そらさんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

こんにちは今、私は産休育休代理で働いております。産休育休中の管理栄養士が復帰されたら、退職が条件となっております。しかし、復帰されたら時短での勤務になられるような話。時短になれば私の未來の予定が変わる可能性が出る(フルタイムではなく、パートで勤務で2人で1人分と計算？)ので、施設長へ聞いてみました。うちの場合は時短でも減算にはならない！との話。おそらく何かあれば、近所の関連施設の管理栄養士がいるからだと思います。関連施設は配置努力目標の施設だから。そしてそれを調べるのは管理栄養士ではなく、事務長、施設長レベルがやるのが正しいように思います。あなたが自治体の担当課などに問い合わせて、また聞きで上層部に伝えたら、もしも減算になった際の責任があなたに降りかかりそうなので。上層部に問い合わせてもらったら、栄養士でも派遣でも良いか？悪いか？即判断できるかと。あなたはあなたの子の責任を持つだけで良いと思います。

2026/10/16

回答

直営だと、厨房の欠員時は厨房に入らないといけないので、栄養管理が後回しになります。栄養管理をする、あさんの考え方だと委託が入ってる施設や病院側の管理栄養士となります。表現的には直営ではなく、施設側や病院側の管理栄養士と言う立場です。委託の仕事の慌ただしさを経験して得るものって大きいと思います。出てきた食事が何故こうなるのか？この食事だとこうなるから、こっちに調理法を変えてはもらえないか？とか、理論的に考えやすい。一度施設側に転職して、また委託に転職するのもありですよ。

2026/10/16

回答

ストローの穴を飲みやすい側にするなら、配膳する前に賞味期限を確認するようにしたらと思います。配膳して確認ではなく、確認して配膳

2026/10/16

回答

お疲れさまです。あなたを必要と考えるならば、少し平日遅くなっても面接していただけます。その時の状態を確認して、例えば時間外保育は何人くらいいるんだなとか見れますよ

2026/09/29

回答

お疲れさまです。体重を減らすとなった根拠を教えてください。それから特養とあるのでその対象の方の年齢も。このままなら私も③です。まずは特養であるならある程度の高齢であること、そして介護職が介護しづらいから少し…とあれば別ですが何も問題ない、全介助ではないなら、③を選びます。高齢の方はいつ今日が最後、この食事が最後となるかわかりません。ご家族の希望もあわせて考えられたら答えは出るのかなと思います。

2026/09/29

回答

お疲れさまです。 85歳以上が平均、全量摂取しても吸収できないのではないでしょうか？食べてるから増える！食べてないから減る！ではない領域に入ってるのでは？ちなみに病院が治療に必要！と判断したものは病院負担となります。

2026/09/27

回答

私は他に福祉系の資格をとりましたが、現在の職場に入る時には履歴書には記載しておりません。先に回答されている方のように私も思ったからです。仕事は増えるが給料は絶対増えない！ただただ便利に使われそうだから。どちらも使うよりどちらかを使う方がフリーランスではない職場なら良いと思います

2026/09/23

回答

お疲れさまです郷に入れば郷に従う、これが一番ただ、連絡なしの夕方帰りに関しては請求してます。提供できる状態で延食が請求出来ないのはなんだか腑に落ちないような…出す前提の用意はされてて、時間を過ぎただけでは？と思います

2026/09/16

回答

おはようございます全ては賭けかなと思います収入が良くなるけど人間関係終わってるかもしれない収入もよくなり人間関係もよし！どちらの場合もありますあなたは何をもって転職なさりたいのか？収入？スキルアップ？軸をしっかり持っていたら良いと思ってます

2026/08/26

回答

お疲れさまです献立は今のところ委託→直営でまもないため引き継いでいます！で良いと思います。うちは委託変わるタイミングでの監査のため、また私もきてまもないため、同じような話でクリアし、やれてない事やこれで良い？なところを聞く予定です

2026/08/20

回答

お疲れさまです毎日時間に追いかけられる仕事なので、ゆっくりしたいところですが、休みの関係でそこまで出来ないですよね私がやってる事は「強制的に職場と距離を置く」ぶっちゃけ何があってもすぐに職場に行けない距離を取ります 1人日帰り旅をやっております。私の場合は休みが土日祝日休みとは限らないので、旅費が安い！先日は福岡から長野の日帰りを楽しんできました往復2万弱、コスパ抜群でした。

