rihoさんのマイページ｜管理栄養士・栄養士ならエイチエ

当院では中学生の受け入れ経験しかありませんがさらりと栄養士の説明をしたあと、飲料のトロミ付け体験＆試飲をしてもらってました。時間に余裕ある時は　ペアになって、目隠しした人にトロミ飲料を介助体験したり。トロミ剤を入れすぎてドロドロになったポカリも『おいしい！』て言ってました　ﾎﾝﾄｶｲﾅ笑感染に気を遣う昨今、食物を使う体験には賛否あると思うので参考になるか分かりませんがみんな楽しそうでしたよ～(*´▽｀*)

2026/08/27

回答

可能だと思います。経口維持加算が始まった当初期の頃『この「、」は　andの意かorなのか？』と県に問い合わせたところ『orです』の回答でした(^^)/ 現在は当施設で加算をとっていないので断言はできませんが、念のため事務方に依頼して県の介護保険担当部課に問い合わせてもらってはいかがでしょうか<(_ _)> （問い合わせた結果を根拠にすれば、監査の際にも説明できて安心なので）

2026/08/27

回答

おつかれさまですよくがんばっていると思います辞めたいと思う気持ち、理解できます！甘えなんかじゃないです！！ひとつアドバイスしますね、留まるか転職するか　の他に『異動』という方法もあるかもしれませんそれが委託会社のメリットでもあります(^^)/ 会社によるけど、異動にもいろいろあると思いますその特定のスタッフ側を異動させる方法もあるし、猫大好きさんが動くことになるかもしれない。いづれにしても、我慢と退職しか方法がない　とか思わなくていい方法もあるからひとりで抱え込まないことです(^^) まず、会社の上司に相談しましょう大丈夫。遠慮は不要です。その相談を受けるのは上司の仕事ですから、特別なことではないです。悩む人、相談する人、辞めたくなる人はたくさんいますから、心配いりません。さて相談したのにきいてくれない、スルーされた…　となったら、その上司の力量不足。さらには会社にも問題があるかもしれません。そうなったらそこで我慢する必要ないと思います！前向きに、転職を視野にいれて動きましょう(^^)/ まずは勇気を出して会社に相談してみませんか。

2026/08/10

回答

スクリーニングとモニタリングを分けて考えれば、こたえが出そうと思います。栄養ケアシステムでは便宜上、スクリーニングとモニタリング用紙が一緒になっている場合が多いですが本来は別にやるものです（目的がちがうので）。スクリーニングは、低栄養状態になる危険性（リスク）ををふるい分ける作業モニタリングは、計画にそって栄養ケアをしていく経過を記録、評価する作業。ご質問には『1か月後モニタリングし低リスクになった場合』とありますが、この時点でちょっと間違っているかもしれません。モニタリングはリスク評価の手段ではないからです。逆にもし、モニタリングと同時に再スクリーニングを行ってリスク評価をやり直していれば、栄養ケア計画書も再スクリーニング結果に準じて変更されているはずです。栄養ケア計画が作り直されていれば、その内容に沿ってあらためてモニタリングすればいいので何も迷う要素がない、となると思います。なので、①モニタリングは当初の期間で行う。（そのモニタリングの結果）対象者に変化があれば②再度スクリーニングに戻り、リスク評価をして③栄養ケアプランを見直す。その後は②のリスク評価に応じた期間でモニタリングする→①に戻る… というサイクルになると思います参考になれば<(_ _)>

2026/08/10

回答

体重58㎏、、独歩ならさほどでないかもしれませんが全介助であれば重く感じますよね(^-^;　（ひとりで10㎏の米袋を6個持ち上げるのが大変なのと同義）管理栄養士と介護職とでは『重い』の意味合いが異なるというか。さてこのような場合、今の体重や提供栄養量だけでなく経過が大事だと思います。あと、人の身体はそんなに急激には変わらないし特に高齢者は創傷治癒に至るまでそれなりの時間がかかることを意識してモニタリングしていくといいかもしれません。（参考まで、私は普通にモリモリ食べる健常者ですが20代の頃に比べてすり傷の治りが格段に遅くなったし痕も残るのです…苦笑）一旦、手書きで時系列で書き出してみましょう褥瘡の経過、提供栄養量、摂取量、体重　などなど。そうすると、現在の課題がみえてきます。少なくとも悪化傾向なのか改善傾向なのかはわかると思います。それを持って看護師に相談しましょう。創の治療に関わる事項でもあるので、まず介護職でなく看護師に。それから、必要に応じて（理解を得るために）介護職へ相談・依頼をしてはいかがでしょうか。（看護師に協力してもらうようにするとスムーズにいく場合が多いと思います）もしこのまま経過観察の方針となったら、看護・介護職と一緒に期間も相談して決めましょう。 1か月後に創が広がっていたら提供栄養量増を相談させてください、とか下痢してたら栄養剤を変えますねとか、食欲と体重が維持できていたらさらに1か月様子をみましょうか、とかそんな感じです。もし寝たきりなら体重増加によって圧がかかるリスクも高まるので、除圧の方法も検討しなければならないと思いますし、やはり全体をみて少しずつ丁寧に栄養ケアに取り組む必要があると思います。あせらなくて大丈夫です。管理栄養士として提案できること、利用者さまのためになることを整理してから多職種と課題を共有できますように。がんばってください(^^)/

