幼稚園、保育園での前日仕込みについて。

幼稚園、保育園では当日仕入れ、当日仕込み、当日調理、が基本ですか？
前日調理がダメなのはわかりますが、当日仕入れが重なってしまい朝早く納品できないと業者に言われた場合は、前日に仕入れますか？
また、前日仕込みをしている方、前日仕入れをしている方、いらっしゃいましたら教えて頂きたいです。