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私は町立保育園の栄養士として4月から働いています。 同じ職場に長年働かれている管理栄養士がいるのですが、私が献立作成や発注書作成でミスがあり、指摘されます。 献立作成の指摘内容は、同じ食材が2日続いている、粉物のおやつが2日続いている、豆腐は休み明けに入れないとなってい…
ぼぼ愚痴です。 特養の管理栄養士をしています。50床の為、給食管理、栄養管理を1人でこなしていましたが、昨年、体調を崩した事でパート栄養士(60代)を採用して頂き給食管理を一部任せる事になりました。 私とこの方の仕事の仕方が違うのは、理解しているつもりですが、正直やってる事…
いつもありがとうございます。 仕事の悩みです。 今、行政の会計年度で働いていますが、来年度から勤務時間を増やしてもらえることになりました。 そこで、現在の仕事は高齢者の訪問指導です。 主に血圧、糖尿、腎で受診勧奨や疾患に関する指導を受けていた場合に説明したりしています…
いつも勉強させて頂いています。 現在特養で管理栄養士をしていて、入職して半年以上経ちました。 私の職場では褥瘡ゼロを目指して多職種が意見交換を行う会議が月に1度あります。 前任は参加したりしなかったり、どのような介入を行っていいたのか分かりませんが、その会議についての…
直営の病院で、1日200食以上の食事を作っています。時間内に食事を提供しなければいけないので、管理栄養士と栄養士も現場で調理をしている状況です。月の半分以上は早番(５時から１３時半と６時から１４時半)を行っており、体調管理を気おつけでます。ですが、就職してから次々と先輩の管…
老健で働いている者です。 給食業務を委託していまして、サテライト施設への配達も業務のひとつとなっています。 今回委託業者のＳＶから人手が足りないから配達業務を施設側でおこなってほしいといわれました。 人手不足の原因は人間関係で揉めて一気に数人退職したことが原因と聞いて…
お疲れさまです。 私は結婚・引っ越しのため、3月末までで退職する予定です。（2月末まで働き3月に有給消化） 早く後任の方を探してもらい余裕もって引き継ぎもできるようにと、昨年の5月には 上の人に退職の話をしてました。 今の所 誰も入ってきていないのですが、3日程前、「もしかし…
お疲れ様です。 最近ガス台を新品に交換しました。その際、メーカーから「五徳を錆から守るために薄く油を塗ることをお勧めする、ただし、場所によっては衛生面から禁止しているところもある」と教わりました。 今までの職場や現在の職場でも油を塗ったことはありません。メーカーからの…
大量の飲料に大量のとろみ剤を溶かす際どうされていますか? 5Lのお茶にとろみ剤を入れて溶かしているのですが、今のとろみ剤があわないのかダマになってしまいます・・・ 上記のような状況でだまにならない方法や、溶かし方について教えてもらえないでしょうか＞＜ 今は、大きな鍋にお…
みなさんの施設は中期食にとろみをつけていますか？ 主菜、副菜にとろみを毎回つけているのですが果たしてこれは正しいのでしょうか？ 私は誤嚥を防ぐためと思っているのですが、自分の知識が合っていると断定もできなく..
