病院・クリニックの栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

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2020年4月から食事摂取基準が変更になりますが、院内食事基準はどのように変更されますか?

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病院栄養士として働いている者です。 わたしが勤務しているのは平均年齢85歳の療養型の病院です。 今回食事摂取基準が改定されるにあたってたんぱく質量を増やそうと思っているのですが、患者さんが高齢な事もあり現在の食事を増やす事は厳しそうでプロテインパウダーの使用を考えていま…

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私の病院では朝食の主食がパンかご飯か選べるようになっていてそれぞれ主菜も変えています。個人対応も多い為、委託さんが早朝3時出勤している状況です。食数としては80食/回程度なので本来なら5時出勤で間に合うと思いますが朝の業務が多いためかなり負担になっています。今後朝食をご飯食…

こんにちは。すみません当然のことを聞いているかと思いますが、一度確認したいのです。ご容赦ください。 成分表にある利用可能炭水化物量が低いと、血糖値を上げにくいという解釈でよいでしょうか。 例えば、きくいも。 炭水化物量は、14.7g/100gですが、 利用可能炭水化物は、2.8g/…

委託会社で病院に勤務している1年目の者です。 先日、直営の管理栄養士より、 「患者の口に入るのと同じ献立、栄養成分でだしてほしい。」と言われました。 現在は、生の食材で栄養成分を算出しているため、たしかに調理後の栄養の増減は考慮されていない値になっていると思います、…

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病院で管理栄養士をしています。最近、病院を代わり新しい病院にて仕事を始めました。 そこの病院の献立をみると、たんぱくコントロール食、脂肪コントロール食、低残査食等、栄養価は、院内約束食事せんとあっていないし、献立展開するのがめんどくさいと、軟菜食に手書きであれだめこれ…

お疲れ様です。 いまさら何をと言われるのを覚悟でご質問します・・ この食事摂取基準は2020年の1月から実施なのでしょうか。 それとも年度初めの4月からでしょうか。 研修会の資料や厚生労働省のHPも見てみたのですが、何月からとは記載がないように思いましたので、皆様の勤務先…

胃ろうの透析の患者さまに何が適しているのでしょうか?教えてください。 現在はテルミール2.0(200ml) ×4で1600kcalを入れているのです。できれば3回にしたいのですが、何かよい方法を教えてください。

病院で管理栄養士をしております。 先日、患者さまのご家族に糖原病について質問されました。 そこで、色々調べてみましたが具体的な栄養基準がわかりませんでした。 もし、糖原病について詳しく解説している本やサイトをご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけませんか。 よ…

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献立とは別に牛乳、ヨーグルト、果物など、患者が欲しいと言ってきた場合、言われたとおりにしますか? 患者の要望を全て聞いていると、赤字になりますよね? 皆さんのご意見を聞かせてください

以前より保健所のすすめもあり、病態別栄養基準から成分別栄養基準に変えようと考えています。 大体の案も出来上がり、いざ電子カルテを変えて見ようと思い、ソフト会社にも連絡するも中々対応してもらえず先延ばしになっている様な状態です。 そこで、自分たちで出来るところは設定変更…

こんにちは!病院に勤めている栄養士です。 お聞きしたい事は、当院では調理済み食品と手作りを組み合わせて食事を提供しています。 献立マンというシステムには、調理済み食品は、栄養成分値のみ正確に入力できています。しかし、原材料の分量まで分からなく、荷重平均などの帳票が正確…

皆様 いつもお世話になっております。 透析食の治療食基準に関してお話を伺えればと思います。 現在、給食委託側で業務をしておりますが、病院側から提示されている 治療食基準で気になる部分がありご相談させて頂きます。 通常ガイドラインに準じて治療食基準を作成して食事を…

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いつもお世話になっております。アレルギー対応についての質問です。 先日、上司(管理栄養士)からサバアレルギーはヒスタミン中毒が原因なので、他の青魚でも起こるから、サバアレルギーといった人に関しては、青魚禁止の対応を行うべきではないのか、と言われました。全国的にも、そ…

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食事摂取基準2020対応についてご相談です。病院栄養士です。食塩引き下げ、高齢者のたんぱく質量のアップなど、献立の見直しが必要かと考えています。 タンパク質は食材費が上がってしまうので悩ましいところです。 皆様はどのような検討をされていますか?他の栄養素も考えておられます…

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直営でクックチルを配送してもらい、5か月が過ぎました。 職場は透析の病院なのですが、入院患者のカリウム値が軒並み下がってしまい医師から指摘を受けました。 栄養価的には、給食を作って提供していた時と変わらない数字になるように調整できているはずなのですが、カリウムなど水溶性…

温冷配膳車Eさん
1251 5 3 2019/10/16
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温冷配膳車を使用しています。温に入れる付け合わせにサラダ菜大葉を使用しているメニューが多く管理栄養士に生野菜を使用するなら冷に入れるメニューにしてほしいと希望を出しても聞き入れてもらえなく、仕方なく配膳直前に入れる始末です。せっかくの温冷配膳車を理解した上でのメニュー…

お疲れ様です。 私は整形外科で一人栄養士をしています。 当院の院長先生は、患者さんのお菓子など持ち込み食について『当院には整形外科的病気を治しにきているわけで、内科的疾患を良くしようと思って入院しているわけではない、手術や術後に影響があるようなら別だけど、僕は基本的…

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こんにちは。 初めて質問を投稿します。 私はとある病院で栄養士をしています。 献立は、当院栄養科の食事提供マニュアルに準じて委託業者に作成してもらっているのですが、五分粥食についての記載でわからないことがあったので、質問させていただきたいです。 使用して良い食材 …

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献立ソフトについて質問させて下さい。 先日パソコンが壊れてしまい、データが全てなくなりました。 バックアップはとっていたもののサポート期限も過ぎているため、 再インストールもできません。 そこで新たに献立ソフトの購入を考えているのですが、 おすすめを教えていただきた…

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