人手不足と食材料の高騰、給食経営に関する課題（栄養士会の考え方について

所属都道府県の栄養士会に長年入会しています。
近年素朴な疑問がチラチラとするのですが、
会員同士の意見交換会では人手不足、食材料の高騰対策について
この数年毎回一番会員の皆様の悩みになっていると実感しています。
これらの課題について、栄養士会で大々的な研修会はあまり
開催されているような実感がないです。
ニュークックチルの研修会や意見交換会でのテーマにはしているのですが
栄養士会全体では職域が広いためあまり取り上げられないのかな？と
思うのですが、直接的な栄養学とは違うのでこれについては
各自で何とかして下さい、所属する経営者が考えるべきというスタンスなのでしょうか。
これだけ価格変動の大きな時代を経験したことがない私は（職歴20～25年です）
人手不足で現場に入り、加算が取れない事や地産地消したくても難しいというお話を伺いながら
もう少しだけ所属団体でこれらの課題に踏み込んで考えていく姿勢があってもいいのでは・・・
と思う事があります。