2026/08/20

回答

お疲れさまですまずは自分がどこに雇用されているかを認識しましょう！給食部門は委託が責任を持ってやることですただ、その給食が正しく提供できるようにするのは施設側も責任があります献立作成がもし委託先なら、利用者さんの嗜好を伝えるとか、食べにくそうにされていた様子などを伝える、もちろん美味しい！の声も伝えるなど現場に入らなくても主導を握り、指導することは出来ます現場は委託さんに任せて、目の前のあなたしかできない仕事に取り組みましょう！

2026/08/20

回答

お疲れさまです確かに計算していなかった、引き継ぎもなかった、損害を与えていた、立ち直れない！はわかりますしかしこの世の中、物価は高騰しています去年より上がっています、どこの施設形態も去年と同じレベルの食事を去年と同じくらいの金額では出せないですよね少しずつ調整していくしかないです落ち込んでいる場合じゃないですよ３月の年度末に笑っていられたら良いのです！

2026/08/19

回答

ナリコマさんではない商品を使用している施設にいました前日カット→バット→冷蔵庫→盛り付け→冷蔵庫→再加熱カートではなく前日カット→皿に盛り付け→冷蔵庫→当日再加熱カートにしていましたまた、カットする場所はなるべく低温にして(理想はチルド庫の温度)作業しておりました温度変化や人が触る回数を減らしていく事で対応していました

2026/08/14

回答

お疲れさまです大変ですねまずはその社食が何を掲げているかだと思います。・お腹いっぱいに食べてほしい！ →人気メニューを揃えて薄利多売でもやる・健康的な食事をとって健康に長く働いてほしい！ →幅広くバランス良いメニューを！先の回答者さまと同じくアンケートを取るとか、企業がどの意図で社食を運営してるかを再度確認するなどが必要かなと思います。私の経験上、薄利多売の人気メニューばかりを揃えて売り上げアップさせて、次の月は半分人気、半分健康的にして売り上げを維持させていました。

2026/08/06

回答

お疲れさまです社会福祉法人も医療法人も赤字なところが多いです。だからいただいてる費用で賄いたいのはわかりますが、そこに人件費等々を含めたら食事ではなく、言ってはいけないけど「エサ(お腹いっぱいなればなんでもいい)」に近いものになりそうです。目で見て香りを楽しんで、栄養も満たす！ならば…です温めて出すだけだから人件費を削れる！と言われてるのだと思います

2026/08/06

回答

お疲れさまですあなたばかりが気負う必要はありませんその人で大丈夫！と判断したのはあなたではなく、園長先生本当に提供できない状態にならないとわかられないのだと思いますもう一度流すようにでも良いので教えながら、園長先生には派遣会社に交代をお願いするように伝えていくのが良いと思いますメモを取らない！お手伝いの感覚でも少し困った人だと思います

2026/07/29

回答

お疲れさまです委託会社のヘルプ要員を4ヶ月してましたその反対にヘルプの方を迎える方もやりましたヘルプ要員の方はヘルプ先のやり方を教えてもらってくださいここのやり方を教えてください！で大丈夫です出来るていで動いてミスしたり、わかっていると思われて教えてもらえなかったりもありますその場所その場所のローカルルールがありますので、それを踏まえて動く！たまに私のように1人現場だからと大放置の上、鍵を閉めるまで完全に1人でやりあげてしまわなければならないこともありますが基本的には指導が付きますので大丈夫です。

2026/07/29

回答

お疲れさまです、うちは加湿式の再加熱カートでPES食器です蓋は柄がありますが、本体は無地です再加熱で焦げつき？こびりつき？がありますのですみっこがくすんでいきますので、漂白剤の対応をしています味気ないですが、過酷な状況下では優れているのでは？と思います

2026/07/22

回答

お疲れさまです幼稚園や保育園で働く栄養士さんも認められて管理栄養士試験を受けていらっしゃいます幼稚園や保育園の栄養士さんは調理を行っています

2026/07/21

回答

宿直やってました 1回3000円でした私が宿直の時に問題が良く起こり、「寝れる！」言われましたが、全く寝れず 8時半から17時半の通常勤務後の宿直だったため、宿直明けの日はほぼ寝てました。

2026/07/20

回答

お疲れさまですまずは契約を結んだ責任者に疑問や不信感を訴えてみましょう！契約の話からが不明だとなぜ？なぜ？なーぜー？が増えるだけなので。それから委託会社に伝えてもらってください！もしかしたらすぐに解決するものかもしれません。

