病院・クリニックの栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

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新着の質問

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がん患者と向きあう管理栄養士の心温まる逆転劇 逆転人生 逆転人生「人生“最期の食事”で逆転できる」 放送日 10月11日(月) [総合] 後10:00 出演者ほか 【司会】山里亮太,杉浦友紀,【ゲスト】管理栄養士・大阪樟蔭女子大学教授…大谷幸子,【出演】梅宮アンナ,田村淳 内容 …

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天ぷらを軟菜食に献立展開する場合、炊き合わせの他に何か良い献立ありませんか?

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強化米は、食品成分表でいうとどれにあてはまりますか? 妊娠期の献立の栄養価計算をしたいいのですがわかりません。

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全面委託している病院に勤務しています。 日頃から、患者さんの食事に対する不満の声が多数聴かれます。不満の内容は共通しているので、特定の、嗜好が片寄った方からの意見というわけではありません。 不満が多いことを献立担当に伝えましたが、献立を見直す気はないと即答。 また、予…

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皆様こんにちは。 今度転院してくる肝性脳症、高アンモニア血症のある患者様についてです。 前院からの情報では度々意識障害を起こしていて、アミノレバン点滴を1回/日、分類は8-9点、 食事は1600kcal,たんぱく質60g,脂質30g,食塩7.5gで提供しているそうです。 患者様の上記の状態の…

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電子カルテと合わせて栄養管理ソフト導入の検討をしています。 42床の病院で、食事は委託業社にお願いしています。 おすすめの栄養管理ソフトを教えていただけないでしょうか??

お疲れ様です。 当院は手術目的の亜急性期整形外科なのですが、食物アレルギー対応で皆様にお伺いいたします。 食物アレルギー持ちの患者様は、看護師がアナムネをとったあと、再度栄養士が細かく聞き取りに本人の所へ伺うのですが、そのときに『鯖アレルギーって問診票には書いたけど、…

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ステロイド療法を始めた患者さんの必要エネルギー量の計算について質問です。 患者さんは、肺炎で入院し、入院時に高血圧があり、医師の指示で塩分制限食を提供していました。しかし、医師から低ナトリウム血症があり、塩分制限を解除して一般食に変更(提供する食塩量が増えるため)し、…

タイトル通り、お尋ねします。 私の病院では 朝) α米のご飯 レトルトパウチの筑前煮 フリーズドライの味噌汁 野菜ジュース 昼)   〃      〃  さば味噌煮      〃      果物缶 夕)   〃      〃  カレー        〃  スープ 果物缶…

低Na血症パッさん
734 3 2 2021/08/24
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現在入院中の患者さんで発熱や嘔吐があり、喫食量が2-3割程度しか摂取できておりません。 低Na血症になりラクテック500をいってます。 ですが、主治医から9gの塩分指示が出ました。食事量だけでは摂取できないので、 3gの塩をなめさせるから用意しておいてと言われました。 ラクッテク…

お疲れ様です。 当院は整形外科で手術ありの病院なのですが、ごくまれに 局麻でオペをするから軽食で とオーダーがあります。 対応としては通常の献立(軟菜形態)で主食は全量、主菜副菜1/2量にしているのですが、皆さんの所はどうしているのか教えて頂きたいです。 ※以前勤めてい…

食品成分表8訂による改正で、エネルギー不足になってしまうことの対応についてご質問です。 使用している献立システムが、今月より食品成分表8訂のものに変わり、これまでと同じ献立ですと、エネルギーが不足してしまいます。 食事量を増やしてみようかと思いましたが、70〜90…

はじめまして。 栄養価計算と発注書について質問です。 人手不足もあり、栄養士業務の整理をしています。 栄養士の3つの業務を1つにまとめたいのですが、栄養価計算と発注書の作成がまとめられません。 皆さんの職場では、どのように管理していますか? ちなみに、うちの職場の業…

お世話になっております。 お魚が苦手な方への食品の提供についてご質問させて下さい。 例えば、メーカーから提案された加工食品などに味付けをし、提供するとします。 その加工食品内に魚肉のすり身が入っている場合、魚が苦手な方向けに対して差し替えは必要だとは思いますが、「配…

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こんにちは。 療養病棟に勤務している管理栄養士です。 タイトルにある通り痛風食を提供している病院、施設さんに質問です。痛風食を提供するにあたっての明確な基準はどのように設けていますか?うちはプリン体の多い食材を極力控える、といった内容としており、カロリーの設定を糖尿…

先日、以前短期間入院されていた患者様から病院に電話があり「以前入院した時の食事がおいしかったからレシピをもらえないか。」と言われたことがありました。その患者様は当院がかかりつけというわけではなく、かかりつけのクリニックからの紹介でペースメーカー挿入術後の経過観察入院時…

病院の災害時マニュアルの見直しをしています。 前任の管理栄養士が作成した書類があるのですが、災害発生時1食目の食事からカセットコンロを使用した簡単な調理(野菜を茹でる程度)が記入されています。 書類には、冷蔵庫冷凍庫内の在庫を優先的に使用と書いてありますが、災害時はパ…

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病院に勤務しています。 前任の栄養士からの引き継ぎがなく、約束食事箋も長い間見直しがされていないので作成しようと思っています。 常食の約束食事箋の作成についてです。 うちの病院は一般病棟と療養型病棟の2種類があるのですが、身体活動レベルは1で統一しようと考えています。 …

現在勤めている病院で、 米飯の計算式が 米飯喫食者人数×110=☆g →☆g×水1.3倍 粥の計算式が 粥喫食者人数×55=☆g →☆g×水6倍 厨房内にこのような計算式の表が貼り出されているのですが、米飯の110と粥の55が何の意味を持つ数字か分かりません。 調理師に聞いても分かりませんで…

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透析食では、塩分、カリウム、水分、リン が配慮するポイントですが、 加算条件として、塩分は、必ず6g未満になるようにしています。それ以外については、当院の基準でカリウム1500mg以内、リン700mg以内と設定はしていますが、守ることは努力義務でよいでしょうか。日によって少し超えて…

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