お仕事Q&A

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新着の質問

保育園の無償化により、給食が実費負担になるので発注を職員と子供を分けてほしいと言われました。 これまでは給食費5000は回収されるものの、そのお金は園の雑収入とされ、実質は子供の園のお金で職員30人をまかなわれていたようで…。 伝票をわけるにも分けられないもの、調味料やキロ単…

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毎週、パンや麺類を提供しています。 嗜好によりパン禁や麺禁の方にはお粥やご飯を提供しています。 しかし、普段と違いお粥の作る量が少なくなるため、出来上がりが若干変わります。 そのため介護職員から苦情がきます。 厨房でもなるべく普段と同じように作ることを心がけてはいま…

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企業内保育所で15時までの勤務しております。 材料は前日納品なのですが業者の都合で15時半過ぎることもあります。 やはり納品時は、栄養士、調理師の立会いが必要ですよね? あと魚とお肉の前日納品はダメでしょうか? 魚とお肉は当日納品ではいけないのでしょうか?ちなみに業者から…

私は福祉施設(特養)で栄養士をしております。 栄養士以外の業務もしていましたので、数年前に前職者から引き継いだ栄養ケアマネジメントの様式で、ずっとケアマネジメントをやってきました。 最近、やっと栄養士の仕事だけになりまして、いろいろ見直して気付いたのですが、昔と方法が…

病院や高齢者施設で勤務経験のある方に質問させて頂きます。 ムース食を提供する際、卵のムース食は提供されていましたか? もし提供していた場合、どのように手配されていましたでしょうか? ※ムース食になった状態のものを購入・ミキサーにかけてムースを自作していた など 私は…

外来栄養指導を主にしている者です。本日、外来栄養指導料が返戻となったと医事課より連絡を受け、理由を聞いたところ 初回と2回目の指導の間隔が30日以内の場合は、初回の指導を行った翌月に2回算定できるという文言に沿って初回月の翌月に2回実施して算定していたのですが、 翌月の2回…

お疲れ様です。 私の病院では、50人分×3日分の非常食があるのですが、段ボールごとビニール袋で覆い、食品庫にて保管しています。 先日害虫駆除の業者様より、『いくらビニールで覆っていても、段ボール保管は安心できないので、衣装ケースなどにうつして保管する方がよい、他施設でも段…

以前にも同じような事を聞いていた方がおられたらごめんなさい 現在老人ホームで3年間働いております やっと自分の仕事のペースが掴め週一なら栄養ケアマネジメントに時間がさけるかなと思いこの度私が入るまで凍結していた栄養ケアマネジメントを始めようと思っています そこで皆さ…

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こんにちは。いつも教えていただきありがとうございます。 特養の管理栄養士として働いています 今回は県監査について教えていただきたいのですが、 栄養ケア計画書は過去どのくらいまでさかのぼって見られるのでしょうか? 経験された方、時間のあるとき教えてください。よろし…

     突然ですが、スポンジの殺菌について質問させて下さい。 スポンジの殺菌といえば、煮沸や、塩素につけるのが一般的ではあると思いますが、私の施設ではホシザキの電解水生成装置があり、これが使えないかと考えております 。 電解水の除菌効果もホシザキのホームページでは次…

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皆さんのクリニックや病院では急遽入院患者が入った際、食事䇳は直ぐ渡されますでしょうか? 当院では入院患者が入った際、電話でざっと指名や治療食の種類の連絡が来てから細かい指示が書いてある食事䇳が看護師から届けられる形となっております。 ですが、度々電話のみの連絡で食事䇳…

透析患者さまの便秘対策について教えてください。水分、カリウム、リンなどの制限の中、便秘対策には苦労しています。ネットで調べて、ある病院では水溶性食物繊維サプリを使っているということした。食物繊維サプリの種類、分量、情報をお持ちでしたら、お教えください。合わせて、ヤクル…

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シリンジを使用しなくてよいタイプのレフピーワン(スパウト付)の類似品ってあるのでしょうか。メイフローを単剤投与中の患者のデータが悪くなってきたので、一部リーナレン等に変更したいのですが、ref-p1は入らないと委託業者に言われまして。ここを通して栄養剤を買わなければならないの…

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こんにちは。新米栄養士で、今更な質問なのですが、教えて頂きたいです( ; ; ) 施設に腎臓病食の方が数名います。 人によって必要たんぱく質量が違います。 しかし、一人一人違う食事を提供するわけにはいきません。 また、私の施設では常食以外必要栄養量の基準が定められていま…

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標題の書類、栄養士は見る必要がないとのこと。当方は施設側の管理栄養士ですが、 請求書は封を開けず、そのまま事務長に届けるように言われています。具体的な契約の中身も知らないし、栄養部門のことなのに、栄養士は蚊帳の外です。こんなことあるのですか。

保育園の栄養士をしています。 離乳食の献立について、改めて見直していたところ、疑問に思ったので質問します。 厚生労働省の食事摂取基準では、生後6~8ヶ月の乳児の脂質の目安量は 一日の摂取kcalの40%、(推定エネルギー必要量が650kcalなので)約28.9gとなります。 そこから…

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常食を糖尿病、軟菜食に展開する時、PFC比率が偏ってしまいます。先生は展開する時軟菜食は全粥になるので自然とカロリーが減るので常食と無理に違うメニューにすると調理が大変だからできるだけ同じメニューでするようアドバイスを貰いましたが、カロリーのみ範囲内でいいんでしょうか?

こんばんは。 園児19名の小規模保育園で調理をしています。 献立は統括の栄養士が立てているので、業務内容としては給食作り、おやつ作り、片付け、発注、たまに買い出しがあります。 納品は前日。 離乳食、アレルギー児対応があります。 これらの業務を行う上で、8時半から16時半の勤…

特養で働く管理栄養士です。 監査前で少し不安になったので皆さんに質問させていただきます。 入所日が5月20日で、同日日にサインを頂いたとします。 すると、サインを頂いた日から加算が始まるので、次の計画書は3ヶ月後、作成日が8月20日より前で、サインは8月20日が理想ですよね? …

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下記プロジェクトが発表されました。 宜しければご参加ください。 みんなのフードプロジェクト 日本の「食」を世界のアスリートに届けよう!"あなたのメニュー募集キャンペーン"がスタート 選手村のカジュアルダイニングに並ぶメニューを皆さまから募集します!自慢の料理やアスリー…

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