調理室のリーダーに求められること

返信ありがとうございます！ すみません、正社員3名とパートさんは実働1人です。人数的には充実している方だと思います。 パートさんへの指示等は他の正社員にも任せたいんですが、2年以上勤めている正社員は教え方がわかりづらく、パートさんたちとの折り合いが悪いので、なるべくその人が指示を出さなくていいように私が指示出しをしています。もう1人の正社員はまだ入って半年ほどなので、自分のことで精一杯といったところです。 パートさんたちも全員1年以上勤めていますが、いろんなことをお願いしようとすると、思っていたのと違うからそれなら辞めますと言われてしまうので、なかなか仕事を割り振れずにいます。 私は今の園しか経験がないので普通だと思っていたのですが、他の園を経験したことのある方たちは口を揃えて、「やることが多すぎる」と言います。 野菜は0.1.2歳児はそれぞれ違う大きさで、幼児は同じ。メインのお肉は各クラスで大きさが違いますし、食具によっても大きさを変えています。 麺は特に厳しくて、何センチくらいと決まりがありますが、それを1本でも大きく逸脱すると、コップとかに入れて長いのあったよといちいち言われてしまうので神経を使います。 もう少し簡素化したいと園長に相談したこともありましたが、前からやってたうちのやり方があるし、安全のためだからと言われ取り合ってもらえませんでした。 リーダーを任されてからは2年ほどです。自分でも気負い過ぎてると思うのですが、何をどこまで力を抜いていいのかわかりません。 ちょっとずつトライアンドエラーを繰り返すしかないのでしょうか？ そのエラーが重大な事故等に繋がるかもと思うと怖くて、自分にも周りにも間違えないようにと必要以上に強いてしまっていると思います。

返信ありがとうございます！ 確かに結果が伴わなければ、改善したとは言えないですよね。 ただその質問の内容が、ここに書いてあることはどういうことですか？とか、読んだ上の質問なら、どんどん聞いて欲しいし、一緒により良いレシピにしたいと、わかりやすいものにしたいと思うのですが、 「スチコンでHOT180℃で15分焼く」と書いてあるのに、何度で焼けばいいですか？というような質問をしてくるからイライラしてしまいます。 前者のような質問であればレシピに改善すべき点が明確にありますが、後者の質問の場合、私は何を改善すれば良いのでしょうか。 みんなにレシピを読んでねと伝えるだけででしたが、一緒に読み合わせをする時間を設けたりするとかでしょうか？ 全部それをやれば質問は減るかもしれませんが、私の時間が足りません、、（泣）せめて読んでから質問してと思うのは厳しいですか？ 何かを改善したい時に全部リーダー側が改善をしないといけないのでしょうか、調理員に求めるのは過ぎたことなのでしょうか。 挙げ句の果てに、1人のやる気のない正社員は、指示書やレシピは、読むのが大変。行事食はやりたくないもっと簡単なものにして欲しいと園長にボヤいているそうです。その方がレシピを書いて欲しいと言っていたのに(その方も一応栄養士ですが調理員採用)せめて直接言ってくれたら話し合いできますが、私には園長に報告したことは言わないでと言っているようです。園長は、こういう意見があったからリーダーに伝えるけど、本人には聞いこと黙っていてと言われ、私はどうすればいいのか、、 何をやっても文句に繋がる気がします、、 フリーダイヤルさんに教えていただき、私はリーダーがやりたくないのだと腑に落ちました。 まさにおっしゃる通りです！私はなんてわがままなのでしょうか。 でも、リーダーはやりたくないけれど他にやりたい人、できる人はいませんし、献立を立てたり栄養士として園に勤める以上、仕方ないことだと思っています。 仕事というのはやりたい仕事だけではないのは理解しているつもりです。 自分はリーダーとして今は未熟ですが、みんなも私も働きやすい職場を作りたいと思います！ただ毎日悩むばかりで、、 今はもがく時期なんですかね、、

回答ありがとうございます。 そうですよね、栄養士は基本1人の方が多く抱える業務も多いのは割とどこでも同じですよね。 私がキャパオーバーだと思うのは、100人程度の規模の園で、通常の調理に加えて、事務作業、行事食、食育、各クラスごとの食材のカットや盛り付け、厨房全体の仕事の割り振り、新人・後輩の教育などもリーダーとして担っています。 特に各クラスでカット方法などが違うため、間違いがあれば確認・指摘する必要があります。メモもしないのでよく間違えるのですが、間違いを指摘すると、そのことをいちいち園長に伝える社員がいて、指導すること自体にも気を遣います。 「ちょっと間違っただけなのに注意されちゃって、ごめんなさいってしか思えなくて辛かった」と園長には言ったそうです。 ですが、その方も他の人への言い方がキツく、逆に園長にクレームが入ったことがありますが、自分の時は被害者ムーブをするんです。 その社員は極力頑張りたくないというような考えの方なので、私や他の社員がやる気があって、こんなことをしたい！と提案しても何かにつけて文句をいうのですが、私に直接ではなく園長に言いにいきます。でも仕事を与えなかったり簡単な業務ばかりでもそれはそれで文句を言いにいきます。園長もなるべくことを荒立てたくなく、辞めてほしくないので、うまいこと業務量調節してとだけ私に言ってくるので、その調節が難しいです。 残業できない中でこれらをすべてこなし、さらに人間関係にも気を遣っているため、仕事量だけでなく精神的にも余裕がなくなっています。 基本的に休憩時間や忙しくない時はみんなで談笑して穏やかに過ごせていると思うのですが、仕事となるとうまくいかないので、単にわたしがリーダーに向いてないんじゃないかと、、。 私が事務作業に時間かけすぎなんでしょうか、 幼児の献立に1〜2日費やすのは時間かけすぎですか？

回答ありがとうございます。 言い方がきついのは自覚しており、かなり気をつけるようにしているのです。これに関してはわたしが治すべきことだと思っています。 しかし、同じことを何回も聞かれたりするのに辟易しています。わたし以外の調理職員は正社員2名パート3名いるのですが、パートさんは指示がないと動けないので、わたしに質問等が集中します。また、正社員からおやつの作り方をレシピにして欲しいと言われ、レパートリー全てのレシピを作成し、印刷して誰でもみられるようにしていますが、そのレシピに書いてあることもろくに読まずに質問してきたりもします。そういうことが続きイライラしてしまっています。 リーダーだから責任もあるし、子どもたちの食事なので安心安全なものを提供するのは当たり前、パートさんや他の正社員の指示も当たり前、事故などが起きないように細心の注意を払い、考えるのも当たり前。調理にも入りながら合間を見て事務作業をこなすのも当たり前。当たり前なのはわかっていても自分の負担が大きいと感じてしまうのはわたしが未熟だからなんです。 自分なりに頑張っていてもリーダーに求められることが、わたしには負担で、対処するスキルやコミュ二ケーション能力がないので向いていないと思ってしまい質問した次第です。 リーダーになる前は責任も今ほどなく、現場を回すというより、自分自身の仕事をこなせていればよかったので言い方もきつくなく、穏やかに仕事ができていました。なので責任があるリーダーには向いてないのかなと思いました。