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26卒の大学生です。 委託給食会社から内定をいただいています。 3月からの就活でしたが、あまり上手くいかずとりあえずで内定を貰えた委託給食会社に入社する予定です。 私自身料理が好きではないこと、委託は大変なこと等、色々と考えましたが、就活をやり直す勇気も出ず悶々としなが…
退職を決め、2ヶ月前にお伝えしました。 その際に 『有給消費して引き継ぎ間に合わなかったら貴方が周りから良くないように言われるよ』 『こんな2ヶ月前に言われて管理栄養士不在になったら減算になるんだよ、脅しじゃないけど』 等言われたので、月末退職ですが２５日までは出勤し…
ほとんど愚痴です。 病院に勤める管理栄養士です。 病院での管理栄養士業務は好きなのですが、上司が苦手で、仕事に行くのがつらく、今すぐ辞めたいです。 苦手な点は、 ・常に機嫌が悪い ・機嫌が悪いときに挨拶を無視 ・連休をとろうとしたら勝手に新しいルールを作り出し…
お疲れ様です。 相談ではないのですが、個人的に気になったことがあるので質問させてください。 以前新卒で直営の特養（100床+デイ40）に勤めていた時に、以下のようなことがありました。 ・勤務時間の前後30分以内は残業に含まれない（入職時説明なし） →パートを除く栄養士は、ギリ…
皆様日々の業務お疲れ様です。 現実逃避？のフリートークです。 職業病的なところはあるとはあるとは思いますが、皆様肩凝りってどう対処してますか？ 運動不足もあるとは思いますが汗 現在の職場は直営なので、厨房業務、事務業務両方あり、PCと厨房業務で肩バッキバキです。 元々…
初めて質問いたします。 転職したばかりの保育園で入職時に説明を受けたのですが、疑問に思いご意見を伺いたいです。出勤時、厨房のロッカーで園指定 の制服に着替えてから、50メートルほど離れた場所にあるタイムカードを押して下さいとの事でした。着替えは労働時間に含まれるので、出…
本当に些細なことなのですが、 包丁とまな板を置く際に相手に刃が向く方向で置く人がいます。 さらに給食室全員右利きなのに柄も逆に置きます。 対面で下処理等を行うので反対向きに置かないと逆になってしまいます。 その人はトイレのスリッパも反対向きに脱ぎます。 (扉を開くとつま…
はじめまして。福祉施設ではたらく栄養士です。 さっそく質問させていただきたいことがあります。 施設と委託給食会社でお互いに勤務表を出していましたが、委託給食のパートさんより勤務表は個人情報になるから渡さないでほしいといわれたそうです。勤務表は業務の透明化や申し送り、事…
キャベツ、白菜、レタス、パセリの100グラムあたりのビタミンUの含有量を知りたい。 外国のサイトか専門書にしか載ってないのかな？
現在特養に勤めている管理栄養士です。 以前５年勤めていた幼稚園から、また来てくれないか？お声がけを頂きました。 お給料も今のところよりよい条件提示を頂きました。 そこの幼稚園は、人間関係もよく嫌で辞めたわけではなく、3人目を出産を機に両立できる自信がなかったため、退…
300床程の総合病院に勤務している新卒1年目の管理栄養士です。 経腸・静脈栄養の業務について最近気になることがあり 質問させていただきます。 私が勤務する病院では管理栄養士は経口の食事調整(嗜好に合わせた食事調整や主食副食形態の変更など)しか行っておらず、経腸栄養や静脈栄養…
老健で働いている新人です。 モヤモヤすることがあるので聞いてください。 療養食加算を算定しているのですが、抱えている課題と加算が矛盾しているときがあります。例えば、腎臓病食(高エネルギー、低たんぱく)の利用者の体重が重く主食を減らしてエネルギー量を減らそうと看護師から…
お世話になっております。 1月から新しい職場へ転職するので書類を用意しているのですが、抗体価検査の結果の有無やそのコピーを提出するように言われています。 実習前にしたものでも可とのことでしたが、おそらく破棄してしまいました。 改めて受けたいのですが、何科で受けられるでし…
