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皆様お疲れ様です エイチエに『チエノート』がリリースされました 新しい取り組みは非常にありがたいです。運営の皆様に感謝申し上げます。 特に転職ノウハウについてはこのサイトならではないでしょうか。 ゆっくり拝読させていただきます。 ライターの方だけなく運営の方の声…
皆様お疲れ様です。 皆様 親しい方にお出しする御中元 お歳暮 お持たせに、オススメ商品教えて下さい。 私の最近お気に入り？うちの両親が気に入って色々お使い物にしてるお菓子が 山吹の里のお菓子です。(きちんとした商品名です。) ネットで買っては居ますが 熨斗が 付け届けや袖の下 …
現在特養の厨房で委託の調理メインで働いている栄養士です。文章が拙くわかりにくいかもしれませんがご了承下さい。 現在委託の変更をしたいという要望が施設側から出ており、私含め厨房の人達全員にできれば残って欲しいとの声がかかっている状態です。 ただ個人的にかなり不安なところ…
いつも質問に答えて下さりありがとうございます。 当日納品で納品しているのですが、肉屋さんの肉がガチガチの冷凍状態できます。 解凍方法は流水解凍しかしらないのですが、流水解凍は(シンクが使えなくなるため)ダメとのことです。 スチコンが一台あるので、スチコンで解凍でき…
保育園栄養士をしている者です。 私の勤めている保育園では、園長の方針で、毎月職員会議の際に、職員全員1人ずつ反省を言わないといけません。 私は昨年の4月に入社したばかりですが、そろそろネタが尽きてきそうで困っています。 しかも、その職員会議も、わざわざ残業をしてまで2時…
特養に配属のパート委託管理栄養士です。 昨年、環境が悪く退職を申し出ましたが引き止められ現在に至ります。 仕事は好きで、話せる同僚もいますが、私の職場、新しい上司に変わってから、1年で8人も現場のパートが辞めました。上司は仕事が出来ないのに威張っていて、現場で自分の…
以前、厨房が委託になることで、管理栄養士さんのみ残り、栄養士の私は残れないかもと相談させていただき、上司に栄養士の仕事は たくさんあるのに、栄養士不在では無理だと説得して、残れるようになったのですが、 もう１人の管理栄養士さんの言葉の端々に ４月からは検便は私１人とか…
お疲れ様です。 ここでする話ではないですが、気持ちが落ちていて仕事に支障出そうなので。。 私はアラサーというのもあり、結婚を考えていて、良い人に出会えるように、恋愛成就の神社に行ったり、マッチングアプリを活用するなどして、やっと彼が出来たと思ったら、毎回、距離を置きた…
…と、教えてもらったのですが、どういうことなんでしょうか？理由がわかりません。教えてください。 栄養と栄養を補うというのことなんでしょうか…。
｢カップ麺の牛乳戻し｣子どもの食生活が危機的だ ｢味噌汁は臭い｣｢朝食は冷凍餃子｣実態は？ 安部 司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事 「手作りのおにぎり」を食べたことのない子ども 『食品の裏側』がベストセラーとなったことで、私は講演会や食…
特養の管理栄養士で、管理栄養士の仕事＋介護の仕事もしている（又は手伝っている）方は、どの様な仕事まで引き受けているのでしょうか？
度々の質問となることをお許しください。 保育園で卵アレルギーの子供がいます。 一人は「つなぎのみ可（マヨネーズ除去）」 もう一人は「マヨネーズ除去」です。 園では夏に数回シューアイスを提供しています。シュー部分に液卵、アイス部分に卵黄を使用しているものです。アイス部…
施設でパートとして働く栄養士は、 栄養士の事務的な業務(栄養計画書作成の補佐など)と時々厨房作業を手伝うことを３年間行えば、 国家試験の受験資格を得ることはできるのでしょうか？ それとも、やはり委託などの企業に就職しなおし、3年間厨房業務つかなくてはいけないのでしょうか…
お力添えをお願いします。 園での麦茶の提供についてですが、私の働いている園ではやかんで麦茶を沸かし、シンクに水をはって、そこにそのままやかんを入れて冷却しています。 触れるくらいまで冷めたら冷蔵庫で提供まで冷やしておいています。 朝沸かして、午前のおやつや昼食の時…