2026/08/07

回答

②白玉団子+きなこ　とあるので『きな粉をからめた白玉団子』を提供するのは問題ないということでしょうか？もしそうなら、黒蜜を外せば解決するのでは…？きな粉と砂糖と塩少々混ぜてからめれば、おいしく食べられるかと。ただ、きな粉単品でも時間が経つと粘度がでるのは避けられないので大豆製品にこだわらなくてよいなら、私はすりごま団子かあん団子が食べたいです(*´▽｀*)

2026/08/06

回答

主治医に、そのように経過を伝えて療養食の指示を解除してもらうか、糖尿病1200㎉食で指示を出し直してもらってはいかがでしょう現状、800㎉程度の摂取とのことなので　そこはきちんと伝えるべきと思います看護師から医師へ上申してもらいましょう(^^)/

2026/08/06

回答

なんかわかります、その状況(^-^; つらいですよね、、相手が年上だとなおさら。しかし、実際そんなに疲れてしまっているのですしここはもうある程度のところで線引きしてもよいのではないでしょうか。これは相手が60代とか新卒とかは関係なく、個人のスキルと責任感の問題かもしれません。これまでの業務量や内容なら、なな様の能力の高さでカバーできたしさほど苦でなかったとしても、これ以上の『時間』や『量』では辛さが勝ってしまうのですよね(^-^; 相手のカバーをしているせいで自分が疲弊してしまうのは不公平と感じるのもやむを得ないと感じます相手の課題は相手の物。と、割り切ることも時には必要。短期間でPCスキルを上げるのは難しくても印鑑やサイン漏れは責任をもって確認してもらってはいかがでしょうか？他にも栄養士さんに渡したい業務があるのなら、きちんと説明してご本人の理解を得る必要あると思います。できません、と言われたら　それこそ施設長へ報告です。それでもなんとかしろと言われたら、基本給や手当をアップしてもらって自分が納得できる形に交渉していいと思います（手取りが増えればモチベが上がる場合、ですが）相手は『本来は自分がするべき業務を管理栄養士が代わりに請け負ってくれている』状況だ　など、知らないのかもしれません。施設長は、管理栄養士が頑張ればなんとかなる　と思っているのかもしれません。ひとりの頑張りでは何ともならない苦しい状況なのだ、ということは上長に訴えていいと思いますしせっかく2人配属されているのだから、相手にはノルマを達成してもらいたいと伝えていいと思ったので勝手にいろいろ回答させていただきました、、とにかく、管理栄養士ひとりで解決しようとせずに周囲を巻き込んでください。がんばりすぎないでくださいね(^^)/ おつかれさまです<(_ _)>

2026/08/04

回答

めんどくさい事言いますので先に謝らせてください、ごめんなさい<(_ _)> 過剰な体重増加過剰な体重減少咀嚼機能低下嚥下機能低下これらは課題が異なるので、対応もそれぞれちがってくると思うのですが　いかがでしょうか？『栄養指導』とは、だれを対象とされてのことでしょうか？栄養ケア計画に基づきつつ介護職員に対して指導をされているという意味合いですか？？でも、質問のタイトルは『食事変更』となっているから栄養ケア計画そのものに対する質問ですか？もう少し、対象者や課題を丁寧にみてみませんか… とりあえずこの質問に対して何をどう回答すればよいのか分からないです(^-^; たとえば大幅な体重減少がある場合、原因を丁寧にアセスメントすることで対応は変わります。もしも今『体重減少したら即、栄養補助食品を付加する』のようなルーチンができてしまっているならそれを見直す機会だと思います。少なくとも、当施設では『体重減少したから栄養補助食品を出す』のような短絡的な手法はとりません。下痢についても同じく、下剤の服用とか水分摂取状況など様々な原因があるはずです。仮に乳成分（乳糖？）が下痢の原因なら、メイバランス（ミニ？）が大丈夫な理由は何でしょうか？もう少し課題を整理し、ケースを細分化してから再度質問された方がほしいものに近い回答が得られると思います<(_ _)> 上司にも同様です。面倒かもしれませんが、がんばってください(^^)/

