実施献立 予定献立について

実施献立と予定献立が異なるのにも関わらず
それが当たり前になっています。

予定献立のムース食に鮭ムースと書いてあるにもかかわらず、
鱈ムースしか出していません。

いきなりの異動で何もわからず引き継ぎもなく来ましたが、こういう場合はどうしたらいいですか、、、