週間ランキング
現在妊娠10週のものです。 つわりで気持ち悪い・・はないのですが お腹が空いて仕方がありません。 朝いつもヨーグルト程度だったのに 今は朝お茶碗2杯のお米を食べています。 お昼は自分で作ったお弁当、 夜はさすがにと思い80ｇしかお米食べていませんが(^^; いつも患者様に栄…
皆様お忙しい所申し訳ありません。 このサイト内で聞くのもどうか?の悩みと言うか 自分で分かるだろ！って言われそうな悩みです。 ウチの両親が、80に手が届く所まで来たのでいい加減施設を探すべきかなと考え始めまして(本人達は、ぴんしゃんしてますが 年も年なので) 皆様ならどの辺…
転職した保育園で栄養士として勤務してもうすぐ１年になります。園長の方針で、厨房内での作業には手袋を着用となっていて、野菜の切り物もニトリル手袋を使用しています。手には多少なり傷があり衛生的ではないとの理由です。 また、同じ理由から調理器具も素手では触らず、必ず手袋着用…
管理栄養士2年目で病院で勤務しております。 100歳を超える超高齢患者さんの家族対応について、悩んでいます。 今回の入院は、何度目かわからないほど繰り返している誤嚥性肺炎での入院です。 現在、嚥下機能はかなり低下しており、病院ではミキサー食を提供していますが、それで…
今年から保育園の栄養士をしています。 今の職場をやめようか悩んでいます。 私がミスをしたら先輩が注意されてため息をついたり、他のパートの調理員とは距離が近く感じ、私への態度が違うように感じます。調理中は厳しいけど、普段は何も問題ない感じです。後、園長先生からも正社員と…
保育園栄養士をしているものです。 最近入ったパートさんなのですがそうめんの茹で方が分からなかったり、計量カップでの計り方が分からなかったりで困っています。 こちらも作業中で余裕がなかったり、調理の現場で働くのにそんな事から教えなければいけないのかと思ってしまったりで悩…
今年4月から新卒で調剤薬局に就職しました。 今年いっぱいは医療事務の仕事を頑張り、２年目から栄養関連の仕事を教わる予定です。事前にわかっていたことですし自分で決めた就職先ですが管理栄養士らしいことが今のところできておらずこのままで大丈夫なのかと不安ばかりです。本当は管理…
今年度から保育園栄養士をしています。 私は保育園で3年の実務を経て管理栄養士の資格の受験をしたいと考えています。 けれど、園長先生に栄養士として調理業務以外の仕事をしていないため来月に正社員から臨時の扱いになりました。しかも資格手当が無くなって日額特金手当になりました…
今度、レモンポークソテーを提供する予定です。私の勤務する自治体では、レモン汁を生のレモンを絞って使っています。 そこで、他の栄養士から、せっかく生を使うなら皮を千切りにして風味づけに入れたい、と言われました。ですが、私はレモンの防カビ剤を適切に処理できるのか、できた…
保育園の給与栄養目標量についてご相談です。 現在、1〜2歳児は1日の必要エネルギー量の50％、3〜5歳児は40％を園で提供するものとして設定しています。 監査で、園児の実際の身長・体重から男女それぞれの係数を使用して必要エネルギー量を算出するよう指導があり、その方法で計算し…
おはようございます。来年還暦を迎え 現在県が管理する施設の厨房（受託）で働いてる栄養士です。体制が少しややこしく 会社に在籍する栄養士が献立作成、発注まで行い そこから先を現場の私が行うというやり方です。 このようなやり方で栄養士業務を行なった経験もなく、違和感は感じ…
特養で栄養士パートしております。 メインで働いてる栄養士さんと(週5) 自分(週3)で事務作業を行なっておりますが、 退院時の食事や、カンファレンス、 他看護師相談員との連携による食形態の変更などはメインの栄養士さんが してくれており、自分は基本的には事務作業が主です。 で…
こんにちは。 私は現在、特別養護老人ホームで管理栄養士として働いています。 来週に予定していた監査が延期になり、毎日ドキドキしながら社畜しています。今まで仕事をしてきて監査は初めてであり、私は栄養課の責任者であるため私中心に質疑応答しなければいけません。上司は当日…
こんにちは。 私は現在、特別養護老人ホームで管理栄養士として働いています。 私の勤めている会社では、ゼリー食があり、毎食エンジョイゼリー2品(森永乳業クリニコ)にデザート1品(市販のヨーグルトやプリン、果物味のゼリーなど)を提供しています。エンジョイゼリーは1品1/2本の量…
特養です うちの献立だと、ベースが1500kcalです。 委託会社が献立を作ってくれているんですが、1500kcalをほぼ下回っていて、週で見ても1440の時もあります。 私がいた所が厳しかったのか？ 当時は１日でみたらプラマイあっても、週で見たら平均がベースのカロリー1500kcal以上になっ…
小学校の栄養教諭をしています。 新卒で採用され、献立作成や食に関する指導を行っています。 現在、主に2つのことで悩んでいます。 1つ目は食材費についてです。 前任者からは、「給食管理ソフトに入力する金額は実際の納入価格とは差があるため、あまり参考にならない」と聞いていま…
愚痴なのですが、私の職場の料理長は一度喫煙しにいくと、20分以上は戻ってきません。 1日5回前後は喫煙所に行きます。料理長と役職はついていますが、料理以外に事務作業が月に6〜8日あるようです。（事務作業の詳細不明、用務員に近い仕事もしている様子）普通の感覚なら決められた休憩…
皆様、日々の業務お疲れ様です。 少しお知恵をお借りしたく投稿させていただきます。 現在、鹿児島県の田舎にある特養（29床＋ショート10床）で管理栄養士をしております。 うちの施設では、ショートの稼働率が低く、ユニットの空所利用などで対応しているため、ショートのユニットがほ…
私は保育園で栄養士をして1年半になります。パートさんは週に2回しかこれないので、小規模の保育園なのですが、平日は基本私1人で調理・栄養士業務を行っています。そんな中で体調を崩す事もあるのですが、熱が中々下がらなく他の園から支援に来てもらった際に園長からLINEで、『急な熱とは…
保育園栄養士です。 私は今年から入社しました。いつも80人分の給食を先輩の栄養士とふたりで作っています。最初の3、4週間は私が慣れるまで3人体制で厨房内を回していました。けれど、私はまだ慣れていなくて先輩栄養士が休みの時はパートの調理員ふたりと一緒に作業をしています。特に切…
未経験の方に教えるのに平均どのくらいの 日数つききりで指導しますか？
栄養マネジメントの開始体重とは何でしょうか？ 計画時点での体重で良いのでしょうか？10月が計画更新時とするならば、10月の体重ということなのでしょうか？よろしくお願いいたします。
私の勤務する自治体では、自治体の衛生マニュアルがなく、主に学校給食衛生管理基準や大量調理衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理を行なっています。ですが、同じ自治体内でほとんど同じような調理機器、設備であるにもかかわらず、その現場によって解釈が異なっており、ヘルプの方が来…