2026/08/03

回答

他の方へのコメントも拝見しましたが、『質問に対してその方から返答がない』ことが、この質問への回答であるように感じました。「勝手にしないでください」と強く言い切れるような権限も根拠もないのだと思います(^^) 地域のイベントで市民に興味関心を持ってもらい、次へつながる成果を収めている同士に対して何をおっしゃってるのか… 文面からはやや感情的かつ威圧的な印象も受けますが、正義感とか諸々の感情が先に立ってそのような物言いになってしまったのでしょうかね(^-^; 相手が高名な方であっても、今回のような場合私ならスルーしてしまうと思います、、何も悪いことしてないですもん。ちなみに私はけっこう真面目な（？）会員なので、栄養士会がJDA-DATの活動に力を入れてることは理解しています。しかし、今回のような指摘は的外れと感じます(^-^; これがきっかけでせっかくの啓蒙チャンスを逃したら市民に対して不利益ですから、真逆の結末になってしまうのに。今度JDA-DATの研修受けてね～、私たちと一緒に活動してほしいから仲間になってくださいね、て伝えてくれたらそれでよかったのに。そもそも（災害時云々の前に）栄養や食事の話は誰がしてもいいのだし栄養士会会員でなければJDA-DATの存在すら知らない栄養士も多いのではないでしょうか。。。もしモヤモヤが晴れない場合は、最寄りの栄養士会に問い合わせるか日本栄養士会の問い合わせフォームから質問されてもいいかもしれません。おつかれさまです<(_ _)>

2026/08/01

回答

当施設のトロミ付汁物は『具材なし/液体のみ』なのでトロミ汁に必要な量を先に鍋から取り分けて残りに片栗粉や卵を入れて仕上げてもらってます。ちなみに、厨房から提供する汁物のトロミの濃さは　濃いトロミ1種類のみです。薄い～中間のトロミが必要な場合は厨房から提供する『具材なし汁物』に、看介護職員がトロミをつけルルールにさせてもらってます。同様に、具材入りトロミ付を希望される場合は通常の汁物を提供し、看介護職員が調整してますので、中華スープの濃度に合わせてトロミ剤を加減しているようですが、そのようなケースはまれですね、、

2026/07/30

回答

他の方も回答なさってますが、その環境で安価な対策としてはサーキュレーター設置が良さそうと感じますね、、エアコンの冷風を厨房のすみずみまで行き渡らせる必要はあると思います。あと個人的には、厨房作業中ずっと直接風をあびたり『ひんやり素材』を身に付けるのはさほど快適でないと感じています。アイスベストの使用経験はありませんが、大量発汗している時に何かを身に付けるのは辛そうです(^-^; とりあえず費用がかからず、すぐできる方法のひとつとしてケーキとかについてくるサイズの保冷剤を2つ、手ぬぐいで巻いて首にしばりつける方法がありますのでお試しください(^^)/ 保冷剤は横向きに置いて、少し間をあけて配置すると首にうまくフィットします。接地面の冷却具合を調整したい場合は手ぬぐいを何重かに折って厚くした方を首側にします。（逆に、すぐに冷やしたい場合は手ぬぐいを水で濡らしてから使うとめっちゃひんやりします）ぬるくなった保冷剤を交換するのも簡単です。タオルを使うならスポーツタオル（幅狭い長めのタイプ）で。普通のタオルでは暑いのでMOKUのような薄手のタオルがいいと思います首を冷やしつつ、しばって余った部分で額の汗を拭けるし重くない。汗も吸ってくれて水洗いできて絞るのも簡単すぐ乾く…おしゃれな柄もたくさんある♪ 手ぬぐい、お試しください(*´▽｀*)

2026/07/30

回答

もう15年くらい CASIO　JS-20WK　を、メインに使ってます。現在2代目。ちょっと高いですが当院は紙カルテで電卓必須なので、病院で購入してもらいました。ポケットには　Canon　LS-Smart　Mini　を入れて持ち歩いてます。こちらはサイズ重視で個人購入しました。余談ですが、私は指が長くないので大きすぎる電卓では疲れてしまいます(^-^; 手の大きさだけでなく、ボタンのサイズや配置で使い勝手がちがうので、できれば実物を見てから購入されるのがいいかもしれません。店舗になければ先生や友達にも見せてもらうとか(*´▽｀*)

2026/07/29

回答

「お疲れ様でした。ありがとう」だけで十分ではないでしょうか。終わりよければなんとやらと言いますか、最後に助言（という名のダメ出し）されるよりも労いの言葉が、後に響くものがあるように思います。自分（20代半ばでした）もそうだったし、その後頑張れたので。。あれから四半世紀経ちますが定年間近の施設側栄養科長からいただいた言葉と科の皆さんからの花束、忘れられません(*´▽｀*)

2026/07/10

回答

辛い時は距離をとっていいと思います。少なからず、時間が解決してくれることもありますよね、、私は栄養士の特権？を活かして、検食簿のコメント欄でほめてみたりしてました。面と向かって話す勇気がない時の、苦し紛れの方法ですが(^-^; 年齢や経験値など自分の方が立場が下の場合、栄養士と調理員という業務の特性上、メンタルの保ち方が難しいですよね。知り合いに相談した時、「お釈迦様も『悪口は受け取らないと相手の元に戻る』て言ってるし、そういうキツイ言葉は受け取らないに限ると思うよ～」とアドバイスをもらって気持ちが軽くなった経験があります。自分は（相手に見せる顔は）笑顔を心がけて相手のキツイ言葉はあまり真に受けない、という心持も時には大切かもしれません(*´▽｀*)

