新着のQ&A
長期療養48床の病院ですが、電子カルテは、クラウドが入ってます。（食事せんはパソコンで、オーダーが入ります）しかし、事務は未だ全部手書きです。人員不足で栄養事務もする時間が限られ、同じようなクラウド型のソフトを探していて 今入っている業者さんに聞きましたがないとのこと。…
療養型の病院に勤務しております。 貧血食を出しているのですが、 年齢層が高いので、1400kcal設定です。 参考書などをみても特に鉄の量の基準は書いてないので、基準はないと思っています。 食事摂取基準に合わせると、7.8mgになります。 参考書で貧血食のページに一般的に1000kcal…
初めて質問させていただきます。 常食1600kcalを展開して軟菜食1500kcalにしたいのですが、主食が全粥になることと、揚げ物を提供しないため、エネルギーが上がりません。 別調理や補助食品を使わずにエネルギーを上げることはできますか？
お尋ねします。 委託→直営に給食が変わる可能性がでできており、 現実的な人員配置を考えてみているのですが、 急性期＋地域包括ケア病床の病院 朝20食 昼40食 夕40食 程度で ①管理栄養士1名→献立作成、発注、栄養管理、栄養指導(月5件程度）、トレーチェック、 ②栄養士1名 ③…
こんにちは。 献立の事でみなさんどうしてるか知りたくて質問させてもらいました。 まず一つ目に献立の具材で1日の中で具材が被ってしまうことについてです。和え物などに例えばほうれん草が昼夕連続で続くのはよくないことはわかるのですが例えば中華炒めが昼にあり竹の子の乱切りが入る…
いつも参考にさせていただいております。 私は病院の直営管理栄養士です。 献立作成、調理等は委託が入っております。 この度物価高騰の影響で委託より栄養価を下げられないかと提案がありました。 （以前に委託費はあげており、当面の間委託費をあげずに対応する方法の一つとしての提…
先日、上司から急に張り出し用の献立表に名前(フルネーム)を記載するように言われました。カスハラの対象になるかもしれないので不安でしたが上司から言われたのでとりあえず記載しました。今まで勤務していたところではそのような記載をした事がなかったので正直、嫌です。しかも、献立作…
こんにちは。 食事内容とTGの関係について質問したいです。 エネルギーコントロール食を提供しているのにTGが上昇している患者さんがちらほら見られます。 採血は早朝（７時頃）なので夕食が影響しているのかと思ったのですが、夕食に揚げ物や丼物を提供することはありません。 前日…
BEE×activity factor×stress factorで 必要エネルギー量を算出したいと考えているのですが、stress factorの臓器障害とはどのような病名が当てはまりますか。 勉強不足でお恥ずかしいのですが 教えて頂きたいです。。 よろしくお願い致します。
委託会社に勤める栄養士です。 介護保険施設の献立を作成しているのですが、塩分量についてご意見を伺いたく願います。 献立作成基準として「8ｇ以下」という指示の元、今までは7～7.9ｇの範囲で作成しておりました。 この度施設側の栄養士が変わり、「7.9ｇ」での指示が出たのですが…
BMIが13～15くらいの方の栄養必要量について教えてください。 必要量は標準体重で計算するのが標準かと思いますが、超低体重の方はどの程度を目標とすべきでしょうか？ 疾患や個人の状態によって、もちろん変わりますが、必要栄養量をどう定めるべきか悩みます。 療養病棟の高齢者は現…
病院勤務の委託栄養士です。 現在献立作成をしているのですが、いくつか気になる点があるので皆さんのご意見をお聞かせください。 腎臓病食の献立で、たんぱくを基準値に合わせようとするとエネルギーが下がってしまい、そこに付加食品でアガロリーゼリーなど付けると今度は炭水化物が…
献立ソフトが以前使用していたものと違うものに変わります。 本社から新ソフトの説明が動画が送られてきました。質問を受け付けている窓口もあるのですが、自分で業務中に時間を作り覚えなければなりません。 パソコンが苦手な人には大変です。 今の時代はこのような事は当たり前でしょ…
お疲れ様です。 半年後の産休までにあと1年3か月分の献立・発注をしないといけません。(まだ2025年6月です...) 1か月のサイクルメニューを導入していますが、手書き発注のため全然先に進みません😅 ・行事食 ・朝食は曜日固定している ・季節の野菜果物を使うようにする この上の…
クリニックに勤めている管理栄養士です。 当院は病床がない、外来のみのクリニックです。 対象患者さんの外来栄養指導を行っています。１週間分の食事記録（食材名とグラム記入）を頼んでいますが、活用方法に悩んでいます。 現在は栄養価計算をし、グラフ化して目標値との比較を行っ…
出ましたねぇ 連続テレビ小説『おむすび』【平成から令和へ 病院・管理栄養士編】出演者発表 https://www.nhk.jp/p/omusubi/ts/NJ1W7VQ6W9/blog/bl/pwaXBEDRV7/bp/p15O99VaW0/?fbclid=IwY2xjawH8fy1leHRuA2FlbQIxMQABHRZ6M6B-xePW_jd0AhWq-S1-iNQ4KkZENwb1tRxDfkrswQErrst8yzxzrQ_aem_…
初めての質問失礼します。 新卒管理栄養士、病院勤務の者です。 1日の必要水分量について、 ・年齢別に体重1kgあたり参考mlをかけ出す方法参考例（22歳〜54歳 現体重×約35ml、54歳〜64歳 現体重×約30ml等）食事も含む ・inoutの観点より1日１〜1.5Lを食事とは別に飲水する方法 …
業務お疲れ様です。 お尋ねします。 ①減塩食（6ｇ以内/.日） ②カリウム制限食（1500または2000ｍｇ以内） を立てる業務をされている方にお聞きしたいのですが、 ①塩分 ②カリウム について 給食ソフト上でその値を下回るよう組まれていますか？ それとも、調理するうえで変化す…
数ヶ月前から、調理師さんの業務軽減の為に 葉物を冷凍野菜に切り替えました。 調理師さんから、冷凍小松菜（他の野菜バラ凍結だが、これだけバラ凍結ではない）が、流水解凍後かなり目減りするとの事。 生野菜で70グラムで発注していたら、 使用量１.5倍量くらいに増やしたらとの…
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