新着のQ&A
2024年12月に2025年度から20円/食の値上げをするというニュースを見ましたが、これは確定したのでしょうか？ 4/1から施行予定らしいですが、情報の確証を得られていない現状で、どなたか情報知っていらっしゃれば教えていただきたいです。
いつもお世話になっております。老健勤務です。 普段は委託給食会社におやつも依頼しているのですが、 定期的に施設購入で外部の店舗でおやつを購入し利用者様に提供しています。 春にはいちご、夏にはスイカやアイスクリーム、秋には焼きいも、冬には肉まん 等々季節に合わせて購入し…
特養で働く栄養士です。 4月から1人でやらなきゃいけなくなり、 献立をサイクル化しようと思っています。 考えた方法が、 3月、6月、9月、12月の献立を立てて(春夏秋冬分)3ヶ月を１ヶ月の献立でサイクルしようと思っています。(3.4.5月は3月の献立をサイクルしていくみたいな） ただ、…
療養型の病院に勤務しております。 貧血食を出しているのですが、 年齢層が高いので、1400kcal設定です。 参考書などをみても特に鉄の量の基準は書いてないので、基準はないと思っています。 食事摂取基準に合わせると、7.8mgになります。 参考書で貧血食のページに一般的に1000kcal…
施設にて、勤務する経験激浅管理栄養士です。。。 現在マルハニチロの既製品（やさしい素材）を使用予定なのですが、 こちらを温める際には、一度中心温度を75℃まで上げる必要はありますでしょうか？ 既にご使用のかたに、 普段の使いかた、温め方や温冷カートの温度設定など教えて…
幼稚園、保育園では当日仕入れ、当日仕込み、当日調理、が基本ですか？ 前日調理がダメなのはわかりますが、当日仕入れが重なってしまい朝早く納品できないと業者に言われた場合は、前日に仕入れますか？ また、前日仕込みをしている方、前日仕入れをしている方、いらっしゃいましたら教…
障害者入所施設で働いている者です。 昨年末より、利用者さまの嚥下状態が悪くなり急遽ムース食を導入しました。他の利用者さんはほとんどが常食なので、厨房も対応が初めてになります。 勉強不足なのは承知でお聞きしたいのですが、加熱せずに提供する野菜(レタスやトマトなど)をムース…
度々すみません。 皆様の意見をお聞かせください。 私が就職する以前から、施設で提供するカロリーは、基準が1250です。 ２０２５年度に食事摂取基準が変更になる事を機に、カロリーを1400にあげたいと考えています。 皆さんの施設では1400が基準でしょうか？
いつも勉強させていただいています。 現在特養に勤務しています。 糖尿病の罹患がある90代の利用者様で 毎食ペースト食半量（1日当たり700㎉相当）と昼夕のみ補助食品（ブリックゼリー）を付けて提供しています。 ご本人様より、ゼリーが好きだからご飯が少なくてもいいから 補助食…
手作りおやつを作った時、余ってしまったら デイの職員に無断で渡す厨房職員がいます。 わたしはデイの職員が食べるために おやつの発注をしているのではなく 施設の利用者さんが食べるために発注を していました。 その厨房職員がおやつをデイの職員に 渡したことを聞いたとき…
現在、保育園で正職員として栄養士を勤めており、主に給食調理、栄養管理業務を行っています。 保育士の正職員が今年度で退職する方が多く、来年度から人手がとても足りない状況です。 そのため、私が来年度から7時半に出勤して1時間保育補助に入ってもらい、8時半から給食調理に戻っても…
皆様日々の業務お疲れ様でございます。 私は特養に勤務する管理栄養士です。 今年度４月から入職したばかりですが、上司より4/1から栄養マネジメントの強化加算をとるよう言われ、スクリーニングアセスメントの一連の流れもなく半ば強制で4/1時点の計画書を作成することになりました。 …
有料老人ホーム勤務の管理栄養士です。 居室での面会がOKになってきていて、 感染対策からマスクを外してはいけないという理由で、面会時の飲食禁止となっていました。 最近は感染対策も緩和しており、外出等もOKとなっている中で、 ご家族様より面会時の飲食の要望がありました。 …
初めて質問させていただきます。 経験が乏しいため教えてください。 私は前任の管理栄養士と入れ替えで入職した老健の1年目管理栄養士です。 厨房は委託給食会社さんに入ってもらっています。 昼食時にうどん（麺類）の形態加工について、嚥下コード2-2の指示の方に粒が大きい状態で…
こんばんは。 ごぞんじでしたら教えてください 老健で、栄養士でも良くただ加算が取れない 老健で管理栄養士ですとどんな加算がとれますでしょうか
子どもを0歳4ヶ月で保育園に預け、5月から復帰予定です。最初は時短、慣れたらフルで勤務します。 今までは栄養士として調理業務も入ってましたが、復帰後は栄養士の事務作業と、ケアマネの資格を生かし、事務職(施設長の補佐など)に変わるような話を受けました。 もう仕事を忘れてし…
無知な質問ですみません。 病院に勤める管理栄養士です。 市役所から届いた栄養管理報告書の提出についてなのですが、推定摂取量はどのように計算して求めればいいのでしょうか？
みなさまお疲れ様です。 5年間保管した書類についてです。 これまで入所者さまの個人情報がない書類（衛生関係の書類など）もシュレッダーにかけていたのですが、 こういう書類はそのまま処分してもよいのでしょうか？
特別支援学校（寄宿舎あり、1日3食）で勤務している栄養教諭です。 急遽、4月から新たに栄養管理ソフトを購入することになり悩んでおります。 今までは、事情によりカロリーメイク学校版（1日1食分しか作れない）を工夫して3食分の献立を作成しておりましたが、使いづらく…。 おすすめの…
児童発達支援センターで管理栄養士をしています。 食事提供加算の見直しに伴い 園長より 取り組んで欲しいと言われた中に 「障害児ごとの食事の摂取量、身長・体重・その他の身体の成長に関する事項を把握し、記録すること」 がありました。 障害児ごとの食事の摂取量の把握とは …
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