新着のQ&A
お疲れ様です。 病院で管理栄養士として勤務しております。 痛風食の食事内容について、病院の基準でプリン体の量が書かれていますが、献立作成や書類印刷の際にプリン体が表示されません。 電子カルテや献立作成の方へ直接聞きましたが、成分表に表示がない成分は表示できないと言…
給食ソフトを入れ直しせた結果、成分表が8訂になりました。精白米のエネルギーが100gあたり16カロリー減り、また他の食品のエネルギーも低下しているため、対策が必要と説明を受けました。サイクルメニューを運用していますが、同じ献立でも100カロリー前後違う場合があります。他の施設な…
地域ちらしの一角に載せるレシピで、じゃがいもを電子レンジ調理した後に炒める という工程の栄養価計算の際に、じゃがいもを電子レンジ調理(８訂)で計算してしまいました。 生でしなかったのですが、これは電子レンジ調理のままでいいのでしょうか？間違いであれば速攻訂正しなければな…
産婦人科で管理栄養士として働いています。 院内約束食事箋について質問です。 主に産婦人科の入院患者様のため、悪阻食や陣痛食があります。 悪阻食は個人に聞き取りを行うため、献立内容や量も異なり、完全に個別対応です。 陣痛食は、基本的に陣痛中の希望者に１食のみ提供です…
総合病院の管理栄養士求人を検討しています。 求人内容を見る限りでは栄養管理業務以外に献立作成業務がありそうですが、病院の献立未経験でもどうにかなるものでしょうか？ 検討中の病院は何食種もあり、未経験の自分が何パターンも展開できる気がしません(*_*) ちなみにその病院は管理…
質問というか、フリートークっぽい感じで、、、 当施設は介護福祉施設と慢性期病院併設なのですが 先日給食委員会で行事食の話題になり 『こどもの日よりも母の日の行事食を出した方がよいのではないか』と意見が出ました たしかに当院には小児科も若年層の入院入所もないので一理…
未熟な身ではありますが、病院管理栄養士をさせて頂いています。 私が悩んでいるのが、膠原病や腎臓病等でステロイドを内服されている患者様のストレス係数についてです。 様々な書籍を拝見すると、1.6～1.7と表記されている事が多いです。しかし、実際に計算すると非常にエネルギー量が…
ソフト食の水分量について知りたいです。 当院は給食業者に食事を依頼し、クックチル調理を行っています。 業者の方にソフト食の水分量を訪ねたら、水分は特殊な機械などを使っているので分からないと言われました。 食材や調味料の水分量は栄養成分には載っています。 ソフト食の水分…
腎臓病のタンパク制限利用ですが、皆様の病院では、どのくらいの量の制限にしていますか。 当院では1600kcalで40gの献立を立てています。カロリーのアップダウンはご飯量で調整しています。
育休中で産休代替の栄養士に業務を任せていますが現場の調理師から連絡があり疑問に思ったので質問させていただきます。産休代替の栄養士には引き継ぎの時復帰するまでの献立は作成してるのでこのまま献立を出しておいてほしいと伝えていました。ですが日々の献立もそうですがお正月の食材…
病院で栄養士をしている者です。 私の勤務先の病院で使っている献立・栄養管理ソフトがサービス終了になるそうです。 そこで質問なのですが、皆さんは何のソフトを使っているのか参考にさせて頂きたいです。 ...やはり今はAIも活用しているのでしょうか。 そちらも併せて教えて頂きた…
病院で献立作成を担当することになりました。 以前担当していた方が急遽退職することになり、引き継ぎが十分にできずに担当になってしまい不安なことが多いです。 レパートリーがないのは最初はみんなそうだと思うので、色々と調べたりしているのですが、 調味料の割合が全然わかりませ…
病院に勤務されている方にお伺いしたいです。私は病院所属の管理栄養士で、入職して5か月目、給食は委託しています。この度委託会社より献立ソフトを七訂から八訂に切り替えるとのことで、話し合った結果食事内容は変えずに約束食事箋の数値を七訂・八訂と併記することになりました。 (そ…
初めて質問させていただきます。 現在は委託会社、過去は病院管理栄養士として5年間働いておりました。 数ヶ月前より会社初の病院受託が始まり、そこでの病院栄養士からの要求があまりにも私の常識から外れており、何が正解&普通なのか分からなくなって、精神的にも疲弊しています。 皆…
お久しぶりです。 2年前から療養型病院で管理栄養士をしているのですが、ほとんどが寝たきりで経管栄養の方ばかりです。 ドクターの指示カロリーが少ない方が多く、著しい体重減少がみられる方が多いのですが、病棟の看護師に カロリーUPの相談をしたところ「体重が増えたら介助しにくい…
給食業務を日清医療食品に委託されている事業所の栄養士さんに質問です。 ここ数年、コンセプトメニューとして全国各地のご当地メニューがイベント食として提供させているかと思いますが、今年度は春の一回のみでしょうか？ 物価高騰のあおりを受けて、納入価格やイベント食が変更にな…
毎日おつかれさまです！ 来月はクリスマスで、クリスマス献立を提供される職場さんも多いのではないかと思います。 私の勤める病院は、入院患者さんほとんどが後期高齢者です。あまり洋食は喜ばれず、クリスマス献立を考えるのに苦労しています。。。去年はチキンライスを提供しました…
病院で献立作成をしています。 行事食のひとつのようなもので地域で採れた野菜で考える、地産地消献立のようなものが毎月あります。 冬の旬の献立を考えており、大根やほうれん草を使用したいと考えています。 そこで、メインをブリ大根としたいのですが地味ですかね、、？ 普段のサイ…
お疲れ様です。 非常食の献立ですが、 1日目：朝食A、昼食B、夕食C の場合、 2日目・3日目も同じ内容で用意している施設様いらっしゃいますか？ 配膳の分かりやすさ、消耗のしやすさなどを考え、上記のように計画したのですが、 別施設の栄養部に、 「バリエーションがない。飽き…
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