前日カット

お疲れ様です。

また初歩的なご相談ですみません。

今の職場はシフト上の都合上、野菜は前日カットをしています。
その時に野菜は洗わずに冷蔵庫保管で次の日に洗えばいいでしょうか?

今まではその日にカット→洗浄→調理の流れでしかやったことがないので、前日カットした場合の保管方法などが不安です。
前日に洗ってしまうと水分もついてしまうし、冷蔵庫保管とはいえ衛生上よくないですよね?