2026/07/18

回答

こんにちはうちも規模は小さいですが、調理・配膳台のそばに食洗機があります。なるべく調理中は動かさないようにしたいですが、下洗いのシンクも小さく鍋を2個で溢れます。なので、必ず蓋やラップをしてから洗浄機を使用しておりますうちの会社が委託されてるこども園はまさに回転釜の隣に洗浄機の配置です一度ヘルプに行ったら、通路が狭すぎて回転釜のハンドルが通路を歩く際に引っかかるくらいでしたそこは回転釜の蓋をしてから、洗浄機を使っていました。配置上やむを得ないので対策して使っていました。

2026/07/18

回答

お疲れさまです。私の友人も育休代替で働いた事があるそうですが、思うところがあっても言わない事にしていたそうです。育休代替だから！長くても2年弱、何か出来る時間の長さではないから！と言っていました。民間企業(委託)を経験している友人だったから、ものすごい時間の使い方が勿体無いとは思っていたそうです今、そこの自治体の学校給食は委託されてるそうです。答えになっていないかもしれません。

2026/07/18

回答

遅刻など問題のないことを基準としての加点方式ではなく、サービス残業やってるのを基準としての減点方式はおかしいと思いますサービス残業自体がまかり通るのはおかしいですよ。

2026/07/13

回答

こんばんは私も在宅専門を先日見つけたので応募してみましたが、応募要件は不問、管理栄養士免許とあったのですが、「在宅経験者のみ」と言われてしまいました。応募要件には書けないけど、あることも多いです。連絡してみないとわからないことも多いので、尋ねてみたら良いと思います

2026/07/06

回答

コンベクションのメーカーがわかればネット検索でみつかりますよ私も説明書のないコンベクションの使い方はネットから探して使っております

2026/07/06

みんなのQ&A（コメント）

いやも何も…それが仕事ですよね。パートさんは「好きだから、この仕事！」な人と、「近くでこの仕事」の人がいますので、そこがいろんなルールの変更の問題点ですね。

変色、食べ物の色がうつります

メラミンのお話は聞いてみたいです

これ、会社ルールです

私の役職的には委託クリニックの責任者です。

2026/06/20

横から失礼します。通院履歴はわかりませんよ。不利になることはありません。大丈夫です、心療内科や精神科への偏見だと思います。風邪をひいたら内科に行くのと同じ、心が風邪をひいたら心療内科か精神科です。

2026/05/26

委託はみて覚えろ！メモしたら覚えただろ！多い、多すぎます。新卒も育てない、中途採用がもつ技術や知識をサラッと流して評価しない！なら人が残るわけないです。たぶん、もっと良い教育をする会社があるはずですよねー！

2026/04/21

おはようございます横から失礼します揚げパンはフライヤーの関係で出せたり出せなかったりするようです。上下を網で挟んだ状態でフライをする給食センターのようなところは、パンが潰れてしまうので出せない！と言われてました。

2026/03/10

みかんご飯、寿司メシ的なやつじゃないんです。炊き込み… 本当トラウマご飯のようです

2026/03/09

横から失礼しますたこパティエ美味しかったし、評判よかったです。月化粧も購入しましたが、これについては「博多の通りもんに似たやつ！うちの(博多のやつ)が美味しいやん！」言われました。

2026/03/07

私自身は差し入れやお土産を配る、渡す際は見返りなしと思ってやってます。私が美味しいと思うから食べてみて！とか一緒に美味しい物を食べる時間を過ごしましょう！とか… この業界は味方か敵か？とか、物をもらえば「あの人いい人！」とか考える人が多いような気がしております？いやそんな人をみてきました。その場から出て、もっと良い環境で働く事を目標にされてはいかがですか。そんな人たちと同じ土俵に立ってはいけません。物を配る、それも利用者さまに提供するはずの食材を媚を売るために使う、ものすごくレベルの低いことですね。

2026/02/17

厳しい事を言いましたが、頑張ってください

2026/01/21

アレルギーが酷い子ばかりが19人中5人いて、5色用意してました。中でも一番酷い子を赤として、要注意！と特にわかるようにしてました。

2026/01/20

顔と名前と食器の色を一緒に写真を撮って保育士と厨房に置いてました。さらにラップにも記載し、外す際はコンタミしないように最初に外してもらってました。アレルギーの酷い子だったので、間違えられない！と何重にもチェックがかかってました。