奈良県社会福祉施設向け新型コロナウイルス感染症対策動画 食器の配膳 テーブルの拭き方 冷蔵庫からのものの取り出し方 食事介助 食事後の食器の洗浄乾燥収納 口腔ケア物品の管理 レッドゾーンからのゴミの捨て方 https://www.youtube.com/channel/UCgdcLzbF8ntqCwPdlZKY6Cg/videos
特養で管理栄養士をしております。 今年の節分に、職員で恵方巻を作って提供しようという計画があり、準備をしております。 具材は食形態問わず刻んでから巻き込むので、刻み食の方までは普通の状態で提供できると思うのですが、ソフト食・ミキサー食の方への提供方法が思いつかず、悩ん…
こんにちは。いつもこちらで様々な意見や感想を拝見し、勉強させていただいてます。 少し詳細など省いて説明しているので、わかりずらいかもしれませんが、よろしくお願いします。 職場の保育園は、系列園がいくつかあり、各園に1人から2人栄養士がいるのですが、有休が取りにくい（連休…
よくある話なのでしょう。人間関係で詰んでいます！＼(^o^)／それが原因で辞めたい病にかかっています。 過去の質問で人間関係で検索すると、400超のトピックがありました！ そのなかに、栄養士は30代まで下積み。 40代からが本番。のようなコメントがありました。これは本当なのかしら…
お疲れ様です。 雑談ですが、失礼します。 多職種の異性から「管理栄養士」とだけでハードルが上がり色々期待されることが多いです。 特に手料理やバレンタインなど、どんな御馳走を食べれるのかと。。 しかし、私はそこまで腕は良くないし、、ジャンクフードも大好きだし、お菓子作…
お疲れ様です。 特養で働いているものです。 私の施設では特養ということもあり、様々な疾患があったり、年齢も100歳近い方がほとんどです。 最近、気になる利用者がいるのですが、その方は男性で70歳と比較的に若い方ですが、脳梗塞などの原因により、下半身不随となっています。左も麻…
いつも勉強させて頂いてます。 生肉、生魚、生卵を扱ったあとのボウルの洗浄方法を教えて下さい。 現在は、肉魚卵専用のスポンジで洗ったあとに塩素消毒をして食洗機、乾燥庫に入れています。 これだと、シンクが汚染されてしまうのではないかという意見が調理員から出ました。 …
特養3年目の管理栄養士です。現在、脳梗塞により水分にとろみ必須の利用者様の栄養ケアを行っております。 その利用者様は脳梗塞発症前までは熱いお茶（とろみ無し）を好まれており、800～1000ml/日の水分を摂取されていましたが、発症後とろみ必須になり300～500ml/日と摂取量が減少して…
施設栄養士をしていますが、最近ふと栄養士なんて・・・と思うことが多々ありまして 少し愚痴りたいと思います。お見苦しいことがあれば、すいません。同職場で愚痴ってもわかってくれる人がいなくて・・・ 所詮、食事なんて二の次にされてしまうように思います。施設運営は特に介護メイ…
長文です。すみません。 障害者事業所で、管理者、サービス管理責任者、管理栄養士、調理を担当しています。 会社の中のひとつの小さな事業所なので、管理者と言っても、大した権限はありません。 職場には、私以外に女性が２人（入職５年のC、入職１年の方、業務内容は障害のある方へ…
老健施設で管理栄養士をしております。 栄養マネジメント・栄養マネジメント強化加算でのLIFE提出時に、必要栄養量を求められますが、 他施設様のご意見を伺いたいです。 当施設ではワイズマンのマネジメントシステムを採用しております。 ワイズマンのシステムでは、 ・HB×ストレス係…
特養で管理栄養士をしています。ショートステイも併設です。春にデイサービスを開業することになりました。施設経験はほかになく不安になり、質問させて頂きました。デイ開設にあたり、デイの基準値作成、盛り付け配膳方法の確認は必要かと思っているのですが、他に決めなくてはいけないこ…
脂質異常症の方に栄養指導をすることになりました。 脂質異常症の治療ガイドラインは調べてみたのですが、具体的な数字が出ず困っています。最新版はそもそも2018年度版なのでしょうか？ 日本人の食事摂取基準のPFC比を目標値とするのはまた違うのではないかと思うのですが、どのように目…
