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はじめまして。長文すみません。吐き出させてください。 新卒で450床の直営の病院に管理栄養士として入職しました。1年間は調理員と同じ扱いで厨房業務のみ、2年目以降厨房業務も行いつつ徐々に管理栄養士業務に進むというのが通常の教育体制なのですが、今年度4名の管理栄養士が退職し事…
いつもお世話になっております。 仕事に対する気力が日に日に下がっている気がして。 これではいけない！と思い、ふとQ&Aで「モチベーション」と検索し過去投稿を拝見しました。仕事のモチベーションは『お金』と回答されている方を複数名見かけて、衝撃と同時に納得もできました。 みな…
こんにちは 去年、病院の跡継ぎがいない為身売りされ、先日給食のみ委託会社に変更すると言われました 管理栄養士と調理員3名で厨房を回しています。 今回、病院を買い取った会社は他にも病院、老人施設を経営しています。 他の施設と同じ委託会社にするそうです 栄養科だけがこのよ…
特養に勤務している管理栄養士です、 今年で勤務3年目になります。入社前は栄養ケアマネジメントをしておらず、私が来てからスタートしました。 現状は個別の栄養ケアが全くできていません。個人の必要栄養量を計算していても、それに見合った食事を提供することができていません。理由と…
こちらに初めて相談します。扶養範囲でF保育園の調理補助パートで働いていますが、書類上の所属が関連の別のN保育園に知らないうちに変更されていました。私が記入した有給休暇届けや勤務表は事務の人が書き直してN園に保管されていると偶然知りました。 怖くなり園長に確認をしたら、肯定…
はじめまして。保育園で栄養士をしている新卒1年目のものです。私の職場は50代の調理師が2人、40代の先輩栄養士1人という環境にいます。仕事内容としては献立作成、食材発注、衛生管理、食育、書類作成、非常食の在庫管理というのを6月から先輩と交代交代で行っていました。もちろん調理も…
ガス釜で100人前作るとき、どうしてますか？
転職を検討し求人を見ているところですが、どこも月額20万行かないくらいで、年間休日が105日や108日ばかりです。地方だからかもしれませんが^^; 国家資格まで取ったのにこの現状に納得できません。こんなもんですか？ また、やりがいを重視するべきなんだろうけど、どうしても条件面に目…
見ていただいてありがとうございます。 管理栄養士養成校に通っている、台湾出身の学生です。 現在3年生で、2027年3月に卒業予定です。 進路について悩んでいます。 現在考えている進路は以下の2つです。 ① 卒業後、日本で病院の管理栄養士として働く。 臨床の経験を積むことで…
日々の業務お疲れ様です。 私は現在、老健で栄養科主任という立場の管理栄養士です。管理栄養士は私と、11月に入職した非常勤の方の2名体制です。私は20代、その方は60代です。 その非常勤の方について相談なのですが、 仕事を頼んでも、「やればいい」と思っているのが伝わって、抜…
いつも勉強させて頂いています。 私は特養で管理栄養士をしていて、施設で食事摂取量が低下してきていている方に副食を半量にして栄養補助食品を付けるハーフ食の取り組みを行おうとなっています。 今現在、食事摂取量の把握はほのぼのの食事記録から行っているのですが、ハーフ食にし…
2歳0歳の子どもがおり、旦那は転勤族で3〜4年スパンで異動があります。 栄養士免許を持っていますが調理員として働いており、現在は育休中です。 結婚前まで栄養士として働いていましたが、転勤についていくため退職しました。 せっかく栄養士をもっているのに活かして働けないもどか…
初めまして、24卒の社会人2年目管理栄養士です。現在適応障害で休職しています。新卒で委託に入りましたが、人間関係や職場環境が合わず適応障害を発症して10ヶ月で退職。現在の職場に昨年の11月に入社しました。現在の職場は面接当初に管理栄養士の仕事をして下さい、恐らく入力作業が多い…
