実習が始まりましたが、何もできません。

こんにちは。
学校で、大量調理の実習が始まりましたが何をしたらいいのか分からず何もできません。
まだ1回しか終わっていないので慣れていないのもありますが、とても不安です。

実習も怖いのですが、就職するのも怖いです。
実習では練習だから失敗してもいいと言われています。しかし、就職すると失敗は許されないと思います。
どのようにしたら自分の役目を認識して働けるのでしょうか？
皆様はどれくらいで慣れましたか？
そして、委託で就職しようと考えているのですが、配属先が変わるたびに慣れるまでに時間がかかって悩むことになるのでしょうか？

ご回答お願い致します。