お世話になります。 今までは栄養ケア計画書内容に変更があった時や施設の本プラン変更時に合わせて、説明と同意日および 家族のサインをもらっていましたが、Ｒ3年の栄養ケア計画書様式では説明日欄のみしかありません。 同意者の記入欄を作り今までどおりにするべきか、施設の本プラン…
給食のコロッケ割ったら“金属片”…中学校の給食に異物 長さ1cmで針金の様な形 生徒が食べる前に気付く 2022年1月22日 土曜 午前6:48 愛知県西尾市の中学校で21日、給食に針金のような金属片が混入しているのが見つかりました。 異物の混入があったのは西尾市立東部中学校の2年生のク…
急性期総合病院で働いて3年目管理栄養士です。 来年度から小児科の病棟担当をすることになりました。 事前に勉強しておいた方がいいこと、おすすめの参考になる本などございましたら教えていただきたいです。
特養に勤める管理栄養士です。褥瘡の食事ケアについてアドバイスをいただければ幸いです。 88歳、女性、車椅子、歩行など活動は一切なし、155㎝、45.6Kg、BMI19.0、体重概ね安定 朝パン粥、昼夕粥、副食魚・肉ソフト食、他ペースト食、ビタミン強化とｱｲｿｶﾙｾﾞﾘｰAGE1日1個提供中 摂取エネ…
特養に勤める管理栄養士です。この度同法人内の施設の栄養士が定年退職することになり、新しい栄養士を募集していますが初めて採用面接に立ち会うことになりました。初めてなので採用面接を経験した方にアドバイス頂けると幸いです。施設長からは質問として志望の動機や、これまでの職歴で…
里帰りの為、妊娠34週から産院が変わり それまで特に何もありませんでしたが、 34週、35週と2回、尿糖＋になったので 36週に75gOGTTを行いました。 ※家族に糖尿病の既往はありません。 結果は 1.空腹時血糖値≧81mg/dl 2.1時間値≧165mg/dl 3.2時間値≧144mg/dl でしたが、用紙の基準…
老健勤務です。食事摂取量が75%以下は中リスク止まりだと思っていましたが、介護報酬改定でワイズマンシステムを使用するようになり、極めて摂取量が少ない場合は自動的に高リスクにチェックが付くようになりました。 ご存じの方がいましたら、①高リスク判定となる摂取量は何%からなのか。…
病院などに勤めている方に質問失礼します。 エネルギーではなく、食事量(1食300gなど)のトータル量を指定された時、主食主菜副菜などの分量はどのような配分にしてますか？ 主食50%とか基準ありますか？
前提条件 ①給食業務は委託。 ②栄養士は1人でフルタイムの正社員。 ③監査は施設側・委託側どちらでも問題はない。 上記の条件で施設側で監査の書類に必要な給食日誌は別で必要でしょうか？ 給食日誌は主に、 ①日付 ②天気 ③メニューの内容 ④食数 ⑤残食の量 ⑥気付いたこと ⑦その…
現在入居６０床＋ショート10床の施設で働いています。６０床は10床ずつのユニット型です。配膳はユニットごとに温冷配膳車で配膳し、ペースト食や行事食の時以外はユニット盛り付けです。ご飯のみユニット炊飯しています。 この度、15床1ユニットの2ユニットで合計30床の入居施設を増設す…
学校給食の野菜スープから『虫や幼虫』見つかる…無農薬の食材使われ葉を虫が食べた跡も 健康被害の報告なし 01月20日 06:28 三重県津市の特別支援学校で19日、給食のスープから長さ2ミリの虫が見つかりました。現在生徒から健康被害の報告は入っていないということです。 …
保育園で働いています。 毎日、麦茶の検食・検食簿に記入はしていますか？ これまで麦茶の検食・検食簿に記入はしていませんでした。 監査で麦茶は検食をして検食簿に記入をしてください。と指摘がありました。 皆さんの園ではいかがでしょうか。
初めて質問させていただきます。 保育園の栄養士をしています。4年目です。 保育士さんの給食で好き嫌いなものは対応していますか？ 勤務している保育園では保育士さんの好き嫌いも聞いておりその対応が大変で困っています。大豆アレルギーの先生は対応しておりますが、チーズ、グリーン…
