貧血食の鉄量について

療養型の病院に勤務しております。

貧血食を出しているのですが、
年齢層が高いので、1400kcal設定です。
参考書などをみても特に鉄の量の基準は書いてないので、基準はないと思っています。
食事摂取基準に合わせると、7.8mgになります。
参考書で貧血食のページに一般的に1000kcalあたり6mgと書いてあるのをみたので1400kcalなので8.4mgと現在設定しております。

他の病院さんのをみてみると15とか結構多いので、何を基準にそのような数字を出しているのか知りたいです。