと萎えたりしませんか？ 支援の方に相談し…
こんにちは☀ 栄養士として仕事を離れてしばらく経ちました。４月から小規模の障害者支援施設で栄養士＆調理担当で仕事します。 ４月からスタートの事業所で、栄養管理ソフトは自分が使いたいものをと言われました。 昼食のみの提供で1日20食程度です。同規模で働かれている方でオススメ…
特養勤務半年の管理栄養士です。 今回かかりつけ医の先生に利用者様についての相談をさせていただくことになりました。 今まで看護師経由で相談させていただいたことはあったのですが、今回初めて直接医師とお話しする機会があり、どのように相談したらよいか不安に思っています。 【…
特養で管理栄養士をしている者です。 当施設は、栄養ケアマネジメントのみ実施しており、栄養マネジメント強化加算は取っていない状況です。 今月法人監査があると通知がありました。 チェックシートが施設に送られてきていましたが、給食・栄養管理関係の項目はありませんでした。施…
お疲れ様です。 表題の件でお聞きしたいです。 当施設で経口維持加算を算定する事になりました。 家族にお渡しする書類は経口維持計画と栄養ケア計画書の2点でよろしいでしょうか。 医師からの指示書にＳＴによる嚥下評価の結果を記載するようにしていますが、こちらもお渡しした方が…
私は総合病院の精神科と回復期リハの病棟を担当しています。転職して約半年経ちました。 食事変更の際は基本的には各病棟の主治医に相談し許可を得て、電子カルテに入力していますが、例えば糖尿病などで、院内の糖尿内科医にかかっている場合は、そちらの先生にも食事変更の相談はするべ…
今、勤務してるところが小規模保育園食数は一日19食なのです。 それでも管理栄養士の実務経験証明書を書いてもらえるのでしょうか？ ネットで検索すると、栄養士免許に基づく管理栄養士国家試験の「実務経験証明書」に記載する食数制限は、「1日100食以上、または1回75食以上」の特定給食…
保育園で働く栄養士です。 不妊治療を経て妊娠することができました。 現在5wを少し過ぎた頃ところです。 妊娠期間中、厨房で働く上でどの時期が一番つらかったか教えていただきたいです。 これまでは栄養士・調理員・パートの体制だったため、厨房は調理員さんに任せることができ…
現在29歳、多嚢胞性卵巣症候群と診断されタイミング法を行っています。 元々ピルを飲んでいた時に比べると体調の変化を感じやすく、精神的にも疲れた状態が続いていました。 そんな矢先、先月父が亡くなりました。 母も私が21歳の時にで亡くしているので、家が空き家状態となっており、…
日々の業務お疲れ様です。 高齢者施設（１５０床）に勤めています。今までは置いていなかったのですが、施設長と話し合い、被災した際の職員用食品備蓄は１００人分を３日間用意することが決まりました。また、地域の方の避難所にもなっており、何人まで避難者として受け入れるのかは不明…
お疲れ様です。保育園栄養士です。 １年に一度、お子様にアレルギーの検査をして頂き生活管理指導表の他に検査結果のコピーを頂いています。 今年度、春に入園した子が 乳製品と小麦は血液検査を行なわずに生活管理指導表の記入がされていて… （卵：血液検査陽性 乳製品・小麦：家で…
入院患者の方で肉偏食の方がいてその方は肉を使わず代替の献立にして提供しています。 この前洗浄に入った時、代替メニューに全く手をつけずそのままの状態で下膳車に乗っていました。小鉢は食べられていたので欠食等ではなかったです。 アレルギーの個別対応はもちろんしますが、好き嫌…
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