新着のQ&A
特養で施設側の管理栄養士をしています。 食事変更ですが、どのな流れで、多職種共同で行ってますか？ 今の職場では、看護主任が変わってしまい、以前とはやり方が違ってきてしまい、どうればよいのかわからな状況です。 以前は、介護スタッフから上がってきた食事変更の要望などを…
愚痴なのですが、私の職場の料理長は一度喫煙しにいくと、20分以上は戻ってきません。 1日5回前後は喫煙所に行きます。料理長と役職はついていますが、料理以外に事務作業が月に6〜8日あるようです。（事務作業の詳細不明、用務員に近い仕事もしている様子）普通の感覚なら決められた休憩…
お疲れ様です。アレルギー・禁止食材について質問です。 老健管理栄養士です。 他の職員から、自分で食べないようにできるものなら、本人が残したらいいので対応する必要がないのでは？という意見がありました。 デイも運営しており、週1回の利用でメインが鶏肉だとその日のお昼はほぼ手…
老健の施設栄養士です。 現在、コスト削減のため委託会社の切り替えを検討しているところです。 シダックスの元気ごはんというサービスについて、食事形態は常食、ソフト、ミキサーの３形態。 系列施設では営業担当から「一口大やきざみへの対応はできない（包丁を入れてカットするこ…
お疲れ様です。 施設の管理栄養士をしています。 現在、一人で業務を行っています。数か月後に二人体制になります。 その場合、分担についてお伺いしたいです。 ①二人以上で業務をされている場合、どこまで情報を共有していますか？ ②一つの業務を一緒にしているものはありますか？ フ…
障害者支援施設で勤務しています。主に身体が多く、車椅子の方がほとんどです。 現在施設では新型コロナの時から勤務中常時マスクを職員全員着用しています。 最近利用者の風邪がちょこちょこ出ることがあり、悪化すれば入院もあったりします。 私が気になっているのは施設内の室温が職…
2016年の震災からわずか10年。再び大地震に見舞われた熊本県。 亡くなられた方のご冥福をお祈り申しあげるとともに、 被災地のすべてのみなさまに心からお見舞い申しあげます。 かつて経験したことがないような猛暑のなかでの避難生活の過酷さに心を痛めています。 国際NPO、赤十字・赤新月…
お疲れ様です。特養に勤務しております。 皆様の職場では、どんな厨房着を着用されていますか？ うちの施設では現在、男性は半袖ポロシャツ（約￥3500）、女性は半袖コックシャツ（約￥4200）を着用しています。厨房向けのユニフォームカタログから選んだものです。 1人2着貸与のた…
経験者の方へお伺いしたいのですが、委託会社から直営になり、現在、献立は前の委託のものを引き継いでいる状態です。検討表などもなく、作っていこうと思っているのですがなかなかそこまで手が回らずです。来月監査があり、献立構成をどのようにしているのか？と言う質問があった場合、前…
こんにちは！ 直営、特養の管理栄養士です。 今、現場は人数がぎりぎりで作業しています。 しかし、その中で1人子供がいて早番はやれないと入ってきた職員がいます。 入職時は、もっと人が足りずその条件でも人手が欲しかったので、入ってもらいました。 1年経って、今度はこどもを習…
この度ご縁があり施設長の方からショートステイの栄養士をやらないかと声をかけてもらえました。ありがたい事に私が子供を生んだばかりなので社長には在宅でと打診してみるからと言ってくれていて。(たまには施設にも出勤してねとは言われているので完全在宅ではないです) しかし私自身、…
特別養護老人ホームで働いています。 厨房職員さん達のユニフォームですが、今は襟付きの半袖白衣、白いズボン、エプロンというスタイルです。調理師さん達は七分袖のコックコートです。エアコンをつけていても厨房内は暑いですし、洗浄に入ると汗だくになってしまいます。冷感素材のポロ…
お疲れさまです。 特養で管理栄養士をしております。 行事委員会にて委員長主体で玄関で地域の方に向けてかき氷をつくって渡すイベントを開催すると聞きました。念のため保健所のイベント時の食事の取り扱いについての用紙は渡しました。 そのイベントに関して声をかけられてはいない…
特養で管理栄養士1名(私)、栄養士1名でお仕事しています。 栄養士さんと私は昨年12月に一緒のタイミングで入職しました。 栄養士さんは60代で、パソコン操作ができず、コピーの仕方や貼り付けの仕方など初歩的なことから丁寧に、入職してから教えてきました。 管理栄養士の私は栄養管理…
先日、地域の防災に関する取り組みみたいなイベントがありまして、その中で私も管理栄養士として参加させていただきました。 内容としては、非常時の食事や栄養についての実習とお話しという感じです。 住民の方にもとても評判よく、またやってほしいといったお声もいただけたのですが。…
私は初めて妊娠をし、現在4ヶ月です。 老健で働いており、今はまだ妊娠前と同じ制服を着ています。 トップスは、私服のＴシャツ等の上にショート丈の調理着（住商モンブランの調理白衣 1-001）を白衣の代わりに着ており、ボトムスはツータックパンツ（住商モンブランのパンツ 7-035）を履…
宿直をやってらっしゃる方いらっしゃいますか？ 業務内容と可能であれば宿直手当をお聞きしたいです。
私は、委託会社に入社し高齢者施設で3年間働きました。 厚生労働省が定める栄養指導実務として、食材の発注、管理を行ってきました。 ただ、栄養指導業務に専従したかと言われると、調理業務も行っていたので少し微妙な感じです。 色々調べてみると、 栄養士として採用されて調理業務が…
4月から給食委託会社（全面委託）を変更し、試行錯誤しています。 その中で少し疑問点？というかもやもやしていることが2点あります。 ①非常食が来ない 契約時に非常食は委託負担で契約、発注・納品をお願いしています。 4・5月で前任者が先方とやり取り済と引継ぎがあり、6月になっ…
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