新着のQ&A
特養勤務です。 看取りのお客様の食事に悩んでいます。 利用者様の情報として、 食事形態は全粥、極刻みのハーフ食 補助食品としてメイバランスミニ提供 水分はストレートで 飲み込みはムセなく良好。 もともと全介助の開口不良で 口がほとんど開かないのでなかなか食事が 口に…
46床のユニット型特養に勤務していて、厨房は委託業者が入っています。さて、今年のクリスマス行事食にて、握り寿司を銀のさらやスシローなどから出前をとることで話しが上がっています。今までは委託業者さんで、調理してもらっていたのですが、物価高騰で値段が高くなっています。行事食…
皆さんお疲れ様です。 つい最近、豚こま肉の中に脂身の塊が入っており 写真をとって納品業者の営業担当の方に メールで報告しました。 お肉はお肉屋さんが用意しており、 お肉屋さんと共有し次から気をつけてほしいという内容をccに上司のアドレスもいれて送りました。 しかし数日た…
初めまして。3ヶ月前から有料老人ホームで働き始めた栄養士です。 出勤後仕込みを行い、それが終わると厨房業務はほぼ終わりです。 その後の調理や盛り付けはパートさんと調理師さん2人で出来る作業のため毎回「事務仕事してきて大丈夫ですよ」と言われますが正直そんなに事務仕事もや…
こんばんは。 現在、特別養護老人ホームで直営の管理栄養士として働いています。3年前に新卒で委託会社を約半年、その後有料老人ホームで施設側の管理栄養士を約1年働いてきました。 現在勤めている会社は入社して1年半が経ち、主に献立作成や発注・納品業務、食事箋作成、栄養ケアマ…
社会人になってからの勉強方法について、皆さんのおすすめを教えていただきたいです。 おすすめのテキストや参考書、YouTubeなどの動画があれば、ぜひ教えていただきたいです。 (栄養士会にある研修は一通り受けました。) 私は4年制大学を卒業し、管理栄養士の資格を取得して社会人2…
みなさんの施設では、お茶はどのように提供していますか？ わたしの施設では、お茶を沸かして提供しています。 ①食事のタイミング（朝・昼・夕）：2L程度の市販お茶ポット ②食堂以外用（朝・夕）：ピーコック・やかん の2形態で提供しています。 容器が壊れやすい点・容器を洗いに…
特養で、食レクを施設で今までやっていなかったみたいなのですが、私も実際に現場では経験がないです。体操レクなどもないので、栄養士として、ご利用者様との関わりができる、食レクを企画しようと思っているのですが、注意するべき点やどんな内容をやって反応が良かったか、皆様のご意見…
所属都道府県の栄養士会に長年入会しています。 近年素朴な疑問がチラチラとするのですが、 会員同士の意見交換会では人手不足、食材料の高騰対策について この数年毎回一番会員の皆様の悩みになっていると実感しています。 これらの課題について、栄養士会で大々的な研修会はあまり …
老健に10年程務めている管理栄養士です。 委託会社からのお願いで職員食の取り決めが厳しくなりました。 内容としては 職員食の締切を当日8:30から前日8:30に ドレッシングなどの調味料は献立記載の量でしか提供しない(利用者と同じ)です。 以降職員の不満や締切を過ぎてからの注文…
特養で施設側の管理栄養士をしています。 食事変更ですが、どのな流れで、多職種共同で行ってますか？ 今の職場では、看護主任が変わってしまい、以前とはやり方が違ってきてしまい、どうればよいのかわからな状況です。 以前は、介護スタッフから上がってきた食事変更の要望などを…
愚痴なのですが、私の職場の料理長は一度喫煙しにいくと、20分以上は戻ってきません。 1日5回前後は喫煙所に行きます。料理長と役職はついていますが、料理以外に事務作業が月に6〜8日あるようです。（事務作業の詳細不明、用務員に近い仕事もしている様子）普通の感覚なら決められた休憩…
お疲れ様です。アレルギー・禁止食材について質問です。 老健管理栄養士です。 他の職員から、自分で食べないようにできるものなら、本人が残したらいいので対応する必要がないのでは？という意見がありました。 デイも運営しており、週1回の利用でメインが鶏肉だとその日のお昼はほぼ手…
老健の施設栄養士です。 現在、コスト削減のため委託会社の切り替えを検討しているところです。 シダックスの元気ごはんというサービスについて、食事形態は常食、ソフト、ミキサーの３形態。 系列施設では営業担当から「一口大やきざみへの対応はできない（包丁を入れてカットするこ…
お疲れ様です。 施設の管理栄養士をしています。 現在、一人で業務を行っています。数か月後に二人体制になります。 その場合、分担についてお伺いしたいです。 ①二人以上で業務をされている場合、どこまで情報を共有していますか？ ②一つの業務を一緒にしているものはありますか？ フ…
障害者支援施設で勤務しています。主に身体が多く、車椅子の方がほとんどです。 現在施設では新型コロナの時から勤務中常時マスクを職員全員着用しています。 最近利用者の風邪がちょこちょこ出ることがあり、悪化すれば入院もあったりします。 私が気になっているのは施設内の室温が職…
2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国際NPO、赤十字・赤新月…
お疲れ様です。特養に勤務しております。 皆様の職場では、どんな厨房着を着用されていますか？ うちの施設では現在、男性は半袖ポロシャツ（約￥3500）、女性は半袖コックシャツ（約￥4200）を着用しています。厨房向けのユニフォームカタログから選んだものです。 1人2着貸与のた…
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