お仕事Q&A

みんなの質問17587

新着の質問

はじめまして。現在産休代替の栄養教諭として働いている者です。 誰に聞いたら良いかわからずこちらで質問させて頂きます。 献立作成について、文部科学省基準では、献立作成委員の設置を設けることが推奨されていますが、当センターは設置されていません。また、アレルギー対応に関し…

私は特別養護老人ホームに努めています。もう、長く勤めているので今更こんなこと聞くのはとっても恥ずかしいのですが、介護保険の改定が重ねられるたびに施設に対する介護補修の引き下げがつづきどこの施設でも経営は苦しくなっていると思います。私が勤めている施設も同様で経費の面でい…

こんにちは、少し不安だったため、質問いたします。 慢性期病棟で、40代女性です。 身長165㎝ BMI21.4脊髄小脳変性症でほぼ寝たきりの患者さんです。 DEC無し。気切をされています。DIVなどは行っておりません。 PEGより900kcalの経管栄養を長期利用しています。ここ半年間で0.5kg~0.…

はじめまして。 以前は食数180以上と昼食のみ職員食約70人の病院で働き、その後園児160人と職員30人の保育園で働き、現在食数50弱の有料老人ホームで働き始めた者です。 入居者さんの食事を見てビックリしたのですが、きざみ食の人に一口大のちくわの炒め物、1円玉ほどの大きさに切った豚…

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直営の老健勤務の栄養士です。 掃除時間や掃除箇所の見直しを行っています。 厨房の掃除は大切、という意識の施設、調理員さんの為溝掃除、フィルター、グリストなどかなり入念にしてくださいます。 ❶皆様の施設では、どのように分担・項目・時間を決めているでしょうか? ❷全ての食…

はじめまして。 老人ホームで栄養士をしています。 施設の入居者の献立を見直していたところ、 主食が大盛り、中盛りの入居者10名程度が 栄養過多だと言うことが分かりました。 (1900〜2300kcal+個人で買い物して間食も有り) そこで、施設職員で話し合った結果、 対象者達に話…

Kスプーン銀竹さん
328 4 1 2019/11/28
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こんにちは。質問をするのは初めてなので、失礼があったらすみません。 嚥下障害のある方の食事介助用に、柄の長い小スプーンの購入を検討しています。 出来るだけ安く購入したいと思い、市販のパフェスプーンも見ましたが、スプーンの先が深く、介助用には向かないものばかりでした。 …

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お恥ずかしい話ですが、 栄養士として職場に採用されてから あまり献立作成をしたことがありませんでした。 献立作成業務の中で 一人あたりに使う食材のグラム数 を見ても これがどのくらいの量なのか、 所々分からなかったりします。 (ミネストローネのキャベツの量。30gにした…

いつもお世話になっております。保育園で長年栄養士として働いていましたが、子どもが好きで好きで、もっと近くで子どもの成長に関わりたい気持ちが強くなり、今年度保育士資格を習得しました。来年からは保育士として乳児クラスで働く予定です。しかし、今は栄養士としての契約なので栄養…

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こんにちは。皆さんのお力をお貸しください。委託の栄養士をしているのですが、複数ある委託先の1ヶ所の施設栄養士さん(男性)の衛生感覚に困っています。私は常は違う委託先に居るのですが、応援に入ったり、衛生の巡回に行った時に施設の栄養士さんにお会いすのですが、厨房に白衣やマス…

実際に今現在困っている事や、前々から疑問に思っていた事を他の栄養士の方に 意見として聞きたいため、質問させて頂きます。 お時間ある方、ご意見頂けましたら幸いです。 痛風などの既往歴がある場合も含め、 一般的に尿酸値の高い方には、水分摂取を推奨するかと思います。 そ…

実際に今現在困っている事や、前々から疑問に思っていた事を他の栄養士の方に 意見として聞きたいため、質問させて頂きます。 お時間ある方、ご意見頂けましたら幸いです。 ※今回は献立例を省きます。下記は例題です。 貧血で入院していた患者様が鉄剤を処方されているが、日頃の食事…

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こんな記事がありました。 https://t.co/FMQGWBzV5v?amp=1 給食大手のLEOC(東京・千代田)は企業や老人ホームから運営を受託している食堂のメニューの策定に人工知能(AI)を導入する。管理栄養士が2日がかりで考えている1カ月分のメニュー作成を約2分に短縮することができるという。12月…

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今年管理をとった者です。初めて施設栄養士として勤めます。 私はこれまで厨房員として勤めておりました。念願の施設栄養士になることができ、外の世界にようやく出れたと思いきや…大きな問題がたくさんあり、それぞれの解決の仕方が分からず不安の日々を過ごしています。 少し前のこと…

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こんにちは。この度栄養士としての転職が決まり来週から勤務が始まります。 仕事内容は給食会社の本社での献立作成・発注業務です。現場仕事は一切ありません。 私は、栄養士としての勤務経験が半年しかなく、お恥ずかしいですが 現場での調理も献立作成も、発注もしたことがありません…

お疲れ様です。 今年は自然災害があった年でしたね。 それを踏まえて、委託会社様より「非常食を使用する基準を作りたい」と話が出ています。 非常食は今まで、施設が購入し、施設が賞味期限などを管理していました。 お打合せは、施設長ふくめてこれから実施する予定なのですが、 …

誤納品 委託業者気付かず調理 喫食 https://this.kiji.is/571697232290628705?c=39546741839462401 滋賀県東近江市教育委員会は25日、同日提供した学校給食で乳製品アレルギーがある市立小の児童2人と同幼児園の園児4人に、かゆみや発疹などの症状が出たと発表した。いずれも軽症という。 …

特別養護老人ホームでユニット型に勤めています。家族が手作りの漬物を持ってくる方がいまして、持ってきた当日のみ食べるのは許可し、残りは廃棄にするか、持ってきた日からの許容範囲に悩んでいます。皆さんの施設では、どのような対応か教えていただきたいです。

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先程厨房職員から☎があり・・・ 夕食のコロッケ、焦がしてしまいました、と報告がありました。 見た目はところどころ黒いけど味はなんとか無事でした。(焦げ味はしない) 配膳時間前に準備できる代替品がないとのことで、仕方なくそのまま提供し、嫌な人は職員の方で衣を取ってもらうよう…

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こんばんは。幼稚園で栄養士をしています。 実は久しぶりの社会復帰で自分に自信がなく、幼稚園は栄養士が一人しかいない職場なので、こちらで相談に乗っていただきたく、メールさせていただきました。 幼稚園が大変なのはわかっていたつもりでしたが、想像以上ですね・・・ 一つずつク…

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