特定保健指導員としてパートで働いている勤務先に常勤勤務を提案したところ、現在満席だが、働きぶりを見て、週1回でも働き続けてくれれば空き次第、優先的に案内したいと回答頂きました。ただ、未来のことなのでいつになるかは分からないとの事でした。 将来、現在の勤務先で働きたい…
お疲れ様です 特養管理栄養士して４年目です 看取り契約をいただいている利用者様の食事は、食がすごく細くなった場合、看取り食提供してますか？ されている場合、医師判断ですか？看護師判断ですか？
重症心身障害児者施設で勤務をしている管理栄養士です。 ６か月に１度、長期入所者の「栄養ケア計画書」を作成し、 個別支援担当者会議で他職種と内容確認を行った上で、 翌月の面談にも出席して家族に内容の説明をしています。 当施設のこの流れが障害福祉サービスの報酬を得る上で …
私は現在、障害者福祉施設の施設栄養士として勤務しています。調理は委託会社が請け負っており、私は利用者様のトレーや、食具の準備、配膳を担当しています。 昨日から同居家族が発熱、下痢のため、本日受診したところ、細菌性の胃腸炎にかかったことが判明しました。 今のところ、私は…
こんにちは。 20卒の管理栄養士です。 新卒で福祉施設の管理栄養士を2年した後、私立高校(調理師養成施設)で管理栄養士の資格を活かして教員をしています。 30歳になる前に本業に戻りたいと思い、転職を希望しているのですが、大学の時に興味のあった行政栄養士として保健所等で勤務した…
給食最終日にアイスを出すことになりました。溶けすぎず、調理室と教室ともに負担の少ない提供方法を考えています。 私の学校では12:05に給食のワゴンを出し、12:20に児童が受け取りにきます。その後に配膳を行い、遅いクラスでは12:40ごろに喫食開始、13:00にごちそうさま、という流れで…
お疲れ様です。 老健で勤務している者です。 タイトルにもある通りで食事拒否をされる利用者様の対応について知恵をお借りしたく質問させていただきます。 90歳越えの認知症のある利用者様で、食事を配膳する前から「ごちそうさまです」と手を合わせ食事を拒否される方がいらっしゃい…
皆様、お疲れ様です。 1月の鏡開きで旭松のｶｯﾄグルメ 白玉ぜんざい（こしあん）（https://www.asahimatsu.co.jp/products/hyakusai/hyakusai153.html）を使用しようとしているのですが、この商品の実物を見たことがなく…。 刻み食までいけるかなと思っていますが、不安になってきまし…
老健管理栄養士です。人員配置について悩んでいます。算定できるか悩んでいます。 入所平均110人、管理栄養士常勤1名・育休明け管理栄養士1名（常勤かパートかまだ分からない） 70で除したいのですが、要件に当てはまるのかわかりません。 以下抜粋 「給食管理」とは、給食の経営を管理…
人数分発注して、その日の園児や職員が休みの分はおかわりにしています。 よく食べる子たちなので毎回おかわりにきてくれるのですが、おかわりがない時もあります。 おかわり分は発注していないですし、十分な量提供しているので足りないことはないと思います。 しかしおかわり分がない…
2025年もあと2週間。 今年も管理栄養士として何とか辞めずに(？)続けてこれました。 皆さんもそうですよね、それだけで拍手！です笑 相変わらずの食品・備品の値上げに給食業界も またまた悩まされる１年になりました。 来年は私たち栄養士にとって何か良いニュースがあると良いので…
保育園で管理栄養士をしております。施設長からの承認を現在は発注書、日誌、予定献立、実施献立にハンコをもらっています。監査対応を踏まえ手引きなどみてもいまいちどの書類に施設長印が必要か書いておらず困っています。衛生点検簿や中心温度測定日誌、検食簿などにも必要なのでしょう…
介護老人保健施設で管理栄養士をしている者です。 人手不足もあり、最近、3食クックフリーズでの提供となりました。 そこで、クックチルのメニューのたんぱく質が施設で今までで基準としているたんぱく質量より平均して約5gくらい不足している状態です。 そこで、味噌汁などにプロテイン…