2026/07/09

回答

観たいのですがまだなんです。。。TVerでと思っておりますがというのも以前、某◯◯子の知らない世界に出演されたのを視聴した時すごいと同時に自己犠牲の上に成り立ってる感を強く感じてしまって（すみません、ほんとに個人的な感想です）いや、ご本人が楽しそうだしイキイキされてるので全然そんなことないのかもですけれど← 集団給食管理の大変さを嫌というほど知っている『中の人』なので…というか私自身にも彼のような気質があって、がんばって無理しようと思えばやっちゃうタイプなのとその後の振り戻しにヤラれる経験もしているので（苦笑）余計なこと考えて辛くなってしまうのを恐れて、視聴を躊躇しているというのが真相です(;^_^A なので、未視聴ながらデコイ様がおっしゃる『愉しいけど苦しい仕事だな』の意味が分かる気がしています(>_<) しかしながら彼の功績は大きいですよね♪ 今回に限らず、メディアで『管理栄養士・栄養士』をみかける頻度が増えたように感じますし秋ドラマではランナー役の俳優さんに管理栄養士がついてボディメイクされたそうで、この職種が表に出て認知されていくのは純粋にうれしいです(*´▽｀*)

2026/07/04

回答

某先生の研修会で『買ってきたトンカツでカツ丼を作るのを、手作りと定義できるか否か？』のようなお話を聞きいろいろと考えさせられたことを思い出しました。施設給食も冷凍品や調理済み品が中心の昨今、『買ってきた総菜品に手を加えて食卓に出すこと』なんて、むしろ手が込んでいる方なのかもしれません、、独居高齢者が調理動作困難で買食中心なのは言わずもがな、朝食はシリアルだけという方も少なくないですし自宅にある食器は歯みがき用のコップだけ、という方やゴミ処理が面倒なので自宅では何も食べないという患者さま（移動車内で食べ、ごみは途中のコンビニ等で処分するらしい）などなど。シフト勤務などで生活時間も多様ですし、言われてみればたしかに、わざわざ料理しないというケースは少なくないかもしれませんねぇ逆に、料理が好きな患者様は作りすぎて食べすぎる傾向もあって栄養指導・食習慣変容の難しさを感じています(^-^;

2026/06/30

回答

直営給食→委託側→施設側　経験者です。さて本題ですが、栄養管理と給食管理　＝　栄養管理『も』給食管理『も』自分の仕事になると思われます。（ひとり配属の場合は特に）大変と感じるかどうかは個人の経験とスキルに左右されるので断言できませんが、一般的には、委託側だけ　とか　施設側だけ　の方が諸々割り切れる部分があるように感じます。（責任の所在が明確＆分散している）私は現在、隔週土曜日勤務なので週最大6日勤務ですが厨房業務なし残業なしでも結構きついと感じることがあります苦笑。委託時代は土日が休めなくて不満でしたが、シフト勤務にも良さがあると気づいたのは転職後のことです(^-^; 残業がほとんどない＝業務量が少ない　とは限らなくて、定時内で多くのタスクを終える必要がある場合も考えられます。これを大変と感じるのか、やりがいと感じるのか。これも個人によりますよね。あと、管理栄養士や厨房職員の配置人数にもよります(^^)/ 老健なら栄養ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ強化加算算定のために管理栄養士増員されるのかもしれませんが、直営給食施設の場合は委託側を経験している管理栄養士に厨房内のﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄを期待している場合も少なくないでしょう。もしひとり配置で前任者が退職予定なら、引継ぎ期間を確認することをお勧めします。（この場合は相当な覚悟が必要と思います）いずれにしても、自分がやりたくて選んだ仕事なら何とかなります！大丈夫です！！逆に『逃げ』でなんとなくたどり着いた仕事は、なかなか大変と感じるかもしれません。まずは見学に行って、厨房職員や事務室、栄養科内の雰囲気を感じて… a様が望む働き方ができるのか否か、もし少し違っていても許容できそうかどうか、よく検討されることをおすすめします(^^)/

2026/06/26

回答

今やってみたいことが調理なら、まず、それをやってみましょ(^^)/ 先の事（まだ起きていない事）は、あくまでも現段階での想像でしかないのでね。今から心配する必要ないと思いますよ～無理は禁物。あとから栄養士として働きたいと思ったら、その時に考えれば十分間に合います♪ これからの社会人人生、案外長いですよ～キャリアアップもキャリアチェンジも願えば叶うし、時が経てば条件も変わりますから(*´▽｀*) 応援しています！　まずはご自分を大切に。

2026/06/19

回答

2000kcalのミキサー食を設定することが可能なら、このケースは解決するということでしょうか？たしかに油を使えばエネルギーアップできるとは思いますが、それで表題の目的（褥瘡の治療）を達成するのは難しそうかなと感じました。手っ取り早いのは施設で使っている経腸栄養剤を使う方法かなと思います。たんぱく質源の調理品をミキシングする時、水の代わりに添加したり、経腸栄養剤にココアやあんこを加えて（鉄、亜鉛補給目的）砂糖や生クリームで味を整えつつエネルギーを上げてムースやゼリーにしておやつとして提供すれば何とかなるのではないでしょうか。ところで、現在はﾒｲﾊﾞﾗﾝｽﾐﾆと食事を合わせて一日2100kcal摂取されていると解釈しましたが、合っていますでしょうか？疾患名やどのようなADLなのか不明ですが、褥瘡が悪化してきている原因をもう少し丁寧にアセスメントする必要もありそうです… 参考まで<(_ _)>

