新着の質問
こんにちは。介護施設と障害者施設を運営している法人で働いているものです。両施設同じ建物であり、厨房は共有です。施設栄養士は1人ずつ。私は、障害担当なのですが、介護の担当の先輩が横領をしています。具体的に、インスタントコーヒーや高栄養食品などです。発注や在庫管理その栄養士…
来年から給食委託会社が変わり、クックチルでの提供になります そこで困ったなと思ったのが、給食会議です 今までは給食についての意見を会議参加者で話し合い、改善案を出すという流れでした。例えば、 ・味が薄かったメニュー→味見の徹底をする ・極刻みが荒い時がある→つくる人…
お世話になっております。 特養です。 給食で朝に提供しているパック牛乳についてです。 飲まなかったパック牛乳をユニットで保管していることについて、意見を聞きたいと思います。 自分としては個包装されているとはいえ、給食として提供している物で２時間ルールもあるので、飲ま…
最近特養の管理栄養士に転職しました。それまでは委託給食会社で勤務していて管理栄養士の業務は初めてです。 前任者の方が退職されて引き継ぎも何もないまま事務的な作業は教えてもらい業務を行っています。それ以外の管理栄養士としての業務、何をすればいいのか一切わからなくて困って…
お疲れ様です。 特養で勤務をしている管理栄養士です。 80代女性（疾患なし）の食事内容についてのご相談です。※咀嚼、嚥下には全く問題はありません 普段から、ご自身で吐き出し可能なレベルの軽い痰がらみが見られるため「食事が原因ではないけれど軟飯から粥に変更するように」との…
29床の特養に、ショートとデイもある施設に勤める管理栄養士です。 介護職の退職、休職、妊娠等あり募集しても来ない状態です。 給食が委託で、事務所にある為、各部署当日の欠勤が出て送迎職員が足りなかったりすると、すぐ手伝わされます。 施設長、相談員、事務員も順番に手伝ってい…
特養や、老健、病院で働いておられる管理栄養士さんに質問です。 知識を入れ直すために勉強したいと思っているのですが、何から手をつけたらいいのかわからず困っています。 皆様は知識を入れ直すためにどのような勉強をされていますか？
老健や特養で仕事をしていく上でオススメの勉強方法や参考書、サイト等があれば教えていただきたいです。 数年前に新卒で老健に入職しましたが、諸事情により退職後、管理栄養士とは全く別の職種の勤務をしていました。 新卒で入職した老健では厨房業務がメインであった為、栄養マネジ…
皆様にお伺いしたいことがあります。 私は最近栄養部門の管理職を任されることになりました。専門の分野ではなく、わからないことだらけですが、経営層から、「最近、栄養補助食品の提供についてコストが上がっているので抑えたい。管理栄養士と話し合って栄養補助食品を提供する基準を…
LIFEの口腔・栄養の入力についての質問です。 食事が濃厚流動食のエンシュアのみの提供場合、食事摂取量の主食と副食は空欄で、 全体のところのみで大丈夫なのでしょうか？ ご意見よろしくお願いします。
みなさま、お疲れ様です。 いつも見させていただいています。 特養の管理栄養士をしています。 病院から退院された入所者様で、食事時の姿勢:◯度ギャッジアップと指示が入る方がいますが、その指示はいつまで有効でしょうか。 個人的には次検査するまで有効＝検査のない状態で変更…
人事異動にて有料老人ホームに転属となりました。 有料を担当するのは初めてで、食事提供に関してどこまで介入するべきか迷っています。 当施設では ①食費内から提供する補助食品 ②実費の補助食品 の2種類があります。 ①は食費内に収まるよう食事量を調整し委託給食に出してもらっ…
お疲れ様です。無駄話です。 老健で働いています管理栄養士です。 本当は、カフェとか飲食店を経営したいなあ。って思ってます。こんな内装でケーキはこれでとか想像すると夢が膨らみます。ちょっと小学生みたいですが、、 現実的に考えて、今の方が給料は安定するし、収入も多いと思い…
特養に勤務しています。ミキサー食を食べている利用者が食べるのが速く次々に口に入れてしまい、肺炎で入院し退院後からは全介助になりました。本人は自分で食べたいと言いますが、飲み込みも悪いため全介助にしています。自分で食べられないのがストレスなのか、暴言、暴力をふるうように…
特養に勤務してまして、厨房は委託が入っています。11月から委託業者が変更することになっており、今月に入ってから新しい委託業者の営業の方とのやりとりなど、バタバタな状態です。 新しい委託業者さんも荷物の搬入など、いつから出入りしてくるのかなど、まだ言われていません。 …
ショートステイで管理栄養士として働いているものです。 利用者に差し入れで家族からお菓子など持ってこられる方がいます。 嚥下状態によって持ってこられるものは変わるかと思いますが、 皆さんの施設でこれは持ってこないでといっているものはありますか？ 先日 飴、ガム、こんにゃ…
初めて相談させて頂きます。 私は施設栄養士の1名で働いています。 1年前に直営から委託に変わり、施設栄養士のあり方が分からなくなりました。 栄養士不在時に、個人的に委託業者と施設職員がやり取りなどを行い、数日後に事後報告が来ることがあります。（報告がないこともあります） …
障害者施設の栄養士として採用されることになりました。健常者と障害者では計算式に違いがあるのでしょうか？身長ｍ×身長ｍ×22であっていますか？ 無知ですいません。どなたか教えていただけないでしょうか？
こんにちは、特養で管理栄養士をしているものです。 今回は、姿勢での介介護業務の手伝いについて質問です。 現在、私は全29室の小規模な特養で勤務しています ワンフロア約10名なのですが、人手不足で1フロアを1人の介護職員で見ていることが多いです。 徘徊する方も多く、食事介助…
お疲れ様です。 私は特養（直営）で働いています。 うちの施設は管理栄養士が食品衛生管理者として届け出ているのですが、正直管理栄養士が食事を作ることがないため厨房リーダー（調理師免許あり）が責任者になれば良いのでは？と思ってしまいます。 皆様の職場ではどの職種が食品衛生…
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