土曜日の離乳食はどうしていますか？ 前提として、土曜日の調理員は一人。基本的に利用人数は一般で10名前後です。 うちの園では基本離乳食の土曜利用はないのですが、数ヶ月に1度あります。 来月、後期の離乳食の子が2回利用予定なのですが、調理員から一般と離乳食両方作って提供で…
24歳の管理栄養士として、特定保健指導のパートor高齢者の保健事業と介護予防の一体的実施業務の会計年度任用(パート)は将来的にどちらがオススメですか？理由も教えていただけると幸いです。
第40回の国試の受験会場が発表されましたね😳 願書の書類に不備がなかった人は、受験票が届くまでは連絡（郵便物など）はないという認識であっていますか？ 不備があった人は連絡が来て再提出…というのは耳にするんですが、音沙汰がないので逆に怖くて💦
特養で栄養士をしています。 厨房は直営のため、調理業務のみをしている栄養士の後輩が数名います。 今年度で定年退職する職員（ベテランの調理師）もいるなか、新規の採用職員はおらず来年度から職員が不足するな～と考えていた矢先、一人の後輩から転職を考えているが迷っている。と相…
皆さんの所は検便提出はいつされてますか？？ 最近老健に転職したのですが、ここでは月末に提出されてあります。今まで月初めだったのでそれが当たり前だと思っていたので、、、 またノロウイルスも月末にされてあり3月の月末はする必要があるのでしょうか？？ とても疑問に思ったので質…
日々の業務お疲れ様です。 特養で管理栄養士をしています。 身長147cm、以前は体重が46.3kg、BMIが21.4だった方がいます。 当施設ではユニットでご飯を炊くのですが、私が就任する前はご飯の量を計っておらず、この方は大体70gで提供していた、とのことでした。 私がきちんと計るよう…
日々お世話になっております。 ミキサー食を召し上がっている利用者をいちご狩りに連れて行くのってどう思いますか。 歩行等には問題ない方々ですが、固形物は食べられません。 そのため、いちご狩りをしながら食べられるようにその場で加工をしなくてはなりません。 お椀とフォ…
私の勤務先には、スチコンがありません。代わりに2段型の蒸し器があるのですが、下の段がうまく蒸せません。水っぽい蒸しパンがいくつかできてしまう感じです。蒸し器の蓋にふきんを巻いているから、1段目は上手くいくのかもしれませんが、2段目を上手く蒸せる方法を伝授していただけないで…
入院15名程度のクリニックです。 数日から1週間程度で退院することが、初めから決まっている方の栄養計画書は、作成の意味があるのでしょうか。 前任者から引き継ぎは受けましたが、こんなに短期間の方でも加算は取れるのか？と、ふと疑問に思いました。 また、加算のためにやっていると…
初歩的な質問ですみません。教えて頂きたいです。 例えば鶏の唐揚げの調理の際、鶏を複数個油に入れる→揚げがいい頃に鶏を引きあげ中心温度計で中心温度を３点以上測定だと思うのですが 3点というのは、引きあげた複数個の鶏の１つを３点（左端、中心、右端）測定のことを指すのか、 …
12月に特養に転職し、管理栄養士(私)と栄養士のに名体制です。 私が栄養管理、栄養士の方が給食管理(献立・発注)をしています。 栄養士の方に献立・発注は完全にお願いしており私はノータッチです。(栄養士の方が仕事が遅く2人で分けてできる仕事も私が全てしなくてはならないので献立…
はじめまして、 直営の特養にて管理栄養士をしております。 新卒で就職して今年の4月で3年目になります 早速ですが相談です 現在、管理栄養士2人体制にて働いています。もう1人の管理栄養士である私の上司(男性)の無自覚なセクハラ発言、言ってないことを言ったと言い張る態度、自分…
お疲れ様です。 例えば入所が、1月28日だったとして、1週間以内を同意日をもらう猶予として施設では設けていますが、同意日が2月になっても良いのでしょうか。 また、1月30日入所や、31日入所の場合も、どのように対応されているのか教えてください。
初めまして。 管理栄養士としては10年、特定保健指導の経験は3年あり、今回初めて個人事業主として会社から特定保健指導を受託し個人としてお仕事をする予定です。 今までは必要性を感じておらず日本栄養士会に加入していなかったのですが、会社に所属していない身としては、何かあった…