2026/06/18

回答

当院も療養型です。当院では一年間そのまま運用してから約束食事箋を見直しました。（委託先との業務の都合上、基準となる数値を明確にする必要があったので）私は食事摂取基準（佐々木敏先生）や食品成分表（渡邊智子先生）の研修を受けていろいろと検討した結果、現時点ではここにズレが生じるのはやむを得ないのだと理解しました。双方の活用について、他の研修にも参加しましたがどの先生方も　それはそれとして運用しなさいとおっしゃっているので、自施設での根拠が明確になっていれば監査もクリアできるはずです。ちょっと前の記事ですが参考になれば<(_ _)> https://www.eiyotoryori-plus.com/webmagazine/food_composition_table/6237/

2026/06/18

回答

「したい事」と「できる事」との差には幅がありますから、慎重に判断されることも必要と思います。また、看取り期にもステージがあるといいますか、今がその時なのか否か、バイタルを含めてよく把握されることをおすすめします。看護師さんの「いよいよかなって感じの状態」とは、いつ息を引き取ってもおかしくない状態という意味でしょうか？もしそうであれば、私なら何もせずお話を傾聴するだけにします。ご家族の意向が分からないので何とも言えませんが、もしもそれが最期の一口になるかもしれないのであれば覚悟が必要ですよ。と思いました<(_ _)>

2026/06/17

回答

医療介護施設ですが職員食も提供しています看護師からは『私たちを男だと思って食事を考えてくれ』『煮魚じゃ夜勤をがんばれない』と言われている（苦笑）ので、そうめんの出数が伸びにくいのは何となくわかる気持ちがしました(^-^; 当施設なら、七夕ゼリーとかフルーツポンチの方が圧倒的に喜ばれるかも笑さて、自分ならどうするか考えてみました… そうめんで七夕をイメージさせるなら、すまし汁にそうめんとオクラを少し浮かせる程度にしてあとはトンカツとかハンバーグなど、なにか人気メニューをメインにするかなぁ？パンの提供が可能なら、トマト入りの織姫サンド、胡瓜やアボカド入り彦星サンドとか？？織姫と彦星は　いなり寿司でもできそうです♪　←飯の色を変えるだけでも表現できる他にはサラダに星型チーズを使うとか星型に抜いて素揚げした南瓜をグラタンに飾るとか『星』さえあれば七夕風になると信じて、あとは素敵なネーミングと盛付、デザートや装飾で勝負でしょうか(^_-)-☆ 作業人数や設備が分からないので思いつくまま挙げてみました対象者の職業や性、年齢層、予算が不明なのでなんとも言えませんがなにか参考になれば<(_ _)> がんばってください♪

2026/06/16

回答

管理栄養士の在籍人数と栄養科の雰囲気にもよりますが、、ここにある条件だけで判断するなら通勤時間が短く、委託が入っている①を選択するかな？確実に『管理栄養士の仕事』ができると感じます。（先の採用内定者が断った理由も気になりますが） ②は、急ぎ厨房要員が欲しいのだろうと感じました。それでも構わないから急性期病院で働きたい！！という強い思いがあれば別ですが、いつまで続くか分からない現場作業を往復2時間の通勤時間をかけてとなると、よほど給食管理や調理現場が好きな人でないと後々つらくなりそうですかね(^-^; 『管理栄養士の仕事をする』という転職の目的からは、やや離れそうな印象をもちました。何度も言いますがやはり管理栄養士の配属数や部署長のキャラクターにもよりますかね… 職場全体の雰囲気やインスピレーションは大切にした方がいいと思います(^^)/

2026/06/15

回答

逆に、辛くない仕事ってどんなのがありそうですか？ご自分が楽しく働いている姿が想像できる業種はなんでしょう？？ゆっちりん様が働いてみたいと思える源が大事なのではないでしょうか？私はよく、周りから『楽しそうに働いているね！』と言われます。傍から見れば『楽しく働いている』ようにみえる私の仕事ですが、実習にきた学生も同じような感想を述べつつ、実習記録にはとても大変な仕事だと書いてました。つまり、そういうこと。どこにフォーカスするかだと思います(*´▽｀*) 例えるなら、ディズニーのキャストさん。彼らも辛いこと大変なこと、悩みもたくさんあると思うんですよね、、

2026/06/12

回答

がんばりましたねあなたは何も悪くない。もう十分耐えましたよすぐに休んで大丈夫！休みましょう！！園や相手のことなんて、考えなくていいです。その苦痛から一日も早く離れて、自分を大切にしてほしいです。