日々の業務お疲れ様です。 私はまだ日本栄養士会に入会していません。 研修を受けられるなど情報収集には良いと思うのですが、会費が高くて入会するか迷ってしまいます。 皆様はいつ頃入会を決めましたか？ (大学卒業のタイミング、社会人〇年目…等)
こんにちは。病院で管理栄養士をしているものです。宗教の決まりで動物性食品(卵、魚、肉、牛乳、調味料も鰹節などはNG)が使用できない患者がいて困っています。今はNG食材は全て除去し、メインは大豆製品に切り替えるなどして何とか対応しています。しかし、味付けがイマイチ決まらず、患…
お疲れ様です。 ① 療養食加算についてですが 医師の指示のもと食事せん等記入すると思いますが、その主治医について、 主治医なのか、嘱託医なのか、皆さんはどうされていますか？ 食事せんはゴム印ですべて嘱託医の印鑑おしたものを基本的には使用しています。 ただ指示は別の主治医…
おつかれさまです。少し悩んでいることがあるので相談させてください。 特養勤務、デイサービス担当しています。 デイサービスの利用者さんの中に、他の利用者を指さして笑ったり、施設の備品を持ち帰ってしまったり、食事に対して「くそまずい！」「食えたもんじゃない！」などの暴言…
いつもお世話になっております 特養勤務ですが、栄養補助食品の使用について気になる事があったので 質問させて頂きました。 当施設では、経口摂取がかなり厳しくなってきた利用者様（主にレベルの低下）に 高濃度タイプ（中鎖脂肪酸油含有）の栄養食の提供を選択していました。 そ…
特養ホームに勤務する管理栄養士です。 私の施設では利用者さんが飲むコーヒー、砂糖代を施設が費用負担しています。 物価が高騰して、コーヒーの価格も上昇していますが、コーヒーを嗜好品と捉えれば実費請求出来るようです。 実際実費請求してる施設さんはいらっしゃいますか？ 現状…
鹿児島市の4月新設の保育園で栄養士として働くことが決まっています。 鹿児島市ですが、田舎の方です…。 野菜やお肉、魚、小麦粉や調味料系など、どこで納品されているか差し支えなければ教えてください。 福岡出身、現在は市外で働いているためつてや知り合いもいなく、片っ端から電話…
学乳制度について。私立の小学校の管理栄養士（委託）です。今まで学乳制度を利用しておりませんでしたが、最近食材の値上げが著しく、特に牛乳の値上げが激しいため、学校から学乳制度を利用してはどうかと言われました。恥ずかしながら、「うちは私立だから学乳制度は受けられないのでは…
みなさんが働かれてる施設，病院では、ニフェジピンはグレープフルーツ禁にしてますか？
洞不全症候群は、心臓食で算定をとれますでしょうか？
職場（老健）は、まだ、電子カルテが入っていませんが、ケア樹を入れる話が少し上がっているようで、管理栄養士の立場からの使用感を教えていただけるとありがたいです。 LIFE入力にとの兼ね合いもどのような感じか教えていただけると嬉しいです。
うちは、保育園児20名、幼稚園児130名、先生29名です。1月幼稚園児は１号6000円、２号と先生は7500円もらっていますが、予算を言われた事もいくらで納めるともいわれた事がありません。なので、計算もした事がありません。 毎月の材料費つかいすぎてないか不安です。 いくらぐらいが大…
3月末で退職する予定(最終出勤日は2月末)なのですが，お世話になった方々に菓子折りを持っていこうと思ってます。委託給食会社の場合、従業員(調理師、栄養士等)の方々と施設栄養士の方とでお菓子の種類は分けた方がいいですかね？それとも、小包のもの(30個入りのもの)を一つ取って直接渡…
栄養サポートチーム加算を取るにあたっての質問です。 当院は慢性期で、今まではNSTのチームはあったのですが誰も研修に行っておらず、加算が取れていませんでした。 今後加算を取るにあたって研修は進めていくのですが、本人への加算算定にあたってのワークフローを教えて頂きたいです。…
育休中で産休代替の栄養士に業務を任せていますが現場の調理師から連絡があり疑問に思ったので質問させていただきます。産休代替の栄養士には引き継ぎの時復帰するまでの献立は作成してるのでこのまま献立を出しておいてほしいと伝えていました。ですが日々の献立もそうですがお正月の食材…
病院で栄養士をしている者です。 私の勤務先の病院で使っている献立・栄養管理ソフトがサービス終了になるそうです。 そこで質問なのですが、皆さんは何のソフトを使っているのか参考にさせて頂きたいです。 ...やはり今はAIも活用しているのでしょうか。 そちらも併せて教えて頂きた…
私は120床の精神科と認知症療養病棟を合わせた病院で勤務しています。 今回、皆様にご相談したいのは検食簿のことです。 検食は医師と栄養士となっていますが、皆様のところは問題なく実施されておられますか？ 提供する30分前に実施されておられますか？ 基本的な質問ですいません。 …
私は病院で働いています。 盛り付け後は、温冷配膳車で食事を管理しています。 提供前に1品ずつ中心温度を測るのですが、私は１つ測ったら温度計を洗って拭き取った後にアルコールをして次の物を測ります。 ですが、別の方は１つ測ったら温度計を洗わずにペーパーで拭き取りアルコー…