2026/01/19

追加で、鶏小間切れを使うと「鶏肉を炊いた後に切る」と言う行為が無くなり現実味が出ます。予算が許せば「親鳥の小間切れ」だとさらに旨味が出ます。具材の後混ぜなら濃いめ、炊き込みならデコイさんのコメントのバランスを意識されたらより美味しいものができるでしょう！

2026/01/17

あ、もちろん調理は1名で対応しました。園児5名に調理1名です。

2026/01/16

どうしてバラバラかは不明です。直営時代は「あ、これはヒヤリハットでいいんですか？」委託時代は「事故報告か、厳しいな」としか思わなかったので。

2026/01/16

あ、これ学生さんの質問なんですね！デコイさんのコメントで気づきました！同じ県…あの大学か⁈と頑張れ、学生さん！

2026/01/16

勤務表の確認や修正…？出来上がった勤務表を提出することはあります(献立のことなど話したいため責任者はいつ居るかを病院側の栄養士が知りたいから)が、修正依頼は会社を超えた越権行為かと思います

2026/01/06

辞めた後のこと、次の方が入職するまでの書類の滞りは考えなくてよくないですか？減算されてしまうし、いない管理栄養士がいる風に書類をまとめるのはそれもおかしな話です。辞めた後に入職された方にはその方の色を出してもらうと言う事で。

2025/12/18

ひろ○き、納得です。そのクリニックの責任者は退職します。私その後釜で責任者となる予定です！

2025/12/15

布製のところは実際に見たわけではないですが、洗って乾燥しているのでは？と思います。放置してたらしく煮しめたような色になって不潔すぎて捨てさせたことはあります。

2025/11/23

とにかく使ったら中性洗剤で洗って濯いでます。次亜につけて拭く！これ自体が方針とは違うので。

2025/11/06

おはようございます。うち、配膳車は下膳車兼用の常温タイプと温冷と…あと1件は再加熱カートです。汚れたダスターは汚れを落としてから次亜に勤務遅番が最後につけて消毒後、洗浄し乾燥させております。食品に紛れ込むような使い方にならないように区別しております。

2025/11/06

金属製ならばアルコール、そうでなければ次亜…なので厨房内はほとんどアルコールです。配膳車は水拭き後アルコール、下膳車は次亜、次亜は乾拭きありです。以前、電化製品は絶対次亜消毒してはダメ！(壊れる原因)といわれたので、冷蔵庫内はよほどのことがない限り水拭き、アルコール消毒になっております。

2025/11/04

今時期なら→今時期から

2025/10/28

おはようございます。今朝も炊いてますが、鍋や炊飯器と変わりないです。

2025/10/18

看護師さんもなんとなく、ドクターもなんとなくが正しいと思います。ターミナル、難しいですが、平均寿命を考えたらそうなのでは？との考えで始まってました。人間亡くならないわけはないし、いくら寿命が長くなったとは言え…100歳はいくら元気でももうこちらの世界より黄泉の方が近いと考えますよね？違いますか？ご家族様が後悔されない最後が理想的です。

2025/10/14

読んで笑っていただけたら昇華されそうです。本日、私は休みでしたが、何故か貰い事故多発！「知らんよ〜休みやし〜」な心中です。責任者が後始末に困って連絡してくるのです。後始末しなきゃいけない責任者もね、かわいそうなんです。「なんで俺〜？」かと…

2025/10/10

委託は朝早いし夜遅い、土日、お盆お正月関係なく動きますので、そこをクリア出来ること。あとは厨房人員が欠員状態でも食事は提供しなくてはなりません。(例えば10名厨房人員が必要でも9人だったり8人しかいなかったり)朝から夕食まで勤務したり、休みが少なくなったりもあります。また、厨房は自分より年上の女性(50台後半から)が多い職場です。そこは大丈夫でしょうか？まだ男性の栄養士さんは少ないかと思いますよ。女性同士のイザコザが精神に来る場合もあります。給食管理を完全に委託していたら献立作成権も委託側が持ちます。病院や施設の給食委託がどこまでなのかにより、献立作成は病院や施設側、一緒に厨房業務もやる、完全に病棟で栄養ケアなどを行うなどわかれるかと思います。

2025/10/02

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プロフィール

そら

[性別] 回答しない
[保有資格] 管理栄養士
[上記以外の資格]
[都道府県] 福岡県
[現在の職場] 介護・福祉施設
[過去経験のある職場]
[実務経験年数] 未設定
[自己紹介]