2026/06/08

回答

保健所の巡回指導ですよね！やるべきことができているか確認されて、もしできてなければ指導してもらえる（後で改善報告を提出すればいい）のでそんなに緊張しなくて大丈夫ですよ～福島県では特定給食施設等手引書が作成されており、これに従って準備をすれば大丈夫です。もし手元になければDLして確認しましょう！ https://www.pref.fukushima.lg.jp/uploaded/attachment/650359.pdf 例年、手引書の中にもある『給食施設栄養管理点検票』に必要事項を記載して事前に提出。当日はそれに沿ってひとつひとつ確認が行われる感じです。その他には給食管理の関係帳票（発注書や貯水槽記録などを含む）をひととおり確認され、厨房内の衛生管理を点検されます。食中毒事故を防ぐために、一緒に点検してもらえる。と受け止めてます、私は(*´▽｀*) 当施設では毎年、保健所の巡回指導に合わせて厨房内の大掃除をしてます過去に天井の汚れとダクト周辺のホコリを指摘された経験があるのですが（みんな、床や調理台にばかり目が行ってた）それを機に調理スタッフの皆さんが天井や換気扇のカバー、フードまで磨いてくださるようになり、ピカピカです(^^)/ 普段なかなか手が届かない業務や事務方に渋られて進まない設備導入なども「保健所から指摘されたのでお願いします」と言えるので仮に何か指導を受けても悪いことばかりじゃないですただ、記録や帳票作成はふだんから真面目にぬかりなく…粛々と取り組んでおきましょう(^^)/

2026/06/08

回答

おつかれさまです。今の私なら、未来あるわが子と自分を優先します。職場のゴタゴタと75歳職員の雇用と副主任の進退は、二の次です。最悪の場合、お子さんを遠方の保育園に預けたにも関わらず、副主任さんが辞めて75歳職員が相変わらず残ることも考えられます…　てか、そんなの耐えられません(^-^; 今、上役みんなが振り回されているこの状況を鑑みればゆかり様もまた大変な思いをするのは明白ではないでしょうか先に『今の私なら』としたのは、若い頃の自分は今のゆかり様のように考えてなんとか自分で回そうと頑張ってしまうタイプだったからです。だから、自分への反省も込めての回答です、、自分を犠牲にしてでも、何とか職場復帰して自分で栄養給食部門をまとめたい！！！という強い意志があるなら止めませんが先は長いですし、（不適切な表現を承知であえて書くとすれば）高齢職員さんはそのうちお辞めになるでしょうし。一旦、外の空気でも吸って少しおちついて冷静に考えてから答えを出されることをお勧めしたいです(^^)

2026/06/06

回答

わかります、わかります。大変ですよね(^-^; その資格を携えて転職に成功した者が通ります… 自己研鑽・スキルアップは管理栄養士としての自分の価値を高めるためのもの。それだけ自己投資しているのですから、次はこれを使ってひとつ上のステージへ上がっていくターンだと思いますよ～！今より基本給が高く、賞与も出してくれるところはあるはずですから探してみてはいかがでしょう極端な話、ボーナスがでれば年間の自己負担額を回収できるし単純に年収が上がれば楽になります(^_-)-☆ 私は転職後しばらくしていくつか所属学会を絞りました。可能性を広げる時期（おかわさん様の今の状態）を経て、着地点を見つけた今は以前ほど自己研鑽に追われている感じはないかな…。さて、周りからの圧とは、具体的にどこからの圧なのでしょうか自己研鑽し続けるのは理想かもしれません。しかし、継続できてなんぼ　とも思います。選択と集中を意識することも必要かもしれません(^_-)-☆

2026/06/03

回答

委託会社社員時代に総合病院の給食管理を経験しました新規事業所の時にはイチからメニュー展開しましたが、病院管理栄養士さんが複数いると皆さんそれぞれに方針やクセがあってその都度指摘されるので定まらない…やはり大変でした(^-^; はじめはすべて書き出してましたね～食材の重複とか、たんぱく質源や主な調味料、フルーツのサイクルなどは俯瞰しないとうまく組み立てられなくて・汗献立作成ノートも作って『管理栄養士A様にご指摘いただきAと直した後、B様のいうとおりBとしました』のように記録もしてました苦笑そのうちに病院栄養士の方針も定まってきて私も慣れてくるとパズルのようにパパっと食品（＝栄養素量）を当てはめて展開できるようになりましたから、なんとかなるもんですね(*´▽｀*) しかし今回の求人は新規オープンでないとのこと。であれば、既存のサイクルメニューを少し直す程度ではないかな？と推察しますが、いかがでしょうかベースメニューができていて価格や季節、入荷や調理人員の都合で手直しする程度ではないかと、、ただ、誰にでも得手不得手はあり、できるかもと思える範囲も異なるので不安に思われるなら見学なりさせてもらって、実情を知るのが一番安心できるように思います毎度気落ちしていては楽しく働けませんからね採用側もミスマッチは防ぎたいはずいちど問い合わせてみてはいかがでしょうか(^_-)-☆

2026/05/27

みんなのQ&A（コメント）

ひらめいたのですが材料を変えられないということであれば… 黒糖を黒蜜に加工するのでなくフープロで粉砕してきな粉に混ぜてしまえば解決するのではないでしょうか(*´з`)