日々の業務お疲れ様です。 ヒヤリハットと事故の線引きについてです。 私の施設はユニット型で、栄養士不在時のヒヤリハット及び事故は、メモで渡していただき、給食会議で報告と対策を話しています。 例えばユニットの職員さんが、麺禁の方に麺が出されていると気づいた場合、これ…
勤めていた老健が経営難になってしまい、今は繋ぎで別の仕事をしています。 栄養士に戻りたいと思うのですが、子どもが好きだし以前勤めていて天職だと思えるくらいやりがいも感じていたのでまた保育園で働きたいなと考えています。 しかし、せっかく管理栄養士になったので産婦人科の病…
現在小規模保育園で栄養士をしています。 1人勤務で未満児のみの園ですが、離乳食はおらず、12人分の給食を作っています。 現在0歳児がおらず、1.2歳児しかおりません。 まだ確定ではありませんが、来年度の人数が1次出たのですが、持ち上がりを入れて0歳児：5人、 1歳児：5人、2歳児：…
給食時の果物提供について、少しご相談させてください。 現在、当園では全園児に週1回果物を提供し、未満児クラスでは毎日昼食時に果物を提供しています。 内容は主にバナナ・オレンジ・りんごのローテーションです。 未満児クラスの担任の先生方からは、 「果物を楽しみにして、給…
いつもお世話になっております。 特養併設デイサービスで管理栄養士として勤務しています。 嚥下機能に不安のある利用者様への対応について、業務の線引きに悩んでいます。 デイではミールラウンドを経て、食形態の調整や多職種（看護師・相談員）との連携は行っていますが、 在宅…
いつもお世話になっております。 私の働く病院では配膳車の車輪の消毒に雑巾に消毒液をしみこませその上を走らせる方法を取っています。 最新の保健所監査でもその説明で指摘はありませんでしたが、現場からは作業性が悪いと意見があります。 具体的には、雑巾がすぐボロボロになり交換…
ご質問させて下さい。 小規模の保育園です。 メラミン食器の漂白をキッチンハイターで行っています。 但し書きを見る限り、キッチンハイター（塩素系）でメラミン食器の漂白はダメと書いてあります。 皆様の園では、メラミン食器を漂白の際（酸素系）の漂白剤を使用していますか？ も…
私の住んでいる地域では、私立の保育園でも市役所や町役場で作成された献立表や発注書用の書類一式が保育園へ毎月届くシステムです。 そして、公立・私立関係なくほぼ全ての保育園でその献立表に従って給食を運営しているようです。(条例で決まっているとか、そこまで厳しいものではない…
ソフト食にスルーパートナーを使用しているそうなんですが 、献立表に記載がなく在庫としての処理もされていません 。 発注書や検収簿にはあるのですがこれはいいのでしょうか 。 【追記：2026/01/13 20:37】 ちなみにソフト食で使用しているトロミ剤も献立表に入っていません 。
直営給食の特養です 。 ごはんの量が元々 大・中・小 とありそれぞれ器も違い計量せず目分量で盛って提供されていて 、ある日計量してみるとそれぞれそこまで盛り付け量が変わらないことから器を統一し 中盛り のみの提供に変更したそうです 。 しかし献立表の精白米量を変更しておらず …
日々の業務お疲れ様です。 以前、リフレッシュ方法や趣味について質問させて頂きましたが、今度は「目標」について皆さんにお聞きしたいなと思いました。 よく、今年の抱負など話したりしますが、今朝偶然ラジオCMで「パパの将来の夢は何？」と子どもが問いかけて「人生100年時代、これ…
50名入所の高齢者施設です。 温冷配膳車も保温庫もありません。 温冷配膳車は諸事情につき、導入は不可能です。 食事が冷えきっているとの声を聞きます。 パントリーにてレンジで温める&汁物(鍋入り)は再加熱してお出ししていますが、それも忙しいと介護職員から言われます。 同じく、…
学校給食センターで栄養士をしている者です。 本日は職場が休みです。 一昨日から毎食後水溶便が出ており、原因がわからないため明日受診予定です。 症状としては水溶便以外の症状はなく、同居家族も元気です。 この場合の職場への報告なのですが ・本日じゃなく明日朝イチ連絡のほう…
