転職について 責任逃れかもしれませんが、、

私は三年目になる病院の委託栄養士です。
同じ事業所では2年4ヶ月くらいになると思いますが、毎日辞めたいと思ってしまいます。
就業時間8:45~20:00が常勤で休憩は1時間半で
1年半くらいはこのシフトは変わっていません。
気合いで何とかやっているけど、連勤２日目が5日目かと思うほど疲れが強いです。
何とか続けてここまできて、一人当たりの業務量が多すぎて、それが周りにとって普通なのか、できて当たり前という空気の中で1人で抱え込んでしまう癖がついてしまい、頭が疲れて上部だけの作業になることもあったりします。
自分が甘いだけだと思って続けてきましたが
帰宅が10時前になることが多く、次の日早番のシフトを組まれることもあり、余裕が持ちづらいです。チーフに、〇〇(私)さんはいつかチーフになるんだから、抱え込まずに周りに仕事振ってねと言われました。前トラブルがあった調理師さんに仕事を振ったらまた逆ギレされると思って言えず、その業務を1人でやろうとしたので、一つやり忘れてしまった。その事を言われたので、ごもっともなのでよく聞いてはいたのですが。
ここでこの先働いてたらチーフになるのか、と思うと逃げたいと思ってしまいます。
そこまで責任を持ちたくない、これ以上期待されたらもっと頑張らなきゃいけなくなると思ってしまい、、　転職して、とりあえず長時間拘束と体の負担を減らしたい、と言う気持ちもありますが
栄養士業務自体が向いていないのかと思ったりしてしまいます。私の状況を、栄養士の皆さんはどう感じるのか、叱咤激励おねがいいたします、、