2026/08/06

しましょうしましょう！お祝いしましょう！！にしても、自分を追い込むのが得意って、、栄養士あるあるなのかもしれませんね苦笑がんばっている自分を認めて、もっと肩の力を抜いてしなやかにありたいものです(^_-)-☆ 京都や博多へ一人旅とは素敵～♪ 真似させていただきますね( ..)φメモメモ

2026/07/08

社会にもまれた20年…節目の年ですね！おめでとうございます♪ 高齢利用者さまと触れ合って長いですが総じて、欲（意欲、食欲などなど）のある方は元気で長生きの傾向があると感じています(^^) 欲しいもの、やりたいこと、自分にごほうび、今から楽しみですね(*´▽｀*)

2026/07/08

30周年おめでとうございます！私も同じくらいで、、自分でびっくりして数えなおしました笑（新卒の頃のやらかしや心の闇を、まだ昨日の事のように思い出せる精神性を保ったままなのに30年も経ってるなんて笑笑）毎日楽しめるご褒美をプレゼントでいただけるのも素敵ですね♪ 回答ありがとうございます(^^)/

2026/07/08

まさかの5話完結。ほんとにあっという間でしたね。短すぎ、全く同感です笑ところでようやく原作を読み始めましたが、これまたテンポよく小気味よい展開で楽しいです。管理棟の表現もクスッと笑えて思わずドラマと見比べました。さすがドラマ演出、素敵です♪

2026/07/03

横から失礼しますなな眼様の回答に『いる～！そういう患者さん！！いるいるいる！！！』となり、興奮して思わずコメントさせていただきました<(_ _)> 手に入れやすく、導入の心理的ハードルが低い市販品さがしも、我々の仕事のうちかもしれませんね、、失礼しました

2026/07/01

元はこちらの［成分表連載］。参考に貼っておきます(^^)/ https://eiyo21.com/blog/

2026/06/18

先が見通せるとモチベ上がりますよね！第1期（東京開催）の受講者数や居住地やスキルが、今後の研修規模や場所などの検討材料の下地になるかもしれないので私は7月の実習会場でひそかにアピールできるようにがんばります（←謎の使命感ｗ）

2026/06/12

＠ツナチーズ様獄旨ドーナツとは…！ネーミングセンスｗほかのレシピも気になるので図書館で検索かけたら、貸出中でした近隣にこの本を借りて管理栄養士の存在を知ってくれる人がいるというのはうれしいものですね～早速、予約して借りようと思います♪ 興味深い情報をありがとうございます！！

2026/06/05

＠デコイ様私も気になって調べたら、こんなの見つけました！ふるさと納税で手に入れるとか楽しそう～ﾜｸﾜｸ♪ https://www.furusato-tax.jp/product/detail/23213/6655477?srsltid=AfmBOor8oYnN-sQk_QNn4SsW5hpSSpg5n6xCslKBJPYc9QXmdTjL9Krg

2026/06/05

私は原作未読なのですが、皆さまからの回答を拝見するに　ドラマの設定は少し変えているかもしれません(^-^) 他の人の視聴感想を知らないので何ともいえないですが栄養士目線であってもなくても楽しめる作品だとは思います、、演者さんたちがﾍﾞﾃﾗﾝで上手なのはもちろん、所々入る実写ｱﾆﾒっぽい演出も、内容が重くなりすぎず　うまいな～と感じてます( *´艸｀)

2026/06/04

そうですよね～　小池栄子姐さんカッコイイ！黒豆様の回答みて思ったのですがﾌｨｸｼｮﾝとｺﾒﾃﾞｨｰ要素が程よくちりばめられているから楽しめてる部分もあるかも…！

2026/06/04

すてきな情報ありがとうございます！原作者さんの講演会とは興味深いです…やはりご本人が魅力的な方なのですね～脚色されているとはいえドラマに引き込まれた理由がわかった気がしました( *´艸｀) イカフライレモンのタレが売っているとは気になります！ぜひとも食べてみたいです♪

2026/06/03

お礼を言っていただけてうれしいです！そうなんですよ、小池栄子さんが素敵なんです。ジャージ姿（ｵｼｬﾚｼﾞｬｰｼﾞだけど）だし、我々と同じ『ザ・給食のキャップ』を被ってるのにダサくならないの、なんで？？て思っちゃいますｗ

2026/06/03

原作読者さまがここにも！そうですね、背景を知り知識があるとドラマをさらに楽しめそうです何事にも教養は大切ですね…笑たしかに演出面でのツッコミどころはたくさんありますが、それに気づくのも『こちら側』ならではだと思ってる私は、ツッコミ入れながら楽しんでます← 白衣着たままだけど、そこトイレだよね？とか笑笑

2026/06/03

分かります！まぁ朝ドラのあれはあれで、他のテーマも絡んでたからなんとも言い難いですがね(^-^; どちらのドラマも、栄養給食の世界が長い人間からすると新鮮な視点もあって興味深いですｗ我々に足りないのはギャルマインドなのかも！と思ったりもして( *´艸｀)