お久しぶりです。 2年前から療養型病院で管理栄養士をしているのですが、ほとんどが寝たきりで経管栄養の方ばかりです。 ドクターの指示カロリーが少ない方が多く、著しい体重減少がみられる方が多いのですが、病棟の看護師に カロリーUPの相談をしたところ「体重が増えたら介助しにくい…
厨房は委託会社が入っています。 昨年から豚肉の部位は豚ももしか使用できないと言われました。 疑問に感じましたが．．． 他もそうなのでしょうか？ ご意見お願いします。
非常時の訓練を兼ねて、非常食のレトルトお粥を入居者に提供しました。 現場からは水っぽいからむせていたとの複数の意見をいただきました。 非常食のレトルトお粥は普段のお粥よりサラサラしているので、トロミを 付加して提供してはいました。 皆様のところでは嚥下困難者用の非常食…
誤嚥性肺炎を繰り返し、何度も入院されている入居者様がいます。 認知症は重度、全介助の方です。 （入居時から痩せており、全量摂取されても体重は増えることはありませんでした。） 現在、褥瘡があり、どう対策すべきか悩んでいます。 現在はゼリータイプの栄養補助食品のみを提供し…
お疲れ様です。 特養で管理栄養士として働いています。 入居者様がご逝去された時、LIFEへのデータ登録について何かすることはあるのでしょうか？ 栄養マネジメント強化加算をとっています。
初歩的な質問になりますが、栄養ケア計画書の日付についてです。（特養勤務です。） ケア計画書の様式に、入所日、初回作成日、変更日の三種類があります。入所日は入所をした日付を記入しておりますが、初回作成日は入所日から３日後を記入するように前栄養士さんから教わっております。…
特養で管理栄養士をしている者です。 現在、給食栄養管理システムsuperを使用して、献立作成および発注業務を行っています。 先日、システム会社から 6か月後にこのシステムが使用できなくなる との説明がありました。 なお、栄養管理については別システム（ほのぼの）を使用していま…
最近食材費を抑えたいとのことで、いつも仕入れている業者ではなく、業務スーパーなどの格安店で調味料を買うのはどうかと上から言われました。 その時は特に考えず、値段のことだけを思うといいのではないかと思い、大丈夫ですと答えてしまいました。 ですが、今まで使っていた調味料か…
お疲れ様です。 介護施設勤務です。透析を実施している入所者様の栄養量を設定する際に、いつもたんぱく質で悩みます ★標準体重（BMI22）×0.9～1.2 が基本みたいですが、 透析あるあるで、Dwの存在があるため、Dwを基準にたんぱく質量を設定する考え方もあるようです。 Dw基準だと、 …
24卒 栄養士です。 現在給食委託会社に勤めて来年で2年目が経とうとしています。 この度転職を決意し、来年の3月いっぱいで現委託会社を退職しようと思っております。 次の会社も委託会社で現場が保育園なのですが、初めての保育園の現場で今から緊張しています。 現在保育園の…
皆様お疲れ様です。 転職活動をすべき情報収集をしているのですが、正社員の求人でも闇バイトがあったりするという話を聞きます。情報収集をしていくなかで怪しいなと思う求人内容や闇バイトにつながるかなと感じた経験ある方いらっしゃいましたら教えていただきたいと思います。
保育園のパートをしています。今までは直営だったのですが、今年の６月から委託になりました。1歳児さんの給食のご飯の量が少ないのでおかわりを付けて欲しいと言われて１６人で３００グラムを提供しています。お米は園のほうで購入しているので委託業者は何も言ってないのですがカロリー的…
施設栄養士で先輩と２人体制です。その先輩が今月末で退職し、その先輩の後釜が３ヶ月ほどまえに入りました。 私も今年の2月に入ってるのでその後釜の方とは半年ほどの違いがあります。 その後釜の方の態度が私はどうも合わないです。。 先輩にはすごいいい顔して低姿勢。私には良く言え…