2026/06/02

お役に立ててうれしいです！今週中ならオンデマンドで過去回1～3話全視聴できるみたいなので、ぜひ♪

2026/06/02

そうそう！カッコイイのですよ。あの空気感を醸し出せるようになりたいものです笑所長さんも素敵ですよね～原作を読まれていたのなら、ドラマをより楽しめそうですね！私も図書館で探して読んでみようかな(*´з`)

2026/06/02

わかりますわかります！私も過去に『千円以下繰り上げ』とか言われて昇給額が十円単位だった経験があります(^-^; それと別に、委託先と費用交渉の際に提出された調理職員の給与額を見て『私より高いじゃん』と愕然とした記憶もよみがえってきました…苦笑『わたし』は私だし、スキルも資格も変わらないのに働く場所が違うだけで評価（給与）も違う。。。ほんとに肌で感じています。こちらにも相手を選ぶ権利はありますから、より条件の良い勤め先を探して動くのはアリだと思います！！！よいご縁に恵まれますように♪

2026/05/22

＠エイチエ運営部さまわーい♪　運営さまからのコメントだ…ﾜｯｼｮｲ！！！いつもありがとうございます！改善報告お待ちしてますヾ(≧▽≦)ﾉ

2026/05/21

回答ありがとうございます【大人のお子様ランチ】Σ(ﾟДﾟ)　え～！すてきですね！私も食べたい！！皆さまの回答のおかげで視野が広がり、課題解決の道のりが楽しくなってきました♪ 参考にさせていただきます(^^) 追）スカウト機能いいですよね～♡　実現するにはハードル高めかもしれませんが　　求人情報とリンクする機能とかあれば…ニーズありそうですよね( *´艸｀)

2026/05/20

回答ありがとうございます行事カードがあるだけでも特別感が出ますよね！たしかに日曜日なら厨房としては手をかけやすいメリットがありますね(^^) 当方、通所が平日のみ営業なので、そこらへんのバランスも考慮したくて悩んでいたのですが端午の節句と母の日両方にカードを用意すれば解決するかもしれないと気づいて小躍りしております笑参考にさせていただきます！

2026/05/20

回答ありがとうございますおやつに変化を持たせるのも楽しそう♪ カーネーションの練り切りとは素敵ですね！委託先に取り扱いあるかどうか確認したいと思います参考にさせていただきます(^^)/

2026/05/19

回答ありがとうございますちょっと豪華な洋食ですね、なるほど喜ばれそう♪ 当方医療介護施設でどうしても人数が多い年齢層（80～90歳代）に焦点を当ててしまいがちでしたが当施設給食の対象者は通所も含めると40～100歳代と幅広いので、もう少し柔軟にメニューを検討してもよさそうという気付きを得ました…！ありがとうございます参考にさせていただきます('◇')ゞ

2026/05/18

回答ありがとうございますハートの箸袋とは　すてきですね！通所利用者さまの気持ちめっちゃわかります（私もほしいｗ）鶴や兜は経験ありますが、母の日にハートは盲点でした～参考にさせていただきます_(._.)_ｱﾘｶﾞﾄｳ

2026/05/18

回答ありがとうございますそうですね、ケーキと行事カードでも十分かもしれませんね♪ 子どもの日に提供したいちごロールケーキ（当院は摂食嚥下機能低下した方が多くて柏餅を提供できないのです(^-^;　）をそのままスライドすればいいのかもしれない… 参考にさせていただきます！

2026/05/16

回答ありがとうございますなるほど赤飯とは盲点でした…高齢者に喜ばれそうですね！参考にさせていただきます('◇')ゞ

2026/05/16

＠まっしゅ様ｲｲﾈ👍

2026/05/15

当施設は介護医療院なので、みなさん医療依存度が高く低栄養状態リスク高い方が多いのです(^-^; なおかつ私自身が病院も兼務していて多忙なのでふるい分けしてモニタリング頻度を分けるより、全員2週ごとモニタリングとした方が効率的！という側面もあります。看介護職員が担当する体重測定も月2回実施がデフォルトになっており、データがあるので流れ作業的に毎月モニタリング記録できている部分も大きいです、、、栄養ケアマネジメントはやればやるだけ深みにはまる（適切な表現でないかもしれませんが）ので自施設に合った合理的かつ効果的な方法で実施していく必要があると常々感じていますやな様もうまい方法が見つかりますように(^^)/

2026/05/15

そうですね、詳細は運営に問い合わせるのがよいかもしれません_(._.)_ https://www.dietitian.or.jp/contact/

2026/05/14

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プロフィール

riho

[性別] 女性
[保有資格] 管理栄養士
[上記以外の資格] 患者給食受託責任者、ｹｱﾏﾈｼﾞｬｰ、県糖尿病療養指導士、摂食嚥下ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ学会認定士、などなど
[都道府県] 福島県
[現在の職場] 病院・クリニック
[過去経験のある職場]
病院・クリニック介護・福祉施設
[実務経験年数] 20年以上
[自己紹介]
直営→受託側→施設側を渡り歩き、今は医療と介護を兼務+時々講師。転職しても職業は変えず今日に至ります… 新人時代の辛かった現場ｴﾋﾟを、話の小ﾈﾀに昇華°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°